Zararli shokolad nima, tanlash qoidalari va foydalanish tezligi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Shokolad kattalar va bolalarning sevimli taomidir. Ushbu noziklikning butun tarixi davomida olimlar uning inson tanasi uchun qanchalik foydali yoki zararli ekanligini o'rganishni to'xtatmadilar. Bahs uzoq vaqt davomida to'xtamaydi, bu uning atrofida ko'plab afsonalarning paydo bo'lishiga olib keldi. Shokoladning foydalari va zararlari qanday? Bu maqolada muhokama qilinadi.

Shirin mahsulot tarixi

Shokolad kakao kukuniga yog' va shakar qo'shib tayyorlanadi. Ikkinchisi kakao loviyalaridan olinadi. Ular issiq iqlim sharoitida, asosan Janubiy va Markaziy Amerikada, Afrikada o'sadi.

Biz to'rtburchaklar shaklida shokolad tayyorlashga o'rganib qolganmiz. Uni birinchi bo'lib Janubiy va Markaziy Amerika aholisi ishlatgan. O'sha kunlarda u ziravorlar qo'shilishi bilan maydalangan kakao loviyalaridan tayyorlangan issiq ichimlik sifatida ishlatilgan. Shokolad o'zining zamonaviy shaklini faqat 1847 yilda oldi. Britaniya shokolad fabrikasi kakao kukunini yog‘va shakar bilan aralashtirish orqali yangi mahsulot ishlab chiqardi.

Va Nestle kompaniyasi 1930 yilda shokolad ishlab chiqargansut, vanillin, shakar va sariyog'ga asoslangan, kakao kukunini ishlatmasdan. Shunday qilib, nozik kremsi ta'mga ega oq mahsulot tug'ildi. Eng mashhur shokolad ishlab chiqaruvchilari Fransiya, Belgiya, AQSH, Shveytsariya, Germaniya va Buyuk Britaniyadir.

Shokolad turlari va uning tarkibi

Shokoladning nimasi yomon? Buni tushunish uchun uning tarkibi haqida gapirish kerak. Ayni paytda shokoladning uch turi ishlab chiqarilmoqda - oq, sutli va qora. Ko'pchilik oxirgi turni afzal ko'radi. Bunday odamlar mutlaqo to'g'ri, chunki bunday mahsulot faqat ezilgan kakao loviya, sariyog 'va boshqa tabiiy ingredientlarni o'z ichiga oladi. Ushbu kompozitsiya faqat qora shokoladga xosdir. Albatta, tarkibida vanil, shakar va emulsifikatorlar ham mavjud. Haqiqiy shokoladda kakao loviya miqdori kamida 55% bo'lishi kerak. Eng foydali qora mahsulot, chunki u to'yinmagan va organik yog'lar, kraxmal va xun tolasini o'z ichiga oladi. Foydali xususiyatlar undagi PP, E, B vitaminlari va minerallarni (magniy, kaliy, fosfor, natriy va temir) oshiradi. Hech kimga sir emaski, qora shokolad aniq achchiq ta'mga ega. Lekin bu uning jozibadorligini kamaytirmaydi.

Sutli shokolad tarkibidagi kakao loviyalarini qisman almashtirib qoʻshilgan sut kukuni tufayli oʻz nomini oldi. Buning yordamida mahsulot engilroq soyaga va kremsi ta'mga ega. Bolalar uchun sutli shokolad tavsiya etiladi. Axir, bolalar qora rangdagi achchiqlikni yoqtirmaydi.

Oq shokoladga kelsak, uni atash qiyinshunday. Gap shundaki, unda kakao loviyalari mutlaqo yo'q. Biroq, boshqa tomondan, uning tarkibida 20% gacha kakao moyi, shuningdek quyultirilgan yoki kukunli sut, sut yog'i va shakar mavjud.

Mahsulotning afzalliklari

Zararli va foydali shokolad nima? Mahsulotning afzalliklari haqida gapiradigan bo'lsak, ular aniq qora degan ma'noni anglatadi. Gap shundaki, uning tarkibida neoplazmalar paydo bo'lishidan himoya qiluvchi antioksidantlar mavjud.

Kofein, teobromin, polifenollar qon ivishining oldini oladi, insult va yurak xuruji xavfini kamaytiradi. O'rtacha miqdorda shokoladni muntazam iste'mol qilish qon pıhtılarının ko'rinishini, yurak-qon tomir tizimi bilan bog'liq muammolarni oldini oladi. Mahsulot tarkibidagi moddalar qon bosimini normallantiradi. Shokolad artrit (revmatoid) kabi otoimmün kasalliklar uchun ham foydalidir. Bu keksa odamlarning xotirasiga foydali ta'sir ko'rsatadi, miya faoliyatini rag'batlantiradi.

Shokoladning ko'p to'yinmagan kislotalari xolesterin bilan kurashadi. Umuman olganda, mahsulot organizmga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, ichak faoliyatini yaxshilaydi, tarkibidagi vitaminlar tufayli tanani mustahkamlaydi.

Sizda, albatta, savol tug'iladi: "Agar shokolad tarkibida faqat foydali moddalar bo'lsa, qanchalik zararli?" Mahsulot nafaqat foyda, balki zarar ham keltirishi mumkin. Hammasi qancha iste'mol qilishingizga bog'liq. Odatda, siz kuniga 50 grammdan ko'p bo'lmagan shokolad iste'mol qilishingiz mumkin. Bunday holda, mahsulot sizga zarar etkazmaydi, balki faqat ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bir parcha qora shokolad odamni depressiyadan qutqaradi. Axir, u o'z ichiga oladiserotonin "baxt gormoni" Shokolad endorfin ajralishini rag'batlantiradi.

Shokoladning zararli xususiyatlari

Sevimli delikates atrofida har doim ko'p tortishuvlar bo'lib kelgan. Bu mahsulotning umumiy mashhurligi bilan bog'liq. An'anaviy ravishda barcha odamlarni ikkita lagerga bo'lish mumkin: shirinlik muxlislari va raqiblar. Ikkinchisi o'jarlik bilan kakao kukunining tanaga salbiy ta'sirini isbotlashga harakat qilmoqda. Nega shokolad zararli ekanligi, ko'plab tadqiqotlarga qaramay, hali aniq isbotlanmagan. Katta ehtimol bilan, shirinliklarning zarari haqida gapirish juda bo'rttirilgan.

Xo'sh, nega shokolad yomon? Mahsulot odamlar uchun kontrendikedir:

1. Qandli diabetga chalinganlar uchun.
2. Allergiyaga chalinganlar. Mahsulotning o'zi allergiyaga olib kelmaydi. Ammo u kasallikning salbiy ko'rinishlarini kuchaytirishga qodir.
3. Ortiqcha vazn. Bunday holda, oq va sutli shokolad kontrendikedir. Lekin qora rangdan voz kechmang.

Afsonalarni bekor qilish

Bu shirin taom juda ko'p afsonalar bilan o'ralgan, ular mutlaqo to'g'ri kelmaydi. Keling, ularni buzamiz.

Shokoladning zararli ekanligini eshitish juda tez-tez uchraydi. Bu akne va akne ko'rinishini qo'zg'atadi. Albatta, agar odam faqat shirinliklar iste'mol qilsa, bu gapga ishonish mumkin. Boshqa barcha holatlarda, so'zlarning haqiqati haqida gapirish shart emas. Muammoli teri - bu gormonal tizimda noto'g'ri ishlashga olib keladigan noto'g'ri ovqatlanish natijasidir. Shokolad faqat ko'p miqdorda iste'mol qilingan taqdirda zararli bo'lishi mumkin.miqdorlar. Boshqa hollarda, u faqat foydalidir.

Shokolad tishlarga yomonmi?

Nega shokolad zararli? Davolanishning muxoliflari, u tish emalini yo'q qiladi va kariyes paydo bo'lishini qo'zg'atadi. Lekin bu mutlaqo to'g'ri emas. Aslida, hamma narsa aksincha. Kichik bir parcha qora shokolad kariyesning eng yaxshi oldini olish hisoblanadi. Kanadalik stomatologlar shunday qiziqarli xulosaga kelishdi. Ularning fikriga ko'ra, kakao moyi tishlarni plyonka bilan o'rab, chirishdan himoya qiladi. Bundan tashqari, shokolad tarkibida antibakterial moddalar mavjud. Shuning uchun undan zarar ko'rish mumkin emas.

Taomlarni iste'mol qilish semirishga olib keladimi?

Shokolad semirishga olib keladi degan yana bir afsona bor. Biroq, bu bayonot boshqa har qanday shirinliklarga tegishli bo'lishi mumkin. Ko'p shokolad iste'mol qilish zararli. Ammo kuniga uch yoki to'rtta kafel yeyishingiz dargumon. Bir necha bo'lak shokoladni o'rtacha iste'mol qilish nafaqat zarar qilmaydi, balki aksincha, foyda keltiradi.

Aytgancha, qora shokolad dietangizning bir qismi bo'lishi mumkin. Va hayron bo'lmang, chunki shokoladli parhez mavjud bo'lib, u faqat bu shirin mahsulotni oziq-ovqat sifatida ishlatishni o'z ichiga oladi. Sharhlar vazn yo'qotishning ushbu usuli muvaffaqiyatidan dalolat beradi. Qora shokolad yog'larni yoqadi, u uzoq vaqt davomida iste'mol qilinadigan yaxshi energiya manbai. Ba'zi dietologlar hatto mashg'ulotdan oldin bir necha bo'lak taomlarni tavsiya qilishadi.

Kofein

Shokoladda kofein ko'p ekanligiga ishonishadi, bu haqida o'nlab yillar davomida bahs-munozaralar davom etmoqda. Agar ilgari bu haqda aytilgan bo'lsamodda tanaga salbiy ta'sir qiladi, endi olimlar, aksincha, undan foydalanishni tavsiya etadilar. Agar siz uxlab qolmaslikdan qo'rqsangiz, yotishdan oldin shirinlik iste'mol qilmasligingiz kerak, chunki uning tetiklantiruvchi ta'siri shubhasizdir.

Shokolad bir chashka qaynatilgan qahvadan kam xavfli emas. Bir dona shirinlik tarkibida atigi 30 gramm kofein mavjud. Bu esa bir piyola ichimlikdagidan taxminan besh baravar kam.

Giyohvandlikmi yoki zavqmi?

Shokoladning muxoliflari uni o'ziga qaram qiladi, bu esa uni qayta-qayta ishlatish zaruratida namoyon bo'ladi. Ammo mutaxassislarning tadqiqotlari bu haqiqatni tasdiqlamaydi. Shokolad sizga yoqadigan har qanday boshqa mazali mahsulotdan kam xavfli emas. Faqat ortiqcha foydalanish zarar etkazishi mumkin.

Jigarga zarar

Shokoladning jigarga zarari haqida eshitish juda kam uchraydi. Biroq, so'nggi tadqiqotlar bu bayonot adolatsiz ekanligini isbotlaydi. Jigar sirrozi bilan og'rigan bemorlar ishtirok etgan tajribalar shokoladning ijobiy ta'sirini ko'rsatdi, bu ichki organlarga bosim darajasini pasaytiradi. Biroq, biz qora shokolad haqida gapiramiz. Undan oqilona foydalanish faqat foydali bo'ladi.

Mahsulot bolalar uchun zararlimi?

Mutaxassislarning fikricha, shokolad uch yoshgacha bo'lgan chaqaloqlarga berilmasligi kerak. Buning sababi shundaki, bu davrda bolalarning immuniteti faqat shakllantirilmoqda, shuning uchun tanani ortiqcha yuklashning hojati yo'q. Uch yoshdan boshlab chaqaloq asta-sekin kattalar ovqatiga o'rganishi mumkin. Bir hafta ichida bola birdan ortiq ovqat eyishi mumkin emasshokolad barlari, lekin faqat tabiiy mahsulot bo'lsa. To'liq qoringa faqat bir bo'lak shirinlik taklif qilishingiz mumkin. Bolalarga sutli shokolad berish tavsiya etiladi, chunki qora rangda zaharlanishni keltirib chiqaradigan teobromin mavjud. Ushbu modda qusish va ko'ngil aynishi, oshqozon muammolari va bosh og'rig'iga olib kelishi mumkin.

Ko'pchilik onalar Kinder shokoladi zararlimi degan savolni tashvishga solmoqda. Uning oz miqdori tanaga jiddiy zarar etkaza olmaydi. Mahsulotning salbiy ta'siri odatda yuqori shakar miqdori bilan bog'liq. Agar bola ba'zida shirinlikni yoqtirsa, bu semirishni qo'zg'atishi mumkin emas. Bir parcha shokolad bolani tezda tinchlantirishi va kayfiyatini yaxshilashi mumkin.

Ammo allergiyaga moyil boʻlgan bolalarga taom berish qatʼiyan man etiladi. Shokolad hujumga olib kelishi mumkin.

Qaysi shokolad yomon?

Agar siz shirin narsalarni yoqtirsangiz-chi? Uning haddan tashqari ishlatilishiga berilmaslik kerak - bu ma'lum fakt. Biroq, siz o'rta joy topishingiz mumkin. Agar siz uni dozalarda ishlatsangiz, hatto eng zararli shokoladni ham eyish mumkin. Va shunga qaramay, ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar turli xil shirinliklar orasida qora shokoladni tanlashni maslahat berishadi. Kuniga bir necha bo'lakdan faqat sizga foyda keltiradi. Va zarar haqida gapirishning hojati yo'q. Boshqa delikateslar orasida eng foydalisi shokoladdir. Aytgancha, hatto qattiq dietaga rioya qiladigan moda modellari ham muntazam ravishda qora shokolad iste'mol qilishlarini esga olish kerak. Ha, va o'z vaznini normallashtiradigan oddiy xonimlar ba'zan zavqlanishlari mumkinsifatli mahsulot kubi.

Mutaxassislarning fikricha, oq shokolad eng zararli hisoblanadi. Sut mahsulotlari u va qora mahsulot o'rtasida bir joyda joylashgan. Shuning uchun xulosalar o'zlarini taklif qiladi. Albatta, qora shokoladga ustunlik berish kerak. Mahsulotni sotib olayotganda, uning tarkibiga e'tibor bering. Bu o'zingizni past sifatli shirinliklarni sotib olishdan himoya qilishning yagona yo'li. Shokolad baridagi kakao miqdori kamida 50% bo'lishi kerak. Aks holda, uning tabiiyligi va foydaliligi haqida gapirmaslik kerak.

shokolad tanlovi

Qoidaga koʻra, doʻkonda mahsulot yorliqlariga eʼtibor bermaymiz. Ko'zimizni har kimning labida bo'lgan reklama qilingan brendlarning mahsulotlari tortadi. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, bizning do'konlarimizdagi shokolad mahsulotlarining barcha assortimentidan uzoqda iste'molchilar e'tiboriga loyiqdir. Axir, faqat kakao loviya kukuni yuqori bo'lgan, oz miqdorda shakar va sut bo'lgan mahsulot foydalidir. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, do'konlar assortimentining aksariyati "shokolad" nomiga mos kelmaydi. Ko'pincha vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar eng past sifatli kakao kukuni, palma yog'i, konservantlar va tanaga foydalari juda shubhali bo'lgan boshqa moddalardan foydalanadilar.

Shuning uchun shokolad sotib olayotganda uning tarkibini tekshirishni unutmang. Bu sizga to'g'ri tanlov qilishga va yaxshi mahsulot sotib olishga yordam beradi.

Turli ekspertlar shokolad tarkibidagi kakao miqdori borasida bir xil fikrda emas. Ba'zilar, siz faqat kakao kamida 70% bo'lgan mahsulotni sotib olishingiz mumkin deb hisoblashadi (darhol aytaylik, bujuda kam), boshqalari - kamida 50%. Plitkadagi kukun miqdori qancha ko'p bo'lsa, uning ta'mi shunchalik achchiq bo'ladi.

Shokoladni qo'shimchalar bilan ishlatish maqbuldir, ayniqsa yong'oq haqida gap ketganda. Ular nafaqat mahsulotning ta'mini yaxshilaydi, balki unga foydali moddalarni ham qo'shadi. Hech kimga sir emaski, barcha yong'oqlar vitaminlarga boy.

Yodda tutingki, yuqori sifatli shokolad og'zingizda erishi kerak, chunki kakaoning erish nuqtasi inson tanasi haroratidan past. O'simlik moylari qo'shilishi bilan tayyorlangan mahsulot uzoqroq eriydi. Uning mumsimon ta'mi ham bor.

Yuqori sifatli shokolad yuzasi y altiroq boʻlishi kerak, bu esa saqlashning zaruriy meʼyorlariga muvofiqligini koʻrsatadi. Har birimiz sotib olingan noziklikning kafel oq qoplamaga ega ekanligiga duch keldik. Bu holat shokoladning qayta qotib qolganligini ko'rsatadi. Va bu noto'g'ri sharoitlarda saqlanganligini anglatadi. Isitilganda kakao moyi chiqadi, shuning uchun siz oq qoplamani ko'rasiz.