Shokolad fondu: shokolad fondu tayyorlash xususiyatlari, fondu tanlash, fotosurat

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Texnologiya rivoji tufayli bugungi kunda oshxona barcha turdagi qo'lbola jihozlar, jumladan, mikroto'lqinli pechlar, mikserlar, blenderlar, konveksiya pechlari, ko'p pishirgichlar, bug'li pishirgichlar, bosimli pishirgichlar, elektr go'sht maydalagichlar, oziq-ovqat protsessorlari va boshqalar bilan to'ldirilgan.. Zamonaviy uy bekasi uchun pishirish jarayoni butunlay osonlashtiriladi va kundalik ishdan sevimli mashg'ulotiga aylanadi. Ammo shokolad fondu qutisi kabi qiziqarli qurilmani hamma ham topa olmaydi. Ko'pchilik bu nima ekanligini ham bilmaydi.

Fondu qozon nima?

Fondyushnitsa - kichkina oyoqli qozon yoki oddiy kosa, uning markazida fondu tayyorlash uchun zarur bo'lgan isitish elementi (sham, o'choq yoki elektr isitish yostig'i) mavjud. Jihozdan foydalanish uchun toʻplam har doim kichik vilkalar bilan birga keladi.

Nimafondue?

Fondu - Shveytsariyadan keltirilgan taom. Keyinchalik u butun Evropaga tarqala boshladi. Mamlakat bilan chegaradosh frantsuzlar bu taomga ruscha “erib ketish” degan ma’noni anglatuvchi nom berishgan, bu taomning mohiyatini to‘liq ochib beradi.

Tayyorlash oddiy va asoratsiz: pishloq yoki shokolad issiqqa chidamli idishda eritiladi va unga turli xil qo'shimchalar: vino, ziravorlar, o'tlar aralashtiriladi. To'g'ralgan non yoki shirin pechene iliq aralashmaga solinadi va iste'mol qilinadi.

Fondu do'stona suhbatlar va yaqinlar bilan iliq uchrashuvlar paytida tayyorlanadigan ijtimoiy taom hisoblanadi. Bu kutilmagan mehmonlar uchun dabdabali dasturxonga ajoyib muqobildir.

Koʻrinish tarixi

Fondu, taom sifatida, deyarli etti yuz yil oldin paydo bo'lgan. Afsonada aytilishicha, cho'ponlar uydan yaylovga chiqib, kun bo'yi ularni olib ketishgan va ular bilan non, pishloq va sharob olib ketishgan. Kechqurun, ovqat buzila boshlaganida, ular iliq narsa pishirishga qaror qilishdi. Pishloq va sharobni qozonda olovda aralashtirib, ular qotib qolgan nonni samimiy va mazali aralashmaga botira boshladilar. Ishdan keyin cho‘ponlar o‘z tajribalarini xotinlari bilan o‘rtoqlashdilar. Shunday qilib, har bir dehqon uyida odamlar fondu pishirishni boshladilar.

Keyinchalik jamiyatning yuqori qatlamlari ham xizmatkorlaridan taom haqida bilib oldilar. Ingredientlarni yaxshiroq bilan almashtirib, ular idishni o'zgartirdilar va har safar dasturxonga qo'yganlarida o'zlarining yashash xonalarida chet ellik mehmonlarni qabul qilishdi. Fondü tez orada butun dunyoda mashhur bo'ldi. Har bir mamlakatda ingredientlar ko'proq tanish bo'lganlar bilan almashtirildi, ular xizmat qildipishirishda yangi o'zgarishlarning paydo bo'lishi.

Taom turlari

Italiyaliklar fonduga tuxum sarig'ini qo'shishni boshladilar, gollandiyaliklar non o'rniga pishloq aralashmasiga cho'chqa go'shti va qo'zichoqni botirishni boshladilar. Osiyo mamlakatlarida baliq, tovuq, sabzavot va xitoycha chuchvaradan koʻra goʻsht afzal boʻlgan, qozonda pishloq oʻrniga soya sousi, zanjabil va kunjut yogʻi aralashtirgan. Burgundiyada (Frantsiya) dunyodagi eng yaxshi sharobning mashhur maydonida vino ta'mini qoraytirmaslik uchun pishloq zaytun moyi bilan almashtirildi va bu taomga "Burgundiya fondu" nomini berdi.

XX asrda "Toblerone fondu" deb nomlangan shokolad fondu mashhurlikka erishdi, chunki birinchi marta ushbu kompaniyaning shokoladiga asoslangan sous ishlatilgan. Bu maqsadlar uchun har qanday shokolad mos edi: quyuq, sutli, achchiq yoki oq. Non o'rniga meva, pechenye, pechene va marshmallow vilkalar bilan bog'langan. Ba'zi hollarda, tug'ralgan yarim qattiq pishloq xizmat qildi. Yarim shirin sharob yoki shampan bilan shokolad fondu ichish odat edi.

Fondu ishlab chiqaruvchilarning turlari

Armatura tanlash ko'plab omillarga bog'liq. Avval siz fondu pot uchun qancha pul to'lashga tayyor ekanligingizni hal qilishingiz kerak. Do'konlar peshtaxtalarida siz har qanday byudjet uchun ushbu qiziqarli oshxona jihozlari uchun juda ko'p turli xil variantlarni topishingiz mumkin.

Ushbu qurilmalarning ishlash printsipi bir xil: idish va uning ostidagi isitish elementi. Idishning qaysi materialdan tayyorlanganiga va isitish elementining turiga qarab,fondu qozonining narxi ham farq qiladi.

Bundan tashqari, narx qurilmaning koʻp funksiyalilik darajasiga bogʻliq boʻlishi mumkin. Bular mavjud:

• shokolad fondu qozonlari;
• pishloq yoki bulon uchun;

Pishloq fondu qozonlari

Pishloq shunday oshxona jihozlari deb ataladi, ularda shokoladdan boshqa hamma narsani eritishingiz mumkin. Pishloqning erish nuqtasi shokoladdan ancha yuqori bo'lgani uchun va qo'shimcha ravishda, pishloq ancha oson yonadi, fondu idishining kosasi ham yopishmaydigan qoplamali zanglamaydigan po'latdan yasalgan bo'lishi kerak. Po‘lat idish tarkibini tezroq eritish uchun gaz yoki induksion pechlarda ham ishlatilishi mumkin.

Bundan tashqari, pishloq fondu ishlab chiqaruvchisi go'sht yoki baliq fondusini tayyorlashda ajralmas bo'lgan cho'yan idishga ega bo'lishi mumkin. Biroq, uning muhim kamchiliklari uning og'irligi va hidlarni o'ziga singdirish qobiliyatidir, bu esa, albatta, uni turli xil soslar tayyorlash uchun kamroq moslashtiradi.

Pishloq fondu kosalari har xil hajmga ega boʻlishi mumkin, lekin odatda ishlab chiqaruvchilar hajmi bir yarim litrdan ikki yarim litrgacha boʻlgan idishlarni yaratadilar. Ularni isitish uchun yondirgichlar yoki elektron isitgich kerak. Brülörlerde fondu kostryulkalar alohida sotib olinishi kerak bo'lgan maxsus jel yoki yonilg'i kapsulalarida ishlaydi. Elektr juda qulay, chunki u tezroq qiziydi va haroratni nazorat qilish imkonini beradi.

Shokolad fondu qozonlari

Bunday qurilmalardan foydalanish ancha oson va arzonroq. Shokoladli idishlar odatda loydan tayyorlanadi.yoki keramika. Albatta, siz ularni pechka ustiga qo'ya olmaysiz, lekin ingichka devorlari tufayli shokolad pishloqga qaraganda tezroq eriydi. Shokolad fondularining hajmi odatda pishloqdan ancha past: 0,7 dan 1,5 litrgacha. Yoqimli, qulay va hatto romantik muhitni yaratuvchi isitish elementi sifatida sham ishlatiladi.

Shokolad fondu ishlab chiqaruvchisidan qanday foydalanishni u bilan birga kelgan ko'rsatmalarda o'qishingiz mumkin. Lekin ishlash printsipi usiz ham aniq.

Maxsus gurmeler va shirin tishlar uchun biz shokolad uchun juda noodatiy va qiziqarli fondu turini - favvorani yaratdik. Choyshab yonidagi kichkina favvoralarni hamma biladi, ulardan ohista shivirlab suv oqadi. Fondu favvorasining ishlash printsipi bir xil, faqat uning bazasida suv emas, balki elektr toki bilan eritilgan shokolad mavjud. U qatlamlarda (odatda 2 dan 4 gacha) quyiladi. Bu nafaqat ovqatlanish jarayonini hayajonli qiladi, balki estetik zavq bag'ishlaydi. Bunday fondu qozon odatda ancha qimmatroq va hamma ham bunga qodir emas, lekin bunday jozibani sovg'a sifatida qabul qilish yaxshi bo'lar edi.

Toʻplam

Fondu ishlab chiqaruvchini tanlashda uning qadoqlanishiga ham e'tibor berish kerak. Har qanday to'plamda himoya isitilmaydigan tutqichli maxsus vilkalar bo'lishi kerak. Bu vilkalar qancha uzun bo'lsa, ularga masalliqlarni qo'yish va chuqur idishlarga botirish shunchalik qulay bo'ladi.

Agar biz shokolad fondulari haqida gapiradigan bo'lsak, unda to'plamga planshetli shamlar kiritilishi kerak. Agar siz burnerli qurilma sotib olsangiz, unda siz qutida ekanligingizga ishonch hosil qilishingiz kerakkuyish uchun moy yoki jel toping.

Yirik fondu toʻplamlariga baʼzan alohida plastinka yoki piyola, masalliqlar uchun taxta yoki patnis va vilkalar kiradi. Retseptlar kitobi ham kam uchraydi. Bunday to'plamlar ajoyib sovg'a bo'lishi mumkin.

Pazandachilik

Shokoladli fondu tayyorlash uchun siz shokoladingizni diqqat bilan tanlashingiz kerak. Bu 75% dan ortiq kakao tarkibiga ega taniqli kompaniya bo'lishi kerak. Bundan tashqari, nozik tuzilish uchun siz sariyog 'va qaymoq yoki quyultirilgan sut qo'shishingiz kerak. Bu shirinlik butunlay boshqacha ta'mga ega bo'lishi mumkin. Bir necha tomchi konyak, brendi yoki rom bilan siz mazali ta'mga erishishingiz mumkin.

Ziravorlar uchun u yerga bir oz zanjabil, doljin, muskat yongʻogʻi, vanil va/yoki hatto qora murch yuborishingiz mumkin. Umuman olganda, barchasi sizning xohishingizga bog'liq.

Shuningdek, oq shokoladni ham tanlashingiz mumkin, keyin banan, kivi, qovun, uzum va boshqalar kabi mevalarni berish o'rinli bo'ladi. Qora shokolad nok, qulupnay, oq uzum, banan, mayiz, quritilgan bilan yaxshi ketadi. o'rik va turli xil pechene, pechene va zefir yoki marshmallow.

Qora kofe retsepti

Bunday qiziqarli taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• achchiq shokolad - 2 bar;
• maydalangan qahva - 1 osh qoshiq;
• kraxmal yoki un - 1 osh qoshiq. l. slayd yo'q;
• qaymoq - 1 stakan;
• sut - 1 stakan;
• maydalangan dolchin - 5 g;
• vanil - 1 dona (yokivanillin - 1 paket);
• sariyog '- 80 g;
• rezavorlar, mevalar, tatib ko'rish uchun qandolat mahsulotlari.

Pishirish jarayoni quyidagicha:

1. Tovaga qahva quying va sut quying. Past olovda, aralashtirib, aralashmani qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Olingan ichimlikni torting.
2. Alohida-alohida shakar, kraxmal (un), maydalangan shokolad va qaymoqni aralashtiramiz, fondu qozonda fondu qalinlashguncha qizdiramiz. Ziravorlar qo'shing, qahva ichimligini quying va aralashmani bir necha daqiqa aralashtirib, qizdiring.
3. Shundan so'ng, garnitür tayyorlang, likopchalarga joylashtiring va shokolad va kofe fondusiga botirib, ta'midan bahramand bo'ling.

Ajoyib ishtaha!