Shokolad haqida qiziqarli faktlar. Shokolad ishlab chiqarish sirlari. shokolad festivali

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Shokolad - bu kakao loviyalaridan olinadigan ma'lum turdagi oziq-ovqat mahsulotlariga berilgan nom. Ikkinchisi tropik daraxtning urug'lari - kakao. Shokolad haqida uning kelib chiqishi, shifobaxsh xususiyatlari, kontrendikatsiyasi, turlari va qo'llash usullari haqida turli xil qiziqarli faktlar mavjud.

Shokolad - eng kichik gurmelerdan tortib keksalargacha hamma sevadigan mazali delikates. Ushbu taom butlanadi, uning sharafiga bayramlar tashkil etiladi, muzeylar ochiladi va butun ko'rgazmalar unga bag'ishlangan. Shuning uchun shokolad haqida aytadigan narsa bor.

Biroz shokolad tarixi

Shokolad birinchi marta Aztek, Olmek va Mayya qabilalari orasida paydo bo'lgan. Ammo bu mahsulot qanday paydo bo'lganini, qaerdan kelganini, uni dunyoga kim ochganini bugungi kungacha hech kim bilmaydi. Ammo shokolad Meksikadan kelgan versiya mavjud. Atsteklarning oliy xudosi - Ketsalkoatlning ajoyib bog'i bor edi. Unda turli xil o'simliklar o'sgan. Ular orasida ediva butunlay yoqimsiz kakao daraxtlari va ularning mevalari achchiq ta'mga va g'ayrioddiy ko'rinishga ega edi. Qirol bu mazasiz mevalardan qanday foydalanishni va daraxtlarning o‘zi bilan nima qilishni uzoq vaqt o‘yladi.

Va bir kuni uning xayoliga bir fikr keldi: Xudo ekinlarni tozalab, kukun holiga keltirdi va suv bilan to'ldirdi. Olingan ichimlik Quetzalcoatlga juda yoqdi, chunki u quvonchni ilhomlantirdi va kuch berdi. Ichimlik "chocolatl" deb nomlangan va bir muncha vaqt o'tgach, hindular orasida keng tarqalgan. Natijada, yangi taomga "xudolarning ichimligi" nomi berildi. Meksikaga tashrif buyurgan Kristofer Kolumb bu nektarni tatib ko'rish sharafiga muyassar bo'ldi.

Shokolad haqidagi qiziqarli faktlar Anna avstriyalik bilan ham bogʻliq. Axir, bu mahsulot Evropaga kelgani unga rahmat edi. Bo'lajak malika 14 yoshga to'lganda, u Frantsiya qiroli Lui XIII ga turmushga chiqdi. Chet elda qiz aql bovar qilmaydigan sog'inchni boshdan kechirdi. Qandaydir tarzda uyining muhitini yaratish va o'zini biroz ko'tarish uchun u o'z mamlakatidan o'zi bilan olib kelgan issiq shokolad ichdi. Anna, shuningdek, Frantsiyada hech qachon ko'rilmagan juda ko'p g'alati mevalarni va shokolad tayyorlash retseptini biladigan xizmatkor ayolni olib keldi. Keyinchalik malika eriga yangi ichimlikdan foydalanishni o'rgatdi. Zodagonlar bor kuchlari bilan qirolning o'zi rozi bo'lgan oziq-ovqat va ichimliklar olishga harakat qilishdi. Shu tariqa shokolad Yevropa qit'asi bo'ylab tarqala boshladi.

Richelieu, Casanova va shokolad

Bunday mashhur tarixiy bilanKardinal Richelieu va Casanovaning ayol kishisi kabi shaxslar shokolad haqida ba'zi qiziqarli faktlar bilan bog'liq. Ko‘p dardlardan aziyat chekkan fransuz kardinali shifokor maslahati bilan shokoladli ichimlik ichdi. Har kuni ertalab Richeleu shokolad iste'mol qilar, shifokor unga yashirincha dori qo'shayotganini bilmagan. Tez orada kardinal tuzalib ketdi. Nima ko'proq ta'sir qilgani noma'lum - dori-darmonlarmi yoki hali ham shokolad, ammo mahsulot eng yaxshi dori bo'ldi.

Lovelace Jovanni Casanova ham kunini bir piyola mazali ichimlik bilan boshladi va o'zining o'zgarmas "erkak kuchi" unga qarzdor ekanligiga amin edi. Kazanova o'z bekalarini biroz qizdirish uchun qora suyuq shokolad bilan muomala qildi.

Shokolad haqida qiziqarli

Biz quyida shokolad haqidagi eng qiziqarli faktlarni berishga harakat qilamiz. Shunday qilib, birinchi shokolad bari 1842 yilda ingliz zavodi Cadbury tomonidan ishlab chiqarilgan. Bugungi kunda Kot-d'Ivuar eng yirik kakao ishlab chiqaruvchisi hisoblanadi. Butun dunyo yetkazib berishning qariyb 40 foizi ushbu davlat ulushiga to'g'ri keladi. Har yili dunyo bo'ylab shokolad sotishdan tushgan daromad 83 million AQSh dollaridan oshadi. Ammo bu chegara emas – iqtisodchilarning aytishicha, yaqin kelajakda talab yana 15-20 foizga oshadi.

Kakao daraxtlari Markaziy va Janubiy Amerika, Janubi-Sharqiy Osiyo va Gʻarbiy Afrikada oʻsadi. 400 gramm shokolad tayyorlash uchun siz taxminan 400 dona kakao loviya ishlatishingiz kerak. Qora shokolad sog'lomroq. Oq va sutli xilma-xillik unchalik katta foyda keltirmaydibu ularni qorong'u "qarindosh" qiladi.

Ko'p yillar oldin, faqat jamiyatning elita qatlami kakao loviyalaridan shirin taomlarni iste'mol qilishga qodir edi. Barselonada 1870 yilda shokolad tayyorlash uchun birinchi mexanik mashina ishlab chiqilgan.

Shokoladning afzalliklari

Hind qabilalari shokoladning foydasini payqashgan. Zamonaviy olimlar faqat o'zlarining nazariyalarini tasdiqladilar. Demak, bir piyola issiq shokolad yaralarning tezroq bitishiga yordam berishi, tana ohangini yaxshilashi va odamni charchoqdan chiqarishi isbotlangan. Shokoladni sevuvchilar ateroskleroz kabi kasallikning paydo bo'lishidan tashvishlanmasliklari mumkin. Mahsulot tarkibidagi efir moylari qon tomirlari devorlariga xolesterin yotqizilishining oldini oladi va shuning uchun kasallik rivojlanmaydi.

Neyroxirurglar va kardiologlar ham muolajalarning afzalliklarini qayd etishadi. Shunday qilib, shirinliklar va kakao barlarini muntazam ravishda iste'mol qiladigan bemorlarda qon quyqalari hosil bo'lmaydi. Va mahsulotda mavjud bo'lgan flavonoidlar yurak xuruji va qon tomirlaridan himoya qiladi. Har kuni 50 gramm muolaja yara va saraton rivojlanishining oldini oladi.

Mazali taom ishlab chiqarish jarayoni

Shokolad ishlab chiqarish uzoq va qiyin jarayon boʻlib, mevadan kakao loviyalarini olishdan boshlanadi. Ularni o'rab turgan jelatin to'pidan qutulishadi va loviya bir necha kun davomida fermentatsiyaga qoldiriladi. Bu vaqt ichida kakao aromasiga ta'sir qiluvchi elementlar paydo bo'ladi. Keyin donalar yana tozalanadi va 120-140 daraja haroratda qovuriladi. Bu jarayon davomida finalning ta'mimahsulot.

Bundan tashqari, shokolad ishlab chiqarish quyidagicha ko'rinadi: qovurilgan donlar gruelga maydalanadi, so'ngra mayda maydalanadi va kakao moyi va shakar qo'shiladi. Endi siz bodom, likyor, sut va boshqa ingredientlarni ham qo'shishingiz mumkin. Shokoladga shirinlik va lazzat qo'shish uchun hosil bo'lgan massa eng mayda donalardan tozalanadi va maxsus idishlarda bir necha kun davomida aralashtiriladi.

Bu kompozitsiya shokolad eng ishtahani ochadigan haroratgacha sovutiladi va qoliplarga quyiladi. Kalıplama shokolad tayyorlashning oxirgi bosqichidir. Qoliplar suyuq massa bilan to'ldiriladi, keyin mahsulot soviydi, u idishlardan osongina chiqariladi va sotuvga jo'natiladi.

Muzey ko'rgazmalari

Shokolad shu qadar mashhur va sevimli taomki, deyarli har bir mamlakatda shokolad muzeyi bor. Bunday muassasada siz mahsulot va uning tarixi haqida juda ko'p qiziqarli narsalarni o'rganishingiz, shuningdek, uning turli turlarini sinab ko'rishingiz mumkin. Eng yaxshi muzeylardan biri Belgiyada. Va bu ajablanarli emas, chunki bu mamlakat shokoladli davlat hisoblanadi va uning shirinliklari dunyodagi eng yaxshisidir. Muassasa Brugge shahrida eski Harze qal'asida joylashgan va Choco-Story deb ataladi. Bu yerda qirollik sulolasining shokolad kolleksiyasi taqdim etilgan. Muzeyda 44 xil shokoladli kokteyllar sotiladigan Choc bari mavjud.

Pragada qiziqarli shokolad muzeyi bor. Vladomir Chex muzeyi shokoladga ichimlik sifatida bag'ishlangan. Ko'ngilochar ekspozitsiya mahsulot tarixini namoyish etadi. Bu erda ham o'tadisuyuq shokolad bilan bo'yalgan rasmlarning qiziqarli ko'rgazmasi. Ko‘rgazmani tomosha qilgandan so‘ng tashrif buyuruvchilar imtihon topshirishlari va mukofot sifatida shirin bar va bir nechta kakao loviyalarini olishlari mumkin.

Shokolad bayrami

Kakao taomlariga bag'ishlangan muzeylardan tashqari, ko'plab shtatlarda har yili qiziqarli shokolad festivali o'tkaziladi. Eng mashhuri Italiyaning Perugia shahrida bo'lib o'tadigan Eurochocolate festivalidir. Har yili tadbirga bir millionga yaqin odam tashrif buyuradi. Bayram butun dunyodan 200 ga yaqin shokolad ishlab chiqaruvchilarni birlashtiradi.

Parijda mahalliy hukumatlar muntazam ravishda shokolad festivalini tashkil qiladi, unda jahon oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari festivalga tashrif buyuruvchilarga nafaqat shokolad ichish va yeyish, balki o'zlari kiyishni ham taklif qilishadi. Parijdagi bayram sayyoradagi eng katta bayram hisoblanadi.

Ukrainaning Lvov shahridagi shokolad festivali eng yoshi hisoblanadi, chunki u faqat 2007 yilda tashkil etilgan. Bu har yili Sevishganlar kunida bo'lib o'tadi. Bu kunda har bir inson faqat eng yaxshi shokoladli delikateslarni tatib ko'rish imkoniyatiga ega.

Shokoladdan ehtiyot bo'ling

Bugungi kunda ko'plab shirinliklar shokoladga qaramlikka ega. Ushbu mahsulotga qaram bo'lib qolganingizni tushunish uchun xatti-harakatlaringizni kuzatib boring: agar siz shokolad barini yemaguningizcha va kakao loviyalaridan tayyorlangan bir piyola xushbo'y issiq ichimlik ichmaguningizcha uxlay olmasligingizni sezsangiz, unda siz shunday ekanligingizga amin bo'lishingiz mumkin. bu kasallikdan azob chekish. Bu alkogolizm va giyohvandlik bilan taqqoslanadi, shuning uchun uni talab qiladizudlik bilan davolash.

Shokoladga qaramlik psixologik. Axir televizorda shokolad yeyishga chaqiruvchi rang-barang reklamalar tez-tez efirga uzatiladi. Va odamga qarshilik ko'rsatish qiyin, ayniqsa, mazali plitkalar tungi stolda saqlansa. Kakao shuningdek, giyohvandlikni qo'zg'atadi, unda baxt gormoni - fenetilamin ishlab chiqarishni rag'batlantiradigan ko'plab moddalar mavjud. Shunday qilib, shokolad ajoyib antidepressant hisoblanadi.

Tanadagi shokoladni ortiqcha iste'mol qilish natijasida uning ishlashi uchun zarur moddalar yetishmaydi. Bu ko'plab kasalliklarning rivojlanishiga olib keladi. Shuning uchun shokoladga qaramlikdan tezroq qutulish kerak.

Favqulodda shokolad turlari

Hamma shokoladning to'rt turi borligini biladi: achchiq, sutli, quyuq va oq. Ammo bugungi kunda, ayniqsa, ichki iste'molchi uchun qiziqish uyg'otadigan shokoladli shirinliklar mavjud. Masalan, tuya sutidan tayyorlangan shokolad. U Birlashgan Arab Amirliklarida ishlab chiqariladi. Mutaxassislarning ishonchi komilki, bu nav odatdagidan ancha foydali va hatto diabetga chalinganlar ham undan foydalanishlari mumkin.

Shveytsariya kompaniyasi Yevropa bozoriga absinteli shokolad yetkazib beradi. Shirinlik og'izda eriy boshlagan paytda, u shuvoq damlamasining achchiqligini chiqaradi va shokoladning ta'mi ayniqsa keskin bo'ladi. Mahsulot atigi 8,5% alkogolni o'z ichiga oladi, shuning uchun undan mast bo'lish mumkin emas.

Endi tuzli qora shokoladda ham mavjud. Bu ishlab chiqaradigan organik mahsulotAmerika korxonasi. Plitkalar tarkibi dengiz tuzini o'z ichiga oladi, ammo siz qalampir va tuz, tuz va maydalangan qahva, shuningdek tuz va shakar qamishi bilan namunalarni topishingiz mumkin.

Dunyodagi eng qimmat shokolad

Bir asrdan ortiq vaqtdan beri Amerikaning Chocopologie by Knipschildt (Konnektikut) kompaniyasi dunyodagi eng qimmat eksklyuziv shokoladni taklif qilib keladi. Oq uyning barcha aholisi unga aqldan ozgan. Buyuk Britaniya qirolichasi Yelizaveta II ham amerikalik shirinliklardan bahramand bo'lishni yaxshi ko'radi. Ushbu shokolad butunlay qo'lda tayyorlanadi. Bu noziklikning bir funti 2600 dollar turadi.

Hech qanday zarari bormi

Ko'pchilik skeptiklar shokolad faqat zarar keltirishi mumkinligiga ishonishadi. Shirinlik faqat allergiyaga moyil bo'lgan odamlarga, diabetga chalinganlarga va oziq-ovqat iste'mol qilishda o'zlarini cheklay olmaydigan shaxslarga salbiy ta'sir ko'rsatadi. Qolganlarning hammasi osoyishtalik bilan ilohiy taomning ilohiy ta'midan bahramand bo'lishlari mumkin, bu ularga faqat foyda keltiradi.