Shokolad - bu Shokolad haqida hamma narsa: foydali xususiyatlari, tarkibi va turlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Shokolad uch ming yildan ko'proq vaqt oldin paydo bo'lgan. U zamonaviy Meksika hududida, mayya qabilalarining paydo bo'lishidan ancha oldin mavjud bo'lgan va shokolad haqida hamma narsani biladigan hindularning qabilalarida paydo bo'lgan. Retsept o'lim azobida qat'iy sir tutildi. Va faqat konkistadorlar qabila hududlariga bostirib kirib, Mayya tsivilizatsiyasini mag'lub etganda, ular buni tan olishdi va keyin unga egalik qilgan barcha ruhoniylarni o'ldirishdi.

Yevropaliklar bu ichimlik haqida shunday bilishgan. Noziklik kashf etilgan paytdan boshlab 19-asrgacha faqat suyuq holatda iste'mol qilingan. Va buni hamma istaganlar ham qila olmaydi. Undan faqat aholining aristokratik qatlamlari foydalanishi mumkin edi. Va bir necha asr oldin, bir shveytsariyalik suyuq ichimlikni kakao loviyasidan qattiq massaga aylantirish usulini topdi. Shunday qilib, hammaning sevimli taomi paydo bo'ldi, u bugungi kungacha saqlanib qolgan.

Tanriflar

Shokolad nima? Bu so'zning bir nechta ma'nolari mavjud. Keling, ularni ko'rib chiqaylik.

- Shokolad maydalangan barlardan tayyorlangan achchiq yoki shirin ichimlikdir. Ta'mi pishirishda qaysi biri ishlatilishiga bog'liq.

- Shokolad hammaning sevimli shirinligi (konfet). Usuyuq holatdan qattiq massaga aylanadi.

- Shokolad to'g'ridan-to'g'ri kakao loviyasidan tayyorlangan achchiq ichimlikdir. Ushbu ichimlik retseptida shakar ishlatilmaydi.

Shokolad haqida hamma narsa: tarkibi va foydalari

Hammaning sevimli taomlarining tasnifi biz oʻylagandan ancha kengroq. Qora, oq, sut - bu shokolad ishlab chiqariladigan barcha turlar emas.

Kakao darajasiga bog'liq bo'lgan tarkibida achchiq, sutli, shirin bo'lishi mumkin.

Achchiq tarkibida kakaoning yarmidan koʻpi bor. Bunday shokolad eng foydali hisoblanadi. Axir u minimal shakarni o'z ichiga oladi va ba'zi hollarda yong'oqlardan tashqari hech qanday qo'shimcha qo'shimchalar yo'q. U qora shokolad deb ham ataladi. Keling, uning xususiyatlari haqida gapiraylik.

Qora shirinliklarning foydalari

Endi qora shokoladning foydali tomonlarini koʻrib chiqing:

- Qora noziklikni iste'mol qilish uning tarkibida ko'plab antioksidantlarni o'z ichiga olgan yuqori miqdorda kakao moyi tufayli qarish jarayonini sekinlashtiradi, deb ishoniladi.

- Tananing ohangini yaxshilashga yordam beradi. Axir, shokolad "quvonch gormoni" ekanligiga bejiz ishonishmagan. Tarkibidagi kofein tufayli butun organizmga ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi, kayfiyatni mukammal darajada yaxshilaydi.

- Tarkibida polifenollar borligi sababli qora shokolad yurak mushaklari uchun juda foydali. Shuningdek, bu shirinlik chidamlilik va unumdorlikni oshiradi.

- G'alati, lekin bu achchiq shokolad bo'lib, u yog'ni yoqib yuborishi mumkin. Faqatuni me'yorida iste'mol qilish kerak. Qora delikatesda mavjud bo'lgan engil uglevodlar tezda parchalanadi va tanada qolmaydi.

Shirin tarkibida kakaoning atigi uchdan bir qismi mavjud. Bunday shokolad plomba va boshqa turli aralashmalar bilan birga keladi.

Sutli

Sutli shokolad nima? Uning tarkibida kakaoning uchdan bir qismidan ko'p bo'lmagan, shuningdek, sut kukuni ustunlik qiladi. Bunday noziklik umuman shokolad narxini pasaytirish uchun ishlab chiqarila boshlandi, chunki kakao moyi juda qimmat tarkibiy qism edi.

Va u plitka yasashda qanchalik kam ishlatilsa, shunchalik arzonga tushadi. Har bir ishlab chiqaruvchining sutli shokolad ishlab chiqarish uchun o'z retsepti mavjud. Tadqiqot natijalariga koʻra, eng mazali taom Yevropaning gʻarbiy qismida tayyorlangani maʼlum boʻldi.

Sutli shokolad: foydali xususiyatlari, tarkibi

Bunday shirinlik bilan davolash tibbiyot muassasalarida amalga oshirilmaydi. Ammo xalq tabobatida shokolad ishlatiladi. Masalan, bu muolaja tarkibida magniy borligi sababli depressiyaga yordam beradi.

Yuqori sifatli shokoladni me'yorida iste'mol qilish tananing samaradorligi va chidamliligini oshiradi, yurak mushaklarini mustahkamlaydi. U terining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, ovqat hazm qilishga yordam beradi, buyraklar faoliyatini yaxshilaydi.

Nafaqat qora shokolad foydali xususiyatlarga ega, balki me'yorida hech qanday qo'shimchasiz tabiiy sutli shokolad tanangizga foydali ta'sir ko'rsatishi mumkin. Bir qismi bo'lgan vitaminlar tufaylidavolaydi, uni muntazam ravishda ishlatish malign o'smalarning oldini olishga olib kelishi mumkin. Yuqori sifatli sutli shokolad yoqimli hidga ega, rangi bir xil, dog'siz. U tilda erishi va bo‘laklar yoki iflosliklar yo‘qligiga ishonch hosil qiling.

Oq

Endi biz sizga oq shokolad haqida deyarli hamma narsani aytib beramiz. Bundan tashqari, bu turdagi noziklikni unutmang. Uning tarkibida kakao moyi mavjud, ammo ikkinchisining ulushi juda kichik. Oq shokolad o'tgan asrning boshlarida paydo bo'lgan. Nestlé o'z retseptini ishlab chiqqan va ommaviy ishlab chiqarishni boshlagan birinchi kompaniyadir. Vanilla ta'mi oq noziklikka o'ziga xos hid beradi. Bunday mahsulotning qanchalik zararli ekanligi haqida hali ham munozaralar mavjud. Axir, uning tarkibiga ko'pincha soya lesitini va ko'p miqdordagi lazzatlar qo'shiladi. Ammo oq rangda hech qanday foydali narsa yo'q, deb o'ta keskin bo'lmaslik kerak.

Masalan, uning tarkibida sut va qora shakllarda uchramaydigan vitaminlar mavjud: buyraklarning samarali ishlashi uchun foydali bo'lgan K vitamini. Ushbu shokolad tarkibida kakao kukuni yo'qligi sababli, kofein yo'q. Shuning uchun u bolalarga xavfsiz tarzda berilishi mumkin. Ammo shuni esda tutish kerakki, bunday mahsulotda boshqa shirinlik navlariga qaraganda ko'proq shakar mavjud. Va bu bolalarning tishlarini kariyes bilan tahdid qiladi. So'nggi paytlarda oq shokolad kosmetologiyada qo'llanilgan. U quruq va yorilgan teri uchun niqoblar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Yashil

Yaqinda shirinliklar bozorida yashil shokolad paydo boʻldi. Ko'pgina skeptiklar, albatta, bugungi kunda juda ko'p bo'yoqlar borligini va hech narsa mumkin emasligini aytishadi. Ammo bu erda ular noto'g'ri. Yashil shokoladning siri oddiy. Oddiy quyuq noziklikni tayyorlashda "matcha" deb ataladigan yashil choy kukuni yoki yashil suv o'tlari kukuni qo'shiladi. Hammasi ishlab chiqarilgan mamlakatga bog'liq.

Ispaniyada bunday shokolad vazni yo'qotadigan odamlar uchun maxsus yaratilgan va uning tarkibiga bir xil suv o'tlari qo'shilgan. Xo'sh, yaponlar, albatta, choy kukuni qo'shilishi bilan yashil rangni afzal ko'radilar. Bunday noziklikning ta'mi tetiklantiruvchi yozuvlar bilan achchiqdir. Gurmeler bu yangilikni munosib baholay oladilar. Ko'p odamlar bunday shokoladni uyda tayyorlashga harakat qilishlari mumkin. Asosiysi, uni tayyorlash uchun ingredientlar yuqori sifatli.

Qayta ishlash usuli. Turlar

Shokolad qayta ishlash usuli boʻyicha tasniflanadi. Bu gözenekli, shirin yoki oddiy bo'lishi mumkin. Massani qayta ishlashning ikkinchi uchinchi usuli o'rtasidagi farq uning maydalanishidadir. Shirin shokolad qahva mashinasida qayta ishlanadi, bu unga g'ayrioddiy hid beradi. G'ovaklisi shirinlik massasidan karbonat angidrid bilan to'ldirilgan holda tayyorlanadi.

Har xil qoʻshimchali, qoʻshimchasiz shokoladlar bor. Shuningdek, ular plomba bilan barlarni ishlab chiqaradilar.

Qo'shimchalarsiz shokolad oddiy qora, achchiq.

Qo'shimchalar bilan muolajalar xilma-xilligi bilan ajralib turadi. Ularning tarkibi har xil miqdordagi lazzatlar, tatlandırıcılar bo'lishi mumkin. Shuningdek, ular mayiz, yong‘oq, kunjut, jele va boshqalarni qo‘shishlari mumkin.

Toʻldirilgan shokoladdatez-tez turli shirin pastalar yoki shirinliklar qo'shing. Bunday plitkalarda plomba umumiy massaning 50% ni tashkil qiladi.

Shokoladning shakli ham har xil. Bu barlar, plitkalar yoki turli raqamlar bo'lishi mumkin.

Organik va yuqori fruktoza

Fruktoza va organik shokolad ham bor.

Oxirgisini ishlab chiqarish uchun ekologik toza hududda yetishtirilgan kakao loviyalaridan foydalaniladi. Bundan tashqari, uni tayyorlash uchun ishlatiladigan barcha ingredientlar qattiq sifat nazorati ostida. Birinchi marta bunday shokolad o'tgan asrning oxirida Evropada paydo bo'lgan. Ushbu noziklikning yana bir siri kakao loviyalarini qovurishdir. Ular 45 darajadan oshmagan haroratda qovuriladi. Bu sizga donlarning foydali xususiyatlarini saqlab qolish imkonini beradi.

Bunday shokolad, albatta, biz o'rganib qolgan shokoladdan ancha qimmatroq. Lekin u hatto qora rangdan ham foydaliroq. Ammo shuni unutmangki, uning ta'mi biz ko'rganimizdan biroz farq qiladi. Agar siz bunday shokolad sotib olishga qaror qilsangiz, yorlig'iga e'tibor bering. Bunday mahsulot tarkibiga bo'yoqlar, lazzatlar va har qanday GMO komponentlari kiritilishi mumkin emas. Organik mahsulot qadoqidagi sifat belgisiga e'tibor bering.

Fruktoza asosidagi shokolad asosan qandli diabetga chalinganlar tomonidan iste'mol qilinadi, chunki ularda boshqa tanlov yo'q.

Xulosa

Endi siz shokolad nima ekanligini bilasiz, biz uning foydali xususiyatlarini ko'rib chiqdik. Umid qilamizki, bu maʼlumot sizga qiziqarli boʻldi.