Tabiiy maydalangan qahva: turlari, tanlovi, ta'mi, kaloriyasi, foydalari va zarari. Retseptlar va qahva qaynatish bo'yicha maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qahva ko'pchilik uchun har kuni ertalab boshlanadigan eng mashhur ichimliklardan biridir. U Gvatemala, Kosta-Rika, Braziliya, Efiopiya yoki Keniyaning baland tog'li plantatsiyalarida to'plangan o'simlik xom ashyosidan tayyorlanadi. Bugungi nashrimizda biz sizga tabiiy maydalangan qahva qanchalik foydali ekanligini, uni sotib olayotganda nimalarga e'tibor berish kerakligini va qanday qilib to'g'ri pishirilishini aytib beramiz.

Kimyoviy tarkibi

Ichimlikning xushbo'yligi va noyob foydali xususiyatlari uning tarkibida turli uchuvchi birikmalar mavjudligi bilan bevosita bog'liq. Taxminiy hisob-kitoblarga ko'ra, don tarkibida mingdan ortiq tarkibiy qismlar mavjud bo'lib, ularning asosiy qismi kofeindir.

Bundan tashqari, ular tarkibida alkaloidlar, fenolik birikmalar, oqsillar, shakar, organik kislotalar, lipidlar va minerallar mavjud. Bu moddalarning barchasi to'g'ridan-to'g'ri qahva daraxtining xilma-xilligiga va u o'sadigan tuproq tarkibiga bog'liq. ham ichidadon tarkibida polisakkaridlar, pektinlar, aminokislotalar va vitaminlar mavjud.

Tabiiy maydalangan qahvaning foydalari

Ushbu ichimlikning qimmatli xususiyatlari uning noyob kimyoviy tarkibi bilan izohlanadi. Kofeinning eriydigan uglevodlar, organik kislotalar va yog'lar bilan birikmasi inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ushbu ichimlikni o'rtacha iste'mol qilish kayfiyatni yaxshilashga va charchoqni yo'qotishga yordam beradi. Kuniga ikki stakan depressiya xavfini bir necha marta kamaytirishi isbotlangan.

Energiya qiymatiga kelsak, tabiiy maydalangan qahvaning kaloriya miqdori 100 g quruq mahsulot uchun atigi 200 kkal. Bu ajoyib ichimlik ochlik tuyg'usini engish va ortiqcha vazndan xalos bo'lishga imkon beradi. Kofein maxsus kislotalar ishlab chiqarishga yordam beradi, ularning ta'siri yog 'hujayralarini yo'q qilishga qaratilgan.

Ichimlik tarkibida antioksidantlar borligi sababli, undan foydalanish qarish jarayonini sekinlashtirishi mumkin. Bundan tashqari, tabiiy maydalangan qahva saraton, insult, diabet, Altsgeymer va Parkinson kasalliklarining ajoyib oldini olish hisoblanadi.

Ehtimoliy zarar

Bu ichimlikni me'yorida iste'mol qilish kerak. Uni suiiste'mol qilish uyqusizlik, gipertoniya va boshqalar paydo bo'lishi bilan to'la bo'lganligi sababli, kofe yurak tezligini oshirishi ilmiy jihatdan isbotlangan. Shuning uchun u yuqori qon bosimidan aziyat chekadigan odamlar uchun kontrendikedir. Bundan tashqari, yurak bilan bog'liq muammolarga duchor bo'lganlar tomonidan iste'mol qilinmasligi kerak.

Ayollar,homilador ayollar ham bu kuchli, tetiklantiruvchi ichimlikdan ehtiyot bo'lishlari kerak. Kuniga ikki piyoladan ko‘proq qahva iste’mol qilganlarda homilador bo‘lish xavfi 30 foizga oshgani aniqlangan.

Shuningdek, bu ichimlik oshqozonning kislotaliligini oshirishga yordam beradi. Shuning uchun, uni ishlatishdan oldin, albatta, ovqatlanishingiz kerak. Ko'p miqdorda maydalangan tabiiy qahvani cheksiz iste'mol qilish suyaklardan k altsiyning yuvilishiga olib keladi. Shuning uchun, ushbu ichimlikni sevuvchilar muntazam ravishda ushbu mineral zaxiralarini to'ldirishlari kerak.

Mavjud navlar

Bugungi kunda qahva daraxtlarining bir nechta turlari eng mashhurlari hisoblanadi - Liberika, Robusta va Arabica. Ularning barchasi donning sifat va ta'm xususiyatlari bilan bir-biridan farq qiladi.

Arabika eng qimmat va talab qilinadigani hisoblanadi. Ushbu loviyalardan ishlab chiqarilgan tabiiy maydalangan qahva o'ziga xos ta'mi va yoqimli hidi uchun qadrlanadi. Bunday daraxtlarni o'stirish ancha murakkab, uzoq va ko'p mehnat talab qiladigan jarayon, chunki bu o'simliklar etishtirish sharoitlariga juda talabchan.

Robusta ikkinchi eng mashhur tur hisoblanadi. U sezilarli darajada ko'proq kofeinni o'z ichiga oladi. Va rezavorlarning pishishi jarayoni atigi olti hafta davom etadi, bu esa yiliga kamida o'n ikki hosil olish imkonini beradi. Robusta tarkibida xlorogen kislota borligi sababli u yanada achchiq va kuchliroq ta'mga ega.

Yuqorida sanab oʻtilgan ikki turdagi qahva daraxtlaridan tashqari Liberika ham bor. U Filippinda etishtiriladiIndoneziya, Shri-Lanka va boshqa bir qancha mamlakatlar. Bu keng barglari va katta uzun rezavorlari bo'lgan uzun bo'yli o'simlik bo'lib, uning ta'mi ko'p narsani orzu qiladi. Shuning uchun Liberika sof holda ishlatilmaydi, faqat boshqa kofe navlari bilan birgalikda ishlatiladi.

Saqlash boʻyicha maslahat

Huddi eriydigan qahva kabi, tabiiy maydalangan loviya tez oksidlanadi va namlik va hidlarni osongina o'zlashtiradi. Bularning barchasi uning ta'm xususiyatlarini sezilarli darajada yomonlashtiradi. Shuning uchun, paketni ochgan kundan boshlab etti kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. Mahsulotning yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun uni germetik yopilgan shisha idishga quyish mumkin.

Oksidlanishni oldini olish uchun maydalangan qahva loviyalari solingan idishni qorong'i joyda, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan uzoqda olib tashlash tavsiya etiladi. Va uzoqroq saqlash uchun mahsulotni bir marta muzlatish mumkin. Pishirish uchun bir qismini faqat quruq, toza qoshiq bilan olish tavsiya etiladi.

Tanlash boʻyicha maslahatlar

Tabiiy maydalangan qahva sotib olayotganda qadoqlanishiga e'tibor berish kerak. Bu maxsus folga sumkasi, muhrlangan metall idish yoki yopiq qopqoqli shisha idish bo'lishi mumkin. Shuningdek, yorliqni diqqat bilan o'qib chiqishingiz kerak. Unda ishlab chiqarilgan mamlakat, ishlab chiqarilgan sana, yaroqlilik muddati va silliqlash darajasi haqida ma'lumotlar bo'lishi kerak.

Shuningdek, iloji bo'lsa, taklif qilingan mahsulotning o'zini ham baholashingiz kerak. U formaga ega bo'lishi keraktekstura va hatto ohang. Yangi maydalangan donalar yoqimli ta'm va xushbo'y hidga ega. Ular eskirgan ovqatning xira hidini chiqarmaydi.

Pishirish bo'yicha maslahatlar

Har bir zamonaviy uy bekasi tabiiy maydalangan qahvani qanday tayyorlashni bilishi kerak. Buning uchun filtrlangan suv turkga quyiladi, shunda uning darajasi bo'ynidan uch santimetr pastda bo'ladi. To'ldirilgan cezve olovga yuboriladi va suyuqlik qaynatishni kutadi. Suv yuzasida xarakterli pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq, maydalangan qahva loviyalari unga quyiladi va qoshiq bilan ozgina eritiladi. Qalin ko'pik ko'tarilganidan bir soniya o'tgach, turk olovdan chiqariladi, likopcha bilan qoplanadi va qisqa vaqt davomida turib oladi. Majburiy emas, ichimlikka tuz, shakar, dolchin, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shiladi.

Klassik retsept

Bu an'anaviy ichimlik faqat yangi holda beriladi, shuning uchun uni hozir bo'lgan mehmonlar soniga qarab qat'iy ravishda tayyorlash kerak. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 350ml filtrlangan suv.
• 1 osh qoshiq l. tabiiy maydalangan qahva (qovurilgan).
• 3 choy qoshiq shakar.
• ½ choy qoshiq atirgul suvi.
• Kuchli dolchin va maydalangan qora murch.

To'g'ri miqdorda qahva oldindan yuvilgan va isitilgan turkchaga quyiladi. U erga shakar, doljin va maydalangan qora qalampir ham yuboriladi. Bularning barchasi muloyimlik bilan aralashtiriladi, filtrlangan suv bilan quyiladi va olovga qo'yiladi. Cezvening tarkibi qaynay boshlagach, u pechdan chiqariladi. Deyarli tayyor ichimlik uzoq vaqt davomida emas, balki gul suvi bilan to'ldiriladiturib oling va elakdan filtrlang.

Kofeni nima bilan birlashtira olaman?

Ichimlikning tabiiy ta'mini va foydali xususiyatlarini oshirish uchun u ko'pincha turli komponentlar bilan to'ldiriladi. Qahva kardamon bilan yaxshi ketadi. Bunday ichimlik nafaqat tonik ta'sirga ega, balki shamollashning ajoyib profilaktikasi sifatida ham xizmat qiladi.

Maydalangan donning limon bilan kombinatsiyasi ham mashhur. Tsitrus mevalarida ko'p miqdorda bo'lgan S vitamini kofeinning zararli ta'sirini zararsizlantiradi. Issiqlikni saqlash va sovuqning rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun qahvaga ozgina kukunli doljin qo'shiladi. Va ichimlikning antioksidant xususiyatlarini oshirish uchun u pasterizatsiyalangan sut bilan to'ldiriladi. Kechqurun ham bir chashka xushbo'y qahvasiz qilolmaydiganlar uchun siz unga ozgina vanil qo'shib ko'rishingiz mumkin. Bu kombinatsiya nafaqat ishlashni yaxshilaydi, balki uyquni normallashtirishga ham yordam beradi.

Tabiiy maydalangan qahva: iste'molchi sharhlari

Ushbu ajoyib ichimlikni muntazam ravishda ichadigan odamlar uning ta'm xususiyatlarini maqtashadi. Bundan tashqari, ular kofeinning o'rtacha dozalari inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatishiga va uni keyingi kun uchun quvvat bilan to'ldirishiga mutlaqo aminlar.

Tajribali iste'molchilar mahsulot tanlashda ehtiyot bo'lishni tavsiya qiladilar, chunki endi soxta narsaga qoqilish juda oson. Xarid qilingan qahvaning sifatiga ishonch hosil qilish uchun maydalangan donalar oq qog'oz varag'iga yupqa qatlam bilan yoyilib, begona qo'shimchalar mavjudligi uchun tekshiriladi. Buoddiy usul sifatli mahsulotda bo'lmasligi kerak bo'lgan arpa, hindiba va boshqa qo'shimchalarning aralashmalarini aniqlash imkonini beradi. Shuningdek, soxtalikni aniqlash uchun bir chimdim maydalangan qahva bir stakan tozalangan sovuq suvda eritiladi. Agar suyuqlik jigarrang bo'lsa, demak, omadingiz yo'q va qalbaki mahsulot sotib oldingiz.

Haqiqiy kofe biluvchilar yangi boshlanuvchilarga ichimlik tayyorlash uchun tavsiya etilgan texnologiyaga rioya qilishni va retseptda ko'rsatilgan nisbatlarga qat'iy rioya qilishni tavsiya qiladi. Pishirish jarayonida uni maydalangan don bilan haddan tashqari oshirmaslik kerak, chunki uning ortiqcha bo'lishi yoqimsiz achchiq ta'm beradi. Filtrlangan suv bilan qahvani oldindan qizdirilgan maxsus idishda tayyorlash tavsiya etiladi.