Tovuqli pastrami. Pastroma: retsept, fotosurat

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tovuqli pastrami - o'zingiz tayyorlashingiz mumkin bo'lgan an'anaviy turk taomidir. Bu go'sht ko'pincha murakkabroq taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi va eng mazali delikateslardan biri hisoblanadi. Xushbo'y, tender, ziravorli tovuq filesi eng murakkab gurmelerga yoqadi. Bu taomni tayyorlash ko‘p vaqt talab qilishi mumkin, ammo natija sarflangan har bir daqiqada to‘liq o‘zini oqlaydi.

Tovuqli pastrami. Ingredientlar

Bu taomni tayyorlash uchun siz turli retseptlardan foydalanishingiz mumkin. Quyidagi ro'yxatda ziravorlar va o'tlarning juda keng ro'yxati mavjud bo'lib, ularning tarkibi har bir oshpazlik mutaxassisi o'z xohishiga ko'ra o'zgarishi mumkin. Fotosuratini ushbu maqolada ko'rish mumkin bo'lgan tovuq pastramining ushbu versiyasida quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:

tovuq go'shti - 2 dona

Marinadlash uchun:

• toza suv - 1 litr;
• jigarrang shakar - 75 gramm;
• tuz - 150 gramm;
• archa (rezavorlar) - 2 osh qoshiq;
• sarimsoq - 6 chinnigullar;
• xantal urug'lari - 2 choy qoshiq;
• dafna yaprog'i - 4-5 dona;
• qora qalampir loviya - 1 osh qoshiq;
• qizil qalampir (maydalangan) - qoshiqning 1/4 qismi.

Go'shtni suyakdan tozalash uchun:

• maydalangan archa mevalari - 2 osh qoshiq;
• shakar - 50 gramm;
• koriander donalari - 2 osh qoshiq;
• maydalangan paprika - 2 osh qoshiq;
• maydalangan quritilgan piyoz - 2 choy qoshiq;
• maydalangan kekik - 2 osh qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• koriander (tuproq) - 1 osh qoshiq;
• qora qalampir donalari - 2 osh qoshiq;
• qora qalampir (tuproq) - 1 choy qoshiq;
• xantal loviya - 1 osh qoshiq;
• maydalangan sarimsoq - 2 osh qoshiq;
• qizil qalampir (maydalangan) - 1-2 choy qoshiq.

Tovuqli pastrami tayyorlash usuli

1. Avval sho'r suvni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun archa mevalarini idishga soling va ohak bilan maydalang.
2. Sarimsoqni tozalash va har bir chinnigulni 2-4 bo'lakka bo'lish kerak.
3. Shundan keyin rezavorlar va sarimsoq alohida idishga joylashtirilishi kerak. Shuningdek, tuz, xantal urug'i, jigarrang shakar, qora qalampir, dafna yaprog'i va qizil maydalangan qalampir qo'shishingiz kerak.
4. Endi ziravorlar suv bilan quyilishi kerak, hosil bo'lgan aralashmani pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling.
5. Besh daqiqadan soʻng shakar va tuz erigan va ziravorlar oʻz taʼmini boʻshatgandan soʻng, shoʻr suvni issiqdan olib tashlang va xona haroratiga qadar sovib turing.
6. Unda sizga kerakko'krak pishiring. Ularni salqin suv ostida yuving, suyak va terini olib tashlang va qog'oz sochiq bilan artib quriting.
7. Bundan keyin har bir ko'krakni 2 qismga bo'lish kerak.
8. Endi ko'krak marinadlangan bo'lishi kerak. Buning uchun go'shtni plastik qoplarga soling, sho'r suvga quying va ikki kun davomida muzlatgichga qo'ying. Ziravorlar pastga tushmasligi uchun har 12 soatda sumkalarning tarkibini silkitib turish kerak.
9. Keyin, siz go'shtni ziravorlar bilan quyishingiz kerak. Buning uchun yopishmaydigan alyuminiy pishirish varag'ini oling va uning yuzasiga pech tokchasini qo'ying.
10. So'ngra tovuq ko'kraklarini tuzlanganidan oling, yuving va ozgina quriting.
11. Endi siz go'shtni suyakdan tozalash uchun barcha masalliqlarni idishga aralashtirishingiz kerak. Keyin tovuq ko'kragining har bir bo'lagini hosil bo'lgan kompozitsiya bilan ishqalang, uni alyuminiy pishirish varag'iga qo'ying va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
12. Keyin, siz go'shtni tayyor holga keltirishingiz kerak. Buning uchun 170 gradusgacha isitiladigan pechda tovuq bilan pishirish varag'ini joylashtirishingiz kerak. Yuqoridan u katta varaq bilan mahkam o'ralgan bo'lishi kerak.
13. Bir soatdan keyin pechni oʻchirish va ochish mumkin, pishirish varag'idan folga ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi, go'sht yopiq duxovkada yana 10-15 daqiqaga qolishi uchun qoldiring.
14. Endi tovuq filesi pechdan olib tashlanishi, sovutilishi, havo o'tkazmaydigan idishga joylashtirilishi va muzlatgichda bir kechada qoldirilishi kerak.
15. Tovuqli pastrami ertalab tayyor bo'ladi. Achchiq delikates stolda yupqa bo'laklarga bo'lingan holda beriladi.

Pastroma danvino tuzlamasida tovuq go'shti. Ingredientlar

Bu taom bayram dasturxoniga juda mos keladi. Shu tarzda tayyorlangan go'shtdan non, yashil salat, yangi bodring va boshqalar qo'shilgan mazali sendvichlar olinadi, bundan tashqari, taomni tayyorlash ancha arzonga tushadi. Tovuq go'shti pastrami quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:

• quruq qizil sharob - 1,5 stakan;
• tovuq ko'kragi - 2 dona;
• dafna yaprog'i - 3-4 dona;
• quruq rozmarin - 1/2 choy qoshiq;
• sarimsoq - 6 chinnigullar;
• qo'pol tuz - 1,5 osh qoshiq;
• qizil maydalangan paprika - 1 osh qoshiq;
• xantal loviya - 2 osh qoshiq;
• suyuq asal - 2 osh qoshiq;
• qora qalampir (no'xat) - 5-6 dona.

Vino sosida tovuq pastrami pishirish

1. Birinchidan, tovuq ko'kraklarini yuvish va plyonkalardan tozalash kerak. Go'sht kesilmasligi kerak.
2. Keyin sousni tayyorlashingiz kerak. Ziravorlar, asal, tuz, sharob va maydalangan sarimsoqni aralashtirib, ozgina isitish kerak.
3. Endi tovuq go'shtini chuqur idishga solib, sovutilgan sho'r suv quying, qopqog'i bilan mahkam yoping va muzlatgichga bir kun qo'ying. Go'sht to'liq marinadlangan bo'lishi kerak.
4. Keyin, har bir ko'krakni qattiq rulonga o'rash, tish pichog'i yoki ip bilan mahkamlash va folga solingan issiqqa chidamli idishga solib qo'yish kerak.
5. Bundan keyin go'shtni pechda 250 daraja haroratda 25 daqiqa davomida pishirish kerak.
6. Keyin pechni o'chirish va ko'krakni qoldirish kerakto'liq sovib ketguncha uning ichida turing.
7. Tovuq go'shtidan tayyorlangan pastrami tayyor. Endi uni don bo‘ylab kesib mazali sendvichlar qilish mumkin.

Pastroma sekin pishirgichda. Ingredientlar

Tovuqli pastrami sekin pishirgichda tezroq pishiriladi. Taomning ta'mi juda g'alati. Ovqat pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• tovuq filesi - 2 dona;
• tovuq go'shti uchun ziravorlar - ta'mga;
• dengiz tuzi - 2 osh qoshiq;
• suv - 3 stakan;
• zerdeçal - 1/2 choy qoshiq.

Sekin pishirgichda tovuqdan pastrami tayyorlash usuli

1. Avval tovuq ko'kraklarini suv ostida yuving.
2. Keyin, siz uch stakan suvda tuzni eritib, hosil bo'lgan sho'r suvga tovuqni botirishingiz kerak.
3. Bir kundan keyin (koʻp emas va kam emas) goʻshtni shoʻr suyuqlikdan tortib, tovuq va zerdeçal uchun ziravorlar solib oʻrashingiz kerak.
4. Endi go'sht sekin pishirgichda 10-20 daqiqa davomida pishirilishi kerak.
5. Keyin, qurilmani oʻchiring va tovuqni yopiq qopqoq ostida yana 5-8 soat ushlab turing.
6. Keyin go'shtni multivarkdan olib, ingichka bo'laklarga bo'lib, stolga berish mumkin. Tovuqli pastrami tayyor!

Ajoyib natijaga erishish uchun minimal qadamlar soni - tovuq pastrami kabi taomni shunday tavsiflash mumkin. Ushbu taomning retsepti har qanday styuardessaning oshxona daftarida bo'lishga loyiqdir. Bu o'z-o'zidan boshqacha ruhlantiraditatlar va ziravorlar bilan tajriba o'tkazish. Taklif etilgan ingredientlar o'rniga har bir oshpazlik mutaxassisi o'zining, sevimli va tasdiqlanganidan foydalanishi mumkin. Ushbu maqolada retseptlari taqdim etilgan pastroma har qanday holatda ham mazali bo'lib chiqadi. Ajoyib ishtaha!