Baliqni qancha vaqt pishirish kerak: mazali baliq ovqatlarini tayyorlash bo'yicha maslahatlar va sirlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Baliq aminokislotalar, vitaminlar va mikroelementlarga boy sog'lom parhez mahsulotdir. Siz uni turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin, ammo maksimal foydali moddalar qaynatilgan mahsulotda mavjud. Ushbu maqolada siz baliqni qancha vaqt qaynatish haqida ma'lumot, shuningdek, qiziqarli retseptlar topasiz.

Baliq tayyorlash tamoyillari

Deyarli barcha turdagi baliqlarni qaynatish mumkin. Shu bilan birga, juda kichik navlarni boshqa usulda pishirish yaxshiroq.

Keling, baliqni qanday qilib to'g'ri pishirishni ko'rib chiqamiz:

1. Suvda yashovchi butun holda pishirilgan, qoida tariqasida, ayniqsa suvli bo'lib chiqadi. Ichaklar yoki fileto qilingan baliq qismlarga 90 ° burchak ostida kesiladi. Pishirish jarayonida bo'laklarning parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun teriga kichik ko'ndalang kesma qilinadi. Siz baliqni oz miqdorda suyuqlikda tayyorlashingiz kerak. Eng yaxshi variant - bu mahsulotni biroz qoplaganida. Baliqni qancha vaqt pishirish quyida tasvirlangan.
2. Katta baliq pishirayotganda sovuq, ozgina sho'r qilib quyiladisuv suyuqlik bilan bir vaqtning o'zida isishi uchun. Kichik yoki bo'laklarga bo'lingan baliq yumshoq qaynab ketmasligi uchun issiq suvga botiriladi.
3. Dengiz hayotini pishirish jarayonida suvga dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tuz, ko'katlar va sabzavotlar qo'shiladi. Piyoz mayda kubiklarga kesilishi kerak. Baliq o'ziga xos ta'm va hidga ega bo'ladi, agar pishirish paytida bulonga ozgina limon sharbati yoki osh sirkasi qo'shilsa, u qaynamaydi.
4. Pishirish jarayonida qo'shilgan yangi qo'ziqorin, sharob yoki limon sharbati ta'mini ajoyib tarzda sozlang. Suyuqlikni kuchli qaynatishga yo'l qo'ymang. Xizmat qilishdan oldin baliqni olib tashlash tavsiya etiladi. Qolgan bulon to'kilmaydi, u turli xil soslarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Baliqni er-xotin uchun, sekin pishirgichda yoki ikki qavatli qozonda ham qaynatishingiz mumkin.

Baliq pishirish uchun necha daqiqa kerak?

Baliq uzoq vaqt pishirishni talab qilmaydi, aks holda u quruq, qattiq bo'lib qoladi, ko'rish jozibasini va afzalliklarini yo'qotadi. Savolga bitta javob yo'q, barchasi uning xilma-xilligi va hajmiga bog'liq.

Dengiz va chuchuk suv baliqlarini qancha pishirishni ko'rib chiqaylik:

• smelt - 5 daqiqa;
• skumbriya va pollok - 10 daqiqa;
• butun sazan - 45 min., qismlarga - 30 min.;
• kapelin va mushuk - 10 daqiqa;
• perch - 17 daqiqa;
• pangasius - 12 daqiqa;
• stellate osturka, 0,5 kg gacha bo'lgan o'troq baliq - 60-70 min., bo'laklarga bo'lingan - 30 min.;
• hake – 35 daqiqa;
• alabalık, pushti qizil ikra, pike perch - 15 daqiqa;
• losos - 30 daqiqa;
• seld, sterlet, treska, kambala - 20 daqiqa;
• payk - 25 daqiqa.

Baliq pishirishning ba'zi fokuslari

Mazali taom olish uchun baliqni qancha pishirishni bilishning oʻzi yetarli emas. Bu jarayonning ayrim xususiyatlariga e'tibor qaratish lozim.

1. Baliqni ta'mini saqlab qolish uchun pishirish oxirida tuzlang.
2. Asosiy taomni tayyorlash uchun baliq har bir kilogramm mahsulot uchun ikki litr miqdorida issiq suv bilan quyiladi.
3. Katta baliq bir tekis pishishi uchun uni bo'laklarga bo'lish tavsiya etiladi. Kichik tana go'shtlari esa butun holda pishiriladi.
4. Haddan tashqari suv baliqning ta'mini, kuchli qaynatishni buzadi. Bu erda qoida: kamroq - ko'proq.
5. Mushuk va mersin baliqlarini katta bo'laklarga bo'lib qaynatish va xizmat qilishdan oldin darhol bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir. Bu turlar go'shtning yumshoqligi bilan ajralib turadi, shuning uchun pishirish jarayonida tabiiy ta'mini saqlab qolish uchun ko'p ziravorlar va ziravorlar qo'shish shart emas.
6. Kichik baliqlarni qaynoq suvga solmaslik kerak. Haroratning keskin pasayishidan nozik teri yorilib ketadi, natijada idish o'z ko'rinishini yo'qotadi. Boshqa narsalar bilan bir qatorda, bulon bulutli bo'ladi. Bo'laklarga bo'lingan tana go'shti issiq suvga, kichik baliq esa qaynoq suvga botiriladi, lekin olov darhol o'chiriladi.

Pishirish uchun ziravorlar

Agar siz baliqni necha daqiqa pishirishga qaror qilgan bo'lsangiz, lekin bulonga nima qo'shishni bilmasangiz, ziravorlar haqidagi ma'lumotlarni o'qing:

1. Agar taom yumshoq ta'mga ega nozik baliqdan tayyorlangan bo'lsa, unda minimal to'plam ishlatiladiziravorlar Eng yaxshisi oq ildiz va tuz.
2. Agar, aksincha, baliq boy ta'mga ega bo'lsa (sazan, kumush sazan), pishirish vaqtida sabzi, piyoz, dafna yaprog'i va qora murch qo'shiladi.
3. Agar baliq daryo bo'lib, hidi kuchli bo'lsa, bodring tuzi uni yo'q qilishga yordam beradi. Bulonga quyiladi.

Baliqni dasturxonga berishdan oldin uni bulondan olib tashlamagan ma'qul, lekin unda yarim soatdan ko'proq vaqt davomida qoldirmaslik kerak. Agar baliq ikki taom uchun pishirilgan bo'lsa, unda bulonni ozgina quyib, idishda saqlash yaxshidir.

Agar siz kelajakda soslar tayyorlash uchun baliq bulyonidan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, pishirish vaqtida minimal tuzdan foydalaning.

Tayyorlikni qanday aniqlash mumkin?

Retseptlarda ko'pincha "baliqni yumshatilguncha pishiring" iborasi mavjud. Qancha? Savolga javob quyida ko'rib chiqiladi.

Baliqni pishirishda muhim jihat - idishning tayyorligini vaqtida aniqlash va uni olovdan olib tashlash. Agar tana go'shti pishmagan holda qoldirilgan bo'lsa, bu nafaqat uning ta'mini buzadi, balki parazitlarni yuqtirish xavfini oshiradi. Aksincha, agar baliq haddan tashqari pishgan bo'lsa, u o'z ta'mini yo'qotadi, mo'rt bo'lib qoladi.

Mahsulotning tayyorligini aniqlash uchun siz yog'och tayoq yoki tish pichog'idan foydalanishingiz va ponksiyon qilishingiz mumkin. Agar shish pulpaga osongina kirsa va undan shaffof suyuqlik chiqsa, unda baliq tayyor. U kuch bilan teshilganda, undan bulutli suyuqlik oqib chiqadi, ya'ni baliqni pishirish kerak.

Agar baliq butunlay pishirilgan bo'lsa, uning tayyorligini aniqlashning eng ishonchli usuli - sinab ko'rishsuzgichni ajrating, u pishirilgan baliqdan osongina uzoqlashadi.

Tayyorlikni aniqlashning yana bir varianti tashqi belgilarga asoslanadi. Misol uchun. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, tayyor baliqning ko'zlari oqarib, tashqariga chiqadi. Pishirish jarayonida filetoning tayyorlik darajasi mushaklar o'rtasida koagulyatsiyalangan oqsilning ochiq oq bo'laklari shakllanishi bilan belgilanadi.

Baliq pishirish: klassik retsept

An'anaviy retsept bo'yicha qaynatilgan baliqni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• kamba yoki tilapiya bel;
• tuz, qora murch;
• sirka yoki yarim limon sharbati;
• sarimsoq;
• lampochka;
• sabzi.

Baliq filesi oqayotgan suvda yuviladi. Bir yirtqichlardan joylashtiring. Sovuq suvni to'kib tashlang, shunda u baliqni qoplaydi, mayda tug'ralgan piyoz va sabzi qo'ying, o'rta olovga qo'ying. Bulyon o'rtacha qaynatish kerak, keyin 1 choy qoshiq tuz va 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq limon sharbati. Pishirish vaqti baliqning og'irligiga qarab hisoblanadi, o'rtacha 5 minut. har 500 g uchun. Baliq pishganidan keyin unga sabzavot yoki guruchli garnir qo'shiladi.

Pollok sho'rvasini tayyorlash uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• 1 kg baliq;
• 6 dona kartoshka;
• 2 dona o'rta kattalikdagi sabzi;
• 1 piyoz;
• dafna yaprog'i, maydanoz ildizi, xushbo'y qalampir, o'tlar;
• tuz.

Koʻrsatmalarga muvofiq pishirish:

1. Baliq kesiladi va sakatatlar, qanotlari, boshi,quyruq.
2. Bulyonni o'rtacha quvvatdagi olovga qo'ying, qaynayotganda tuz, piyoz, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing. Taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.
3. Kartoshka yuviladi va kub shaklida kesiladi.
4. Sabzi va petrushka ildizi yuviladi, chiziqlar bilan kesiladi.
5. Yangi mayda toʻgʻralgan koʻkatlar.
6. Tovadan baliq, piyoz, dafna yaprog'i olinadi, bulon suziladi.
7. Kartoshkani quying, etti daqiqa qaynatib oling. Keyin sabzi, maydanoz ildizi, baliq qo'shing, bo'laklarga bo'ling.
8. Taxminan 20 daqiqa pishiring, kerak bo'lsa tuz qo'shing.

Shuningdek, sho'rvaga don qo'shishingiz mumkin, masalan, guruch yoki bug'doy.

Bug'da pishirilgan baliq: retsept

Xushbo'y va suvli bug'langan baliqni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• har qanday baliq filetosi - 700 g;
• soya sousi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• bir nechta yashil piyoz;
• zanjabil ildizi;
• zaytun moyi.

Ko'rsatma:

1. Baliq filetolari oqayotgan suv ostida yuviladi. Qog'oz sochiq bilan artib oling. Keyin baliq pishiriladigan idishga yoying.
2. Yashil piyozning yarmi 3 sm qalinlikdagi patlar shaklida to'g'ralgan. Zanjabil ildizi tozalanadi va bir nechta ingichka bo'laklarga bo'linadi. Baliq filetosining tepasida piyozni zanjabil bilan yoyib chiqing. Idish er-xotin qozonga o'rnatiladi va baliq pishganicha pishiriladi. Baliqni qancha vaqt pishirish kerak? Yuqoridagi maʼlumotlar baliq turiga bogʻliq boʻlgan vaqt haqida edi.
3. Piyozning qolgan yarmini mayda to'g'rang. Zanjabil ildizi mayda maydalagichga surtiladi, u taxminan 1 choy qoshiqni oladi.qoshiq. Panga bir oz zaytun moyi tushiring va 2-3 daqiqa davomida pishiring. piyozni zanjabil bilan qovuring, soya sousini qo'shing va past olovda bir-ikki daqiqa qaynatib oling.
4. Qaynatilgan baliq plastinka ustiga qo'yiladi va zanjabil sosu bilan quyiladi. Sabzavotli salat, kartoshka yoki guruch bilan beriladi.

Sekin pishirgichda baliq pishirish: vaqt va retsept

Bugungi kunda koʻp pishirgich koʻplab uy bekalari uchun ajralmas yordamchi hisoblanadi. Bu qurilmada baliq pishirishga qancha vaqt ketadi?

Taom tayyorlash bir necha rejimda amalga oshirilishi mumkin, vaqt bunga bog'liq.

1. Bug'da pishirgich - 20 daqiqa.
2. "O'chirish" - 40 daqiqa.
3. Agar siz sho'rva pishirmoqchi bo'lsangiz, unda kerakli masalliqlar idishga solinadi va "Sho'rva" dasturi tanlanadi, vaqt 1 soat.

Taomni bug'da pishirish retseptini ko'rib chiqing. Baliqni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• pollock - 2 dona;
• yangi maydanoz va arpabodiyon soyabonlari;
• baliq uchun ziravorlar;
• tuz.

Ko'rsatma:

1. Yangi yoki oldindan eritilgan baliq tozalanadi, dumi va qanotlari kesiladi. Keyin kichik qismlarga kesib oling va chuqur idishga soling. Baliqni tuz va ziravorlar bilan seping, aralashtiring va yarim soatga qoldiring.
2. Koʻp pishirgichdagi maxsus boʻlmaga kerakli miqdorda suv quyiladi. Pishirish idishining pastki qismiga arpabodiyon va yangi petrushka soyabonlari qo'yiladi va ularning ustiga - ziravorlar hidini o'ziga singdirgan pollok bo'laklari.
3. Idish ko'p pishirgichga joylashtiriladi va dastur yoqiladi20-25 daqiqa davomida "bug'da pishirish". Qopqoq yopiladi va vana yopiq holatga o'tkaziladi. Pishirgandan so'ng, baliq idishga qo'yiladi va unga kartoshka pyuresi yoki guruch qo'shiladi.

Qaynatilgan baliq - bu mazali, sog'lom, past kaloriyali taom bo'lib, uni bolalar va kattalar ratsioniga, parhez menyusiga, vazn yo'qotishga, ayrim kasalliklar mavjud bo'lganda va remissiyaga qo'shish tavsiya etiladi.