Uyda dudlangan skumbriya qanday tayyorlanadi?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ratsionning etarliligi ko'pincha dengiz baliqlarining mavjudligi bilan belgilanadi. Ko'pchilik dudlangan skumbriyani afzal ko'radi, chunki u juda ko'p foydali xususiyatlarni o'zlashtiradi. Oshpazlik mutaxassislari bu baliqni go'shtning nozik achchiq ta'mi uchun qadrlashadi, buning natijasida siz undan tayyorlangan idishlarni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Mahsulot tarkibida organizm uchun zarur bo'lgan ko'plab mikroelementlar va vitaminlar, shuningdek, yog' kislotalari mavjud.

Baliqdagi barcha foydali moddalarni saqlab qolish uchun uni uyda pishirgan ma'qul. Buning uchun o'z saytingiz yoki maxsus chekish moslamasi bo'lishi shart emas. Ma'lum bo'lishicha, kvartirada buni amalga oshirishga imkon beradigan yana bir texnologiya mavjud. Natija shunchaki ajoyib bo'ladi va mahsulot ishlab chiqarishdan ko'ra yomonroq bo'lmaydi. Biz dudlangan skumbriyani qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz.

Sifatli yangi baliqni qanday tanlash mumkin?

Skumbriya tanlash juda oddiy jarayon, lekin ayni paytda hal qiluvchi jarayon. Axir, bu bog'liqnoziklik ta'mi. Bozordan mahsulot sotib olayotganda uni hidlashdan uyalmaslik kerak. Axir, biz oxir-oqibat dudlangan go'shtni yoqimli hid bilan, aralashmalarsiz xizmat qilishni xohlaymiz. Tanlashda muhim mezon - bu tana go'shtining holati. U elastik bo'lishi kerak, ustiga bosilganda bo'shashmasligi kerak. Yangi baliqning terisi odatda silliq, dog'siz. Agar sirtda yashil rangli dog'lar bo'lsa, bu mahsulotning buzilganligini ko'rsatadi. Ko'zlarga e'tibor berish kerak. Agar ular cho'kib ketgan va bulutli bo'lsa, unda mahsulot eskirgan, u uzoq vaqt davomida peshtaxtada yotibdi. Yangi skumbriyaning g‘iloflari toza va pushti rangda.

Muzlatilgan baliq sotib olayotganda nimaga e'tibor berishim kerak?

Ammo muzlatilgan skumbriya sifatini aniqlash qiyinroq. Bundan tashqari, u ba'zi oshpazlik nozikliklarini qo'llagan holda qayta ishlash va tayyorlashga ko'proq vaqt ajratishi kerak. Muzlatilgan blankalardan dudlangan makkelni qanday qilish kerak, biz quyida tasvirlab beramiz. Va mahsulotni tanlashda xatolikka yo'l qo'ymaslik uchun siz briketlardagi muz hajmiga e'tibor berishingiz kerak. Agar u juda ko'p bo'lsa, unda baliq qayta muzlatilgan va bu uning sifatiga sezilarli ta'sir qiladi. Bunday mahsulotda endi etarli miqdorda foydali moddalar bo'lmaydi. Ha, ta'mi boshqacha bo'ladi.

Tayyorlik

Muzlatilgan tana go'shtini tayyorlashda ularning tabiiy ta'mini saqlab qolish muhimdir. Buni imkon qadar ko'proq qilish uchun ularni juda sekin yumshoq holatga keltirish kerak. Bu dengiz mahsulotlariga xos bo'lgan haqiqiy fazilatlarni saqlab qolishning yagona yo'li. Buning uchun tana go'shtimuzli suvga botiriladi yoki muzlatgichga qo'yiladi.

Yangi baliqni chekishdan oldin oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvish kerak. Keyin qorinni oching, ichkarini iching, boshini kesib tashlang. Va hatto dumini olib tashlamasdan, uni butunlay tark etish yaxshiroqdir. Keyin pishirish jarayonini boshlashingiz mumkin.

Chekish, aslida, sovuq yoki issiq bo'lishi mumkin bo'lgan chekishdir. Ikkinchi variant baliqni issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga oladi, birinchisi esa sovuq tutun bilan pishirish (bu usulda patogen mikroorganizmlar tuz tufayli nobud bo'ladi). Bizning holatda, bu issiqlik bilan ishlov berish bilan retseptlar. Biroq, mahsulotlardan foydalanishda ba'zi sirlar tufayli sovuq va issiq chekishning ta'siriga erishiladi. Bundan tashqari, baliqning qobig'i oltin rangga ega bo'lib, juda estetik ko'rinadi. Bu nuance bizning retseptlarimizda ham eslatib o'tiladi. Uyda dudlangan skumbriyani qanday tayyorlashga e'tibor bering va oilangizni foydali taomlar bilan xursand qiling.

Piyoz qobig'i va qora choydan tayyorlangan retsept

Bu usul barcha tabiiy narsalarni sevuvchilar uchun javob beradi. Bu erda sovuq chekishning ta'siri piyoz qobig'i va choy yordamida ma'lum bir texnologiya orqali erishiladi. Buning yordamida siz klassik teri rangini va do'konda sotib olingan baliqning bir xil ta'mini olishingiz mumkin. Siz bitta yangi muzlatilgan tana go'shtini olishingiz va uni muzli suvga joylashtirishingiz kerak. Buning uchun quyidagilar kerak bo'ladiingredientlar:

• choy - osh qoshiq yoki 4 ta paket;
• piyoz qobig'i - taxminan 3 hovuch;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• ziravorlar to'plami - koriander, xushbo'y qalampir, chinnigullar, tuz, dafna yaprog'i;
• o'simlik yog'i - terini ozgina moylash uchun;
• suv - 1 litr.

Agar sizda barcha masalliqlar tayyor bo'lsa, unda pazandalik jarayonini, piyoz po'stlog'ida dudlangan skumbriyani qanday tayyorlashni o'zlashtiring. Keling, boshlaylik:

1. Tana go'shti to'liq eriganida, uni yuvish va salfetkalar yordamida quritish kerak. Keyin uning ichki qismini olib tashlashingiz kerak, boshini kesib, qanotlarini olib tashlashingiz kerak.
2. Marinadni tayyorlash uchun panga suv quying, ichiga qobiq, choy, tuz, shakarni quying va bir vaqtning o'zida barcha ziravorlarni qo'shing. Suyuqlikni qaynatib oling, keyin yana besh daqiqa pishirishda davom eting.
3. Pechni o'chiring va tana go'shtini issiq sho'r suvga soling. Baliq barcha kerakli ta'm sifatlarini o'zlashtirishi uchun uch daqiqa kifoya qiladi.
4. Keyin tana go'shtini qobig'i va choy barglaridan tozalash kerak, uni quritib qo'ying. Chiroyli ko'rinishi uchun terini o'simlik moyi bilan yog'lash va skumbriyani maxsus idishga solib qo'yish kerak.

Uni issiq qilib berishingiz yoki sovishini kutishingiz mumkin. Nozik taomni maydanoz novdalari bilan bezash yaxshi bo'lardi.

Sovuq sho'r suvda

Biz sovuq marinadlangan retseptni taklif qilamiz. Unda chiqindisiz ishlab chiqarish orqali piyozdan foydalanamiz. Ikkita katta baliq uchunsiz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

• suv - 2 litr;
• tuz - 7 osh qoshiq. l. (slaydsiz);
• piyoz - 1 ta katta bosh;
• qalampir no'xati (10 ta xushbo'y qalampir va 20 qora);
• qo'shimchalarsiz qora choy - 3 osh qoshiq. l.;
• koriandr - kichik chimdim;
• dafna yaprog'i - 4 dona;
• shakar - 4 osh qoshiq. l.

Pishirish jarayoni:

1. Piyozning qobig'ini olib tashlang, mayda kubiklarga bo'ling.
2. Idishga suv quying, unda sho'r suv tayyorlaymiz, ichiga tuz va shakar quyib yaxshilab aralashtiramiz.
3. Piyozni qobig'i va boshqa barcha masalliqlarni qo'shing, qaynaguncha olovga qo'ying.
4. Marinadni toʻliq sovishi uchun chetga qoʻying, soʻng suzing.
5. To'liq tana go'shtini katta idishga soling, sho'r suv bilan to'ldiring va salqin joyda qoldiring. Ikki kundan keyin ular tayyor bo'ladi.

Infuzion

Tajribali oshpazlar arsenalida klassik issiq dudlangan mahsulotni olish uchun uyda choy barglari bilan dudlangan skumbriyani qanday tayyorlash siri bor. Ikkita katta tana go'shti uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak:

• bir litr suv;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• har qanday navdagi guruch - 150g;
• tuz - 1-1, 5 osh qoshiq. l.;
• bargli choy (qora) - 2 osh qoshiq. l.;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• koriandr - 1 choy qoshiq;
• qalampir no'xati (qora) - 10 dona.

Pishirish bosqichlari:

1. Guruchni oldindan namlangsuv quying va yaxshilab shishib ketsin. Buning uchun uni bir kunga qoldirish kerak.
2. Keyin, donni quruq choy bilan aralashtirib, folga solib qo'yish kerak. Aralashmani tutun chiqishi uchun kichik teshik bo'ladigan tarzda o'rang.
3. Marinad yuqorida aytib o'tilgan tamoyilga muvofiq tayyorlanadi (qaynatish jarayoni bilan). Tayyorlangan baliq tana go'shti unga press yordamida joylashtiriladi va hamma narsa ikki kun davomida muzlatgichga qo'yiladi.
4. Keyin skumbriyani muallaq holatda quritamiz. Va nihoyat, biz eng qiziqarli bosqichga o'tamiz. Endi siz uyda dudlangan skumbriya tayyorlashni o'rganasiz.
5. Idishning pastki qismi folga bilan qoplangan bo'lishi kerak, ichiga choy va guruchning o'ralgan aralashmasini soling. Idishni qizdiring va ingredientlar engil tutun chiqguncha kuting.
6. Shundan so'ng, panning chetlariga panjara qo'yamiz, ustiga baliq qo'yamiz va etarlicha qattiq qopqoq bilan yopamiz. 20-30 daqiqadan so'ng, tana go'shtini ag'darish va boshqa tomondan chekish kerak. Shu bilan birga, olovni kuzatib borish kerak, harorat o'rtacha darajadan yuqori bo'lmasligi kerak.

Suyuq tutun bilan dudlangan skumbriya qanday tayyorlanadi: bosqichma-bosqich retsept

Suyuq tutun ho'l chekish jarayoni uchun tayyor yechimdir. Xushbo'y mahsulot mahsulotga barcha tegishli sifatlarni berishga qodir. Darhol aytish kerakki, bu usul unchalik foydali emas, shuning uchun uni ovqat hazm qilish trakti bilan bog'liq muammolari bo'lmagan odamlar qo'llashlari mumkin. AgarBu bilan hammasi yaxshi, keyin xushbo'y skumbriya pishiring, uning ta'midan zavqlaning va mehmonlaringizni hayratda qoldiring. Uchta katta tana go'shti uchun siz quyidagi ingredientlar ro'yxatini olishingiz kerak:

• bir litr suv;
• to'rt osh qoshiq tuz;
• 800 ml suyuq lazzat;
• bir osh qoshiq shakar.

Uyda suyuq tutun bilan dudlangan skumbriya tayyorlash juda oddiy. Hatto tajribasiz oshpazlar ham buni qilishlari mumkin. Butun jarayon bir necha ketma-ket bosqichlardan iborat:

1. Bu holda tana go'shtini tayyorlash ichki qismini yo'q qilishdir, dumlari va boshlarini kesib tashlash kerak emas.
2. Keyin, marinadni tayyorlashga o'ting: idishga kerakli miqdorda suv quying, uni qaynatib oling. Keyin suyuqlikdagi quyma ingredientlarni eritamiz, yana bir daqiqa qaynatamiz va olovni o'chiramiz.
3. Pochkadan issiq sho'r suvni olib tashlashingiz bilan darhol suyuq tutun qo'shing. Olingan tarkibni yaxshilab aralashtiring.
4. Keyin baliqni sho'r suvga botirib, pastga bosing. Bu shaklda u uch kunga qoldiriladi.
5. Shundan so'ng biz skumbriyani chiqaramiz, yaxshilab chaying. Biz uni bo'laklarga ajratamiz va delikates tayyor.

Suv ishlatmasdan retsept

Füme skumbriyani qanday tayyorlash bo'yicha yana bir retsept, lekin ishlab chiqarish mahsulotiga yaqinroq. Ingredientlarning tarkibi suvni o'z ichiga olmaydi, lekin suyuq tutun miqdori ortadi. Siz shunchaki 3 ta tayyorlangan tana go'shtini olishingiz kerak, 50 ml hajmdagi maxsus xushbo'y mahsulot,siz tanlagan ziravorlar (faqat tuz va murch eng yaxshisi).

Pishirish:

1. Qayta ishlangan baliqni yana suv ostida yuvish kerak.
2. Bundan tashqari, har bir tana go'shtini har tomondan ziravorlar va tuz bilan ishqalang.
3. Oʻziga mos oʻlchamdagi idishga soling va ustiga suyuq tutun quying. Biz yukni joylashtiramiz va muzlatgichga ikki kunga jo'natamiz.
4. Ajratilgan vaqt tugagandan so'ng, baliqni chiqarib, quritish kerak. Ushbu jarayonning oxirgi bosqichi havoni tozalashdir. Skumbriya salqin joy topib, uni bir necha soatga qoldirishi kerak.

Tana goʻshtlari uzoq vaqt suspenziyada qolmaydi. Biroq, agar siz balkonda yoki ko'chada joy tanlagan bo'lsangiz, ularni pashshalardan himoya qilib, doka bilan yopishingiz kerak.

Xulosa

Endi siz uy sharoitida dudlangan skumbriya tayyorlashni bilasiz. Biroq, dengiz mahsulotlari bilan ishlab chiqarilgan oshxona texnikasi u erda tugamaydi. Axir, bu xushbo'y baliq sharafli tarkibiy qism sifatida ishlaydigan ko'plab salat retseptlari mavjud. Ehtimol, siz allaqachon bunday taomlarni pishirishga harakat qilgandirsiz, keyin sirlaringizni boshqalar bilan baham ko'ring.