Uyda tuzlangan skumbriya qanday tayyorlanadi. Tuzli skumbriya: eng yaxshi retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ozgina tuzlangan baliq mazali va foydali taom boʻlib, koʻpchilik yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Ko'p odamlar unga juda yaxshi munosabatda bo'lishadi. Biroq, ko'pincha do'konda sotib olingan tana go'shti jozibali ko'rinishiga qaramay, yangiligi va yuqori sifati bilan ajralib turmaydi. Va agar masala faqat umidsizlik va pulni behuda sarflash bilan chegaralangan bo'lsa, yaxshi bo'ladi - va siz jiddiy zaharlanishingiz mumkin. Qizil baliq har kuni mavjud emas, lekin makkel yomonroq va engil tuzlangan emas. Uyda, uni tayyorlash oson va hatto tuzlash usullari - etarli miqdorda, tanlash uchun juda ko'p. Agar siz ham tasavvuringizni yoqsangiz, o'zingizning shaxsiy pazandalik asaringizni yaratishingiz mumkin.

Brinda baliq

Keling, birinchi navbatda ko'rib chiqaylikuyda skumbriya tuzlash uchun ahamiyatsiz retsept. Ikki tana go'shti tozalanadi va tozalanadi (agar ular sizning qo'lingizga yangi tushsa). Kesishda hech qanday yangilik yo'q: boshi kesiladi, ichki qismi chiqariladi, tarozi chiqariladi. Tajribasiz oshpazning e'tiborini baliqning oshqozonidagi qora plyonkaga qaratish mumkinmi: bu tayyor taomga yoqimsiz o'tkir achchiqlikni beradi, shuning uchun uni juda ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak. Makkel qulay bo'laklarga bo'linadi, katta piyoz - juda qalin yarim halqalar emas. Biz baliq bo'laklarini piyoz bilan almashtirib, qalampir no'xati, singan dafna va chinnigullar bilan sepib, kavanozga solamiz. Yarim litr suv qaynatiladi, unda ikki osh qoshiq tuz va bir yarim - shakar eritiladi, bir necha osh qoshiq o'simlik moyi qo'shiladi. Brin soviganida, baliq uning ustiga quyiladi, qopqoq bilan yopiladi va muzlatgichda yashirinadi. Uyda tayyor tuzlangan makkel bir kun ichida bo'ladi. Uni pastda muzlatgichda saqlagan ma'qul.

Quruq tuzlash

Baliq uchun marinad tayyorlash shart emas. Skumbriyani uyda hech qanday suyuqliksiz tuzlash uchun juda oddiy retsept mavjud. Tuz (katta qoshiq) va shakar (bir yarim kichik qoshiq) aralashtiriladi. Ko'proq ziravorlar uchun siz lavrushkani aralashmaning ichiga maydalashingiz mumkin, lekin siz oddiygina barglarni bo'laklar orasiga qo'yishingiz mumkin. Kesilgan baliq tilimga kesiladi, har biri tayyorlangan kompozitsion bilan surtiladi va makkel panga (alyuminiy emas!) Yoki idishga solinadi. Kemani yoritilmagan va salqin joyda olib tashlash kerak. Uch soatdan keyin siz baliq sharbatini to'kib tashlashingiz va idishni qaytarishingiz kerak bo'ladijoyida. Uydagi bu tuzlangan skumbriya yana yarim kundan keyin foydalanishga tayyor bo'ladi.

Xantalli achchiq baliq

Bu retsept avvalgisining kengaytirilgan va qiziqarli variantidir. Va tuzlashdan oldin, skumbriyani filetaga kesib olish yaxshiroqdir - toza go'sht qolishi uchun nafaqat ichki, tarozi va boshni, balki suyaklarni ham olib tashlang. Shunday qilib, skumbriya uyda ozgina tuzlangan va tezroq tuzlanadi va uni iste'mol qilish yanada yoqimli bo'ladi. Bir piyola ichida bir yarim osh qoshiq aralashtiriladi. osh qoshiq tuz, yarim choy qoshiq - shakar, butun donli xantal, quritilgan arpabodiyon (saxovatli - hech qanday miqdorda ortiqcha bo'lmaydi), koriander, xushbo'y qalampir va ikkita maydalangan dafna yaprog'i. Keyin biz hamma narsani yuqorida aytib o'tilganidek qilamiz: biz ishqalaymiz, katlaymiz va sovuqqa qo'yamiz. Faqat sharbatlarni to'kib tashlash shart emas: ziravorlar tufayli ajoyib sho'r suv olinadi, unda skumbriya tuzlanadi.

Piyozli butun skumbriya

Agar siz butun tana go'shti bilan tuzlangan baliqni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, birinchi navbatda mos idishga e'tibor bering. Misol uchun, plastik chelak yoki katta emalli idish mos keladi. Ichaklar skumbriya, lekin dumini va boshini qoldiring - faqat gillalarni olib tashlashni unutmang. Har bir baliq tana go'shti uchun 1 ta o'rta piyoz tozalanadi va halqalarga kesiladi. Mahsulotlar idishga solinadi va tuz, maydalangan qalampir, o'simlik moyi va zaif sirka (har biri 50 ml) qo'shilgan bir litr suvdan sho'r suv bilan quyiladi. Bunday marinadlangan makkeldauyda tuzlangan taom o'n soatda tayyor bo'ladi.

Sugudai

Agar siz skumbriyani uyda qanday mazali va tez tuzlashni bilmoqchi bo'lsangiz, bozorda yangi yovvoyi sarimsoqni qidiring. U juda ko'p miqdorda olinishi va iloji boricha mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Ichakdan chiqarilgan tana go'shti filetaga kesilishi yoki qulay bo'laklarga bo'linishi mumkin. Qanday bo'lmasin, tilim bir qatlamga yotqiziladi, mo'l-ko'l yovvoyi sarimsoq bilan sepiladi va uning ustiga mayda tuz va qalampir sepiladi. Har bir bunday qatlam sirka bilan sepiladi (olma yoki sharob bilan u yanada yumshoqroq bo'ladi). Katlangan qatlamlar muzlatgichda qirq daqiqa davomida joylashtiriladi; har o'n daqiqada aralashtiramiz. Ammo bir soatdan kamroq vaqt ichida uydagi suvli va xushbo'y tuzli skumbriya dasturxoningizda bo'ladi.

Limonli skumbriya

Baliqni qanday tuzlashning bir qancha variantlari mavjud. Va ularning har qandayidan foydalanish bilan ajoyib tuzlangan makkel olinadi. Eng yaxshi retseptlarni tanlash juda qiyin, chunki ularning barchasi ajoyib natijalar beradi. Lekin men ayniqsa limonni ta'kidlamoqchiman. Birinchidan, kechqurun, yotishdan oldin, unga taom tayyorlab, ertasi kuni ertalab siz allaqachon mazali baliq eyishingiz mumkin. Ikkinchidan, u ayniqsa nozik, nozik ta'mga ega. Va uchinchidan, hech qanday ekzotik komponentlar yo'q. Shunday qilib, bir nechta tana go'shti mos bo'laklarga bo'linadi. O'rtacha limon tozalanadi - uning sharbati baliq uchun etarli, va qobig'i mayda tug'ralgan va sharbat bilan sepilgan skumbriyaga quyiladi. Limondan tashqari, u bitta piyoz halqalari, bir nechta qoshiq bilan to'ldiriladi.tug'ralgan arpabodiyon, to'liq bo'lmagan qoshiq shakar, chinnigullar (bir nechta narsa) va bir tepalik tuzsiz qoshiq. Idish kamtarona hidsiz o'simlik moyi bilan quyiladi, uning tarkibi aralashtiriladi - va muzlatgichda. Bunday tuzlangan makkel sizni abadiy zabt etadi. Oddiy va mazali (retsept uni kamida har kuni pishirishga imkon beradi), gazak opsiyasi har qanday vaziyatda yordam beradi.