Uyda tuzlangan skumbriya: eng yaxshi retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Uy sharoitida tuzlangan skumbriyaning ishtahani ochuvchi fotosuratlari sizning uyingiz uchun shunday hashamatli atıştırmalık tayyorlashni xohlaydi. Tuzli baliq - har qanday bayramga mos keladigan ajoyib tuyadi. Bu juda yog'li, mazali va juda to'yimli. Bundan tashqari, skumbriya bozorda arzon, u ko'pincha boshqa baliq mahsulotlariga qarshi kurashda g'alaba qozonadi.

Shunday qilib, xushbo'y va eng muhimi, mazali baliq tayyorlash jarayonini batafsil tavsiflovchi uy sharoitida tuzlangan skumbriya (fotosurat bilan) uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqing.

Skumbriya tuzlash jarayonining xususiyatlari

Uyda baliqni tuzlashni boshlashdan oldin bu jarayonning ayrim xususiyatlari bilan tanishib chiqishingiz kerak. Tuzlash uchun siz mumkinHam yangi, ham muzlatilgan mahsulotlardan foydalaning. Oddiy tana go'shtining rangi ochiq kulrang bo'lishi kerak, hid talaffuz qilinmasligi kerak. Og'irlikka kelsak, uyda tuzlash uchun eng mos bo'lgan baliqdir, uning massasi kamida 300 g. Bu holda, u juda suyak bo'lmaydi. Tegish uchun tana go'shti juda elastik va ozgina nam bo'lishi kerak.

Uni tayyorlash uchun shisha yoki sopol idishlardan foydalanish tavsiya etiladi. Shu bilan bir qatorda, qancha mahsulot tayyorlashni rejalashtirganingizga qarab, qopqoqli katta banka yoki chuqur plastinka olishingiz mumkin.

Tuzlangan baliq o'ziga xos ta'm xususiyatlarini yo'qotmasligi uchun unga oldindan to'g'ri ishlov berish kerak. Buning uchun uni yuvish va to'g'ri kesish kerak. Kesish jarayonida, birinchi navbatda, qanotlari, dumi va boshi, shundan keyingina sakatat chiqariladi. Shundan so'ng, tana go'shti yana yaxshilab yuvilishi va quritilishi yoki qog'oz sochiqlar yordamida jarayonni tezlashtirishi kerak. Agar retsept bo'yicha tana go'shtini bo'laklarga bo'lish nazarda tutilgan bo'lsa, buni ushbu bosqichda qilish kerak.

Snack tayyorlash uchun har xil turdagi marinadlardan foydalanishingiz mumkin: issiq, sovuq va quruq. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, ularning uchtasi ham yaxshi, lekin birinchi turdagi ko'pincha ishlatiladi. Ko'pgina oshpazlar shuni ta'kidlashadiki, shu tarzda siz ta'mining boyligi va yoqimli hidi bilan ajralib turadigan tuzlangan bodringni tayyorlashingiz mumkin.

Aslida bu tuzlangan skumbriyani pishirish jarayonining barcha xususiyatlari.uy sharoitlari tugaydi. Siz tuzlashning eng yaxshi usullarini ko'rib chiqishni boshlashingiz mumkin.

Klassik retsept

Uyda mazali tuzlangan skumbriya olish uchun siz bir nechta butun tana go'shtini olishingiz va oldindan ishlov berilgandan so'ng ularni o'rtacha qalinlikdagi bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Endi baliq bir qatlamda plastinka ustiga qo'yilishi kerak va alohida tovada marinad tayyorlanishi kerak.

Dengiz mahsulotlari uchun marinad bir litr suv asosida tayyorlanadi, uni kastryulga quyib, olovga qo'yish kerak. Suvga bir chimdik xantal kukuni, 3 ta kichik qoshiq shakar, bitta dafna yaprog'i, besh osh qoshiq oshxona tuzi va oz miqdorda maydalangan qalampir qo'shing. Barcha ingredientlar shakar va tuz to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiriladi va keyin qaynatiladi. Bu sodir bo'lishi bilanoq, olovni o'chirish kerak, shundan so'ng marinad sovishi kerak.

Plastinkaga qo'yilgan baliqning ustiga sovuq sho'r quyib, yoping va muzlatgichga bir-ikki kun qo'ying.

Quruq tuzlash

Uyda mazali tuzlangan skumbriya tayyorlash uchun siz quruq tuzlashning ajoyib variantidan foydalanishingiz mumkin. Usul juda oddiy va styuardessadan maxsus oshpazlik bilimini talab qilmaydi.

Aperatif tayyorlash uchun siz bir nechta katta baliq tana go'shtini olib, ularni oldindan qayta ishlashingiz kerak. Uyda tuzlangan mazali skumbriya olish uchuntozalash jarayonida qorin bo'shlig'idagi qorong'u plyonkani olib tashlash kerak.

Baliq bilan barcha tayyorgarliklar tugagandan so'ng, siz katta idish olib, uning tubini oshxona tuzi bilan to'liq yopishingiz kerak. Ustiga bir nechta qalampir no'xati, bir nechta yangi arpabodiyon shoxlari va bitta qo'lda to'g'ralgan dafna bargini qo'yishingiz kerak.

Bundan keyin siz ikki katta qoshiq tuz va bir shakar aralashmasini tayyorlashingiz kerak. Olingan aralash bilan har bir baliqni har tomondan yaxshilab silang, qorin bo'shlig'iga arpabodiyon novdasi, shuningdek ziravorlar (dafna yaprog'i bilan bir oz qora qalampir) qo'ying. Endi baliqni idishga solib, qopqog'i bilan yopib, muzlatgichga bir necha kunga jo'natish kerak.

Belgilangan muddatdan so'ng uyda tuzlangan skumbriya tayyor bo'ladi. Ovqatlanishdan oldin uni olib tashlash kerak va ortiqcha tuzni pichoq bilan olib tashlagach, bo'laklarga bo'ling.

Spicy Ambassador

Uyda sho'r suvda tuzlangan skumbriya tayyorlash uchun siz katta shisha idish tayyorlashingiz kerak. Uning eng pastki qismida oz miqdorda tug'ralgan piyoz halqalarini tekis qilib qo'ying. Buning ustiga, siz baliqni parchalashingiz, oldindan ishlov berishingiz va bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Keyinchalik, siz yana makkel bilan almashtirib, yana bir piyoz qatlamini qo'yishingiz kerak. Eng yuqori qismida siz donlarda bir osh qoshiq xantal qo'yishingiz kerak. Ro'yxatdagi ingredientlar qo'yilgandan so'ng, sho'r suvni tayyorlashni boshlashingiz kerak.

Marinadni tayyorlash uchunuyda bir nechta tuzlangan makkel uchun siz yarim litr tozalangan suv olishingiz kerak, unga bir necha osh qoshiq tuz, bitta shakar, uchta quritilgan dafna yaprog'i va beshta qalampir no'xati qo'shing. Yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, ingredientlarni olovga qo'yish va tuzlamoq qaynatishga ruxsat berish kerak. Shundan so'ng, u sovutilishi va skumbriyali idishga quyilishi kerak. Endi konteyner qopqoq bilan mahkam yopilishi va kechasi uchun sovuq joyga yuborilishi kerak. Belgilangan vaqtdan keyin uyda mazali va tez tuzlangan skumbriya tayyor bo'ladi - uni eyish mumkin. Siz bunday ishtahani besh kun davomida saqlashingiz mumkin, bu u marinadlangan g'ayrioddiy mazali sho'r suvga ham tegishli.

Sariq bilan marinadlash

Mazali uy qurilishi tuzlangan skumbriya tuzlangan ingredientlar orasida o'simlik moyidan foydalanilganda olinadi. Uni shu tarzda tayyorlash uchun siz ikkita katta tana go'shtidan foydalanishingiz kerak, ulardan sakatatlarni olib tashlashingiz kerak, so'ngra qanot va boshlarni olib tashlashingiz kerak. Shundan so'ng, tana go'shti ichki qora plyonkani olib tashlab, yaxshilab yuvilishi kerak. Baliq qog'oz peçeteler bilan quritilganida, uni o'rta qalinlikdagi bo'laklarga bo'lish kerak. Endi siz mazali marinad yaratishni boshlashingiz mumkin

Uyda skumbriyani tuzlash uchun tuzlamoq tayyorlash uchun siz 1,5-2 osh qoshiqni olishingiz kerak. tuz, uni baliq ustiga sepib, ehtiyotkorlik bilan bo'laklarning har ikki tomoniga taqsimlang. Endi u erga halqalarga kesilgan bir nechta piyoz, shuningdek, oz miqdorda maydalangan qora qalampir (ta'mga qarab) yuborilishi kerak. bilan konteyner barcha tayyorgarlik so'ngbaliq, yarim stakan kungaboqar yog'ini quying, yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring, ikkita dafna bargini qo'ying, so'ngra qopqoq bilan yoping, ingredientlarni muzlatgichga yuboring. Kun bo'yi ularga chidash kerak - bu vaqtdan keyin uyda tezda tuzlangan skumbriya tayyor bo'ladi.

E'lonni yanada shirali qilish uchun ba'zi oshpazlar buni tavsiya qiladilar: avval baliq solingan idishni xona haroratida bir kun ushlab turing, so'ngra qisqa vaqtga muzlatgichga qo'ying. Yana 3-4 soatdan keyin baliq to'liq pishadi.

Dolchin bilan

Uy sharoitida doljin bilan tuzlangan skumbriya juda mazali va achchiq. Uni yaratish uchun siz maxsus tuzlamoq tayyorlashingiz kerak. Bu qaynoq suv bilan amalga oshiriladi, unga 250 g tuz, oz miqdorda maydalangan doljin (pichoq uchida), bir juft dafna yaprog'i va bir necha bo'lak allspice qo'shishingiz kerak. Shundan so'ng, ingredientlarni aralashtirish va qaynatishga keltirish kerak. Bu sodir bo'lishi bilanoq, marinadni pechdan olib tashlash va xona haroratiga sovutish kerak.

Barcha tayyorgarliklardan so'ng bitta katta hajmdagi baliq tana go'shtini tayyorlash kerak. Skumbriyani bo'laklarga bo'lmasdan, uni qulay idishga joylashtirgandan so'ng, sovutilgan tuzlamoq bilan quyishingiz kerak. Shundan so'ng, idishlarni mahkam yopish va 3-4 kun davomida muzlatgichga yuborish kerak.

Ko'katlar bilan

Hech kimga sir emaski, baliq ajoyib mahsulot hisoblanadio'tlar bilan birlashtirilgan. Uyda mazali tuzlangan skumbriya pishirishni rejalashtirganingizda aynan mana shu narsadan foydalanishingiz mumkin.

Buning uchun siz butunlay muzdan tushirilgan baliqni olishingiz va undan keyingi foydalanish uchun tayyorlashingiz kerak. Shu maqsadda, qorong'i plyonka bilan birga ichki qismlar undan olib tashlanishi kerak, qanotlarni, quyruqni va boshni kesib tashlash kerak. To'liq yuvib quritgandan so'ng, baliqni bo'laklarga bo'lish kerak, so'ngra tuzlamoq tayyorlanayotganda bir muddat qoldirilishi kerak.

Tuzlash uchun yaroqli sho'r suv tayyorlash uchun siz oz miqdorda tozalangan suv olishingiz kerak, quritilgan dafna barglari, bir juft chinnigullar, har biriga 5 g quritilgan koriander va reyhan, bir chimdik shakar va bir chimdim qo'shing. osh qoshiq stol tuzi slayd bilan. Barcha ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, suv qaynaguncha kuting. Bu sodir bo'lishi bilanoq sho'r suvni bir chetga surib qo'ying va keyin sovutib qo'ying.

Marinad soviganida, ular tayyorlangan va chuqur idishga joylashtirilgan baliqlarni to'ldirishlari kerak. Endi idish qopqoq bilan mahkam yopilishi va bu shaklda sovuq joyda bir kunga qoldirilishi kerak.

Tuzli baliq

Ozgina tuzlangan baliq muxlislari bu retseptni albatta qadrlashadi. Uyda juda mazali tuzlangan skumbriyani yaratish uchun siz o'rta kattalikdagi baliqning ikkita tana go'shtini sotib olishingiz, ularni oldindan qayta ishlashingiz, yuvishingiz, quritishingiz va qismlarga bo'lishingiz kerak. Ularning har biri oz miqdorda tuz bilan quyilishi kerak, so'ngra pishirish jarayoni uchun tanlangan idishga soling. Uni tepaga qo'yish kerak.bir nechta no'xat qalampiri (5-6 dona), bir limondan siqilgan sharbat bilan seping, shuningdek, ikki osh qoshiq zaytun moyini (sovuq presslangan) quying.

Ushbu shaklda mahsulot plastinka yoki qopqoq bilan qoplanishi va sovuq joyda tuzlash uchun yuborilishi kerak. Uyda tuzlangan skumbriya bir kunda tayyor bo'ladi.

Choy barglarida

Aperatiflarni tayyorlashning eng qiziqarli varianti ularni choy barglarida tuzlashdir. Retsept juda g'ayrioddiy, ammo unga ko'ra pishirilgan baliq, shubhasiz, mehmonlar e'tiborini tortadi.

Uyda mazali tuzlangan skumbriya tayyorlash uchun quyida ko'rsatilgan ingredientlar soni uchun ikkita katta o'lchamdagi baliqni olishingiz kerak. Siz ular ustida qattiq ishlashingiz kerak - barcha keraksiz elementlarni olib tashlash orqali oldindan ishlov berish, keyin yuvib tashlang va quriting. Skumbriya umuman ushbu retsept bo'yicha tayyorlanadi, shuning uchun uni kesib tashlamaslik kerak.

Marinadni tayyorlash uchun siz bir litr tozalangan suvni olishingiz, uni qaynatishingiz va bitta paket choy qo'shishingiz kerak. Suyuqlik jigarrang rangga aylangandan so'ng, siz sumkani olib tashlashingiz va tuzlamoqqa bir necha osh qoshiq tuz, oz miqdorda shakar qo'shishingiz kerak, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Sovutilgan marinadni marinadlash idishida yotqizilgan baliq ustiga quyish kerak. Endi idishlarni qopqoq bilan yopish va muzlatgichga yuborish kerak. Bunday sho'r makkel uyda bir soat ichida tayyorlanadi. Shuning uchun bunday retsept sizga kerak bo'lganda ishtahani tayyorlash uchun ajoyib imkoniyatdir.tezda rejadan tashqari ziyofat tashkil qiling.

Xantal marinadlangan

Xantal marinadida pishirilgan baliq - bu nafaqat hashamatli ta'mga, balki hayratlanarli xushbo'ylikka ham ega bo'lgan oshpazlik san'atining haqiqiy asari. Ko'rsatilgan barcha ingredientlar miqdori bitta katta baliq tana go'shtini marinadlash uchun mo'ljallangan.

Mahsulotni tayyorlash uchun siz baliqni olishingiz, uni tozalashingiz, barcha keraksiz elementlarni olib tashlashingiz, yuvishingiz, qora plyonkani, boshni olib tashlashingiz va shundan keyingina uni qalinligi bo'laklarga bo'lishingiz kerak. 3 sm dan oshmasligi kerak. Keyin ingredientni biroz vaqtga qoldirib, tuyadi uchun marinadni tayyorlashni boshlash kerak.

Uyda mazali tuzlangan skumbriya tayyorlash uchun bir litr tozalangan suv olib, qaynatish uchun olovga qo'yishingiz kerak. Suyuqlikda siz bir necha katta qoshiq tuz (slayd bilan), bir yarim shakar, 10 g xantal kukuni, ikkita quruq dafna bargini qo'shishingiz kerak. Bularning barchasi uchun siz ikki osh qoshiq kungaboqar yog'ini quyishingiz kerak, shuningdek, ta'mga ko'ra massani qalampirlashingiz kerak. Endi marinadni ingredientlar teng taqsimlanmaguncha aralashtirish kerak va uni qaynatishga qoldiring. Bu sodir bo'lishi bilanoq sho'r suvni sovutib, baliq ustiga quying.

Barcha tayyorgarliklardan so'ng skumbriya qoplanishi va ikki kun davomida muzlatgichga yuborilishi kerak.

Qopqada

Uyda tuzlangan skumbriyani tayyorlashning yana bir ajoyib varianti qobiqda. Bunday ishtahani yaratish uchun siz avval sabzavotni tozalash jarayonida qoladigan piyoz qobig'ini olishingiz kerak. Chiqishda mehmonlarni nafaqat ajoyib ta'mi, balki qiziqarli manzarasi bilan ham hayratda qoldiradigan gazak olishingiz mumkin.

Baliqni shu tarzda pishirish uchun siz o'rta bo'yli skumbriyaning uchta tana go'shtini olishingiz kerak. Ularning har biri ichki qismdan tozalanishi va barcha keraksiz elementlarni, shu jumladan qorin bo'shlig'ining ichki qismidagi qorong'u plyonkani olib tashlashi kerak. Shundan so'ng, har bir baliq yaxshilab yuvilishi, peçeteler bilan quritilishi va mayda bo'laklarga bo'linishi kerak.

Endi asl skumbriya marinadini yaratishni boshlash vaqti. Buning uchun bir litr oldindan tozalangan suvni olovga qo'ying. Kichik miqdorda yuvilgan va quritilgan piyoz qobig'i, ikki osh qoshiq tuz va shakar, shuningdek, ta'mga ko'ra sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz kerak (ular orasida afzalroq qora qalampir). Sho'r qaynayotganda, uni pechdan olib tashlash va sovutish kerak.

Marinad soviganida, uni chuqur idishga solingan baliq bilan to'ldirish kerak, hamma narsani juda mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying. Bunday ishtahani ochuvchi va juda mazali taom tayyorlash uchun taxminan uch kun ketadi.