Vinegrettani qanday tayyorlash mumkin: qiziqarli g'oyalar, xususiyatlar va tavsiyalar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sous taomning ta'mini yaratishda asosiy rol o'ynaydi. Muvaffaqiyatsiz kiyinish eng yuqori sifatli mahsulotlardan iborat salat umidsiz ravishda buziladi.

Odatda salatlar va vinaigrettalarga sariyog ', smetana, mayonez va limon sharbati qo'shiladi. Vinaigrette uchun o'simlik moyi an'anaviy ravishda tanlanadi. Lekin bu haqiqatan ham yagona mazali variantmi?

Vinegretta bilan tanishamiz

Vinegrettani sariyog 'o'rniga qanday to'ldirishni tushunishdan oldin, uning qanday taom ekanligini va nima uchun mayonez kamdan kam ishlatilishini aniqlab olsak yaxshi bo'lardi.

Vinaigret - bu frantsuz salatasi bo'lib, dastlab sirka va zaytun moyining oddiy aralashmasi bo'lgan vinaigrette sousidan tayyorlangan.

Nazariy jihatdan siz vinaigretni mayonez, smetana va shakarsiz yogurt bilan ziravorlashingiz mumkin. Vinaigrette retsepti qo'ziqorin va loviyalarni o'z ichiga olgan bo'lsa, ta'mni ta'kidlash uchun hatto yog'ni mayonez bilan almashtirish tavsiya etiladi. Biroq, "yog'da emas" vinaigrette, hatto mazali bo'lsa ham, allaqachon bir oz boshqacha taomdir. Ammo quyida biz bunday variantlarni ko'rib chiqamiz.

Sariq sariyog 'uchun qanday ingredientlardan foydalanish kerak

Vinegrettani qanday moy bilan to'ldirish kerak,agar siz zaytunni yoqtirmasangiz? Shunday qilib, Rossiyada o'simlik moylari orasida kungaboqar yog'i eng keng tarqalgan. Salatlar uchun ko'pincha tozalanmagan olinadi. Agar vinaigrette tayyorlanayotgan bo'lsa, unda yog' xantal yoki maydalangan horseradish, sirka va ozgina shakar bilan aralashtiriladi. Ba'zan hech qanday qo'shimchalarsiz faqat moy ishlatiladi.

Siz salat tarkibiga va ta'mga afzalliklarga e'tibor qaratishingiz kerak. Misol uchun, agar idishda tuzlangan bodring ko'p bo'lsa, kamroq sirka qo'shing. Yoki xohlasangiz, limon yoki ohak sharbati bilan almashtiring.

Salatda tuzlangan karam va tuzlangan bodringlar boʻlsa, sosga tuz qoʻshish shart emas.

Agar siz limon yoki sirka ishlatmoqchi boʻlmasangiz, oʻsimlik yogʻini 3:1 nisbatda bodring tuzi bilan aralashtiring. Yana bir o'rinbosar - oq vino.

Vinegretta uchun eng yaxshi kiyinishni tanlayotganda, tajriba qiling, lekin ingredientlarning nisbati va mosligi haqida unutmang. Agar siz qayta ishlanmagan moyni tanlagan bo'lsangiz, unda sirka kamroq aniq hidga ega bo'lsin. Agar siz balzam sirkasini afzal ko'rsangiz, tozalangan yog'ni oling.

Klassik kiyinish

Xo'sh, o'simlik moyi sousi sizga juda mos bo'lsa va siz jiddiy tajribalar o'tkazishni xohlamasangiz, vinaigretni qanday to'ldirish kerak? Keling, ingredientlarni tanlaymiz:

1. Moy. Xushbo'y hidli yog' tavsiya etiladi - zaytun yoki tozalanmagan kungaboqar. Lekin siz odatdagi hidlamaydigan variantdan ham foydalanishingiz mumkin.
2. Sirka. Siz odatdagidan ham olishingiz mumkin, lekin uzum yoki olma afzalroqdir. Muqobil variant - limon yoki ohaksharbat.
3. Xantal. Stabillashtirish uchun ishlatiladi. Komponent ixtiyoriy, ammo qiziq tomoni shundaki, hatto xantalni yoqtirmaydigan odamlar ham uni vinaigrettening bir qismi sifatida bajonidil iste'mol qiladilar. Siz qattiq qaynatilgan tovuq tuxumining sarig'i, maydalangan xren, tug'ralgan achchiq qalampir bilan almashtira olasiz.
4. O'z xohishiga ko'ra va ta'mning yorqinligi uchun sous o'tlar va ziravorlar bilan to'ldiriladi. Mayoran, timyan, estragon, rayhon, bibariya eng maqbuldir.

3 qism moy uchun sirkaning 1 qismini olamiz. Sirkada ta'mga tuz (tercihen qo'pol) va qalampir qo'shiladi, keyin yog' bilan aralashtiriladi. Ingredientlarni ko'pirtiring yoki yopiq idishga joylashtiring va bir necha marta kuchli silkiting. Agar xantal qo'shilsa, avval yog' va sirka aralashtiriladi.

Sousni tayyorlash printsipi deyarli har doim bir xil, faqat ingredientlar o'zgaradi.

Vinegrettani xizmat qilishdan oldin ziravorlang.

Klassik kiyinish uchun qiziqarli qo'shimchalar

Moy va sirka asosidagi sous eng mos variant ekan, keling klassik retseptdan chetga chiqmagan holda vinaigrette qanday mazali ziravor qilishini bilib olaylik.

Umumjahon tarkibiy qismi sarimsoqdir. Ta'mi ancha boy bo'lishi uchun bir bo'lakni maydalab, oddiy sousga qo'shish kifoya.

Yoki moy-sirka aralashmasini sabzavotlar bilan boyiting: pishirilgan va pyuresi pepperoni yoki pomidor pyuresi. Xuddi shu printsipga ko'ra, siz zaytun va kaper qo'shishingiz mumkin.

Kutilmagan komponent - asal. 3 osh qoshiq uchun tom ma'noda 1 choy qoshiq. qoshiq sariyog '.

Piyozni ham mayda toʻgʻrab olishingiz mumkin,tug'ralgan yashil piyoz, maydanoz, arpabodiyon bilan aralashtirib, olingan massani sousga qo'shing.

Tuxum va bulonni tayyorlash

1 xom tuxum sarig'i, 2 osh qoshiq tayyorlang. sabzavotli bulon qoshiqlari, 2 osh qoshiq. osh qoshiq yog'. Bundan tashqari, sizga 3% sirka kerak bo'ladi, lekin uning miqdori ta'mga qarab tanlanadi. Neytral variant - 1 choy qoshiq.

Bulon, tuxum sarig'i va sariyog'ni kichkina yirtqichlardan aralashtirib, past olovga qo'ying. Har doim aralashtirib, aralashma qalinlashguncha isitiladi. Pechkadan olib tashlang va sirka qo'shing. Sovutgichda saqlang.

Tuxum va kaper sosu

2 ta qattiq qaynatilgan tuxum sarig'ini maydalang. Yarim qoshiq quruq xantal, 2 choy qoshiq mayda tug'ralgan piyoz, arpabodiyon va arpabodiyon qo'shing. Tuz, qalampir, yarim stakan 3% sirka va ¾ stakan o'simlik yog'ini quying.

Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz va uring.

Har xil turdagi moy va sirka bilan kiyinish

3 osh qoshiq oling. zaytun va tozalangan kungaboqar yog'lari qoshiqlari. 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq sharob (qizil yoki oq) va berry (gilos yoki malina) sirkasi. Bir chimdik tuz va qora murch qo'shing.

Masalliqlarni aralashtirib, bankaga soling va yaxshilab silkiting.

Sous nafaqat vinaigrette, balki boshqa sabzavotli salatlar uchun ham mos keladi.

Vinegrettada mayonez mos bo'lganda

Salatlarda mayonez va smetanani afzal ko'radiganlar uchun vinaigretni qanday tatib ko'rish kerak? Xo'sh, vinaigrette an'anaviy ravishda yog 'bilan kiyinsin, lekintajribalar bekor qilinmagan. Salat retsepti esa har doim ham qonunlarga to'g'ri kelmaydi.

Eng keng tarqalgan ingredientlarga lavlagi, kartoshka, tuzlangan karam, tuzlangan bodring va piyoz kiradi. Ammo salatni yanada qoniqarli qilishning ko'plab usullari mavjud. Misol uchun, belgilangan komponentlar to'plamiga go'sht va qaynatilgan tuxum qo'shing. Va bunday salatni mayonez bilan tatib ko'rish mumkin.

Shuningdek, agar vinaigrette loviya va tuzlangan qo'ziqorin qo'shilsa, bu sous ajralmas hisoblanadi. To'g'ri, bu holda salatning ta'mini ta'kidlash uchun mayonezga xantal va limon sharbati qo'shilgan ma'qul.

Vinegrettani smetana bilan tuzlash mumkinmi

Mayonezda bo'lgani kabi, vinaigretni qanday tatib ko'rishni emas, balki uni nima bilan pishirishni so'rash maqsadga muvofiqdir.

Qaynatilgan lavlagi, yangi bodring, konservalangan yashil no'xat, makkajo'xori va qizil chili qalampiridan vinaigrette tayyorlang. "Meksikalik vinaigrette" oling. Smetana o'tlar bilan aralashtiriladi va olingan taomga ziravorlar qo'shing.

Mashhur kinorejissor Eldar Ryazanov mayonez va smetana aralashgan o'zining retseptini o'ylab topdi. Bir marta mehmonxonada taqdim etilgan vinaigrette unga yoqmadi. Keyin rassom smetana, limon sharbati, mayonez, xantal, shakar va qalampir aralashtirdi. Men salatga pishloq, yong'oq va olma qo'shdim. Olingan taomni klassik vinaigrette deb atash mumkin emas, lekin Eldar Aleksandrovich juda xursand bo'ldi.

Vinegrettani yogurt bilan tatib koʻrish mumkinmi

Va yana javob ha. 150 ga qo'shingml yogurt 1 osh qoshiq. bir qoshiq olma sirkasi, 1 dona maydalangan sarimsoq, tuz, murch. Hammasini yaxshilab urib oling.

Sous klassik vinaigrette retsepti bilan yaxshi ketadi. Ammo biz nostandart ta'mga ega bo'lish uchun vinaigrette qanday ziravor qilish haqida o'ylayotganimiz sababli, nega bundan ham uzoqqa bormasligimiz kerak? Misol uchun, yogurtni sous sifatida ishlatadigan vinaigrette retsepti mavjud. Lekin odatdagi mahsulotlar toʻplami oʻzgardi.

Lavlagi, parsnips va sabzi pishiring. Kub shaklida kesib oling. Salat barglari bilan qoplangan laganga joylashtiring. Ustiga yogurt soling va yong'oq seping.

Diyet uchun kiyimlar

Vinaigrette parhez taom sifatida ishlatilishi mumkin. Ammo past kaloriyali salat retseptlaridagi o'zgarishlar cheklangan. Faqat lavlagi, kartoshka, sabzi, qaynatilgan loviya, piyoz va tuzlangan karam. Hatto kartoshkani chiqarib tashlash yoki oz miqdorda foydalanish tavsiya etiladi. Lekin yashil no'xatga ruxsat beriladi.

Sabzavotlar qaynatiladi va mayda to'g'ralgan. Salat zaytun moyi, kam yog'li kefir, kam yog'li tvorog yoki tabiiy yogurt bilan bezatilgan.

Shubha tug'ilganda

Agar stolda turli xil ta'mga ega bo'lgan odamlar bo'lsa va siz vinaigrette barcha iste'molchilarni xursand qilish uchun qanday tatib ko'rishni bilmasangiz, mehmonlarga shunchaki tanlov bering.

Oddiy mayonez va qo'shimchalarsiz o'simlik yog'ini unutmang, bir necha turdagi souslarni stolga qo'ying. Salatani to'g'ridan-to'g'ri o'z plastinkasiga qo'yib, har bir mehmon nafaqat sousni o'ziga qarab tanlashi mumkintatib ko'ring, lekin bir xil taomning bir nechta variantini tatib ko'ring.

Vineigrette sargısı haqida yana nimalarni bilishingiz kerak

Vinegrettaning ta'mini shakar va sut qo'shish orqali yaxshilash mumkin - har biri bir qoshiqdan. Birinchidan, shakar qo'shing va salatni yaxshilab aralashtiring, shunda kristallar sabzavot sharbatida eriydi. Bu manipulyatsiya sabzavotlarni yanada shirali qiladi, shuning uchun uni haddan tashqari oshirmang.

Keyin sut qo'shing. Yana hamma narsani aralashtiring va idishni muzlatgichga qo'ying. Biroz vaqt o'tgach, masalliqlar singib ketadi va salatning ta'mi yanada to'yingan bo'ladi.

Agar siz qaynatilgan tuxum sarig'i qo'shilgan sousni tanlagan bo'lsangiz, unda oqsilni tashlab yuborish shart emas. Uni mayda to'g'rab oling va tayyorlangan sosga qo'shing.

Sabzavotlar yaxshi namlangan bo'lishi uchun kiyinish miqdori etarli bo'lishi kerak. Ammo agar sous salat idishining pastki qismida to'planib qolsa, demak u kerak bo'lgandan ko'proq qo'shilgan.

Vinaigret bayramlarda tez va ko'p miqdorda chiqib ketadi, lekin baribir uni juda ko'p pishirmaslik kerak. Agar muzlatgichda saqlansa, u tezda o'z ta'mini yo'qotadi. Bundan tashqari, yog'li soslar bilan ziravorlangan salatlarni uzoq vaqt davomida saqlash tavsiya etilmaydi. Agar zaytun moyi ishlatilsa, muzlatgichda tez qalinlashadi.

Agar siz barcha masalliqlarni lavlagi sharbati bilan bo'yab qo'yishini xohlamasangiz, biroz hiyla ishlating. Pancarni kesib bo'lgach, uni o'simlik moyi bilan to'kib tashlang va faqat keyin sabzavotlarning qolgan qismi bilan aralashtiring. Shunda har bir komponent o‘z rangini saqlab qoladi va salat rang-barang bo‘lib chiqadi.

Yaxshi,endi siz yog'dan tashqari vinaigrette qanday ta'm berishni va soslarning sevilmagan tarkibiy qismlarini qanday almashtirishni bilasiz. Ajoyib ishtaha va muvaffaqiyatli pazandalik tajribalari!