Tandirda quyonni qanday tayyorlash mumkin: retseptlar, xususiyatlar va tavsiyalar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Quyon go'shti nafaqat parhez va past kaloriyali mahsulot, balki bola tanasining normal o'sishi va rivojlanishi yoki kattalar va qariyalar uchun faol hayot tarzini saqlab qolish uchun zarur bo'lgan proteinli oziq-ovqat hisoblanadi. Bugun siz quyonni pechda qanday tayyorlashni, bu go'shtning qanday xususiyatlari borligini va issiqlik bilan ishlov berishdan oldin uni qanday tayyorlashni bilib olasiz. Shuningdek, sizga moslashtirilgan oshxona kitobingiz uchun eng oson retseptlar.

Quyon goʻshti turlari

Quyon goʻshtini ikki turga boʻlish mumkin:

• yosh hayvonning go'shti - 3 oydan 5 oygacha va vazni bir yarim kg gacha;
• katta hayvonlarning goʻshti - 5-6 oylik va ikki yoki undan ortiq kilogramm ogʻirlikda.

Go'sht tayyorlashning xususiyatlari

Yosh hayvonning go'shti maxsus talab qilmayditayyorlash, u yumshoq va suvli. To'g'ridan-to'g'ri pishirishdan oldin, qo'shimcha xushbo'ylik va ta'm berish uchun tana go'shtining ozgina qismini kesib, marinadlashingiz kerak.

Kesish uchun kuchli oshpaz pichog'i yoki oshxona uchun kichkina shlyapa oling. Tana go'shtini orqa tomoniga qo'ying va oyoqlarini yoying. Bo'laklarga bo'ling.

Va kattalar yoki qari hayvonlarning go'shtidan pechda suvli quyonni qanday tayyorlash mumkin? Agar tana go'shti o'ziga xos hidga ega bo'lsa, uni kislotali suvda namlash kerak. Bu marinadlash emas, balki kattalar yoki eski go'shtdan hidni olib tashlashdir. Bunday protsedura uchun sizga bir piyola sovuq suv, 2-3 mevadan sitrus nordon sharbati yoki ozgina stol sirkasi kerak bo'ladi. Xuddi shu maqsadda, ba'zan kislotali stol oq sharob olinadi. Hech qachon tuz qo'shmaslik kerak. Go'shtni bu eritmada bir necha soat ushlab turing. Keyin yuving va pishirishning keyingi bosqichlarini bajaring.

Marinadlangan aralashmalar va ziravorlar go'shtni yumshatishga yordam beradi.

Qaysi marinadni tanlash kerak

Marinad aralashmalari birinchi navbatda sizning xohishingizga ko'ra tanlanadi. Kislotali mahsulot yoki alkogol asosida tayyorlanganlarni eng yaxshi deb hisoblash mumkin. Misol sifatida biz quyon marinadining bir nechta variantlarini ta'kidlaymiz:

• stol quruq oq sharob - maydalangan zanjabil, koriander, quritilgan Provans o'tlari bilan;
• yangi siqilgan sitrus sharbati - maydanoz, arpabodiyon, bibariya va tuz bilan;
• stol sirkasi 6% - piyoz bilanpiyoz, sarimsoq chinnigullar, maydalangan qalampir, dafna yaprog'i, maydanoz va tuz;
• xushbo'y olma (sharob) sirkasi - asal, zaytun moyi, yalpiz, klyukva pyuresi va maydalangan qalampir bilan;
• soya sousi - piyoz, sarimsoq, kungaboqar yog'i, xantal va tuz bilan.

Ko'rsatilgan ziravorlar va ziravorlar quyon go'shti uchun eng yaxshisidir. Biroq, har bir uy bekasi ziravorlarni o'zining ta'miga yoki qo'lidagilariga qarab tanlaydi.

Agar tana go'shti bo'laklari grilda pishirilsa, kefir tuzlamoqlari eng mos keladi. Unga bir yoki yarim limon sharbati va piyoz halqalari qo'shiladi. Ta'mga ko'ra tuz qo'shing.

Mahsulotlarning aniq soni yoʻq va buning sababi bor. Marinad ta'mga ko'ra tayyorlanadi. Ya'ni, siz sinab ko'ring va etishmayotgan deb hisoblagan komponentni qo'shing. Shunday qilib, mos marinadning ta'mi engil nordon, sho'r va ozgina baharatlı bo'lishi kerak. Kuchli nordon yoki sho'r ta'mlardan voz kechish kerak.

Tandirdagi suvli quyon

Demak, endi biz quyonni pechda qanday pishirishni o'rganamiz. Retseptlar murakkab emas - har bir uy bekasi buni qila oladi. Har qanday go'shtdan yumshoq va suvli go'sht bilan ajoyib va xushbo'y taom tayyorlashga yordam beramiz.

Qanday ingredientlar kerak:

• quyon go'shti - 1 dona;
• stol oq sharob - 200 ml;
• quritilgan zanjabil - chimdim;
• maydalangan koriander - pichoq uchida;
• Provans quruq o'tlar - ixtiyoriy;
• tuz - 1/2 choy qoshiql.;
• yog'siz yog' - 1 choy qoshiq

Tandirda quyonni qanday pishirish kerak? Quyida asta-sekin retsept:

1. Quyonning tana go'shtini bo'g'inlarida mayda bo'laklarga bo'ling. Ularni sovuq suvda yuving.
2. Oq sharob, zanjabil, koriander va quritilgan o'tlarni aralashtiring. Tuz va yog' qo'shing. Aralashmani aralashtiring va quyon bo'laklarini quying. Yaxshilab aralashtiramiz va 30-40 daqiqa marinadlash uchun qoldiring.
3. Keyin pechni 180-200°Cda yoqing.
4. Kichik pishirish varag'iga qalin oziq-ovqat folga solingan. Yorqin tomonini yuqoriga yoying. Keyin quyonning bo'laklarini bir qatlamga soling. Qolgan marinadni to'kib tashlang va folga bilan yoping.
5. Bir soatga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Bu retseptdan quyon oyoqlarini pechda pishirish uchun ham foydalanish mumkin. Retsept o'zgarmaydi.

Quyon go'shti

Qanday ingredientlar kerak:

• quyon - 1 dona;
• yangi sabzavotlar - 600g;
• petrushka - xizmat qilish uchun;
• tuz - ta'mga;
• ziravorlar - bir necha chimdim;
• yog'siz yog' - 3 osh qoshiq. l.

Quyon go'shtini pechda qanday pishirish kerak - bosqichma-bosqich retsept:

1. O'tkir pichoq bilan quyonning tana go'shtini bo'laklarga bo'ling. Sovuq suvda jo‘mrak ostida yuvib tashlang.
2. Sabzavotlarni tayyorlang - qobig'ini tozalang va yuving. Agar so'ralsa, piyoz, sabzi, selderey sopi, bolgar qalampiri yoki boshqa narsalarni oling. Katta bo‘laklarga bo‘laklarni tanlang - kublar.
3. O'rdak, qozon yoki sopol pishiriladigan idishga solingquyon va sabzavotlarni yotqiz. Yog'ga quying. Tuz, ziravorlar qo'shing.
4. Issiq suv yoki oldindan tayyorlangan tovuq buloniga quying. Mahsulotlar qoplanishi kerak. Lekin shuni yodda tutingki, shakl toʻliq toʻldirilmasligi kerak.
5. Qlipni oziq-ovqat folga bilan yoping yoki agar pishirish uchun tanlagan bo'lsangiz, idish qopqog'ini yoping.
6. 180°C da 2 soat davomida pechga qo'ying.
7. Garnitura sifatida qaynatilgan makaron yoki donni tanlang. Qo'shimcha sifatida siz qaynatilgan yoki qovurilgan ismaloqni pishirishingiz mumkin.

Tandirda quyon oyoqlari

Qanday mahsulotlar kerak:

• quyon oyoqlari - 4-5 dona;
• piyoz sholg'om - 1 dona;
• sarimsoq - bir juft chinnigullar;
• kefir (yoki smetana) - 150 ml;
• stol xantal - 1/2 choy qoshiq;
• tuz - 1/2 choy qoshiq;
• quruq o'tlar - bir necha chimdim;
• yog'siz yog' - 1 osh qoshiq. l.

Bu holatda quyonni pechda qanday pishirish kerak? Bosqichma-bosqich retsept quyida keltirilgan:

1. Quyon oyoqlarini sovuq suvda yuving va qog'oz sochiq bilan artib quriting.
2. Piyozni tozalang va halqalarga to'g'rang. Sarimsoqni mayda maydalagichga maydalang.
3. Tuzlama uchun piyoz, sarimsoq, kefir, xantal, tuz va quruq o'tlarni aralashtiring.
4. Quyon oyoqlarini marinadga soling va aralashma bilan yaxshilab silang. Chorak soatga qoldiring.
5. Pechni 180 ° C da yoqing va pishirish varag'iga e'tibor bering. Uni moy bilan yog'lang va oyoqlarini birma-bir yotqiz. Bir soat davomida pishirish uchun sozlang. Balki biroz ko'proq.

Pishirish tepsisi o'rniga qattiq quyma temirni olishingiz mumkinqavrilgan idish. U issiqlikni mukammal ushlab turadi va go'sht asta-sekin bug'lanadi va marinadlangan to'ldirish ta'sirida susayadi.

Boshqa pishirish imkoniyatlari

Mazali quyonni pechda pishirishning yana bir varianti bor. Pishirish tugashidan oldin, oyoqlarini maydalangan qattiq pishloq bilan seping. Mehmonlar qarshilik ko'rsata olmaydigan tiniq qobiq hosil qiladi!

Bu pishirish usullaridan tashqari yana bir qancha usullar mavjud. Tandirda yumshoq quyonni qozonda, yengda qanday pishirish mumkin? Fileto rulon shaklida tayyorlanishi mumkin. Cho'chqa go'shti yoki qorinning ingichka bo'laklarini ishlating. Fileto bo'laklarini ularga o'rang va sanab o'tilgan usullardan birini qo'llagan holda pechda pishiring.

Fileda siz to'ldirishni burab qo'yishingiz mumkin - uni to'ldirishingiz mumkin. Buning uchun go'sht bo'laklarini oshxona bolg'asi bilan urganingizga ishonch hosil qiling. Keyin plomba qo'ying va aylantiring. Agar siz rulonlarning shaklini yo'qotishidan qo'rqsangiz, ularni tish pichog'i yoki ip bilan mahkamlang. Xizmat qilishdan oldin ipni olib tashlang va tish pichog'ini olib tashlang.

Toʻldirish uchun quyidagi variantlar mos keladi:

• qovurilgan sabzavotlar;
• qovurilgan yoki tuzlangan qo'ziqorinlar, masalan, champignons;
• achchiq yangi tug'ralgan o'tlar;
• to`g`ralgan qaynatilgan tuxum va yumshoq guruch.

Toʻgʻralgan pishloq qoʻshing – qattiq, yumshoq, eritilgan yoki tatib koʻrish uchun tuzlangan.

Quyon sousi

Quyonni pechda pishirishni o'rganganingizdan so'ng, soslar bilan tanishish vaqti keldi. Ular stolga keltiriladigo'shtli idish bilan birga plastinkada yoki maxsus sosli qayiqda. Biz yumshoq go'sht uchun shirin va nordon sousning klassik kombinatsiyasiga misol keltiramiz. Ammo go'shtni qovurish uchun ziravorlar va ziravorlarning minimal miqdori olingan bo'lsa, ushbu retseptdan foydalaning. Aks holda, bu komponentlar go'shtning o'zi ta'mini "yopib qo'yadi".

Qanday ingredientlar kerak:

• klyukva - 200 g;
• asal - 5 osh qoshiq. l.;
• bibariya (yoki timyan) novdasi - 1 dona;
• qaynatilgan suv yoki quruq qizil sharob - 150 ml.

Pishirish bosqichlari:

1. Rezavorlarni yuving. Pyuresga surting.
2. Kastryulkada kartoshka pyuresi va asalni aralashtiring. Bibariyaning butun novdasini qo'shing. Qalin bo'lguncha qaynatib oling. Suvga quying va qaynagandan keyin yana bir necha daqiqa pishiring.
3. Sousni bibariyasiz bering.

Agar siz sousning ushbu versiyasini sinab ko'rgan bo'lsangiz va eng arzon mahsulotlardan foydalangan holda xilma-xillikni xohlasangiz, smetana sousi yoki bir bo'lak yashil sariyog' tayyorlashingiz mumkin. Issiq go'sht uchun bu variant juda foydali bo'ladi. Bu bo'laklarning pishirilgan qobig'ini yumshatadi va marinadlash uchun ishlatiladigan ziravorlar va o'tlarning xushbo'yligini to'liq ochib beradi.

Pishirish bo'yicha maslahatlar

Siz quyonni pechda pishirishni o'rgandingiz. Retseptlarni yana bittasi bilan to'ldirish mumkin: bu xamirda pishirilgan go'sht yoki oyoq.

Xamir tayyorlash uchun mayonez sousi yoki smetana, ozgina stol yoki Dijon xantal, tuz va maydalangan ziravorlarni oling. Bir guruh uchun tuxum va bug'doy unini qo'shishni unutmang. Agar siz xamirga 1 choy qoshiq quysangiz. aroq, sirka yoki pivo, keyinuni pishirganda çıtır bo'ladi.