To'ldirilgan kreplar: bayram va ish kunlari uchun to'ldirilgan krep retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Blini - qadimiy milliy rus taomidir, uni kundalik ovqat sifatida iste'mol qilish mumkin, lekin ularni bayramona dasturxonda tez-tez ko'rish mumkin. Bunday ovqatni universal deb atash mumkin, chunki uning ta'mi to'g'ridan-to'g'ri to'ldirishga bog'liq. Bu shirin va sho'r, nordon va baharatlı bo'lishi mumkin. Oddiy tuyulganiga qaramay, barcha uy bekalari to'ldirilgan kreplarni chindan ham mazali va g'ayrioddiy qilish uchun qanday pishirishni bilishlari kerak.

Blin pishirish

Plombalarni ko'rib chiqishni davom ettirishdan oldin, siz hali ham to'g'ri retsepti va ushbu taomni ishlab chiqarishning texnologik jarayonini bilib olishingiz kerak. Aslida, hamma narsa juda oddiy, faqat retseptga aniq amal qilish kerak. Ovqat pishirish uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• 200 g un (xamir qorishdan oldin uni elakdan o'tkazish kerak);
• 350 ml sut va 150 ml suv (agar siz sutli to'ldirilgan krep tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda bu holda suv qo'shishingiz shart emas);
• 3-4 tuxum;
• bir chimdim tuz va bir choy qoshiq shakar (shirin to'ldirilgan kreplar uchun siz biroz ko'proq shakar ishlatishingiz mumkin);
• 40 mlo'simlik yog'i.

Bu krep tayyorlash uchun klassik retsept bo'lib, ular chiroyli sariq rangga ega bo'lishi uchun siz uy qurilishi tuxumidan foydalanishingiz kerak. Agar bunday mahsulot topilmasa, unda siz taxminan bir choy qoshiq zerdeçal quyishingiz mumkin.

Xamir qorish va qovurish

Endi xamir qorishni boshlashimiz kerak. Kerakli miqdordagi suyuqlikni idishga quying, o'simlik moyi, tuxum, tuz va shakar qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin elenmiş un qo'shing. Eslatma! Ko'pchilik elakdan o'tkazishni e'tiborsiz qoldiradi, ammo har qanday un tayyorlashda juda muhimdir. Ikkinchisi turli xil qo'shimchalarga ega bo'lishi mumkin va u ushbu protseduradan keyin ham eng yaxshi xususiyatlarga ega.

Barcha masalliqlar idishga tushganda yaxshilab aralashtiriladi, buni qo’l chayqash bilan qilish mumkin, lekin mikserdan foydalangan ma’qul. Un bo'laklari qolmasligi uchun xamirni elakdan o'tkazish tavsiya etiladi.

Tovoqni olib, olovga qo'ying. Diqqat! Agar qovurish jarayoni yomon skovorodkada sodir bo'lsa, unda xamirni qanday tayyorlaganingizdan qat'i nazar, har qanday retsept bo'yicha, krep hali ham yopishadi va yirtiladi. Shuning uchun siz faqat yuqori sifatli oshxona idishlaridan foydalanishingiz kerak. Idish issiq bo'lganda, uning ustiga oz miqdorda xamir tushiring, idishni turli yo'nalishlarda aylantiring, shunda xamir uning yuzasiga teng taqsimlanadi.

Blinni ikki tomondan qovuring va plastinka yoki boshqa toza yuzaga qo'ying. Ushbu jarayon bo'yichabazani tayyorlash tugallandi. Siz eng qiziqarli kreplarni ko'rib chiqishni boshlashingiz mumkin.

Kundalik foydalanish uchun go'shtni oson to'ldirish

To'ldirishni tayyorlash jarayoni hatto eng tajribasiz oshpaz uchun ham 20 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Buning yordamida har bir kishi qiyma go'sht bilan to'ldirilgan kreplardan tez va mazali kechki ovqat pishirishi mumkin. 10 ta krep uchun to'ldirishni tayyorlash uchun siz 350 g maydalangan cho'chqa go'shti, 80 g piyoz va sabzi olishingiz kerak. Bundan tashqari, taxminan 40 g maydanoz yoki arpabodiyon va ozgina tomat pastasi kerak. Ziravorlardan kekik, tuz, qora murch, maydalangan korianderdan foydalanish tavsiya etiladi.

Pishirish jarayoni

Qiyma bilan to'ldirilgan kreplarni tayyorlash asosiy ingredientlarni tayyorlashdan boshlanishi kerak. Piyoz va sabzi tozalanishi kerak, keyin yaxshilab yuviladi. Ko'katlarni mayda maydalang, sabzavotlarni mayda kubiklarga kesib tashlang. Sabzini to‘g‘rab olishga vaqt sarflamaslik uchun uni mayda qirg‘ichdan o‘tkazish mumkin.

Olovga skovorodkani qo'ying, o'simlik yog'ini quying va qiyma go'shtni tashlang. Bir necha daqiqadan so'ng sabzavotlarni qo'shing. Go'sht deyarli tayyor bo'lgunga qadar 8-10 daqiqa davomida qovuring. Ingredientlarni haddan tashqari quritmaslik uchun issiqlik bilan ishlov berish jarayoni o'rtacha issiqlikda amalga oshirilishi kerak. Qovurish oxirida ko'katlarni qo'shing va kerakli ziravorlarni qo'shing.

Asosiy mahsulotlar qovurilganda oz miqdorda tomat pastasini shakar va 30 ml suv bilan tovada qizdiring. Buni kichik olovda qiling. Ushbu protsedura plomba yoqimli qizg'ish rangga ega bo'lishi uchun kerak. Tomat pastasini o'tlar bilan birga panga quying. Hammasiaralashtiring va tatib ko'ring. Pancakesni konvertga oʻrang, agar xohlasangiz, skovorodkada qizarguncha qovuring.

Bayram dasturxoni uchun taom

Ziyofat menyusini tanlashda jambon va pishloqli kreplarni toʻldirishga eʼtibor berishni unutmang. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, taom juda mazali va qiziqarli bo'lib chiqadi. Eng ajablanarlisi: pishirish jarayoni juda tez, shuning uchun qolgan ovqatni tayyorlashga hali ko'p vaqt bor.

Quyidagi mahsulotlardan foydalanish kerak:

• 200g jambon va bir xil miqdordagi qattiq pishloq;
• taxminan 100 g brokkoli;
• 100 g smetana;
• 100 g bolgar qalampiri.

Bu ingredientlarning barchasi aniq ta'mga ega, shuning uchun ko'p ziravorlardan foydalanish tavsiya etilmaydi. Siz ozgina quritilgan reyhan yoki mayoran olishingiz mumkin.

Toʻldirish yaratilmoqda

Haqiqatan ham mazali jambon va pishloqli pankek to'plami uchun bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga amal qiling:

1. Kichik yirtqichlardan oling va uni suv bilan to'ldiring. Hammayoqni kichikroq bo'laklarga bo'linib, suyuqlikka tashlang. Olovga qo'ying va qaynatib oling. Brokkoli 5-7 daqiqa qaynatilganda, uni olishingiz va muzli suv idishiga solib qo'yishingiz kerak. Bu mahsulot juda yumshoq bo'lishining oldini oladi va yorqin yashil rangni saqlab qoladi.
2. Karam qaynayotganda, jambon va bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang.
3. Tovoqni olovga qo'ying, sariyog' bilan ozgina yog'lang vaunga qalampir va jambonni qovuring, qovurish oxirida tug'ralgan brokkolini tashlang, hamma narsani smetana bilan to'kib tashlang. Ziravorlar qo'shing.
4. Smetana quyuqlasha boshlagach, pishloq qo'shing va panani olovdan oling. Massa sovib ketguncha kuting.
5. Har bir krepning o'rtasiga bir osh qoshiq plomba soling. Qirralarni oling va yuqoridan bir shamlardan yig'ing. Pancakesni pigtail pishloq yoki yashil piyoz yoki arpabodiyon bilan bog'lang. Plitalarga soling va ko'katlar bilan bezang.

Karamli oddiy krep

Bu karam bilan to'ldirilgan mazali krep retsepti kundalik foydalanish uchun juda mos keladi. Bu erda ko'p miqdorda vitaminlar mavjud, shuning uchun haftada kamida bir marta bunday taomni iste'mol qilish tavsiya etiladi. Pishirishdan oldin siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

• oq karam - 500 g (agar pishirishga ko'p vaqt bo'lmasa, Pekin yoki Savoy karamini olishingiz mumkin);
• 100 g sabzi va piyoz;
• 2 tuxum;
• 2 osh qoshiq tomat pastasi.

Ziravorlardan foydalanish tavsiya etiladi: dafna yaprog'i, chinnigullar, xushbo'y qalampir, tuz va shakar.

Pishirish usuli

Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan maydalang, agar sizda kesish ko'nikmalariga ega bo'lmasangiz, oddiy sabzavot tozalagichdan foydalanishingiz mumkin. Uning yordami bilan siz mukammal nozik va hatto kesiklarga erishishingiz mumkin. Tozalangan va yuvilgan piyozni chiziqlar bilan to'g'rang va sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing.

Olovga pastki qismi qalin skovorodkani qo'ying, o'simlik moyini quying, qo'shishingiz mumkinkatta miqdorda, karam uni yaxshi ko'radi. Piyoz va sabzi yarim pishganicha qovuring, keyin karamga tashlang. Har bir narsani yana bir necha daqiqa qovuring, keyin 50 ml suv quying, issiqlikni minimal darajaga tushiring. Qopqoqni yoping va 40 daqiqa qaynatib oling. Agar karamning yumshoqroq navlari ishlatilsa, pishirish vaqti ikki baravar qisqaradi.

Pishirish tugashiga 10 daqiqa qolganda tomat pastasi va barcha ziravorlarni qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, to'ldirishni ta'mga keltiring. Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, to'ldirishni filtr yoki elakka soling, u biroz sovib ketguncha kuting. Qovurilgan karamni kreplarga soling va ularni o'rang.

Chuqur idishga ikkita tuxumni ozroq suv yoki sut qo’shib aralashtiramiz, aralashmaga yarim tayyor mahsulotlarni botirib, yoqimli qizg’ish rang paydo bo’lguncha skovorodkada qovuramiz. Endi siz karam bilan to'ldirilgan kreplarni qanday tayyorlashni bilasiz.

Shirin retseptlar

Bu kreplar bayramning ajoyib yakuni boʻlishi mumkin yoki ularni oddiygina choy bilan kundalik ovqat sifatida isteʼmol qilish mumkin. Yupqa kreplarni to'ldirish bilan tayyorlash jarayoni avvalgi holatlardagi kabi bir xil. Farqi shundaki, xamirga ko'proq shakar qo'shilishi mumkin.

Olma bilan to'ldirilgan pancakes juda mashhur, tayyorlash juda oson, olma esa deyarli har doim muzlatgichda saqlanadigan arzon mahsulotdir. 10 ta krep uchun shirin to'ldirishni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 400g olma (qattiq olma tavsiya etiladi);
• bitta banan;
• 80g shakar va bir oz dolchin.
• bu taomni 10 dona uchun smetana bilan berish kerak, sizga bu mahsulotdan taxminan 100 g kerak bo'ladi.

Olma to'plamini pishirish

Olma bilan to'ldirilgan kreplarni tayyorlashni murakkablashtirmaslik uchun bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga amal qiling:

1. Olmalarni yuving va tozalang, urug'ini olib tashlang.
2. Mevalarni mayda kubiklarga kesib oling.
3. Bananni tozalang va vilkalar bilan pyuresi qiling.
4. Olovga skovorodka qo'ying, ustiga olma qo'ying va shakar bilan yoping. Oʻrtacha olovni yoqing.
5. Olma bir oz qiziganda, banan va dolchin qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling. Agar krep uchun plomba juda shirin bo'lsa, siz ozgina limon kislotasi yoki limon sharbati qo'shishingiz mumkin.
6. Biroz vaqt o'tgach, to'ldirishni idishga o'tkazing. Uni kreplarga soling va o'zingiz uchun qulay shaklda o'rang.

Ziyofat stolidagi shirin kreplar

Kek pishirishni yoki mazali shirinliklar tayyorlashni hamma ham bilavermaydi, bu holda rezavorlar bilan to'ldirilgan yupqa krep bayramni yakunlash uchun eng yaxshi yechim bo'lishi mumkin. 10 ta krepdan 20 ta kichik bo'lak olinadi, bu juda ko'p odamlar uchun etarli. Shuni tushunish kerakki, shirinlik berishdan oldin mehmonlar allaqachon ko'p ovqatlangan va ular ko'p ovqatlanmaydilar.

Bunday miqdordagi krep uchun siz 400 g rezavor yoki mevalarni (gilos, smorodina, ko'k, qulupnay) olishingiz kerak, qancha turli xil mahsulotlar bo'lsa, ta'mi shunchalik boy bo'ladi. Shuningdek, sizga taxminan 200 g shakar, sariyog 'va bir osh qoshiq kraxmal kerak.

Qanday pishiriladi

Ushbu retseptga ko'ra, mazali buloqli rulolar uchun, avval siz tovani olib, ichiga shakar quying va rezavorlar ichiga tashlang, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Isitish o'rtacha darajadan past bo'lishi kerak, aks holda mahsulotlar pishirilmaydi, balki oddiygina qovuriladi. Ingredientlar sharbatni chiqarishi kerak, taxminan 7 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Keyin 50 ml sovuq suvda bir qoshiq kraxmalni suyultiring va uni panga quying. Massa qalinlashguncha kuting va issiqdan olib tashlang.

Stol ustiga 10 dona krep yoyib, chetiga bir xil miqdorda plomba soling. Ularni aylantiring va pishirish varag'iga qo'ying. To'ldirish bilan sutda krep xizmat qilishdan 15 daqiqa oldin, ular eritilgan sariyog 'bilan yog'lanishi va 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'yilishi kerak. Yog 'kreplarni qovura boshlaganda, ularni olib tashlash mumkin. Har bir krep burchak ostida 2 qismga bo'linib, plitalarga chiroyli tarzda joylashtirilishi kerak. Xizmat qilishdan oldin ular smetana bilan quyiladi va yong'oq bilan sepiladi.

Tvorogli to'ldirish

Bu ingredientni pishirish kundalik yoki bayramona taom sifatida ishlatilishi mumkin. Tvorog bilan to'ldirilgan krep retseptini tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 400g kam yog'li tvorog;
• 50g mayiz;
• 100 g smetana (to'ldirishni yanada yumshoq va mazali qiladi);
• dolchin;
• shakar 150-200g;
• bitta tuxum.

Pishirish jarayoni juda oddiy. Avval siz mayizni olishingiz va ustiga qaynoq suv quyishingiz kerak, ular bo'lishi uchun bir muddat chetga surib qo'yingyumshoqroq. Tvorogni chuqur plastinaga soling, shakar, doljin, tuxum va smetana qo'shing, hamma narsani vilkalar bilan yaxshilab aralashtiring. Agar qo'l blenderi bo'lsa, unda uning yordamiga murojaat qilish yaxshiroqdir. Endi siz tayyorlangan mayizni to'ldirishga solib, yana aralashtirishingiz mumkin. Oldingi holatda bo'lgani kabi, kreplarni naychalarga aylantiring va sariyog 'qo'shilgan pechda pishiring.

Tvorog bilan toʻldirilgan krep uchun ushbu retseptga koʻra, tuxumni pishirishga vaqti boʻlishi uchun taomni biroz koʻproq pishirish kerak. Bu to'ldirishni yanada elastik va mazali qiladi.

Orzali taom

Lenten buloqlari shu bilan farq qiladiki, bu yerda ma'lum mahsulotlar ro'yxatidan foydalanib bo'lmaydi. Ammo bu taom kamroq mazali bo'lishi kerak degani emas. Pancakes pishirish uchun siz 150 g un, 300 g suv, ¼ choy qoshiq soda, 50 ml o'simlik moyi, tuz va shakarni olishingiz kerak. Bunday holda, xamir qalinroq bo'lishi kerak, chunki mazali burmali rulolar uchun bu retsept tuxumni o'z ichiga olmaydi, bu krepni elastik va butun qiladi.

Idishga suv, o'simlik yog'ini quying va soda, tuz va shakar qo'shing. Endi un qo'shing, hamma narsani mikser bilan yaxshilab aralashtiring va un bo'laklari qolmasligi uchun nozik elakdan o'tkazing. Pancakesni skovorodkada qovuring.

Ozgʻin toʻldirishning bir nechta turlari mavjud:

1. 100 g grechka va 200 g shampignon oling. Bo'tqani yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, dilimlenmiş qo'ziqorinlarni o'simlik yog'ida qovuring, hamma narsani aralashtiring, ta'mga keltiring va krep bilan o'rang. Majburiy emas, shuningdek, bitta piyozni qovurishingiz mumkin, uni ziravor qilingturli o'tlar va to'ldirishga qo'shing.
2. 300 g karam uchun 150 g baqlajon, qovoq va bolgar qalampirini oling. Tayyor bo'lgunga qadar hamma narsani ziravorlar bilan qovurilgan idishda pishiring. Blin shakl.
3. Bir necha kartoshkani qaynatib, keyin qalin pyuresi tayyorlang. Bir kichik piyozni qo'ziqorin bilan qovuring. Mahsulotlarni aralashtiring, kreplarga o'rang va siz xizmat qilishingiz mumkin. Sabzavot qaynatilgan suvga kartoshka pyuresi tayyorlang, ro'za paytida hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilish taqiqlanadi.
4. Tariqni qaynatib, unga ozgina tuzlangan karam qo'shing. Bundan tashqari, oz miqdorda qo'ziqorin (afzal o'rmon qo'ziqorinlari) olishingiz kerak, ularni bir oz qaynatib oling, so'ngra ularni skovorodkada qovuring, barcha ingredientlarni birlashtirib, ta'mga keltiring. Keyin kreplarni uchburchak yoki konvertga aylantiring.

Shrovetide

Ushbu ona rus bayrami o'nlab yillar davomida ko'plab oilalar tomonidan nishonlanadi. Shrovetide bilan to'ldirilgan kreplar to'yimli va ko'p sariyog' ishlatiladi.

Pishirish krep tuxum qo'shilishi bilan retsept bo'yicha, sarig'i aniq rangga ega bo'lgan bir nechta uy qurilishi tuxumlarini topish tavsiya etiladi. Siz ularni faqat sutda, suv qo'shmasdan pishirishingiz kerak. To'ldirishlar odatdagi to'ldirishdan tortib, quyultirilgan sut bilan tugaydigan juda boshqacha bo'lishi mumkin. Maslenitsa uchun krep to'ldirishning eng "mazali" ikkita misoli:

1. 300 g tovuq filesi va bir xil miqdordagi qo'ziqorinni oling. Yarim tayyor bo'lgunga qadar ularni sariyog 'qo'shilishi bilan qovurilgan idishda qovuring. Birini panga solingpiyoz, mayda kubiklarga kesilgan. Tug'ralgan maydanoz yoki yashil piyoz qo'shing. To'ldirishga 100-150 g smetana tushiring, zerdeçal, kori, timyan, tuz va murch seping.
2. Bir kavanoz har qanday yong'oq yog'ini sotib oling. Ikkita banan oling va ularni kichik doira shaklida kesib oling. Har bir krepni pasta bilan yog'lang va 3-4 bo'lak banan qo'ying, o'rang. Eritilgan sariyog 'bilan surting va issiq duxovkaga bir necha daqiqaga qo'ying.

Bahorli rulolarni qanday o'rash kerak

Bu savol ko'pchilikni qiziqtiradi, chunki ko'pincha pishirgandan so'ng to'ldirish tushib qoladi va idish buzilib ketadi. Bu jarayonda murakkab narsa yo'q, asosiysi aniqlik.

1. Konvert. To'ldirish krepning ¼ qismiga qo'yiladi, keyin siz yon qirralarni olib, ularni krepning o'rtasiga o'rashingiz kerak. Shundan so'ng, sizga yaqinroq bo'lgan qism plomba ustiga qo'yiladi, shuning uchun uni yana bir necha marta o'rashingiz kerak. Bu zich krep hosil qiladi, uning mazmuni tushmaydi.
2. Tube. Bunday holda, bir tomondan kichik plomba qatlami yotqiziladi. Shundan so'ng, mahsulotning sizga yaqinroq tomonini yopishingiz va ularni sizdan burishda davom etishingiz va oxirigacha davom etishingiz kerak.
3. Uchburchaklar. Pancake ustiga to'ldirishning kichik qatlamini qo'ying. Keyin yarmiga katlayın, so'ngra bir tomonini o'rtaga yaqinroq o'rab, oxirigacha davom eting. Endi siz bahor rulolarini eng keng tarqalgan usullar bilan qanday o'rashni bilasiz.

Bayram dasturxonida gazak

Turli bayramlar judapancakes ko'pincha pishloq, sariyog 'va ikra bilan xizmat qiladi. Ularni pishirish juda oddiy va ularning tashqi ko'rinishi barcha mehmonlarni hayratda qoldiradi. Bayramona stolda kreplarni to'ldirish uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak: 300 g qattiq pishloq, 50 g sariyog 'va 150 g ikra.

Ikkita krep qo'ying, shunda biri ikkinchisiga o'tadi, butun yuzasini iliq sariyog' bilan yog'lang va maydalangan qattiq pishloq bilan mo'l-ko'l seping. Quvur bilan rulon. Siz bitta qalin rulonni olasiz, uni burchak ostida 4 qismga bo'lish kerak, ehtiyotkorlik bilan bo'laklarni plastinka ustiga qo'ying va ustiga bir choy qoshiq ikra qo'ying. Taomni salat yoki boshqa o'tlar bilan bezang.

Siz bayramlar va ish kunlari uchun turli xil to'ldirishli kreplarni qanday tayyorlashni allaqachon bilasiz. Barcha retseptlar vaqt sinovidan o'tgan. Har holda, to'ldirish juda mazali va suvli bo'ladi, shuning uchun imkon qadar bu taomlarni pishirishga harakat qiling va sinab ko'ring.