Blinni nima bilan pishirish kerak? To'ldirilgan krep retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Blinni nima bilan pishirish behuda savol emas, chunki zamonaviy pazandachilikda bu taom uchun turli xil plombali retseptlar mavjud. Bular yumshoq mevalar, tvorog va turli xil go'sht turlari, shuningdek, baliq, qo'ziqorin, sabzavotlar, qisqichbaqa tayoqchalari va boshqa ko'plab mahsulotlar.

Biroq, agar siz to'ldirilgan krep uchun barcha retseptlarni bersangiz, ro'yxat juda ta'sirli bo'ladi. Keling, eng qiziqarli va mazali ingredientlarga to'xtalib o'tamiz.

Klassik retsept

Blinni nima bilan pishirishni tanlashdan oldin, avval qanday xamirdan foydalanishimizni tanlaymiz. Axir, uning ko'plab retseptlari ham ixtiro qilingan: xamirturush, soda va mineral suv qo'shilishi bilan, sutli, kefirli, suvli, ko'p tuxumli yoki aksincha, minimal, bilan va holda. sariyog '.

Klassik sutli krep xamirini tayyorlash oson. Bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• yarim litr sut;
• 2-3 tuxum;
• 250 g un;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 osh qoshiq shakar;
• tatib ko'rish uchun tuz.

TuxumXona haroratiga qadar qizdirish uchun ularni muzlatgichdan oldindan olib tashlang. Ularni idishga soling, shakar va tuz qo'shing va yaxshilab uring. Mutaxassislar qanday krep pishirishingizdan qat'i nazar, xamirga doimo shakar qo'shishni tavsiya qiladi.

Keyin sutni 30-35 daraja qizdirib, tuxum massasiga quyamiz. Yaxshilab aralashtiramiz. Elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va barcha bo'laklar eriguncha ko'pirtirish bilan aralashtiring. Xamirning mustahkamligi suyuq smetanaga o'xshash bo'lishi kerak. O'simlik yog'ini qo'shing, yana aralashtiring va pishirishni boshlashingiz mumkin. Bunday testni infuziya qilish shart emas.

Hashamatli kreplar

Ko'p uy bekalari kreplarni iloji boricha yupqa va teshiklari bo'lishiga harakat qilishadi. Aynan shu uy qurilishi kreplari oshpazlikning eng yuqori cho'qqisi hisoblanadi. Lekin xamirturush xamirini chegirma. Agar siz ushbu tanish taomni hech qachon pishirmagan bo'lsangiz, xamirni xamirturush bilan suyultirishga harakat qiling. Siz hayratlanarli darajada yumshoq, yumshoq, havodor va g'ayrioddiy yumshoq kreplarni olasiz. Ha, ular qalinroq bo'ladi, lekin tashqi tomondan juda chiroyli. Shunday qilib, xamirturush xamirini tayyorlash uchun bizga kerak:

• 2 stakan sut;
• 1 stakan suv;
• 2 stakan un;
• 2 tuxum;
• 1 choy qoshiq quruq xamirturush;
• yarim choy qoshiq tuz;
• 1 osh qoshiq shakar;
• 4 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Sutni suv bilan aralashtirib, pechkada 35-38 darajagacha qizdiringdaraja. Suyuqlikka xamirturush, shakar, tuz va tuxum qo'shing. Aralashmani ko'pirtirish bilan yaxshilab uring, so'ngra unni elakdan o'tkazing. Faqat o'simlik yog'ini qo'shish qoladi. Xamirning zichligi krep bilan bir xil bo'lishi kerak.

Taxminan yarim soatga iliq holda qoldiring. Qobiq qurib ketmasligi uchun idishni sochiq yoki qog'oz sochiq bilan yoping. Har o'n daqiqada xamirni yaxshilab aralashtiramiz, shunda u havo oladi va ortiqcha karbonat angidridni chiqaradi. Shundan so'ng, panani olib, qovurishni boshlashingiz mumkin.

Go'shtli to'ldirish

Blinchiklarni qoniqarli qilish uchun nima bilan pishirish kerak? Albatta, go'sht bilan.

Toʻldirish uchun quyidagilardan foydalanishingiz mumkin:

• tovuq;
• cho'chqa go'shti;
• mol go'shti;
• yogʻsiz qoʻzi.

Suyagi bo'lmagan sirloinni olib, sho'r suvda qaynatamiz. Yuqoridagi xamir retsepti uchun sizga 400 gramm xom go'sht kerak bo'ladi. Go'sht pishirilayotganda, o'simlik yog'ida kub shaklida kesilgan bitta piyozni qovuring. Biz qaynatilgan go'shtni go'sht maydalagichga aylantiramiz, qovurilgan piyoz bilan aralashtiramiz. Mana bizning samimiy to'ldirishimiz va tayyor. Ziravorlar va ziravorlar sizning ta'mingizga qo'shilishi mumkin.

Agar go'sht bo'lmasa, kolbasa ham bo'ladi

Agar siz rostdan ham toʻldirish bilan ovora boʻlishni istamasangiz va krep tayyor boʻlsa, muzlatgichdagi hamma narsa tayyor boʻladi – pishloq, kolbasa, kolbasa, pomidor, koʻkatlar. Aytgancha, bolalar kolbasa bilan kreplarni yaxshi ko'radilar, nega ularni davolamaysiz?

Xullas, keling, bu taomni qanday tayyorlashni bilib olaylik. Biz qaynatilgan kolbasani kichik plastinalarga kesib tashladik, ozginaqovurayapman, pomidor qo'shing, halqalarga kesib oling, maydalangan pishloq. Biz bu massani isinish va eritishga ruxsat beramiz, so'ngra kreplarni issiq aralashma bilan to'ldiramiz. Plomba soviganida, u chiroyli bir xil mustahkamlikka ega bo'ladi.

Boy shakllar

Ko'pgina uy bekalari o'zlarini dekorativ lazzatlar bilan bezovta qilmaydilar va shunchaki to'ldirishni naycha bilan krepga o'rab, keyin yarmini kesib tashlashadi. Lekin bu nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lishi ham muhim!

Plomba tushmasligi uchun kreplarni qanday o'rash kerak? Albatta, buni konvert shaklida qilish yaxshidir. Buning uchun avval ustiga plombani pankek bilan yopamiz, so'ng yon tomonlarini yopishtiramiz va pastki qismi bilan bir-biriga yopishamiz.

Toʻldirishni trubkaga oʻrab, diagonal ravishda kesib tashlasangiz, chiroyli koʻrinadi. Natijada siz shirin pankek rulolarini olasiz.

Agar toʻldirish juda mayda boʻlmasa, krepni uchburchak shaklida aylantirib koʻring.

Bayram dasturxonida

Ammo mehmonlaringizni hayratda qoldirmoqchi boʻlsangiz, chiroyli krep qoplarini yasashga vaqt ajrating. Buning uchun sizga yashil piyoz kerak bo'ladi. Biz to'ldirishni krepning o'rtasiga yoyamiz, keyin biz chiroyli sumka hosil qilamiz va ustiga yashil piyoz bilan bog'laymiz. Siz bog'ich sifatida arpabodiyondan foydalanishingiz mumkin. Albatta, bu usul tvorog, olma yoki shirin plomba qo'shilgan krep uchun mos emas, lekin piyoz galstukli krep qoplari go'sht, kolbasa, qo'ziqorin, pishloq to'ldirish uchun ajoyib imkoniyatdir.

Qo'ziqorinni sevuvchilar uchun

Qo'ziqorinli pancakes ham juda mazali. uchun retsepthar qanday xamirni tanlashingiz mumkin, ammo biz sizga to'ldirishni quyidagi tarzda tayyorlashni maslahat beramiz. Qo'ziqorinlarga kelsak, ular har qanday shaklda ishlatilishi mumkin: yangi, tuzlangan, namlangan yoki quritilgan.

Tabiiyki, siz quritilgan qo'ziqorinlarni oldindan namlashingiz va yangilarini tozalashingiz kerak. Biz ularni doira shaklida kesib, o'simlik yog'iga qovuramiz. Piyoz, ziravorlar qo'shing, past olovda qaynatib oling va tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin, to'ldirishga smetana qo'ying (qo'ziqorin kilogrammiga bir yoki ikki osh qoshiq). Olingan plomba kreplarga o'raladi va smetana bilan xizmat qiladi.

Lekin tuzlangan va tuzlangan qo'ziqorinlarni qovurish shart emas. Ularni mayda maydalash, qovurilgan piyoz va agar xohlasangiz, qaynatilgan kartoshka qo'shish kifoya. Natijada siz qo'ziqorinli mazali va samimiy krep olasiz. Retsept tuzlangan bodring qo'shib o'zgarishi mumkin, ular ham mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Bu taom eng yaxshi sovuq ishtaha sifatida xizmat qiladi.

Qimmat va chiroyli

Albatta, qizil va qora ikra bilan to'ldirilgan krep uchun an'anaviy retseptlarni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. Bu juda nafis va qimmat taom bo‘lib, har qanday dasturxonni bezatadi.

Shuni yodda tutish kerakki, qizil va qora ikra hech qachon pancakesga oʻralmasligi kerak. Birinchidan, agar ular bir oz tursa, ikra oqib chiqa boshlaydi. Ikkinchidan, agar siz bunday go'zallikni ichingizda yashirsangiz, unda bayramona stol endi hashamatli ko'rinmaydi. Ikra bilan klassik krep odatda alohida-alohida xizmat qiladi va allaqachon ovqatlanish jarayonida har bir kishi o'ziga to'g'ri miqdorda to'ldirishni qo'yadi. Buning uchun kreplarni ikki marta - yarmida va yana yarmida aylantirish tavsiya etiladi. Siz chiroyli uchburchak olasiz. Ikra alohida pishiriqlarda beriladi. Pichoq bilan endigina ochilgan stol ustiga temir banka qo'ymang. Tuxumni shisha vazaga o'tkazish yaxshidir. Bu taomingizga nafislik qo‘shadi.

Rezalar va mevalar

Yozda kreplarni nima bilan pishirish kerak? Yilning bu vaqtida bozorlar va do'konlarda yangi meva va rezavorlarning katta tanlovi mavjud bo'lganligi sababli, siz shunchaki tasavvuringizni ishga tushirishingiz kerak. Misol uchun, ko'pchilik qulupnay va gilos bilan köfte haqida eshitgan, ammo yozda pancakes ham xuddi shunday pishirilishi mumkin. Biroq, bu rezavorlar juda kuchli oqayotganini yodda tutish kerak. Shunday qilib, kelajak uchun, albatta, siz pancakes tayyorlay olmaysiz. Agar siz ularni darhol iste'mol qilsangiz, bu ajoyib desert bo'ladi.

Olma bilan klassik kreplar ham juda mashhur. To'ldirishni tayyorlash uchun bizga kerak:

• uch yoki to'rtta katta shirin va nordon olma;
• 4-5 osh qoshiq shakar;
• 50g sariyog '.

Mevalar tozalanadi, tilimga kesiladi. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling va olmalarni ikkala tomondan qovuring (har biri 3-4 daqiqa). Keyin pancake ustiga issiq to'ldirishni yoyib, shakar bilan seping. Biz uni konvertga o'rab, krepni sariyog 'bilan to'liq bir tomondan bir daqiqa, ikkinchi tomonida qovuramiz.

Bu ajoyib kreplarga xizmat qilishdan oldin chiroyli smorodina murabbo yoki bir doira sovuq muzqaymoq qo'shib tuzlansa, juda chiroyli bo'ladi. Bunday shirinlik, albatta, xonadoningizga ham, mehmonlaringizga ham yoqadi.

Tvorog

Va, albatta, bunday qilmaymizyana bir klassik retseptni unutish mumkin - tvorog bilan krep. Nozik, yumshoq, mazali, ular bolalar dasturxoni uchun, keksa gurmeler uchun va har kunlik taom sifatida juda mos keladi.

To'ldirish uchun kam yog'li tvorogdan foydalaning - har bir standart xamir uchun taxminan 400 gramm. Uni yanada suvli qilish uchun shakar bilan yoğurun. Bunday hajm uchun 3-4 osh qoshiq donador shakar etarli, lekin aytmoqchi, sizning ta'mingizga qarab boshqaring. Qishda siz tvorog massasiga mayiz yoki mayda tug'ralgan quritilgan o'rik qo'shishingiz mumkin. Yozda malina yoki smorodina qo'yish yaxshidir. Bunday kreplarni kelajakda foydalanish uchun pishirish tavsiya etilmaydi, chunki ularning saqlash muddati ikki kundan ortiq emas. Tvorog nordon bo'lmasa ham, u qisqaradi va yumshoqroq bo'ladi.

Pishloqli Qisqichbaqa tayoqchalari

Qisqichbaqa tayoqchalari bilan krep original bo'ladi. Ularni uzunligi bo'ylab ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Maydalangan pishloq bilan aralashtiring. Biz kreplarni trubka bilan o'rab olamiz va keyin uch yoki to'rt qismga qiyshiq kesamiz. Siz bu rulonlarni mayonez bilan xizmat qilishingiz mumkin. Bezatish uchun ustiga bir juft qaynatilgan qisqichbaqa yoki midiya qo'shishingiz mumkin.

Blin uchun plomba sifatida sarimsoq va ziravorlar qoʻshilgan pishloq yoki pishloqni tatib koʻring. Buning uchun qattiq pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va pishloqni vilkalar bilan maydalang. Sarimsoq pressida siqilgan bir juft sarimsoq chinnigullar qo'shing. Bundan tashqari, to'ldirishni mayda tug'ralgan o'tlar - silantro, maydanoz, arpabodiyon bilan to'ldirishingiz mumkin. Fesleğen barglari ehtiyotkorlik bilan butun krep ustiga qo'yilishi mumkin, so'ngra to'ldirishni o'rash mumkin. muvaffaqiyatga erishasizikki qavatli: tepada krep xamiri, ichkarida - ko'katlar qatlami. Bu kreplar mayonez yoki achchiq soslar bilan yaxshi ketadi.

Quyultirilgan sut

Biz hammamiz bolalik ta'mini eslaymiz - quyultirilgan sutli krep. Ular choy va qahva, kompot yoki kakao uchun juda mos keladi. Ularni tayyorlash oson. Pancakeni quyultirilgan sutning yupqa qatlami bilan yog'lang. Ustiga maydalangan yong'oqlarni sepishingiz mumkin. Biz uni trubkaga o'rab, idishga solamiz va kreplarni maydalangan shokolad yoki shakar kukuni bilan sepamiz.

Shirinli variant uchun asal, murabbo, turli murabbolar ham plomba sifatida mos keladi.

Ekzotik ta'm

Ekzotik mevalar bilan kreplar yaqinda juda mashhur bo'ldi: banan, ananas, kivi, apelsin. Siz bir vaqtning o'zida bir nechta mevani olishingiz mumkin yoki agar xohlasangiz, bitta narsada to'xtashingiz mumkin. Banan, kivi, ananasni mayda to'g'rang, aralashtiring va to'ldirishni pancake ustiga yoying. Unga shakar qo'shishning hojati yo'q, chunki bu mevalar allaqachon juda suvli va shakar faqat ortiqcha sharbatni chiqaradi.

Ekzotik plombali bu kreplar qaymoq bilan yaxshi ketadi, uni o'zingiz tayyorlashingiz yoki do'kondan tayyor banka sotib olishingiz mumkin.

Ba'zi foydali maslahatlar

Blinchik, ular aytganidek, bo'lak bo'lib chiqmasligi uchun har bir uy bekasi quyidagilarni bilishi kerak:

1. Xamir har doim qoshiq yoki vilka bilan emas, balki ko'pirtirgich bilan, go'yo engil ko'pirtirilgandek yoğurulur. Bu krep aralashmasidagi bo'laklardan xalos bo'lish uchun kafolatlangan.
2. Blinchalar panga yopishib qolmasligi uchun 2-3 osh qoshiq qo'shing.osh qoshiq o'simlik yog'i. Keyin panani har safar moylash shart emas, buni qovurishning eng boshida qilish kifoya.
3. Agar siz asosan xamirda o'simlik moyidan foydalanishni xohlamasangiz, aralashmani panga quyishdan oldin uni sariyog' bilan yog'lang. Buning uchun tozalangan xom kartoshkaning yarmini olib, vilka ustiga teshib, idishni shu qurilma bilan yog‘lang.
4. Ichkilarni darhol issiq krepga o'rashga urinmang. Unga bir oz dam bering, sovib turing. Keyin u yumshoqroq bo'ladi. Pancakes qovurilganidan keyin darhol mo'rt bo'lishi mumkin.
5. Agar siz kreplardan konvertlar, uchburchaklar, naychalar va sumkalar yasasangiz va ularni bir-birining ustiga qo'ysangiz, bitta qoidani unutmang. Pancakeni pandan olib tashlaganingizdan so'ng, uni bir tomondan sariyog 'bilan moylang. Unga to‘ldirishni o‘rab, plastinkaga qo‘yganingizdan so‘ng, kreplar bir-biriga yopishib qolmaydi.