To'ldirilgan baliq retsepti: qanday pishirish kerak? To'ldirilgan baliq: fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Har bir uy bekasi to'ldirilgan baliq retseptini bilmaydi. Ushbu vaziyatni tuzatish uchun biz sizning e'tiboringizga nafaqat oilaviy kechki ovqatga, balki bayram dasturxoniga ham xizmat qilish mumkin bo'lgan mazali va qoniqarli taomlarni tayyorlashning bir necha usullarini taqdim etishga qaror qildik.

To'ldirilgan baliq: tayyor ovqat fotosuratlari bilan retseptlar

Zamonaviy oshpazlar baliqni pechda tez va mazali pishirishning yuzlab usullarini bilishadi. Ushbu ko'nikmalarni egallashingizga yordam berish uchun biz sizga qanday qilib butun oila uchun oddiy, ammo qoniqarli taom tayyorlashni ko'rsatamiz.

Toʻldirilgan baliqni tayyorlashdan oldin quyidagi masalliqlarni zaxiralashingiz kerak, masalan:

• yangi yirik sazan - 1 dona;
• yodlangan tuz, maydalangan qalampir va baliq uchun maxsus moʻljallangan aromatik ziravorlar - ta'mga qo'shing;
• limon - 2/3 meva;
• o'rta kattalikdagi sabzi - 1 dona;
• shirin piyoz - 2 bosh;
• koʻkatlar, toʻgʻrirogʻi arpabodiyon va maydanoz - kichik shamlardan;
• tozalangan zaytun moyi - 60 ml;
• yog'li mayonez - 120 g;
• kartoshka - 3-4 dona. (ixtiyoriy).

Baliq tayyorlanmoqda

Taqdim etilgan to'ldirilgan baliq retsepti faqat sazandan foydalanishni o'z ichiga olmaydi. Axir, uning o'rniga siz boshqa har qanday mahsulotdan foydalanishingiz mumkin (masalan, alabalık, qizil ikra, kumush sazan va boshqalar). Ayni paytda asosiy narsa katta baliqni tanlashdir, shunda uni to'ldirish qulay bo'ladi.

Shunday qilib, olingan sazan yaxshi yuvilishi, tarozidan tozalanishi, qanotlari va boshini kesib tashlash kerak (agar xohlasangiz, uni tark etishingiz mumkin), so'ngra barcha ichki qismlarini chiqarib, yana yuving. Shundan so'ng, qayta ishlangan baliqni qalampir, tuzlash, yangi siqilgan limon sharbati va ozgina zaytun moyi bilan ta'mlash kerak. Ushbu kompozitsiyada sazan xona haroratida 30-45 daqiqa davomida qoldirilishi kerak. Bu vaqt ichida baliq yaxshi marinadlanadi, yumshoqroq va shirali bo'ladi.

Sabzavotlarni qayta ishlash

Sazandan tashqari, to'ldirilgan baliq uchun taqdim etilgan retsept sabzi, kartoshka ildizi va piyoz kabi sabzavotlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ushbu ingredientlarning barchasi tozalanishi va juda nozik doiralar / halqalarga kesilishi kerak. Shundan so'ng, ular tuz va mayonez bilan xushbo'ylangan bo'lishi kerak va keyin yaxshilab aralashtiriladi (alohida).

Idishlarni shakllantirish jarayoni

To'ldirilgan baliq (tayyor taomlarning fotosuratlari bilan retseptlar ushbu maqolada keltirilgan) shunchalik mazali va suvli bo'lib chiqadiki, sizning oila a'zolaringizdan hech biri uni rad eta olmaydi. Uning shakllanishi uchun siz katta pishirish varag'ini olishingiz kerak,uni oshpazlik folga bilan yoping, uning ustiga oldindan mayonez bilan xushbo'ylangan kartoshka doiralarini yotqizish tavsiya etiladi. Sabzavotlar ustiga siz tuzlangan sazan qo'yishingiz kerak. Keyinchalik, baliqning ochiq qornini iloji boricha ochish kerak va u erga navbat bilan piyoz, sabzi va yangi o'tlarni qo'ying. Issiqlik bilan ishlov berish paytida karpning ochilishiga yo'l qo'ymaslik uchun kesilgan joyni tish pichog'i bilan mahkamlash tavsiya etiladi.

Idoqni issiqlik bilan ishlov berish

Retsepti biz ko'rib chiqayotgan pechda to'ldirilgan baliq taxminan 1 soatda pishiriladi. Lekin bundan oldin, sabzavot bilan to'ldirilgan sazan oshpazlik folga mahkam o'ralgan bo'lishi kerak. 40 daqiqadan so'ng, baliqni ehtiyotkorlik bilan ochish tavsiya etiladi (uning yaxlitligiga zarar etkazmasdan), so'ngra yarim tayyor idishning yuzasiga chiroyli mayonez to'ri qo'llaniladi. Bu holatda, sazan yana 20-24 daqiqa pishirilishi kerak.

Kechki ovqat uchun taomni to'g'ri berish

Endi siz to'ldirilgan baliq uchun oddiy retseptni bilasiz. Idish to'liq pishganidan so'ng, sazan folga ehtiyotkorlik bilan olib tashlanishi va katta plastinka ustiga qo'yilishi kerak. Garnitura sifatida idishlarning yon tomonlariga kartoshka qo'yish tavsiya etiladi, uni yangi tug'ralgan o'tlar bilan sepish mumkin.

Odessa to'ldirilgan baliq

Baliqni pishirishning bu usuli avvalgisiga qaraganda ancha murakkabroq. Biroq, oxirida sarflangan vaqt va kuch to'liq oqlanadi. Axir, barcha taklif etilgan mehmonlaringiz va oila a'zolaringiz bu taomdan to'liq mamnun bo'lishadi.

Demak, bizga kerak:

• yangi yirik kumush sazan - og'irligi taxminan 2 kg;
• irmik - 2 katta qoshiq;
• katta tuxum - 1 dona;
• sariyog '- taxminan 50 g;
• shirin lampalar - 4 dona;
• qora qalampir, yodlangan tuz va xushbo'y o'tlar - ta'mga qo'shing;
• kichik lavlagi - 2 dona;
• zaytun moyi - 70 ml.

Baliqni qayta ishlash

"Odessa" to'ldirilgan baliqni qanday tayyorlash mumkin? Ushbu taomning fotosurati bilan bosqichma-bosqich retsept, bunday kechki ovqatni yaratishda asosiy narsa kumush sazanni to'g'ri qayta ishlash ekanligini aytadi. Uni yaxshilab yuvish, tarozi va ichaklardan tozalash kerak, so'ngra ehtiyotkorlik bilan boshni kesib tashlash kerak (bu biz uchun hali ham foydali bo'ladi). Keyinchalik, terini baliqdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak. Shu bilan birga, unda bir oz go'sht qolishi kerak. Agar kerak bo'lsa, orqa miya va fin joylari oshxona qaychi bilan kesilishi mumkin. Lekin buni baliqning yaxlitligiga zarar bermaslik uchun qilish maqsadga muvofiqdir.

Qiyma pishirish

Kumush sazanning terisini tortib olgandan so'ng, olib tashlangan filetani to'liq chuqurchadan tozalash va blenderda 2 bosh shirin piyoz bilan maydalash kerak. Keyinchalik, qiyma go'shtga tovuq tuxumi, irmik, tuz, xushbo'y o'tlar, yumshoq sariyog 'va qalampir qo'shishingiz kerak. Barcha ingredientlarni qoshiq bilan aralashtirgandan so'ng, siz bir hil va juda qalin massaga ega bo'lishingiz kerak.

Sabzavotlarni tayyorlash

"Odessa" to'ldirilgan baliqU nafaqat kumush sazandan, balki piyoz va lavlagi kabi sabzavotlardan foydalanish bilan ham tayyorlanadi. Ularni tozalash, yupqa halqalarga / doiralarga kesib olish va tuz sepish kerak.

Idishlarni shakllantirish jarayoni

Barcha asosiy komponentlar tayyorlangandan so'ng, siz tovoqni to'g'ridan-to'g'ri shakllantirishga o'tishingiz mumkin. Buning uchun baliqning terisini tuz bilan tatib ko'rish kerak, so'ngra barcha pishirilgan qiyma go'shtni mahkam joylashtiring. Keyinchalik, siz pechka varag'ini olishingiz kerak, uni qalin folga bilan yoping va piyoz va lavlagi ½ qismini qo'ying. Shundan so'ng, to'ldirilgan kumush sazan sabzavotlarga qo'yilishi kerak, keyin esa oldindan kesilgan boshni qo'yish kerak. Nihoyat, baliqni qolgan sabzavotlar bilan yoping, tozalangan zaytun moyi bilan sug'orib oling va folga bilan mahkam o'rang.

Pendirda issiqlik bilan ishlov berish

To'liq shakllangan idish 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga joylashtirilishi kerak. Bu holatda baliqni taxminan 20 daqiqa ushlab turish tavsiya etiladi. Shundan so'ng, harorat 140 darajaga tushirilishi va idishni taxminan bir yarim soat davomida pishirishi kerak. Bu vaqtdan keyin to'ldirilgan kumush sazan to'liq pishgan, yumshoq, suvli va juda mazali bo'lishi kerak.

Baliqni bayram dasturxoniga qanday qilib to'g'ri berish kerak?

Tayyor taomni issiq va chiroyli qilib katta va tekis plastinka ustiga qo'yish vaqtida folgadan olish kerak. Lavlagi va piyoz sifatida ishlatilishi mumkinbezang. Ammo bunday sabzavotlar sizga mos kelmasa, unda maydalangan kartoshka, qaynatilgan guruch yoki boshqa dondan foydalanishga ruxsat beriladi. Ushbu taomga qo'shimcha ravishda yangi bodring, pomidor va ko'katlarni berish tavsiya etiladi.

Uy bekalari uchun foydali maslahatlar

To'ldirilgan baliqni nafaqat pechda, balki, masalan, ikki qavatli qozonda ham pishirishingiz mumkin. Bunday holda, idish foydaliroq va kamroq kaloriya bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, tajribali oshpazlar ko'pincha to'ldirilgan baliqni skovorodkada qovuradilar, so'ngra uni mazali va mazali garnitura bilan dasturxonga tortadilar.