Tandirda to'ldirilgan baliq: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tandirdagi to'ldirilgan baliq bayram dasturxonining asosiy bezakidir. Uni tayyorlash ko'p vaqt va kuch talab qiladi. Taomni chindan ham mazali va chiroyli qilish uchun siz aniq retseptni, shuningdek pishirish paytida ba'zi xususiyatlarni bilishingiz kerak.

Suratli pechda to'ldirilgan baliq retsepti

Bu erda to'ldirilgan sazan uchun klassik retsept bo'ladi. Ko'p yillar davomida bu taom har qanday bayramona stolda xizmat qilganiga qaramay, u bugungi kungacha o'z ahamiyatini yo'qotmadi. Retsept biroz o'zgaradi, chunki ko'pchilik klassik taomni yaxshi ko'radi.

Mahsulotlar roʻyxati

Retsept bo'yicha pechda to'ldirilgan baliqni pishirish juda mashaqqatli bo'lganligi sababli, pishirishdan boshqa hech narsa chalg'itmasligi uchun birinchi navbatda barcha mahsulotlarni yig'ish kerak. Taom yaratish uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• bir karp (uning vazni 1,7-2 kg bo'lishi kerak);
• osti kesmalar - 200 g;
• 200 g sabzi va piyoz;
• 400 ml sut;
• 200 g uzunlikdagi non yoki odatdagi pishirilgan pechenyelardan foydalanishingiz mumkin, bu taomga biroz noodatiy ta'm beradi;
• 2 tuxum;
• bir oz o'simlik yog'i.

Ziravorlardan bibariya, tarragon, paprika, tuz va murchdan foydalanish tavsiya etiladi.

Birinchi bosqich: baliqlarni kesish

Toʻldirilgan sazan baliqlarini tayyorlash uni kesish va terisini tozalashdan boshlanadi. Shubhasiz, bu eng ko'p vaqt talab qiladigan va murakkab jarayon. Qiyinchilik shundaki, teri yirtilmasligi va butunligicha qolishi uchun go'shtdan ajratilishi kerak.

Avval siz qanotlarini kesib olishingiz kerak, shundan so'ng maxsus qirg'ich yoki oddiy pichoq bilan baliqni tarozidan tozalashingiz kerak. Keyin ko'z va gillalarni olib tashlang. Anusdan boshning yon tomoniga toza kesma qiling. O't pufagiga zarar bermaslik uchun qo'llaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan ichki qismlarni tortib oling, aks holda mahsulotning ta'mi buziladi. Endi sazanni suv ostida yaxshilab yuvish kerak, qon quyqalari qolmaganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Ikkinchi bosqich: terini tozalash

Qo'llar terini go'shtdan kesilgan joyda ajratishi kerak. Barmoqlaringizni ehtiyotkorlik bilan yuqoriga ko'targandan so'ng, terini torting. Agar siz buni birinchi marta qilayotgan bo'lsangiz, shoshilmang, terining buzilmasligi uchun hamma narsani to'g'ri bajarish juda muhimdir. Baliqni bir tomondan qayta ishlagandan so'ng, uni ag'darish kerak, ikkinchisida esa xuddi shunday tartibni bajarish kerak.

Endi siz qaychi olib, boshning yaqinidagi tizmasini kesib olishingiz kerak, shuningdek, bu suyakni kesishingiz kerak vaquyruq yaqinida. Go'sht qismidan tizmasini muloyimlik bilan tortib oling. Natijada dumi va boshi bo'lgan teri paydo bo'lishi kerak.

Uchinchi bosqich: keyingi tayyorgarlik

Sazan go'shtini suyaklardan ajratish kerak. Suyaklarni iloji boricha yalang'och qoldirishga harakat qiling, bu holda baliqni to'ldirish ko'proq bo'ladi. Endi siz sabzavotlarni tozalashingiz kerak, keyin ularni mayda bo'laklarga bo'ling, bu holda kesish shakli mutlaqo ahamiyatsiz, barcha mahsulotlar go'sht maydalagichdan o'tadi.

Ostig’i ham o’rta bo’laklarga kesiladi. Qovurilgan idishni olovga qo'ying va cho'chqa go'shtini tashlang, u yog'ning sezilarli miqdoridan voz kechganda, qolgan ovqatni qo'ying, pishganicha ularni o'rta olovda qovuring. Agar qovurish jarayonini nazorat qilish uchun vaqtingiz bo'lmasa, unda bu mahsulotlarning barchasi darhol pishirish varag'iga qo'yilishi mumkin, 100 ml suv quyib, folga bilan yoping. Pechda 50-60 daqiqa pishiring.

Ayni paytda siz nonni olib, teridan tozalashingiz kerak, sutga botirishingiz kerak. Boshqa barcha mahsulotlar tayyorlanganda, siz go'sht maydalagichni olib, baliq, sabzavot, pastki qism va nonni maydalashingiz kerak. Olingan massaga bir nechta tuxum, tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va tatib ko'ring. Bu massadan siz kichik kotlet yasashingiz va uni skovorodkada qovurishingiz mumkin. Endi sinab ko'ring va mukammal ta'mga erishish uchun nima etishmayotganini va yana nima qo'shish kerakligini aniqlang.

Toʻrtinchi qadam: toʻldirish

Fotosurat bilan retsept bo'yicha duxovkada to'ldirilgan baliqni pishirish jarayoni marraga boradi. Endi siz baliqni olib, uni orqa tomoniga qo'yishingiz kerak, shunda kesilgan joy tepada bo'ladi.

Barcha tiqmalarni teshikka soling, baliqni ag'daring va pishirish varag'iga qo'ying. Ko'pgina uy bekalari, ehtimol, baliq tikish jarayoni qayerda ekanligiga hayron bo'lishdi. Shuni ta'kidlash kerakki, bular allaqachon o'tmishning qoldiqlari, yopishqoq plyonkaning paydo bo'lishi tufayli hamma narsa ancha osonlashdi, birozdan keyin nima uchun ekanligini tushunasiz.

Shunday qilib, baliq tiqma bilan to'ldirilganda va pishirish varag'iga qo'yilganda, uni 190 daraja haroratda bir soat davomida pechga qo'yish kerak. Eslatma! Agar pechning yuqori isitish elementi juda qattiq ishlasa, u yonib ketishi mumkin, bu holda siz folga olib, sazanni yopishingiz kerak.

Beshinchi qadam: Pishirishni tugating

Baliqni issiqlik bilan ishlov berish jarayoni tugagach, pishirish varag'ini pechdan olib tashlash va taxminan 15 daqiqa sovishini kutish kerak. Xavotir olmang, u hozir juda chiroyli ko'rinmaydi.

Stol ustiga ko'p miqdorda oziq-ovqat plyonkasi yoyib, ustiga ozgina sovutilgan baliq qo'ying va juda qattiq o'rang. Sazan kerakli shaklga ega bo'lgach, uni xona haroratida bir muddat yotib, keyin muzlatgichga qo'ying. Diqqat! Baliqni plyonkaga o'rash jarayoniga juda jiddiy yondashish kerak, uning tashqi ko'rinishi baliqning qanchalik mahkam o'ralganligi bilan bog'liq.

Ertasi kuni sazanni muzlatgichdan olib, bo'laklarga bo'lib, chiroyli idishga soling va salat, limon,pomidor, mayonez va boshqa yorqin ovqatlar. Tayyor taomni qanchalik chiroyli bezang, mehmonlaringiz shunchalik xursand bo'ladi.

Boshqa baliqlarni pishirish

Pike ko'pincha to'ldirilgan bo'lib, to'ldirish printsipi bir xil, faqat bir oz ko'proq maydalangan yoki cho'chqa yog'i qo'shishingiz kerak, aks holda idish quruq bo'lishi mumkin.

Bu baliqning terisi biroz boshqacha tozalangan. Tozalash va qanotlarni kesib bo'lgandan so'ng, boshni kesib tashlash kerak, bu kesma orqali ichki qismlarini tortib olish kerak, qorinni kesish taqiqlanadi. Endi siz terini paypoq bilan olib tashlashingiz kerak, quyruq boshlanishidan bir necha santimetr qolganda, tizmani pichoq bilan kesishingiz kerak, keyingi pishirish jarayoni avvalgi holatga o'xshaydi.

Tandirda to'ldirilgan baliq pishirish uchun zamonaviy retseptlarga ko'ra, qiyma go'shtga bolgar qalampiri, shampignon yoki yovvoyi qo'ziqorin qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, ilgari maydalangan qattiq pishloqni tez-tez ishlatish mumkin. Mo'l-ko'l ko'katlar va pomidor yoki qushqo'nmas kabi turli sabzavotlar ishlatiladi. Ovqat pishirish juda chiroyli, chunki hamma oddiy taomga yangi ingredientlarni qo'shishi mumkin, bu oddiy taomga yangi hayot baxsh etadi.

Endi siz pechda to'ldirilgan baliqning klassik retseptini, shuningdek, qiyma go'shtning turli xil variantlarini bilasiz. Siz bemalol pishirishni boshlashingiz va bayramga taklif qilingan barcha mehmonlarni hayratda qoldirishingiz mumkin.