Aroq bilan chebureks xamiri uchun retsept (foto)

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Chebureks - Sharqiy Osiyo xalqlarining an'anaviy taomidir: mo'g'ullar, turklar, tatarlar va boshqalar. Mazali qovurilgan pirog va Kavkaz millatlari vakillarini chetlab o'tmang. Ha, va biz, slavyanlar, ularni katta zavq bilan iste'mol qilamiz. An'anaviy chebureks - go'sht bilan to'ldirilgan xamir mahsulotlari. Albatta, vaqt o'tishi bilan va retseptlar tarqalishi bilan taomning tarkibiy qismlari o'zgardi. Piroglar kartoshka va tug'ralgan tuxum, piyoz va karam, pishloq va tvorog bilan qovurila boshlandi.

Bu qiziq

Ammo oshpaz taomga qanday qiyma solib qoʻymasin, toʻgʻri sinovdan oʻtkazmasangiz, u mazasiz boʻlib chiqadi. Aynan u uchun - qizarib pishgan, qizarib pishgan, oltin jigarrang - piroglarni hamma mazali narsalarni sevuvchilar juda qadrlashadi. Buning uchun aroq bilan pasties uchun xamir retsepti mavjud. "Bu qanday?" - deb so'raysiz. Lekin shunday! Odatda, pirog uchun oddiy, odatda xamirturushsiz xamir suvda yoğurulur. Albatta, tuz bilan, ba'zan tuxum va hatto sut bilan. Ammo suyuqlikning ko'rsatilgan foizi uchun ozgina spirtli ichimliklarga ega bo'lishni unutmang. Aroq bilan pishiriqlar uchun test retsepti pirog iste'mol qiladiganlarning yoshi yoki sog'lig'i uchun maxsus kontrendikatsiyalarni o'z ichiga olmaydi. Qovurish jarayonida darajalar butunlay bug'lanadi, ammo xamirning havodorligi va "qabariqi" qoladi. Natijada, u yaxshi qovuriladi, yonmaydi, yumshoq va ta'mi juda yoqimli bo'ladi. Tajribali oshpazlik ustalari aroq bilan pishiriqlar uchun retseptni yaxshi ko'radigan yana bir sir bu xamirning o'ziga xos mustahkamligidadir. U hech qachon juda qattiq bo'lib qolmaydi, "tiqilib qolmaydi" va hatto oshpaz uni haddan tashqari oshirib yuborsa ham havodorligini saqlab qoladi.

Pishirishni boshlang

Nazariyadan amaliyotga, so'zdan amalga o'tish vaqti keldi. O'tayotganda, shuningdek, aroq bilan pasties uchun xamir retsepti ko'pincha sabzavot yoki sariyog ', smetana, yaxshiroq ta'm uchun shakar, shuningdek soda yoki pishirish kukunini o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, xamir yoğurgandan so'ng, taxminan 30-40 daqiqa davomida "dam olish" uchun qoldirilishi kerak. Va u havoga tushmasligi uchun uni ozgina nam mato bilan o'rang. Xamirni yoyganda, qotib qolmaslik uchun un qo'shmagan ma'qul. Va yana bir narsa: pasties uchun uni rulon bilan emas, balki qo'llaringiz bilan cho'zing. Qanchalik yupqa bo'lsa, shuncha yaxshi.

Mana endi retsept. Standart quyidagicha: 250-300 g un, chorak choy qoshiq tuz, 1 osh qoshiq aroq, 2 ta suv va tuxum. Unni slaydli idishga elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling, ichiga tuxumni urib, suyuqlik va tuzning qolgan qismini quying. Xamirni yumshoq va tez yoğurun, uni to'pga aylantiring,yoping va tursin. Yarim soatdan so‘ng siz o‘zingiz yoqtirgan oqlarni yoyib, pishirishingiz mumkin.

choux pastry

Eng ajoyib piroglar olinadigan xamirning yana bir turi muhallabidir. Albatta, uni yoğurish odatdagidan ko'ra qiyinroq. Ammo sarflangan sa'y-harakatlardan afsuslanmang. Axir, aroq bilan chebureks uchun qaymoqli xamir (retsept quyida bo'ladi) gurmeler uchun haqiqiy ne'matdir. Sizga taxminan 4 stakan un, 1,5-2 osh qoshiq sifatli aroq yoki moonshine, bir xil miqdordagi o'simlik moyi, bir yarim stakan suv, tuxum va tuz kerak bo'ladi. To'ldirish uchun to'ldirish, albatta, sizning ixtiyoringizda qoladi. Aytgancha, nafaqat go'sht maydalagichdan o'tib, balki mayda bo'laklarga bo'lingan fileto ham qiladi.

Qaymoqli chebureks pishirish

Aroqli chebureks uchun choux pirojnoe (retsept juda batafsil, shuning uchun uni yangi boshlovchi styuardessa hal qila oladi) shu tarzda tayyorlanadi. Ko'rsatilgan miqdorda suv, tuz va yog'ni yirtqichlardan birlashtirib, olovga qo'ying. Uni qaynatib qo'ying. Keyin asta-sekin, doimo ko'pirtirgich bilan aralashtirib, elakdan o'tkazilgan unni pivoga quying - 3 chorak bilan to'ldirilgan stakan. Buni xuddi irmik pishirayotgandek qiling - va sizda bo'laklar bo'lmaydi. Massa qaynatilgan - qaynaguncha kutmang, lekin tezda panani olovdan olib tashlang. Tarkibni iliqgacha sovutib turing. Endi unning qolgan qismini u erda elakdan o'tkazing, tuxumni urib, aroqni quying. Massa elastik bo'lib, qo'llardan osongina uzoqlashishi uchun yaxshilab yoğurun. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq un qo'shing. Birinchi bosqichda chebureks uchun xamir (aroq bilan retsept) tayyor. Uni aylantiring, yoping va bir soatga qoldiring. Keyin uni taqillatib, plyonkaga o'rang va muzlatgichga bir necha soat qo'ying. Belgilangan vaqtdan keyin xamirdan maqsadli foydalanish mumkin.

Sutli xamirturush

Chebureks uchun ayniqsa mazali xamir olish uchun biz sizga taklif qilayotgan aroqli retseptda sut kabi ingredient mavjud. Xavotir olmang, bu holda alkogol, sariyog 'bilan bo'tqa kabi, buzilmaydi! Shunday qilib, ingredientlar: 3, 5-4 stakan un, presslangan xamirturush (30-35 gramm etarli, lekin har doim yangi!), 1 stakan sut, 50 g sariyog 'yoki pishiriladigan margarin. Va ta'mga 2 osh qoshiq aroq, tuz va shakar. Xamir tezroq ko'tarilishi uchun xamirturush mahsulotlari uchun shakar odatda talab qilinadi. Bularning barchasi bilan nima qilish kerak? Bir oz sut quying, uni isitish uchun qizdiring va undagi sariyog'ni eritib oling. Keyin qolgan qismini qo'shing (faqat sovuq bo'lmasligi uchun) va xamirturushni maydalab, shakar va tuzni eritib yuboring. Aroqni to'kib tashlang, keyin asta-sekin un qo'shing. Yaxshilab qorishtirishni unutmang, bo'laklarni yoğurun.

Bu chebureks retsepti (aroq va xamirturush qo'shilgan xamir nazarda tutilgan) bu tafsilotni alohida belgilaydi! Shundagina xamir yaxshi ko'tariladi. U yumshoq bo'lishi kerak, yopishqoq emas, lekin yumshoq mustahkamlikdir. Uni yoping va isbotlash uchun 1,5 soatga qo'ying. Keyin yana uring, yana ko'tarilish uchun qoldiring. Ovoz ikki baravar oshganda, pishirishni boshlang. Aytgancha, agar siz aroqli pasties retseptini qidirsangiznon ishlab chiqaruvchi, ma'lumotlardan foydalaning! Piroglar ajoyib bo'ladi! Siz shunchaki barcha mahsulotlarni qurilmaning tegishli idishiga qurilma uchun yo'riqnomada ko'rsatilgan tartibda qo'yishingiz va non mashinasi hamma narsani yoğurguncha kutishingiz kerak.

O'simlik moyli xamir: tayyorlash

Yuqorida aytib o'tilganidek, siz ushbu maqolada ko'rgan aroqli xamir ovqatlar retsepti hayvon yoki yog'siz yog'ni o'z ichiga olishi mumkin. Siz allaqachon sariyog 'yorilish haqida o'qigansiz. Endi sabzavotlardan foydalanamiz. Ushbu retsept uchun zaytun, kungaboqar yoki makkajo'xori mos keladi - qaysi birini afzal ko'rasiz. Ayniqsa, yaxshi natija sariyog 'do'konda sotib olinmagan, balki to'g'ridan-to'g'ri cho'chqachilikdan olingan uy qurilishi yog'ini beradi. U yanada xushbo'y va mazali bo'ladi. Ammo yirik shaharlar uchun bunday neft, ehtimol, erishib bo'lmaydi. Shuning uchun, qo'lingizda bo'lgan narsadan foydalaning. Qandolat xamirini yangi retsept bo'yicha aroq bilan qanday tayyorlash mumkin: har 3 stakan un uchun sizga 2 ta tuxum, 5 osh qoshiq sariyog 'va bir stakan suv kerak bo'ladi, bu erda darhol ta'mga tuz qo'shishingiz mumkin. Aroq - 2 qoshiq.

Yoğurmak

Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing. Unga tuxumni urib, un bilan yaxshilab ishqalang, shunda massa bo'lak va yopishqoq emas, balki maydalanadi. Yog 'qo'shing va yana maydalang. Ushbu protsedura un sanab o'tilgan mahsulotlarni teng ravishda o'zlashtirishi uchun kerak. Endi asta-sekin aroq bilan suv qo'shing, xamirni yoğurunyumshoq tekstura. Tayyor bo'lgach, to'pga aylantiring, polietilen plyonka bilan o'rang va muzlatgichda 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin u bilan ishlashingiz mumkin.

Xamirni qanday yoyish va nima qovurish kerak

"Yaxshi savol", deysiz. Ha, biz ham buni muhokama qilishimiz kerak! Birinchidan, siz undan pirog hayk altaroshlik qilayotganda, hamma xamir buzilmasligi uchun buni qiling. Katta qismini teng qismlarga bo'ling, har birini to'plarga aylantiring. Bittasi bilan ishlayotganingizda, qolgan qismini peçete bilan yopishingizga ishonch hosil qiling. Ikkinchidan, o'ralgan qatlam o'rtacha kattalikda bo'lishi kerak, taxminan choy likopchasi yoki shirinlik plastinkasi. Uchinchidan, keklarning qalinligi. Xamirni chuchvaradan bir oz qalinroq qilib yoying.

Qatlamning bir yarmiga to'ldirishni tekis qilib yoyib, ikkinchisini yoping, chetlarini yaxshilab chimchilab qo'ying. Pasties to'liq yog'ga botirilgan quyma temir yoki chuqur qovurilgan idishda qovuriladi. An'anaga ko'ra, bu maqsadlar uchun hayvon - qo'y yoki cho'chqa go'shti olingan. Biroq, ko'pincha uy bekalari o'simlik moyidan foydalanadilar.