Hamirturushli pizza xamiri. Qattiq xamirdan tayyorlangan pizza. Klassik pizza xamiri

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qaysi birimiz uy qurilishi va mazali pitsa iste'mol qilishni yoqtirmaymiz? Albatta, yo'q. Ammo bu taomni o'zingiz tayyorlash uchun siz ko'p harakat qilishingiz kerak. Bu, ayniqsa, bazani tayyorlash uchun to'g'ri keladi. Axir, bu mutlaqo har kim bo'lishi mumkin. Bugun biz butunlay boshqa ingredientlardan iborat mazali tushlik tayyorlashning bir nechta variantlarini ko'rib chiqishga qaror qildik.

Qo'ziqorin va jambon bilan xamirturushli pizza

Achitqi qilingan pitsa xamiri mayin va yumshoq, lekin pishirish uchun koʻp vaqt ketadi. Shuning uchun, agar siz kutilmagan va och mehmonlarni ovqatlantirishga shoshilmasangiz, bunday asosni yaratish tavsiya etiladi. Ta'kidlash joizki, taqdim etilgan oshpazlik komponenti ko'pincha "quruq" pizza xamiri deb ataladi. Va bu tasodif emas. Axir, bunday asosga quruq va tez xamirturush qo'shish odatiy holdir, bu uning jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi.pishirish.

Xullas, keling, pitsa uchun xamirturush xamiri qanday yaratilishini va to'ldirish uchun qanday ingredientlarni olish yaxshiroq ekanligini batafsil ko'rib chiqamiz.

Talab qilinadigan asosiy mahsulotlar

Bizga kerak:

• birinchi yoki boshqa navdagi bug'doy uni - taxminan 4 stakan (xamir qalin bo'lguncha biroz ko'proq bo'lishi mumkin);
• iliq suv ichish - katta stakan;
• quruq tez xamirturush - 6-8g;
• qum shakar - "slaydsiz" katta qoshiq;
• katta tovuq tuxumi - 1 dona;
• hidsiz o'simlik yog'i - 5-7 katta qoshiq;
• mayda tuz - 2/3 shirin qoshiq.

Yoğurish jarayoni

Pitsa uchun xamirturush xamirini tayyorlash uchun metall idishdan foydalanish tavsiya etiladi, chunki kelajakda taglik issiq joyga qo'yiladi va bunday idishlar issiqlikni uzoqroq saqlaydi. Shunday qilib, katta idish olib, ichiga bir stakan ichimlik suvi quying va uni biroz qizdirish kerak (siz darhol iliq suyuqlik olishingiz mumkin). Shundan so'ng, siz yirtqichlardan granüllangan shakarni to'kib tashlashingiz va uni to'liq eriydigan tarzda aralashtirishingiz kerak. Keyin quruq xamirturushni bir xil idishga soling va u eriguncha va havo qopqog'ini hosil qilguncha kuting. Bu chorak soat vaqt olishi mumkin.

Ta'riflangan barcha harakatlardan so'ng, xamir bilan idishga mayda tuz, hidsiz o'simlik moyi va ko'pirtirilgan tovuq tuxumi qo'shilishi kerak. Aytgancha, xamirturushli pizza xamiri kelajakda yaxshi ko'tarilishi uchun bu ingredientlar sovuq bo'lmasligi kerak. Shu sababli, ularni olib tashlash keraksovutish kamerasi. Xuddi shu narsa bug'doy uniga ham tegishli (agar siz uni lodjiyada yoki boshqa sovuq joyda saqlagan bo'lsangiz). Oxirgi ingrediyentga kelsak, u eng oxirgi qo'shilishi kerak, qo'lda yaxshilab aralashtiriladi.

Ushbu harakatlar natijasida siz pizza uchun yumshoq, ammo qalin "quruq" xamirni olishingiz kerak. U to'g'ri ko'tarilishi uchun u bilan konteyner avval vafli sochiq bilan qoplangan, keyin esa qopqoq bilan qoplangan va issiq joyga qo'yilishi kerak (masalan, batareya yaqinida, quyoshda va hokazo). Ushbu holatda bazani kamida bir yarim soatga bardosh berish tavsiya etiladi. Vaqti-vaqti bilan (yarim soatda 1 marta) yam-yashil pizza xamirini har qanday o'simlik moyiga botirib, musht bilan "urish" kerak.

Toʻldirish uchun ingredientlar

Mazali, suvli va qoniqarli toʻldirish uchun bizga kerak:

• yosh kartoshka - 3 ta katta ildiz;
• yogʻli mayonez - 180g;
• pomidor sousi - 150 g;
• har qanday qo'ziqorin - 150 g;
• stol tuzi - ta'mga;
• o'simlik yog'i - qovurish uchun;
• jambon - 150 g;
• oq piyoz - 3 bosh;
• qattiq pishloq - 140g

Taom tayyorlash

Achitqili pitsa xamiri uzoq vaqt pishirishi sababli, asos issiqda ko'tarilgan davrda osonlik bilan qayta ishlanishi mumkin bo'lgan to'ldirish ingredientlaridan foydalanishga qaror qildik. Buning uchun kartoshka ildizlarini qaynatib oling, ularni sovutib oling, tozalang va katta qirg'ichdan o'tkazing. Bundan tashqari, qattiq ishlov berish kerakpishloq. Keyinchalik, siz qo'ziqorinlarni yuvishingiz, ularni maydalashingiz va skovorodkada oq piyoz bilan birga qovurishingiz kerak, tuz va o'simlik moyi qo'shing. Shundan so'ng, siz sotib olingan jambonni mayda kubiklarga kesib olishingiz kerak.

Idoqqa shakl berish va pechda pishirish

Xamirturushli xamir ustidagi pizza pechda taxminan 45-48 daqiqa davomida pishiriladi. Lekin idishni u erga qo'yishdan oldin, u to'g'ri shakllantirilishi kerak. Buning uchun siz bazani 3 qismga bo'lishingiz kerak, so'ngra ularni yupqa dumaloq qatlamlarga aylantirib, katta kostryulkalar yoki pizza uchun maxsus mo'ljallangan boshqa idishlar ustiga qo'yishingiz kerak. Bunday holda, shakllarni o'simlik moyi bilan yog'lash tavsiya etiladi (bir oz). Poydevorni yotqizayotganda, xamirning juda baland tomonlari bo'lmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda siz italyan taomini emas, balki pirogni olasiz.

Yumshoq yupqa pitsa xamiri shakllangandan so'ng, ustiga maydalangan kartoshka ildizlarini qo'ying, ularni qoshiq bilan yaxshilab maydalang va keyin tomat pastasini qalin qilib yoying, qovurilgan qo'ziqorinlarni piyoz va maydalangan jambon bilan joylashtiring. qalin yog'li mayonez qatlami va maydalangan qattiq pishloq bilan qoplangan. Ushbu kompozitsiyada yarim tayyor mahsulot pechga yuborilishi, 170 darajaga qadar qizdirilishi va kamida 45 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Stolga xamirturushli pizza qanday xizmat qilish kerak?

Ko'rib turganingizdek, xamirturushli xamirli pitsa retsepti topish qiyin va qimmat ingredientlarni o'z ichiga olmaydi, bu esa bu taomni kamida har kuni tayyorlash imkonini beradi. Baza to'liq pishirilgandan so'ng, idishni pechdan olib tashlash kerak.shkaf, keyin esa qolipdan, buning uchun 2 ta spatuladan foydalaning. Keyin pitsa bo'laklarga (uchburchaklar) bo'linib, shirin va issiq choy bilan birga mehmonlarga xizmat qilishi kerak.

Ta'kidlash joizki, xamirturushli xamirdagi pizza juda mazali, eng muhimi, yam-yashil va juda qoniqarli bo'lib chiqadi. O'zingiz sinab ko'ring va bu retseptga qayta-qayta qaytasiz.

Kolbasa va pomidorli qandolatdan tayyorlangan pizza

Taqdim etilgan xamirdan italyan taomi juda yumshoq, yumshoq va maydalangan bo'lib chiqadi. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday baza uzoq vaqt davomida eskirmasligi mumkin. Pitsa uchun qanday yumshoq yupqa xamir tayyorlanadi, biz biroz ko'proq ko'rib chiqamiz.

Puff-xamirturush bazasi uchun mahsulotlar

Bizga kerak:

• bug'doy uni - 3 yoki 4 stakan;
• pishirish uchun margarin yoki har qanday sariyog '- 240 g;
• granullangan quruq xamirturush - 7-8 g;
• qo'pol tuz - shirin qoshiq;
• maksimal yog'li yangi sut - ½ stakan;
• iliq suv ichish - 1/3 chashka;
• katta tovuq tuxumi - 1 dona;
• granullangan shakar - 3 ta shirin qoshiq.

Xamir tayyorlash

Bunday usulda pizza xamirini tayyorlashni hamma ham bilmaydi. Darhaqiqat, ko'pincha bu taom uchun asos oddiy xamirturushdan yoki kefir va soda yordamida tayyorlanadi. Ammo oshpazlik ufqlarini kengaytirish uchun biz sizga xamirturushli xamirturush asosi qanday yoğrulduğunu batafsil aytib berishga qaror qildik. Aytgancha, unafaqat mashhur italyan taomini, balki boshqa pishiriqlar uchun ham ishlatilishi mumkin.

Bunday xamirni qorish 2 bosqichda amalga oshirilishi kerak. Birinchidan, siz xamirni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun siz chuqur piyola olishingiz kerak, unda yangi yog'li sut va ichimlik suvini birlashtiring, so'ng uni biroz qizdiring, shirin qoshiq donador shakar va quruq xamirturush qo'shing. Ingredientlar shishib ketganda, siz bazaning ikkinchi qismiga o'tishingiz mumkin. Shunday qilib, bug'doy unini elakdan o'tkazish, unga qo'pol tuz, qolgan granüllangan shakar qo'shish, so'ngra muzlatgichdan margarin yoki sariyog'ni olib tashlash va katta qirg'ich bilan maydalash kerak. Keyinchalik, pishirish yog'i to'liq erishi uchun vaqt topolmasligi uchun barcha mahsulotlarni qo'llaringiz bilan ishqalash kerak. Shundan so'ng, tovuq tuxumini xamirturush bilan suyuq massaga sindirish, hamma narsani yaxshilab aralashtirib, margarinning bo'sh aralashmasiga quyish kerak. Siz qo'llaringizga yaxshi yopishadigan yumshoq pizza xamiri bilan yakunlashingiz kerak. Agar kerak bo'lsa, asosga xona haroratida bir necha osh qoshiq oddiy suv yoki bug'doy unini qo'shishingiz mumkin.

Qattiq xamirturush asosi aralashtirilgandan so'ng, uni yopishtiruvchi plyonka bilan mahkam yopish va taxminan 2 soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak. Bu vaqt ichida xamir kerakli konsistensiyaga erishadi va undan mazali va mayin pitsa tayyorlash oson bo'ladi.

Toʻldirish uchun mahsulotlar

Bu taom uchun bizga kerak:

• katta pishgan pomidor - 3 dona;
• yogʻli mayonez - 180g;
• konservalangan zaytun - standartbanka;
• qaynatilgan kolbasa - 150 g;
• oq piyoz - 2 bosh;
• qattiq pishloq - 160 gr.

Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash

Agar klassik pizza xamiri to'ldirish uchun klassik ingredientlar to'plamini talab qilsa, xamirturush asosi uchun mutlaqo istalgan komponentlardan foydalanish mumkin. Biz eng arzon va arzon mahsulotlardan foydalanishga qaror qildik. Buning uchun katta pishgan pomidorlarni yuving va keyin ularni qattiq qobig'idan tozalang. Ushbu protsedurani sabzavotlarning go'shtli qismini minimal yo'qotish bilan amalga oshirish uchun ularni chuqur idishga solib, qaynoq suv quyib, 6-8 daqiqadan ko'proq vaqt davomida namlash kerak. Ushbu muolajadan so'ng pomidorning qobig'i osongina va tez chiqib ketadi. Keyinchalik, pomidor juda nozik tilimga ehtiyotkorlik bilan kesilishi kerak. Siz qaynatilgan kolbasa (chorak bo'lishi mumkin), yangi oq piyoz va konservalangan zaytunni ham maydalashingiz kerak.

Taomni shakllantirish va issiqlik bilan ishlov berish jarayoni

Bunday g'ayrioddiy xamirdan pitssa xamirturush asosidagidan biroz tezroq pishiriladi. Ushbu taomni shakllantirish uchun siz yoğrulmalı mahsulotni muzlatgichdan olib, uni 2 yoki 3 qismga bo'lishingiz kerak (qolipning o'lchamiga qarab), keyin uni juda nozik bir qatlamga aylantiring. Bunday xamirni maxsus shaklda (yoki oddiy qovurilgan idishda) yoyish tavsiya etiladi, uni hatto moylash ham mumkin emas. Shundan so'ng, pishgan pomidor doiralari poydevorga qo'yilishi kerak, so'ngra qaynatilgan kolbasa, oq piyoz va zaytun xuddi shu tarzda joylashtirilishi kerak. Yarim tayyor oxiridaxamirturush asosini qalin mayonez va maydalangan pishloq bilan qoplash kerak.

Shakli shakllangan, ammo xom pitsa pechga roppa-rosa 30 daqiqa qoʻyilishi va 195 darajada pishirilishi kerak.

Stolga xamirturushli taomni qanday berish kerak?

Pizsa tayyor bo'lgach, uni qolipdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va katta dumaloq kesish taxtasiga qo'yish kerak. Bunday taomni kesish, shuningdek, mehmonlarga faqat issiq xizmat qilish tavsiya etiladi. Unga qo'shimcha sifatida siz shirin choy yoki boshqa sevimli ichimlikni berishingiz mumkin.

Tez klassik xamirli pizza

Koʻrib turganingizdek klassik italyan taomini tez pishirib boʻlmaydi. Maqolaning boshida taqdim etilgan pizza uchun xamirturush xamirini tayyorlash uchun kamida 2 soat kerak bo'ladi. Ammo agar siz yaqinlaringizni ushbu mazali taom bilan erkalamoqchi bo'lsangiz, nima qilish kerak, lekin shimgichni tayyorlash uchun vaqt etarli emasmi? Buning uchun tajribali oshpazlar uzoq vaqtdan beri ko'plab uy bekalari tomonidan klassika sifatida ishlatilgan pizza xamiri uchun yangi retseptni o'ylab topishdi. Shunday qilib, keling, nafaqat pechda, balki sekin pishirgich kabi zamonaviy va hayratlanarli darajada ishlatish uchun qulay oshxona moslamasi yordamida ham pishirish mumkin bo'lgan tez tayyorlanadigan italyan taomini qanday tayyorlashni birgalikda ko'rib chiqamiz.

Xamir uchun komponentlar

Tez va oson pitsa tayyorlash uchun bizga kerak:

• elangan oq bug'doy uni - taxminan.1,5 stakan;
• qalin yog'li kefir - ½ stakan;
• 30% smetana - 170 g;
• katta tovuq tuxumi - 2 dona;
• pishirish soda - 1/3 katta qoshiq;
• qum shakar - shirin qoshiq;
• yodlangan tuz - shirin qoshiq.

Qanday qilib to'g'ri yoğurish kerak?

Tez pitsa xamiri oshpazlar tomonidan berilgan nomni toʻliq oqlaydi. Axir, bunday bazani tayyorlash minimal vaqtni, shuningdek, ingredientlarni talab qiladi. Uni yoğurmak uchun siz sirlangan yirtqichlardan olishingiz kerak, ichiga yog'li qalin kefir quying, smetana qo'ying va hamma narsani yaxshilab uring. Kelajakda sut massasidagi pishirish sodasini muammosiz o'chirish uchun uni past olovda biroz qizdirish tavsiya etiladi. Aytgancha, ushbu protsedura ingredientlarni yanada chuqurroq aralashtirishga yordam beradi, shundan so'ng ular suyuqlikka aylanadi. Shunday qilib, stol sodasini iliq sut massasiga quyish va uni vilkalar yoki oddiy ko'pirtirish bilan tayanchni kuchli qamchilash orqali o'chirish kerak. Shu bilan birga, mahsulotlar juda yaxshi ko'piklanishi va havodor bo'lishi kerak.

Baza iliq bo'lsa, unga shakar va yodlangan tuz qo'shing, so'ngra tarkibiy qismlar to'liq eriguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyinchalik, sut tarkibiga k altaklangan tovuq tuxumlarini qo'shishingiz va asta-sekin elakdan o'tkazilgan oq unni yotqizishingiz kerak. Natijada, siz krep uchun asosga juda o'xshash yopishqoq va yarim suyuq xamirni olishingiz kerak.

KoʻrishdaBunday o'z-o'zidan aralashtirilgan mahsulot xamirturushni o'z ichiga olmagani uchun uni issiq saqlash kerak emas. Ya'ni, barcha komponentlarni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, pizza uchun xamirni o'z maqsadi uchun xavfsiz ishlatish mumkin.

Toʻldirish uchun suyuq asosli idish

Bunday pitsa uchun, bu taomning boshqa turlari kabi, mutlaqo har qanday ingredientlardan foydalanish mumkin. Biz oddiy sutli kolbasalar, olcha pomidorlari va qayta ishlash uchun minimal vaqt talab qiladigan boshqa mahsulotlardan foydalanishga qaror qildik.

Demak, bunday taomni tayyorlash uchun quyidagilarni xarid qilishingiz kerak:

• konservalangan shampignonlar - 150 g;
• sutli kolbasa - 6-8 dona;
• gilos pomidorlari - shaxsiy imtiyoz;
• qayta ishlangan pishloq - 4 ta standart paket;
• tuzlangan bodring - 120 g;
• toʻgʻralgan zaytun – standart kavanoz.

Taom tayyorlash

Taomni shakllantirishni boshlashdan oldin siz nafaqat klassik xamirni, balki to'ldirish uchun barcha kerakli qismlarni ham tayyorlashingiz kerak. Buning uchun konservalangan shampignonlarni yuving va keyin ularni juda nozik tilimga kesib oling. Keyinchalik, tuzlangan bodring, yangi gilos pomidorlari, zaytun va sutli kolbasalarni xuddi shu tarzda qayta ishlashingiz kerak. Bundan tashqari, alohida idishda mayda maydalagichda qayta ishlangan pishloqni maydalashingiz kerak.

Zamonaviy oshxona asbobida pitsa shakllantirish va pishirish jarayoni

Bunday pitsa tayyorlash uchun ko'p pishirgichning sig'imini moylash mumkin emas, lekin oldini olish uchunxamir yopishishi mumkin bo'lsa, biz hali ham bir necha kichik qoshiq o'simlik moyidan foydalanishga qaror qildik. Shundan so'ng, siz barcha xamirni yoki uning kichik qismini idishga quyishingiz kerak (bu butunlay yanada ajoyib va qalin idishni yoki juda nozik va nozik narsalarni olishni xohlayotganingizga bog'liq). Keyinchalik, yopishqoq asos yuzasida siz konservalangan shampignon plitalarini ehtiyotkorlik bilan yoyishingiz kerak. Shunisi e'tiborga loyiqki, ular xamirga ozgina tushadi. Va bunday nuanceni kamaytirish uchun qo'ziqorinlarni birma-bir chetiga emas, balki tekis qismi bilan qo'yish tavsiya etiladi. Natijada, sizda boshqa barcha ingredientlarning bazaga chuqurlashishiga to'sqinlik qiladigan bir turdagi "gilam" mavjud. Sekin pishirgichdagi pizza uchun klassik xamir taxminan 40 daqiqada pishiriladi. Ammo bunday mazali, yumshoq va suvli taomni tayyorlashdan oldin, barcha mahsulotlarni navbat bilan armatura idishiga joylashtirishingiz kerak. Bu qanday amalga oshiriladi, biz batafsil ko'rib chiqamiz.

Champignonlardan keyin piyola ichiga navbatma-navbat gilos pomidorini, tuzlangan bodringni, sutli kolbasalarni va chuqurchalari tozalangan zaytunni soling. Agar xohlasangiz, barcha ingredientlarni mayonez bilan yoping. Lekin biz buni qilmaymiz, chunki yog'li smetana asosida xamirdan tayyorlangan pitsa suvli, yumshoq va juda mazali bo'lib chiqadi.

Oxirida yarim tayyor mahsulot maydalangan qayta ishlangan pishloq bilan qoplanishi va keyin 40 daqiqa davomida "pishirish" dasturiga qo'yilishi kerak. Agar bu vaqtdan keyin sizga xamir to'liq pishirilmagandek tuyulsa, unda pishirish vaqti bo'lishi mumkinyana 9-13 daqiqa oshiring.

Ko'p pishirgich dasturi tugagach, uni oching va katta metall spatula yordamida idishni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Shuni ta'kidlash kerakki, bu jarayonni juda ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak, chunki xamirli pizza hayratlanarli darajada yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi, bu uning shikastlanishiga hissa qo'shishi mumkin, ayniqsa issiqda.

Sekin pishirgichda pishirilgan pizza qanday xizmat qilish kerak?

Bu taom nafaqat bolalarni, balki kattalarni ham quvontiradi. Suyuq asosdan o'z-o'zidan tayyorlangan pitssani faqat issiq holda berish tavsiya etiladi. Agar shakllantirish jarayonida siz barcha xamirni qurilma idishiga solib qo'ysangiz, idish shunchalik yumshoq va yumshoq bo'ladiki, foydalanish paytida mehmonlarga qoshiq kerak bo'lishi mumkin, chunki uni qo'llaringiz bilan eyish juda muammoli bo'ladi. Ammo, bunday pitsani qanday tayyorlamasligingizdan qat'i nazar, u baribir hayratlanarli darajada mazali va yumshoq bo'lib chiqadi, ayniqsa unga qo'shimcha ravishda shirin kuchli choy, sharbat, kompot, kokteyl va boshqa ichimliklar taqdim etsangiz. Ajoyib ishtaha!

Pitsa sevuvchilar uchun foydali maslahatlar

1. Ptssa uchun xamirturush xamiri, agar asos juda qalin yoğurilmasa, lekin qo'llaringizga ozgina yopishib qolishi uchun yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, mahsulotni iliq joyda qancha uzoq saqlasangiz, bu taom shunchalik nordon bo‘lib chiqadi.
2. Italyan pitssasini tayyorlash uchun siz nafaqat xamirturushli xamirdan, balki xamirturushsiz xamirdan ham foydalanishingiz mumkin, bu esa mazali taom tayyorlash vaqtini sezilarli darajada qisqartiradi. Aytgancha, bunday mahsulot bo'lishi mumkinBuni nafaqat o'zingiz uyda qiling, balki uni istalgan supermarketda tayyor holda xarid qiling.
3. Agar xamirdan pitsa tayyorlaganingizdan keyin pishirish soda ta'mini sezsangiz, uni iliq sut mahsulotlarida emas, balki stol sirkasi bilan o'chirish kerak. Shuni ham ta'kidlash kerakki, agar kefir o'rniga yuqori kaloriyali mayonez qo'shsangiz yoki uni faqat yog'li smetana asosida tayyorlasangiz, bunday asos yanada xushbo'y va suvli bo'ladi.
4. Pitsani iloji boricha yupqa qilish uchun xamirni ehtiyotkorlik bilan yoyib, bug'doy unini sepib, o'simlik moyi yoki boshqa yog'larni ishlatmaslik kerak, shundan so'ng taglik albatta "yig'iladi". pishirish idishi. Bundan tashqari, to'ldirish uchun barcha masalliqlarni o'tkir pichoq bilan iloji boricha ingichka qilib kesish kerak.
5. Agar siz kichik diametrli (masalan, 10 santimetrgacha) bo'laklarga bo'lingan pitsa tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ularni pishirish uchun katta pishirish varag'idan foydalanganingiz ma'qul. Bundan tashqari, xamirning yupqa qatlamlari bir-biridan va yon tomondan 3-4 santimetr masofada joylashtirilishi kerak. Axir, pishirish jarayonida taglik ko'tariladi, bu qismlarga bo'lingan qismlarni yopishtirishga yordam beradi. Natijada, pitsa biz xohlagan darajada chiroyli va yumaloq bo'lmaydi.