Xamirdan tayyorlangan mahsulotlar: retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Pishirish retseptlari - eng ommabop - asrlar davomida og'izdan og'izga, bir pazandalik daftaridan ikkinchisiga o'tib kelgan. Uy oshpazlari esa ularni ko'z qorachig'i kabi ehtiyotkorlik bilan saqlashadi. Turli xil xamir mahsulotlari dunyoning ko'plab xalqlarining oshpazlik an'analarida sharafli o'rin tutadi. Ular barcha qit'alarda haqiqiy va ommaviy retseptlar bo'yicha tayyorlanadi. Tajribali uy bekalari nima qilishni va qanday qilishni biladilar, shunda mehmonlar ham, oila ham mazali taomdan xursand bo'lishadi. Xamirdan yoki uning bevosita ishtirokida nima tayyorlanishi mumkin? Ha, deyarli hamma narsa: ular aytganidek, birinchi, ikkinchi va shirin. Keling, hozir siz bilan batafsilroq tanishamiz va tajribadan o‘rganamiz!

Tasniflash haqida bir oz

Lekin xamir boshqacha. Va qaysi xilma-xillikdan ma'lum bir taomni tayyorlash yaxshiroq ekanligini tushunish uchun siz qanday farqlar borligini bilishingiz kerak:

• Achitqi varianti bilan tayyorlanadixamirturushning ishtiroki - quruq yoki jonli. O'z navbatida, bunday xamir xamir (birinchi xamir qo'yish, keyin esa un asosiy miqdori qo'shing va yoğurmak) va bezopare (bir vaqtning o'zida barcha un yoğurmak va yondashuvni olib tashlash) yo'l bo'lishi mumkin. Bu navni puflash ham mumkin - bu fermentatsiya oxirida yoyilgan yoki sariyog 'bilan qatlamlanganda.
• Xamirturushsiz (xamirturushsiz) xamir mos ravishda xamirturush kulturalari ishtirokisiz tayyorlanadi. Uni ko'pirtirish mumkin (pechene va kreplar), puflangan (sariyog ', margarin bilan qoplangan), smetana, pishirish kukuni (qum, zanjabil) bilan.

Shunday qilib, koʻrib turganingizdek, tanlash uchun koʻp imkoniyatlar mavjud. Har bir taomning o‘ziga xos taomi bor.

xamirturushli xamir mahsulotlari

Bu shirin va sho'r pishirilgan ko'plab turdagi non mahsulotlari uchun ajoyib va izchil asosdir. Ushbu mahsulot bilan piroglar va piroglar, barcha chiziqlardagi pizza, rulolar, bulkalar, pechene tayyorlash mumkin. Shuning uchun, uni qanday pishirishni o'rganish ko'plab yangi boshlanuvchilar uchun favqulodda ehtiyojdir. O'zini hurmat qiladigan oshpaz uchun muqaddas burch kabi bir narsa deyish mumkin. Bundan tashqari, bunday xamir mahsulotlarini sut, kefir va suv bilan, yangi yoki quruq xamirturushdan foydalanib, tuxum qo'shib yoki chiqarib tashlash mumkin. Umuman olganda, ko'plab variantlar mavjud, ularning har biri o'z nuancelariga ega. Xo'sh, boshlashga tayyormisiz? Keyin bu yerda siz uchun bir necha retseptlar.

Pitsa xamirining tez versiyasi

Bugungi kunda bu italyan xamirturush xamiri mahsulotlari juda mashhur. Mehmonlaringizni tezda kutib olishni xohlaysizvariant? Keyin biz bir stakan suv, quruq xamirturush madaniyati to'plami (5 gramm), ikki stakan un, bir qoshiq o'simlik yog'i, bir oz tuz olamiz. Va yoğurishni boshlang.

1. Unni tayyor quruq idishga quying. U yerga tez ta'sir qiluvchi quruq xamirturush ham yuboramiz (avval suvda erimang).
2. Iliq suv qo'shing (qaynayotgan suvda mikroorganizmlar nobud bo'ladi va sovuq suvda fermentatsiyasi sekinlashadi).
3. Keyindan bir qoshiq oʻsimlik yogʻi (xamirni elastik qiladi).
4. Buncha yoğurun.
5. Pitsa bazasi tayyor! Butun jarayon 15 daqiqadan ko'proq vaqtni oldi, agar ular aytganidek, mehmonlar eshik oldida bo'lsa, bu juda muhim.
6. Endi bulochkani 2 ta teng qismga ajratamiz. Un bilan changni seping, tortillalarni yoyib, ozgina yog'langan mos pitsa qoliplariga soling.

Toʻldirish haqida bir necha soʻz

Bu sizning tez pitsangiz uchun eng xilma-xil bo'lishi mumkin - kim nimani yaxshi ko'radi. Mumkin va vegetarian, va meva bilan va eng oddiy navlari bilan. Masalan:

1. Ketchupni oling va tagiga ozgina surting (cho'tka bilan sirtga surting).
2. Servelat yoki boshqa dudlangan kolbasa ingichka doira shaklida kesiladi. Mening pomidorim va yarim doira shaklida kesilgan.
3. Blin xamiri ustiga kolbasa va pomidorni tekis qilib yoying.
4. Har qanday qattiq pishloq seping. Go'zallik uchun ustiga halqa shaklida kesilgan zaytunlarni qo'ying.
5. Tez pitsa pechga tushadi (harorat - 200 darajadan yuqori, 10 daqiqa).
6. Bajarildi! Qilichlarni pechdan chiqarib, stol ustiga qo'ying!

Hamirli kruassanlar

Ularga puff xamirturush kerak. Biz avvalgi retseptda bo'lgani kabi xamirni tayyorlaymiz. Va endi muzlatilgan sariyog 'bo'laklarga bo'linadi va pishirish qog'oziga yotqiziladi. Biz bir xil qog'oz varag'i bilan yopamiz. Mahsulotni rulon bilan yoyib chiqing. Yuqori va pastki qog'oz varaqlarini olib tashlang. Biz uni o'ralgan xamirturush xamiriga qo'yamiz va uni bir necha marta katlaymiz. Yoping va muzlatgichning pastki qismiga qo'ying (vaqt - taxminan bir soat). Yig'ish va buklash jarayoni bir necha marta takrorlanadi.

Oxirgi marta xamirni yupqa qatlamga yoyib, kichik uchburchaklarga bo'ling. Har birining keng qismida biz to'ldirishni qo'yamiz (masalan, bir qoshiq o'rik murabbo). Biz uchburchakni burab, unga kruvasan shaklini beramiz. Keyin pechda pishiring (oltin ranggacha 20 daqiqa).

Kefirli piroglar

Achitqi yordamida xamirdan tayyorlangan mahsulotlar uchun retseptlar juda xilma-xildir. Masalan, piroglarni olaylik. Va ular tezda pishiriladi va siz turli xil plombalarni topishingiz mumkin. Bizga kerak bo'ladi: 3 stakan un, yarim stakan o'simlik yog'i, bir stakan kefir, 10 gramm quruq xamirturush, ozgina tuz va shakar. Va ishtahani ochuvchi qizarib pishgan yumshoq, "past" xamir mahsulotlari har qanday uy bekasiga yordam beradi. Ular yilning deyarli har qanday vaqtida mos keladi, ular tushlik, nonushta, kechki ovqat va hatto tabiatdagi piknikni optimal tarzda to'ldiradi. Kefir xamiri "past" itoatkor va pishirishda yoqimli, ta'mi neytral. Bu sizga sho'r va shirin plombalardan foydalanish imkonini beradi. Va piroglar yumshoq bo'ladi,oshxona sochiq ostida uzoq vaqt eskirmaydi.

Qanday pishiriladi

1. Unni elakdan o'tkazing. Quruq xamirturush qo'shing. Aralashtiring.
2. Biz o'simlik yog'ini kefir bilan birlashtiramiz va uni 30 darajadan biroz yuqoriroq haroratga qizdiramiz. Tuz va shakar qo'shib aralashtiramiz. Va keyin biz butun hosil bo'lgan massani xamirturush madaniyati bilan unga kiritamiz. Yana bir marta hamma narsani yaxshilab aralashtirib, kolobok hosil qiling (7-8 daqiqa davomida yoğurun).
3. Xamirni paxta sochiq bilan yoping va yarim soatga qoldiring (bu vaqt ichida siz o'zingizga yoqqan plomba tayyorlashingiz mumkin).
4. Haqiqiy bulochkani yoğurun va tayyorlangan piroglar hajmiga qarab bo'laklarga bo'ling (odatda 12-20 qism).
5. Hamirning har bir qismini tekislang (qalinligi - taxminan yarim santimetr). Markazga to'ldirish qo'shing. Va biz xamirning chetlarini ehtiyotkorlik bilan chimchilab, pirogga xarakterli shakl beramiz.
6. Blankalarni pishirish varag'iga joylashtiring (u pishirish qog'ozi bilan qoplangan bo'lishi kerak). Sochiq bilan yoping va xamir to'g'ri ko'tarilishi uchun 10 daqiqaga qoldiring. Keyin xamir mahsulotlarini sarig'i bilan yog'laymiz (siz kunjut urug'ini ham sepishingiz mumkin). Pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying (200 daraja, 15 daqiqa). Qizarish paydo bo'lguncha pishiring.

Xamirturushsiz xamir

Bu turdagi taomlar ham xalq orasida juda mashhur. Xamirturushsiz xamirdan nima tayyorlanishi mumkin? Ha, juda ko'p narsa - va ular buni qadim zamonlarda qilishgan va bugungi kunda ham shunday qilishadi. Shubhasiz, qadimgi oshpazlar xamirturushsiz xamirdan boshlangan. Xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan mahsulotlar pishirilganissiq toshlar, keyin - o'choqlarda. Ushbu turdagi haqiqiy taomlar hali ham mashhur. Masalan, gruzin xachapuri, o'zbek samsasi, fin pishiriqlari. Shuningdek, xamirturushsiz xamirdan chuchvara, manti, makaron va boshqalar kabi mahsulotlar. Ushbu bazaning faqat bitta kamchiligi bor - zich, quruq tuzilish. Ammo ba'zi retseptlar uchun bu fazilatlar fazilatlarga aylanadi! Ayniqsa qaynatilgan idishlar uchun.

Qanday yoğurish kerak

Xamirturushsiz xamir uchun sovuq suv va premium un olamiz (agar siz ham tuxum, sariyog ', sutdan ham foydalansangiz, xamir to'yingan bo'ladi). Elenmiş unni tepalikka to'kib tashlang va o'rtada huni hosil qiling. Sekin-asta suv bilan to'kib tashlang, ozgina tuzlangan. Endi biz tik xamirni yoğuramiz (agar kerak bo'lsa, sariyog 'qo'shing yoki yoying). Kleykovina shishishi uchun taxminan yarim soat davomida oshxona sochiq ostida yotishiga ruxsat bering. Keyin xamirni yupqaroq qilib yoying. Va agar plomba tayyor bo'lsa, siz köfte (manti, köfte va undan keyingi ro'yxatda) hayk altaroshlik qilishingiz mumkin! Hammaga xayrli ishtaha!