Tola va kepak: farqi nimada, nimasi foydaliroq

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Toʻgʻri dietada yoki har qanday parhezda boʻlganlarga odatda katta miqdorda tola yoki kepak isteʼmol qilish tavsiya etiladi. Ularning afzalliklarini inkor etib bo'lmaydi, lekin bu bir xil ko'rinadigan moddalar o'rtasida farq bormi?

Savolga birinchi javob: "Tola va kepak o'rtasidagi farq nima?" tolani o'simlik tolasi, kepak esa uni qayta ishlash jarayonida donning qobig'i va mikroblaridan tashkil topgan chiqindi ekanligi haqidagi ta'rifdir.

Tola: turlari, maqsadi va afzalliklari

20 yil oldin do'konlar va dorixonalar peshtaxtalarida bunday turdagi tolalar yo'q edi. Ilgari unga unchalik e'tibor berilmagan va u balast moddasi ekanligiga ishonishgan. Axir u organizmga tushganda fermentlar ta'sirida o'zgarmaydi, ya'ni hazm bo'lmaydigan moddadir.

Uni faqat o'simlik ovqatlarida topish mumkin. Shuning uchun yangi sabzavot va mevalarni iste'mol qilish bo'yicha juda ko'p tavsiyalar mavjud. Bu qiyin hazm bo'ladigan tolalar tufayli uzoq davom etadigan to'yinganlik tuyg'usini ta'minlaydi. Garchi unda yo'q bo'lsa hamvitaminlar va minerallar, tolalar ovqat hazm qilish uchun foydalidir.

Tolaning ikki turi mavjud: eriydigan va erimaydigan. Ularning har biri tanaga o'ziga xos foyda keltiradi.

Eriydigan tolalar

Gemitsellyuloza va tsellyuloza. Bu ikkala eritma suyuqlikni tanadan jelga o'xshash shaklga so'radi. Ular uglevodlarning tez so'rilishini oldini oladi, shuning uchun qon shakarida keskin sakrashlar bo'lmaydi. Ushbu moddalar ichak tarkibini bog'laydi va hajmini oshiradi, yo'g'on ichakning ishlashiga yordam beradi, bu esa axlatni normalizatsiya qilishga yordam beradi. Ushbu turdagi eruvchan tolalar to'g'ri ichakning divertikullari (bo'rtiqlari) va varikoz tomirlarining shakllanishining yaxshi oldini oladi, hemoroid va yo'g'on ichak saratoni rivojlanish xavfini kamaytiradi. Bryussel novdalari, brokkoli, dukkaklilar, olma va sabzi, bodring qobig'i, yorma, kepakli un va kepak tarkibida yuqori tsellyuloza va gemitsellyuloza mavjud

• Gumlar va pektin. Ularning asosiy harakati - oshqozonda safro kislotalari bilan bog'lanish, xolesterin miqdorini kamaytirish va parhez yog'larini so'rilishi. Ular qonga shakarning so'rilishini sekinlashtirishga yordam beradigan konvertatsiya xususiyatiga ega. Pektin ko'p miqdorda mevalarda (ayniqsa, olma), rezavorlar, pulpa, kartoshka va quritilgan loviya bilan sharbatlarda mavjud. Saqich quritilgan loviya, shuningdek, jo'xori uni va boshqa jo'xori mahsulotlarida ham mavjud.
• Lignin. O'zaro ta'sirda pektin va gum kabi harakatsafro fermentlari bilan. Bu ichak orqali oziq-ovqat harakatini tezlashtirishga yordam beradi va yomon xolesterin darajasini pasaytiradi. Bu turdagi eruvchan tolalar eskirgan sabzavotlarda uchraydi. Sabzavot qancha uzoq bo'lsa, unda lignin ko'proq bo'ladi. U qulupnay, no‘xat, baqlajon, loviya, turpda ham uchraydi.

Eritmaydigan tolalar

Erimaydigan tolaning bebaho ta'siri ich qotishi sabablarini bartaraf etish, shuningdek, tanadan og'ir metallar va radionuklidlarni olib tashlashdir. Uni ko'p miqdorda o'z ichiga olgan ovqatlar:

• tozalanmagan guruch;
• kepak;
• qulupnay;
• yongʻoq.

Kepak

Un uchun donlarni qayta ishlash jarayonida donlarning qobig'i, shuningdek, mikroblar qoladi. Bu chiqindilar juda qattiq, bu ham tola va kepak o'rtasidagi farq. Ular asab tizimining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda B vitaminlarini o'z ichiga oladi.

Kepak tarkibida organizm tomonidan hazm boʻlmaydigan xun tolasi borligi sababli ular adsorbent vazifasini bajaradi. Bu, o'z navbatida, suvni tortadi va najasni oshiradi. Shuning uchun, tola va kepak o'rtasidagi farq nima degan savolni o'rganib, ular orasida juda ko'p o'xshashliklarni topishingiz mumkin.

Parhezlar va parhez cheklovlari bilan kepakdan foydalanish ayniqsa muhimdir. Ular yog 'hujayralarini yoqmaydi, ammo yog'larning so'rilishini kamaytirish orqali metabolizmni normallashtiradi. Kepak kanserogenlarni zararsizlantirishga ham hissa qo'shadi. Ushbu xun tolalari tufayli ichak funktsiyasi yaxshilanadi va to'g'ridan-to'g'riikki nuqta.

Ozish uchun tola va kepak. Farqi nima?

Toʻqlik hissi. Kepak iste'mol qilganda, to'yish hissi tezroq keladi va uzoq vaqt saqlanib qoladi. Bu taomning kaloriya miqdorini kamaytirishga katta yordam beradi. Kepakning o'zi 100 gramm uchun taxminan 200 kaloriyani o'z ichiga oladi. Elyafning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 35 kkal. Bu tolaning kepakdan farq qiladigan yana bir fakt.

Oziqlanish qiymati. Elyafning o'zi hech qanday ozuqaviy moddalarni o'z ichiga olmaydi. Va kepak oqsillar, yog'lar va uglevodlar shaklida ozuqaviy ahamiyatga ega. Bir osh qoshiq kepak faqat 12-22 kaloriyani o'z ichiga oladi. Va bu miqdor ishtahani kamaytirish va ichaklarda so'rilishini sekinlashtirish uchun etarli bo'ladi.

Bir osh qoshiqda kepak bor:

• 15 gramm jo'xori uni;
• 20 gramm bug'doy;
• 25 gramm javdar.

Tavsiya etilgan sutkalik doza 30 gramm. Bu tanani foydali moddalar bilan to'ldirish uchun etarli bo'ladi.

Hayotiy ozuqa moddalarining mavjudligi. Elyaf va kepak o'rtasidagi farq nima degan savolni ko'rib chiqsak, kepakda vitaminlar va mikroelementlar mavjudligini eslatib o'tish kerak, masalan:

• B1- tiamin;
• B2 - riboflavin;
• B3 - niatsin;
• B5 - pantotenik kislota;
• B6 - piridoksin;
• E - tokoferol, provitamin A;
• vitamin K;
• k altsiy, magniy; foliy kislotasi;
• temir, rux;
• fosfor, kaliy.

Diabetik mahsulot. Qandli diabet bilan og'rigan odamlar uchun siz tola va kepak o'rtasidagi farqni bilishingiz kerak. Qandli diabet bilan og'rigan barcha mevalarni iste'mol qilish mumkin emas. Ammo kepak tanadagi etishmasligini to'ldirish uchun ajoyib vositadir. Shuningdek, ular kraxmallarning parchalanish tezligini kamaytiradi, bu esa qon shakar darajasini pasaytirishga yordam beradi. Ya'ni, kepak ovqatlarning glisemik indeksiga ta'sir qiladi.

Cholagog effekti. O't yo'llari, oshqozon osti bezi, safro turg'unligi, jigar faoliyati buzilgan odamlar uchun kepakdan foydalanish ayniqsa zarur. Mexanik stimulyatsiya tufayli ovqat hazm qilish traktining tabiiy motor qobiliyati ta'minlanadi. Bu haqiqat tola va kepak o'rtasidagi farq nima degan savolni o'rganishda juda muhimdir. Elyaf kepak kabi xoleretik ta'sirga ega emas.

Kepak va tolaga qarshi ehtiyot choralari

Agar ratsionda kepakning minimal miqdori mavjud bo'lsa yoki ular umuman yo'q bo'lsa, unda tanani asta-sekin ularga ko'niktirish kerak. Ularning haddan tashqari ishlatilishi (kuniga 35 grammdan ortiq) meteorizm va shishiradi. Kepak "cho'tkasi ta'siri" ga ega bo'lganligi sababli, vitaminlar va iz elementlarning so'rilishi kamayadi, bu gipovitaminoz bilan tahdid qiladi. Shuningdek, kepak suiiste'mol qilinganda, k altsiy yuviladi.

Iste'mol qilinganda tola va kepak o'rtasida farq bormi? Ha, kepakni ishlatishdan oldin ularni qaynoq suvda pishirish kerak (har biriga 2 osh qoshiq).yarim stakan qaynoq suv). Aks holda, ularning ta'siri deyarli nolga kamayadi va ichaklarda shishiradi va kolik shaklida yoqimsiz hislar paydo bo'lishi mumkin.

Kepak va tolani iste'mol qilishni ko'paytirsangiz, ko'proq suv ichishingiz kerak, chunki bu moddalar suvni mukammal bog'laydi.

Ba'zi dorilarni kepak va tola bilan bir vaqtda qo'llash kontrendikedir. Chunki ular dori vositalariga neytrallovchi ta'sir ko'rsatadi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

O'n ikki barmoqli ichak va oshqozon kasalliklari, oshqozon-ichak trakti yaralari va qorin bo'shlig'ida bitishmalar bo'lgan odamlarga kepakdan foydalanish taqiqlanadi. Xoletsistit va pankreatit, gastrit va gepatitning kuchayishi bilan siz kepakdan faqat shifokor bilan maslahatlashgandan keyin foydalanishingiz mumkin.

Masalash shakli

Kepak maydalangan holda paketlarda va makkajoʻxoriga oʻxshash tayoqchalar shaklida ishlab chiqariladi. Birinchisi pishiriqlar, sut mahsulotlari, donli mahsulotlar, salatlarga qo'shiladi, ikkinchisi esa tayyor mahsulot sifatida gazak sifatida iste'mol qilinishi mumkin. Elyaf kapsulalar yoki chang shaklida mavjud. Tola va kepak o'rtasidagi farq nima deb qiziqsangiz, kepak nafaqat foydali, balki mazali ekanligini ham unutmang!