2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Ko'pchilik, to'ldirilgan karam taomining nima uchun shunday deb nomlanishini qiziqtirgandir. Bu qayerdan kelgan? Bizning tushunishimizcha, to'ldirilgan karam qiyma go'sht, guruch yoki tariq bilan birlashtirilgan, yumshoq karam bargiga o'ralgan. Va bularning barchasi piyoz va sabzi bilan qovuriladi, pomidor sharbati yoki smetana bilan quyiladi. Bu rus taomiga o'xshaydi. Biroq, bu umuman bunday emas.
Bizning mahalliy karam rulolarimiz tashqi ko'rinishi va tarkibi bo'yicha dolmaga juda o'xshaydi. Uzum barglariga o'ralgan go'shtdan faqat dolma tayyorlanadi, lekin karam rulolari uchun to'ldirish har xil bo'lishi mumkin, lekin har doim karam bargiga o'raladi.
Kelb haqidagi taxminlar
Lekin nima uchun karam rulolari karam rulosi deb ataladi, degan savol tug'iladi. Ba'zi manbalar buni cho'chqa yog'iga o'ralgan, ko'mirda qovurilgan kaptarning tana go'shti bilan o'xshashligi bilan izohlaydi. Bunday taom Rossiyada tayyorlangan va oddiygina "Kabutar" deb nomlangan.
Fransuz oshxonasi rus oshxonasiga katta ta'sir ko'rsatgan 17-19-asrlarda paydo bo'lgan vaqt oralig'i cho'zilgan. Bu davrda kabutarlar bilan saloo'tmishda qoladi va karam barglari va don qo'shilgan qiyma o'rniga keladi. Shuning uchun karam rulolari shunday deb ataladi.
Boshqa manbalarda aytilishicha, bu taom Skandinaviya va Sharqiy Yevropadan kelgan va aynan dolma yangi taomga jon bergan. Uzum barglarini karam va qo'zichoq go'shti bilan almashtirish 14-15-asrlarda sodir bo'lgan degan versiya ham mavjud. Buni belaruslik va litvalik styuardessalar qilishgan.
Yozma manbalarga murojaat qilsak, Yekaterina Avdeeva o'zining "Rossiyadagi tajribali uy bekasining qo'l kitobi" kitobida karam rulolarini eslatib o'tadi. Oxirgi bobda taniqli oshpazlik mutaxassisi Little Russian borscht, köfte va karam rulolari haqida yozgan. Bob "Ruslar orasida qo'llanilgan turli xil idishlar" deb nomlangan. Bu 1842 yil edi.
Bu karam rulolari qanchalik farq qiladi
Nega bizning mamlakatimizda karam rulolari karam rulosi deb nomlanishi aniq bo'lgach, ularning tashqi ko'rinishi va boshqa mamlakatlarda qanday atalishi qiziq bo'lsa kerak.
Isroilda karam rulolari holishkes (holishkes) deb ataladi. Ular xuddi biznikiga o'xshab, go'shtli - guruchli qiyma, shirin - quritilgan mevalar esa guruch bilan aralashtiriladi va agar xohlasangiz, limon qobig'i qo'shiladi.
Polonyalarda karam rulolari uchun o'ziga xos to'lg'azish bor: kartoshka bilan grechka. Va ular nordon karam barglariga o'rashadi. Albatta, ular qiyma go'shtning klassik versiyasiga ega, ammo qiyma go'shtga afzallik beriladi. Ular bu taomni golabki deb atashadi, ya'ni kaptar oyoqlari deb tarjima qilinadi.
Bolgarlar Turkiya va Gretsiya oshxonalari tufayli zelevi sarmi borligini aytishadi. Ular maydalangan dana va cho'chqa go'shtidako'p paprika qo'shing. Taomga qatiq va yalpiz sousi qo'shiladi.
Turkiyaga tashrif buyurish imkoniga ega boʻlsangiz, turklar “oʻrash” degan maʼnoni anglatuvchi sarmak soʻzidan sarma deb ataydigan karam rulolarini tatib koʻring.
Ruminiyalarning juda qiziqarli retsepti bor. To'ldirish uchun ular guruch bilan maydalangan cho'chqa go'shtini olib, unga arpabodiyon qo'shadilar. Hammayoqni barglarida o'ralgan va sabzavotli yostiq bilan pishirish varag'iga yoyilgan - nordon karam. Har bir karam rulosiga bir bo'lak bekon qo'yiladi va pishiriladi.
Litvaliklar oldinga borishdi va plomba sifatida turli xil variantlardan foydalanishdi: arpa va qo'ziqorinli qiyma go'sht, tuxum va yashil piyoz, bolgar qalampiri. Bu litva taomining nomi balandeliai boʻlib, “kichik kaptarlar” degan maʼnoni anglatadi.
Agar ovqat pishirishga dangasa bo'lsa
Klassik karam rulolarini tayyorlashga vaqt bo'lmasa, karam barglarini qaynatishga vaqt yo'q bo'lsa, unda siz shoshqaloqlik bilan taom tayyorlashingiz mumkin. Qiyma go'shtni qaynatilgan guruch bilan aralashtiring, karamni mayda maydalang, sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Hammasini aralashtiramiz, kotletlar hosil qiling va piyoz va sabzi bilan pishiring. Ushbu pishirish opsiyasi nima uchun dangasa karam rulolarini dangasa deb atalishini tushuntiradi. Lekin ularning ta'mi odatdagidek mazali.
"Juda dangasa to'ldirilgan karam" degan yana bir taom bor. Xulosa shuki, karam piyoz, sabzi va pomidor bilan qovuriladi, qiyma alohida qovuriladi, unga qaynatilgan guruch qo'shiladi. Hammasi ulanadi. Lekin bu bayram dasturxoniga emas, balki har kunlik taom.
Menga garnitura kerakmi?
Bu yerdagarnitura haqida tortishuvlar mavjud. Sovet davrida mashhur bo'lgan "Mazali va sog'lom oziq-ovqat to'g'risida" kitobida, karam rulolari kartoshka pyuresi bilan xizmat qilishlari ko'rsatilgan. Ehtimol, ko'pchiligimiz bu juda mazali va yaxshi ketayotganiga rozi bo'lamiz. Ammo ba'zilar uchun to'ldirilgan karam mustaqil taom bo'lib, uni qo'shish shart emas.
Har qanday holatda ham, karam rulolari qanday paydo bo'lganligi unchalik muhim emas, chunki ular juda ko'p fazilatlarni o'z ichiga olgan: mazali va foydali, kundalik ovqatlanish uchun ham, bayramona dasturxon uchun ham mos.
Tavsiya:
Lazy karam rulolari: retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar
Klassik karam rulolarini pishirish ba'zi uy bekalari uchun bir qator qiyinchiliklarni keltirib chiqaradi. Taomni yaratish jarayoni mashaqqatli va zerikarli. Aynan shuning uchun dangasa uy bekalari karam rulolari uchun o'zlarining retseptlarini o'ylab topishdi. To'ldirishni choyshabga o'rash kerak emas va xuddi shu karam qiyma go'sht bilan aralashtirish uchun etarli. Kotlet shaklida dangasa karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin, biz maqolada aytib beramiz
Sabzavotli karam rulolari: texnologiya va retsept
Sabzavotli karam rulolari - bu yog'siz dasturxonga, bolalar ovqatiga mos keladigan ajoyib mazali taom va vazn yo'qotishga qaror qilganlarning eng yaxshi do'stiga aylanadi. Ushbu maqoladan siz qiziqarli retseptlar, shuningdek, sabzavotli karam rulolarini tayyorlash sirlarini o'rganasiz
Ovqatlanadigan oltin: u nima deb ataladi, xususiyatlari, qoʻllanilishi
Inson har doim hashamatga intilgan. Eng katta qiymatga ega bo'lgan har bir narsa kundalik hayotda ham o'zini boy va mashhur his qilishni xohlaydiganlar tomonidan qo'llaniladi yoki ular. Oltin bundan mustasno emas va 9 yildan beri oziq-ovqat sanoatida rasman qo'llanilmoqda. Ushbu maqoladan qutulish mumkin bo'lgan oltin haqida hamma narsani bilib oling
Konyak uchun stakan qanday bo'lishi kerak? Brendi stakani nima deb ataladi?
Konyak ajoyib ichimlikdir. Tasodifan ixtiro qilingan u asrlar davomida dasturxonimizni bezatib, o‘zining ajoyib ta’mi bilan quvonib, qalbni isituvchi, g‘am-g‘ussani yo‘qotib, dardlarga davo bo‘lib kelmoqda
Sinovdan o'tgan ta'mi "tekila sauza" deb ataladi
Tequila Meksika ramzlaridan biri, Sauza esa tekila ramzlaridan biridir. Tekila kuchli alkogolli ichimliklarning so'nggi global brendlaridan biriga aylandi. Va siz bilganingizdek, agar rahbarni qo'lga olishning iloji bo'lmasa, uni soxtalashtirishga harakat qilishingiz mumkin
