Achitqisiz pirojnoe pirogini qanday tayyorlash mumkin?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Har qanday pirogning muvaffaqiyati nafaqat to'ldirish miqdori va sifatiga, balki mahsulotni tayyorlashda ishlatiladigan xamir turiga ham bog'liq. Bulochka va piroglarga muqobil bo'lishi uchun xamirturushsiz pirojnoe pirogini pishirishga harakat qiling. Bundan tashqari, uni tayyorlash uchun to'ldirishning ko'plab variantlari mavjud. Quyida eng mashhur va tayyorlash oson retseptlar keltirilgan.

Pirog uchun xamirturushsiz qatnovni qanday tayyorlash mumkin?

Xamirturushsiz xamirli xamirni tayyorlash jarayoni ancha mashaqqatli va 2 soatdan 3 soatgacha davom etadi. Shuning uchun kam sonli uy bekalari buni mustaqil ravishda qilishga qaror qilishadi va ko'pincha ular do'konda tayyor yarim tayyor mahsulotni sotib olishadi. Ammo bu xamirni o‘zingiz tayyorlamoqchi bo‘lsangiz, hoziroq boshlashingiz mumkin.

Buning uchun unni (2 stakan) idishga elakdan o'tkazing va ichiga quduq qiling. Alohida idishda k altaklangan tuxum (1 ta kichik yoki tuxum sarig'i), suv (160 ml), tuz (¾ choy qoshiq), sirka (1 osh qoshiq) qo'shing. Olingan suyuqlik massasini chuqurchaga to'kib tashlang va elastik xamirni yoğurun. Shundan so'ng, u filmga o'ralgan bo'lishi kerak vamuzlatgichda kamida yarim soatga qoldiring.

Endi sariyog'ni tayyorlashingiz kerak, unga un (2 osh qoshiq) aralashtirib, undan kvadrat hosil qiling. Xamir va yog'ning harorati bir xil bo'lishi kerak. Shundan so'ng, xamirni muzlatgichdan oling, uni kvadrat shaklida yoying, lekin sariyog 'bo'lagidan 2 barobar kattaroq. Tayyorlangan sariyog'ni kvadratning o'rtasiga burchakka qo'ying va qirralarini konvert bilan o'rang. Shundan so'ng, ularni chimchilash kerak va siz "o'zingizdan uzoqlashishni" boshlashingiz mumkin.

Qalinligi 15 mm bo'lgan to'rtburchak olinganda, adze uch marta (o'ngdan chapga) buklanadi, folga bilan qoplanadi va 30 daqiqaga muzlatgichga yuboriladi. Sovutilgan xamir bir xil ketma-ketlikda yana 3 marta o'raladi va buklanadi. Uni 20 daqiqa davomida sovutishni unutmang. Endi oldindan tayyorlangan xamirni kengaytirish kerak emas, lekin har safar uni to'g'ridan-to'g'ri 15 mm qalinlikda yoyib boshlang. Shunday qilib, kerakli qatlam hosil bo'ladi.

Puff pastry pirog tayyorlash sirlari

Pirogni tayyorlashda xamirturushsiz qanaqa pishiriq ishlatilishi muhim emas, uy yoki tayyor. Muvaffaqiyatli pishirish uchun siz ishlashning ba'zi sirlariga amal qilishingiz kerak.

1. Pirog idishini duxovkaga qo'yishdan oldin, albatta, xamir yuzasida teshiklar qiling. Bu bug'ning chiqishini, mahsulotning bir tekis pishirilishini va tort yuzasi silliq, xarakterli pufakchalarsiz qolishini ta'minlaydi.
2. Xamirning yon tomonlarini emas, faqat ustki yuzasini pishirishdan oldin urilgan sarig'i bilan yoping. DAAks holda, xamirturushsiz pirojnoe yaxshi ko'tarilmaydi.
3. Pishirish idishini yog 'bilan qo'shimcha moylash kerak emas, chunki qat'iy xamirda allaqachon ko'p sariyog' bor, ularning bir qismi pishirish jarayonida erib ketadi va pishirish varag'ida qoladi.
4. Bu tortni tayyorlash uchun optimal harorat 200 daraja. Agar harorat bu qiymatdan pastga o'rnatilgan bo'lsa, unda moy xamirdan oddiygina oqib chiqadi. Kek quruq chiqadi va unchalik yumshoq emas.
5. Tayyor pirojnoe (yarim tayyor mahsulot) faqat muzlatgichning pastki tokchasida muzdan tushirilishi kerak. Buning uchun uni muzlatgichdan oldindan siljitish kerak. Xamirni issiq xonada muzdan tushirish yoki mikroto'lqinli pechdan foydalanish qat'iyan tavsiya etilmaydi.

Puff pastry olma pirogi retsepti

Bu eng oson olma pirogi. Uni pishirish uchun tayyorlash vaqti 10 daqiqadan oshmaydi va yana chorak soatdan keyin uni stolga bir qoshiq vanilli muzqaymoq bilan berish mumkin.

Avval pechni 210 darajaga qizdiring. Keyin bir varaq puff pastasini yoyib, uni pishirish qog'ozi bilan pishirish varag'iga qo'ying. Yupqa dilimlenmiş olma (tozalangan va o'zak) ustiga qo'ying va jigarrang shakar (½ stakan) va doljin (¼ choy qoshiq) aralashmasi bilan seping. Shundan so'ng, xamirturushsiz puff pastry pirogi pechga yuborilishi mumkin. U 15 daqiqada tayyor boʻladi.

Achitqisiz xamirdan olma strudeli

Klassik olma strudeli yupqa va tiniq fillo xamiridan tayyorlanadi. Qattiq pishiriq ham mazali va oson tayyorlanadigan olma pirogini tayyorlaydi.

Xamirturushsiz qatnov pastasini yuqoridagi retsept bo'yicha o'zingiz tayyorlashingiz mumkin yoki do'konda tayyor yarim tayyor mahsulotni xarid qilishingiz mumkin. Olma bilan kichik strudel uchun sizga 1 varaq xamir kerak bo'ladi.

To'ldirishni tayyorlash uchun yirtqichlardan sariyog'ni (50 g) qizdiring, bir katta olma (po'stisiz), shakar shakar (2 osh qoshiq), bir hovuch mayiz (iliq suvga oldindan namlang), podani qo'shing. vanil va doljin urug'lari (¼ choy qoshiq). Olma massasini 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra idishni pechdan olib tashlang. To'ldirish soviganida, uni markazda yoyilgan xamir qatlamiga qo'yish kerak. Olma massasining har ikki tomonida yoriqlar hosil qiling. Endi xamirning chetlarini plomba ustiga qo'yish va chiroyli tarzda bezash kerak. Kekni sarig'i bilan yog'lang va pechga 35 daqiqa (180 daraja) qo'ying.

Uyda tayyorlangan murabbo bilan tez pishiriqli pirog

Murabbodan choy uchun tez va mazali pishiriqlar tayyorlanishi mumkin. Ko'pgina uy bekalari kutilmagan mehmonlar kelishi uchun olma pirogini tayyorlashadi. Xamirturushsiz pirojnoe yupqa qatlamga o'raladi va ustiga sariyog 'bilan qovurilgan olma bo'laklari qo'yiladi. Ammo shunga o'xshash pirojnoe, agar o'rniga, undan ham osonroq va tezroq bo'lishi mumkinmeva to'ldirish uy qurilishi qalin murabbo foydalaning. Buning uchun faqat bir varaq xamirni yoyib, ustiga to'ldirishni qo'ying. Pirogni pechda pishirish vaqti 15 daqiqa.

Puff pastry tvorog tort

Tvorogli pishiriqlardan mazaliroq nima bo'lishi mumkin! Ayni paytda, xamirturushsiz xamirga mazali pirog (xamirturushsiz puff pastry) ham tayyorlashingiz mumkin. Uni tayyorlash retsepti quyida keltirilgan.

Mazali plomba tayyorlash uchun sizga maydalangan tvorog (0,5 kg), tuxum (2 dona), shakar (4 osh qoshiq) va vanil shakar kerak bo'ladi. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish kerak va agar tvorog turli xil tuzilishga ega bo'lsa, avval uni elakdan o'tkazish kerak bo'ladi. Yoyilgan ikki qatlamli xamirga (boshlang'ich hajmga nisbatan ularning har biri 2-3 baravar ko'payishi kerak), to'ldirishni yoyib, taqsimlang. Birinchi varaqni turniket bilan o'rang va shaklning o'rtasidan boshlab, salyangoz bilan yotqiz. Ikkinchi to'plamning chetlarini birinchisi bilan birlashtiring va kekni bir xil ketma-ketlikda shaklda tarqatishda davom eting. Olingan spiral blankani vilkalar bilan bir necha joyidan teshib, tuxum surting va duxovkaga 35 daqiqa yoki chiroyli jigarrang qobiq paydo bo'lguncha qo'ying.

Tiropita - pishloqli yunoncha pishiriqli pirog

O'zining sho'r ta'miga qaramay, bu pirog an'anaviy ravishda Gretsiyada choy yoki qahva qo'shilgan shirinlik o'rniga tushdan keyin gazak sifatida beriladi. Pishloq ko'pincha uni to'ldirish sifatida ishlatiladi, agar xohlasangiz, pishloq - feta yoki rikotta bilan almashtirilishi mumkin. Tiropita har doim pishloqli xamirturushsiz puff pastry pirogidirto'ldirish va o'tlar. Oxirgi ingredient miqdori sizning xohishingizga ko'ra kamaytirilishi yoki ko'paytirilishi mumkin.

Pirogni tayyorlashni boshlashdan oldin pechni 190 gradusgacha qizdirish va pishiriladigan idishni moylash kerak. Endi siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun pishloqni (500-600 g) qaymoq (75-80 ml) bilan maydalagich bilan urib oling. Keyin pishloq massasiga k altaklangan tuxum (3 dona) va bir oz yangi yalpiz (yoki 1 osh qoshiq quritilgan) qo'shing. Keyin plomba yaxshilab yoğurulmalı va 25 daqiqaga muzlatgichga yuboriladi.

Tayyor xamir varag'ini pishiriladigan idishning o'lchamiga qarab biroz yoyib chiqing. Keyin uni pastki va devorlar bo'ylab yoyib, qolipga o'tkazing. Pishloqni to'ldirish tepaga yotqiziladi, u xamirning boshqa qatlami bilan yopiladi. Kekni pechga yuborishdan oldin (45 daqiqa davomida) uni zaytun moyi bilan yog'lash kerak. Bibariya novdalari bilan bezatilgan sovutilgan holda xizmat qiling.

Karamli pirog

Keling, karam bilan pirojnoe (xamirturushsiz) tayyorlaymiz. An'anaviy ravishda qizil baliq, qo'ziqorin va guruch bilan birgalikda qovurilgan karam bilan to'ldiriladi. Biroq, losos o'rniga boshqa baliqlarni qo'shib yoki butunlay, masalan, qaynatilgan tuxum bilan almashtirib, pirogni byudjetga qulay qilishingiz mumkin. Rossiyada karam va baliqli bu pirog kulebyaka deb ataladi va xamirturush xamiridan tayyorlanadi. Ammo xamirturushsiz xamirdan ham mazali pirog (xamirturushsiz xamir) tayyorlashingiz mumkin, uning retsepti (fotosurat bilan) quyida keltirilgan.

Pishirishning eng boshida sizga keraksariyog'da piyozni qovuring, keyin qo'ziqorin (200 g), karam (700 g) va sharob sirkasi (1 osh qoshiq). Sabzavotlarni 7 daqiqa davomida pishiring, aralashtirishni unutmang. Qovurishning eng oxirida, to'ldirish tuzlangan, qalampirlangan, skovorodkadan idishga o'tkazilishi va sovutilishi kerak.

Bir bo'lak baliqni (400 g) o'simlik yog'ida (1 osh qoshiq) har tomondan 5 daqiqa qovuring. Keyin sovutib oling va katta bo'laklarga bo'ling. Xamirni (1 varaq) qolipning o'lchamiga yoyib, pastki va devorlar bo'ylab taqsimlang. Ustiga 2 stakan qaynatilgan jigarrang guruch, qaynatilgan tuxum, baliq, non bo'laklari va maydalangan pishloq (har biri ½ stakan), sabzavotli to'ldirish va ustiga qaymoq (½ stakan) soling. Yana xamir qatlami bilan yoping, pirogning chetlarini chimchilab, ko'pirtirilgan tuxum bilan surting, bug 'chiqishi uchun teshik qiling va idishni pechga 45 daqiqaga yuboring.

Imaloqli xamirturushsiz qatnovli xamir ovqat tayyorlash

Bu boshqa yunoncha Spanakopita pirogi retsepti. An'anaviy ravishda yangi yoki muzlatilgan ismaloqni to'ldirish bilan tayyorlanadi. Spanakopita – xamirturushsiz qatnov pirogi, tepasida tiniq po‘stlog‘i va ichi suvli to‘ldirilgan.

Bu taom uchun sizga atigi 1 varaq xamir (225 gr) kerak bo'ladi. Uni iloji boricha ingichka qilib yoyish kerak, chunki to'ldirishni to'g'ridan-to'g'ri qatlamning o'rtasiga qo'yish va pirogni qirralar bilan yopish kerak bo'ladi. 175 daraja haroratda 45 daqiqa davomida pishiriladi. To'ldirish uchun bir piyola ichiga 200 g tvorog, parmesan (50 g), tuz (½ choy qoshiq), tuxum (2 ta) qo'shing.dona), ozgina muskat yong'og'i, shuningdek eritilgan va siqilgan ismaloq barglari va o'simlik yog'ida qovurilgan piyoz.

Tayyorlangan plomba xamirga bir tekis taqsimlanib, uning chetlari o'ralgan bo'lishi kerak. Kek duxovkada pishganidan keyin 15 daqiqa ichida kesib tashlanishi mumkin.

Danqa tovuqxona

Kurnik - yupqa kreplar bilan ajratilgan, turli xil plombalarga ega an'anaviy rus pirogi. Bu mazali pirogni xamirturushsiz tayyor xamirdan tayyorlashingiz mumkin. Hammasi bo'lib ikki qatlamli xamir kerak bo'ladi, ulardan biri shaklning pastki qismiga qo'yiladi, ikkinchisi esa to'ldirishni qoplaydi.

Kurnikda an'anaviy ravishda 4 xil to'lg'azish mavjud: tuxumli qaynatilgan guruch, o'tlar bilan kartoshka pyuresi, tovuq go'shti, piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorin. To'ldirishning har bir qatlami smetana bilan surtiladi va sevimli retsepti (8-10 dona) bo'yicha tayyorlangan nozik krep bilan qoplanadi. Barcha qatlamlar yotqizilgandan so'ng, pirojnoe chetlarini chimchilab, uning parchalaridan pirog uchun bezak yasang.

Baliqli pirog (xamirturushsiz pirojnoe)

Toʻldirishni tayyorlash uchun baliq filetosini (350 g) olib, tuzlab, pishiriladigan idishga solib qoʻyish kerak. Sut (225 ml) bilan to'ldiring va qolipni 10 daqiqa davomida pechga yuboring. Bu vaqtda sousni tayyorlang: sariyog'da bir oz piyozni qovuring, unga bir osh qoshiq un qo'shing va baliqni pishirgandan keyin qolgan sutga quying (filtrdan keyin). Xantal (½ choy qoshiq), tuz, bir oz qaymoq qo'shingkerakli mustahkamlik va maydanoz.

Xamirni kichik shaklning pastki va devorlari bo'ylab yoyib, pirogni yopish uchun etarli ekanligiga ishonch hosil qiling. To'ldirishni shaklning pastki qismiga qo'ying, uni sous bilan to'kib tashlang. Keyin xamirning chetlarini o'rang va ularni chimchilab qo'ying. Yuqoridan, bug 'chiqishi uchun teshik qiling va unga maxsus huni soling (siz folga foydalanishingiz mumkin). Xamirturushsiz pirojnoe pirogini xom tuxum bilan yog'lash va uni qizdirilgan pechga 20 daqiqaga yuborish tavsiya etiladi.

Qiymali pirojnoe pirogini tayyorlash

Qiyma pirogi koʻpchilik taqdim etilayotgan puff pasta mahsulotlari bilan bir xil ketma-ketlikda tayyorlanadi. Tayyor xamirning ikki qatlamidan ikkita dumaloq choyshab kesiladi: birinchisi qolipning pastki qismiga yotqiziladi, ikkinchisi esa plomba bilan qoplanadi. Uni tayyorlash uchun bir idishda piyoz va qo'ziqorinni (250 g), ikkinchisida qiyma tovuqni qovurishingiz kerak. To'ldirishni yanada suvli qilish uchun qiyma go'shtga ozgina suv qo'shiladi. Keyin unga sabzavot qo'shishingiz kerak va siz xamir bilan to'ldirishni qo'yishingiz mumkin. Pechdagi qiyma go'shtli puff pastry pirogi taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi. Yana chorak soatdan keyin uni kesib, xizmat qilish mumkin.