Qo'ziqorinli julien: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qo'ziqorinlar eng foydali oziq-ovqatlardan biri bo'lgan o'simlik oqsilining manbai hisoblanadi. Ular inson tanasi uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. Qo'ziqorinlardan tayyorlanishi mumkin bo'lgan turli xil taomlar uchun juda ko'p variantlar mavjud. Uy xo'jaliklarini g'ayrioddiy retseptlar bilan ajablantirishni yaxshi ko'radigan uy bekalari uchun biz qo'ziqorinli julienni taklif qilamiz. Nozik ta'mi bilan u butun dunyo bo'ylab ko'plab odamlarning qalbini zabt etdi. Qo'ziqorinli julien retsepti qayerdan paydo bo'lgan, pishirishning eng yaxshi variantlari va asosiy xizmat ko'rsatish qoidalari maqolada batafsil muhokama qilinadi.

Qiziqarli faktlar

Bu g'ayrioddiy nomga ega mazali taom birinchi marta Frantsiyada paydo bo'lgan. Ko'pchilik "julienne" so'zi dastlab sabzavotlarni kesish usuliga ishora qilganini bilib hayron bo'ladi. Ildiz ekinlari maxsus o'tkir pichoq bilan juda nozik chiziqlar bilan kesilgan. Dastlab, julien oddiy sabzavotli sho'rva edi. 19-asrning boshlarida frantsuz oshpazlari unga shampignon qo'sha boshladilar. Zamonaviy juliennaqo'ziqorin va qaymoqdan tayyorlangan engil bulon.

Ruscha versiyasi frantsuzcha nomidan tubdan farq qiladi. Mamlakatimizda bu taom nozik pishloq qobig'i ostida pechda pishirilgan qo'ziqorin, tovuq va qaymoqning issiq tuyadi. Uni tayyorlash uchun maxsus kichik kostryulkalar ishlatiladi.

Klassik

E'tiboringizga eng oson qo'ziqorinli julien retseptini taqdim etamiz. Bu quyidagi mahsulotlarni talab qiladi:

1. Qo'ziqorinlar - 500 gramm. Oq rangdan foydalanish yaxshidir. Ular taomga o'ziga xos ta'm va o'ziga xos hid beradi.
2. Krem - 100 gramm. Agar so'ralsa, smetana bilan almashtira olasiz. Ammo yog 'miqdori kamida 20% bo'lishi kerak.
3. Pishloq - 100 g (qattiq navlarni oling).
4. Un - 2 osh qoshiq. l. Bug'doydan foydalanish yaxshidir.

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib, ingichka bo'laklarga bo'lishdan boshlaylik. Ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha skovorodkada 5 daqiqa qovuring. Keyin pishloqni mayda maydalagichga surting. Qo'ziqorinlarga un va og'ir krem qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, agar kerak bo'lsa, tuz va ziravorlar qo'shing. Hammasini qopqoq bilan yoping va past olovda taxminan 6-7 daqiqa qaynatib oling.

Tayyor aralashmani maxsus sopol idishlarga joylashtiramiz. Yuqorida biz pishloqdan shlyapa qilamiz. Pechni oldindan qizdiring va ichiga julien bilan pishirish varag'ini qo'ying. Biz haroratni 180 ° C ga qo'ydik va 10 daqiqa kutamiz. Qobiq paydo bo'lganda, siz pechni o'chirib, xizmat qilishingiz mumkin. Ajoyib gazak tayyorlaydi!

Qo'ziqorin va tovuqli julien retsepti

Bu eng keng tarqalgan variantlardan biri. Tovuq va qo'ziqorinlarning g'alaba qozongan kombinatsiyasi julienni ajoyib darajada mazali qiladi. Bundan tashqari, uni tayyorlash uchun juda ko'p qimmatbaho mahsulotlarni sotib olishingiz shart emas. Ushbu taomni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarning barcha bosqichlarini izchil bajarib, hatto tajribasiz oshpaz ham uni tayyorlashi mumkin. Shunday qilib, qo'ziqorin va tovuqli julien retsepti uchun (fotosuratlar maqolada keltirilgan) sizga kerak bo'ladi:

1. Qo'ziqorinlar - 400 g. Taomning asosiy komponenti bo'lgan shampignonlar, yangi qo'ziqorinlar, istiridye qo'ziqorinlari va boshqalardan foydalanishingiz mumkin.
2. Tovuq - 300 gr. Terisiz fileto sotib olganingiz ma'qul, julyenga kerak bo'lmaydi.
3. Smetana - 5 osh qoshiq. l. Ba'zan ular mayonez bilan almashtiriladi. Shunga qaramay, smetana bilan ta'mi yaxshiroq bo'ladi, yog' miqdori qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.
4. Pishloq - 200 gr. Bu qattiq navlardan bo'lishi kerak. “Rus” yoki “Golland” eng yaxshisi.
5. Un - 1/2 chashka. Bug'doydan foydalaning.
6. Tovuq bulyon kubi -1 dona. Bu taomga ajoyib hid beradi.

Avval tovuqni qaynatish kerak. Go'shtni pishirgandan so'ng, uni ozgina sovutib, mayda bo'laklarga bo'ling. Keyin qo'ziqorinlarni tayyorlashga o'tamiz. Ortiqcha suyuqlik bug'lanishi uchun ularni yaxshilab yuvish, kesish va skovorodkada 5 daqiqa qovurish kerak.

Keyingi qadam maxsus qo'ziqorin va tovuqli julien sousini tayyorlashdir. Bu erda ham murakkab narsa yo'q. Sariyog'ni eritib, un qo'shib, silliq, bo'laklarsiz aralashtirish kerak. Qolgan tovuq bilan smetana suyultiriladibulon, aralashmani qo'shing. tuz. Yana aralashtiramiz. Aralash qalinlashishini kuting.

Va oxirgi bosqich: tovuqni qo'ziqorin va olingan sous bilan aralashtiring. Keyin, maxsus qozonlarga soling va maydalangan pishloq seping. Biz qo'ziqorin julienni pechga yuboramiz, ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lguncha 200 ° C haroratda 20-25 daqiqaga qoldiring.

Qisqichbaqalar va pishloqli

Dengiz mahsulotlari va shampignonlarning g'ayrioddiy kombinatsiyasi ko'pincha xorijiy restoranlarning oshpazlari tomonidan qo'llaniladi. Biz sizga qisqichbaqalar bilan qo'ziqorinlardan shunga o'xshash julienni sinab ko'rishni tavsiya qilamiz. Sizga kerak bo'lgan narsa:

1. Qo'ziqorinlar - 500 gr. Bu retseptda shampignonlardan foydalanish yaxshidir.
2. Qisqichbaqa - 300g
3. Krem - 100 gr. Smetana ishlatish ma'qul emas, ta'mi biroz boshqacha bo'ladi.
4. Pishloq - 100 g (afzal qattiq navlar).
5. Un - 3 osh qoshiq. l. Bug'doy navini oling.

Qisqichbaqalarni muzdan tushirish kerak. Keyin ularning ustiga qaynoq suv quying. 5 daqiqaga qoldiring. Qobiqni tozalash va ichaklarni olib tashlashdan keyin. Qo'ziqorinlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va taxminan 6 daqiqa davomida skovorodkada qovuring. Aralashtirishga ishonch hosil qiling. Qo'ziqorinlar tayyor bo'lgach, ularni bir oz sovib turing. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang.

Endi sousni tayyorlaymiz. Unni bir daqiqa qovuring, so'ngra darhol yog' qo'shing va 2 daqiqa qovuring. Doimiy aralashtirishni unutmang. Keyin qaymoq qo'shing va qaynatib oling. Eng muhimi, bo'laklar hosil bo'lmasligi va aralashmaning bir hil bo'lishiga ishonch hosil qilishdir. Qo'ziqorinlar ustiga sousni to'kib tashlang. Tuz bilanta'mi.

Qisqichbaqalarni qozonlarning pastki qismiga qo'ying va ularni qo'ziqorin sousi bilan to'ldiring. Pishloq bilan seping. Biz uni 15 daqiqa davomida pechga yuboramiz. 180 ° S haroratda pishirish. Tayyor taomni biroz sovushini kuting - va siz mehmonlaringizni erkalashingiz mumkin. Oshpazlik mahoratingiz uchun ko'plab maqtovlar kafolatlangan!

Pazandachilik sirlari

Ko’p vaqt va kuch sarflamasdan iloji boricha tezroq qo’ziqorinli julienni tayyorlashga yordam beradigan kichik fokuslar mavjud. Shu bilan birga, jozibali xushbo'y va mislsiz ta'mga ega issiq gazak oling.

1. Avvalo, taomning barcha tarkibiy qismlarini juda yupqa qilib kesish kerak. Agar mazali julyenna olishni istasangiz, bu asosiy qoida bo'lishi mumkin.
2. Ikkinchidan, agar siz yangi qo'ziqorinlarni iste'mol qilsangiz, yaxshiroq chanterelles yoki porcini oling. Oddiy shampignonlar ham mukammaldir.
3. Uchinchidan, plomba sifatida qattiq bo'lmagan go'shtdan foydalangan ma'qul. Tovuq, qisqichbaqa, jambon qo'ziqorin bilan yaxshi ketadi.
4. Toʻrtinchidan, har doim sousni eslang. U bilan julienna yanada yumshoqroq bo'lib, og'zingizda eriydi. Sosni do'konda tayyor holda sotib olish yoki uyda tayyorlash mumkin.

Xizmat qoidalari

Avval tayyor julyenni biroz sovib turish kerak. Odatda taklif qilingan mehmonlar soni uchun qismlarda amalga oshiriladi. Buning uchun stolga julien beriladigan maxsus kostryulkalar yoki metall qoliplar ishlatiladi. Har bir mehmonga issiq plastinka taklif qilinishi kerak. Agar katta ustida julienne qilgan bo'lsangizpishirish varag'i, keyin idish bo'laklarga bo'linib, tekis plastinkalarda xizmat qilishi kerak.

Xulosa

Oilangizni mazali kechki ovqat bilan xursand qilish yoki mehmonlarni ajoyib ishtaha bilan ajablantirish uchun Juliendan yaxshiroq variant yo'q. Hatto eng murakkab gurme ham bunday taomga befarq qolmaydi. Quvonch bilan pishiring va tajriba qilishdan qo'rqmang. Ajoyib ishtaha!