Retsept: strudel xamiri. Ovqat pishirish texnologiyasi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Koʻp qoʻshilgan mazali pishiriqlarni, shuningdek, nemis va anʼanaviy Yevropa taomlarini yaxshi koʻradiganlar uchun bugungi retseptimizni taklif etamiz. Strudellar uchun xamir, ya'ni biz ularni pishiramiz, elastik, egiluvchan va juda nozik o'ralgan bo'lishi kerak. Plombalarning ko'plab variantlari, shuningdek, xamirni tayyorlashda ba'zi xususiyatlar mavjud. Hammasi haqida ushbu maqolada bilib oling.

Mevali-olmali xamirli strudel

Har qanday meva strudeldagi olma bilan yaxshi ketadi, lekin eng yaxshisi bog 'mevalari. Bizning holatda, olma, nok va behi bilan puff pastry strudel tayyorlashni ko'rib chiqing. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• sariyog '- 140 g;
• elenmiş yuqori sifatli bug'doy uni - 30 g;
• juda yupqa to'ldirilgan xamir - 6 varaq;
• bogʻ mevalari (olma, nok, behi yoki boshqalar) - 800 g;
• shakar kukuni - 125g;
• oqartirilgan bodom, tozalangan - 100 g;
• olma brendi"Kalvados" (siz viski yoki quyuq romni almashtirishingiz mumkin);
• tanlangan tuxum - 1 dona;
• limon - 1 dona;
• pishirish uchun achchiq ziravorlar aralashmasi - 100 g;
• olxo'ri - 100g

Ushbu retseptda biz tayyor juda yupqa filo xamiridan foydalanamiz. Olma bilan Strudel eng nozik qobiqqa ega bo'lishi kerak. Ba'zi uy bekalari taqdim etilgan taomni aniq pishirmaydilar, chunki ular xamirni yupqa yoyishdan qo'rqishadi va bu material bilan ishlashni xavf ostiga qo'ymaydilar. Ushbu protsedurada hech qanday yomon narsa yo'q, chunki xamir yirtilmaydi va ko'rinadigan mo'rtligiga qaramay, u juda elastik va egiluvchan.

Pishirish jarayoni

Sariqni mayda kubiklarga (kengligi 2 sm) kesib oling. Mahsulotni xona haroratida yumshatishga ruxsat bering. Siz allaqachon pechni yoqib, uni 180 darajaga oldindan qizdirishni boshlashingiz mumkin. Darhol pishirish varag'ini oling, uni moy bilan yog'lang va uni pergament qog'ozi bilan yoping. Biz pishirilgan bodomni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasida maydalaymiz, agar bunday qurilma bo'lmasa, maydalagich qo'shimchalarini blenderda ishlatishingiz mumkin. Bu strudel pishiriqli pishiriq retsepti deyarli kukunga aylantirilgan maydalangan yong'oqlarni talab qiladi.

Asl kiyinish

Bo'laklarga bo'lingan sariyog'ni unutdingizmi? Bu ingredientdan foydalanish vaqti kelganga o'xshaydi. Yumshatilgan bo'laklarni oziq-ovqat protsessoriga joylashtiring va havodor bo'lguncha yaxshilab uring. Keyin tuxumni sariyog 'ichiga sindirib, urilguncha aralashtiring. U yerga un, chang bodom va limon qobig'ini ham jo'natamiz va hozirEndi barcha ingredientlarni oziq-ovqat protsessorida yaxshilab uring. Maslahat: tozalanmagan butun limonning qobig'ini mayda qirg'ichdan olib tashlang. Tayyor kiyinishimiz birozdan keyin olma strudel xamiriga tushadi, lekin hozircha uni chetga qo'yish mumkin.

Keling, mevalar bilan band boʻlaylik

Bizning shirin xamir ovqatlarimiz uchun mevali to'ldirishni tayyorlashni boshlash vaqti keldi. Olma, nok, behi va olxo'rini yaxshilab yuvamiz (agar sizda boshqa mevalar bo'lsa, yaxshi), urug'larni, urug'larni, iloji bo'lsa, qobig'ini olib tashlaymiz. Endi biz barcha ingredientlarni mayda bo'laklarga kesib, alohida idishga joylashtiramiz, shirin pishirish uchun ziravorlar sepamiz, bir necha daqiqa oldin qobig'i olib tashlangan limondan sharbatni siqib, Calvadosning kichik qismini (viski) quyamiz. yoki rom), keyin aralashtiramiz. To'ldirgich biroz qaynashi kerak, shuning uchun uni bir chetga surib qo'yamiz.

Filo xamiri: retseptlar. Bog 'mevali strudel, shakllantirish jarayoni

Endi 15 gramm sariyog`ni kichkina qozonda past olovda eritishimiz kerak. Biz stolga toza vafli sochiqni qo'yamiz, ustiga bir varaq yupqa puff pasta qo'yamiz. Biz oshpazlik cho'tkasini olamiz va sochiq ustida yotgan xamirning qarama-qarshi uzun chetini yog'laymiz. Biz keyingi qatlamni surtilgan chetining yoniga taxminan 2 sm chiqadigan joy bilan joylashtiramiz. Bu masofa choyshablarning chetlarini bir-biriga bosish va ularni bir-biriga yopishtirish uchun etarli bo'ladi. Biz ikkita yopishtirilgan varaqni ochamiz va butun yuzani butun bodomning uchdan bir qismi bilan yog'laymizyoqilg'i quyish shoxobchalari. Puff pastry strudel retsepti olti filo varag'idan foydalanishni tavsiya qiladi. Yana ikkita juft varaqni yopishtirish tartibini takrorlaganimizdan so'ng, biz bir-birining ustiga qo'yilgan va yong'oq singdirilgan 3 ta katta ochilmagan sirtga ega bo'lamiz.

Xamirning oxirgi qatlamiga bodom sousi bilan surtilgan mevalarni to'kib tashlang. Qatlamning yuzasi bir tekis qoplanishi kerak, lekin shunday qilib, barcha qirralardan 2 sm o'simta hosil bo'lsin.

Erigan sariyog 'bilan chetlarini muloyimlik bilan surtishni unutmang. Diqqat! Endi eng muhim daqiqa keladi. Biz namlangan plitalarni to'ldirish bilan qarama-qarshi chetidan boshlab aylantiramiz. Yumshoq, lekin juda qattiq emas, strudelni o'zingizga qarab rulonga o'rang. Biz ish qismini pishirish varag'iga o'tkazamiz va yuqori qismini yana moy bilan surtamiz. Biz uni 30 daqiqa davomida pechga yuboramiz. Ko'rib turganingizdek, puff pastry strudelni tayyorlash birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Tayyor taom bo'laklarga bo'linadi (bizning holimizda 8 ta bo'ladi) va shirinlikni bir qoshiq qaymoqli muzqaymoq bilan to'ldirib, issiq holda stolga xizmat qiladi. Ajoyib kombinatsiya!

Qatnovdan gilosli strudel retsepti

Albatta, go'shtli ingredientlardan strudel uchun plomba sifatida ham foydalanish mumkin, ammo bu taom eng ko'p meva yoki olma plombali shirinlik sifatida qadrlanadi. Endi biz strudel xamirini pishirishga harakat qilamiz, keyin esauni gilos bilan to'ldiring. Sinov uchun ingredientlar sifatida bizga kerak:

• eng yuqori navli bug'doy uni - 250 g;
• suv - 150 g;
• tuz - bir chimdim;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiq.

Unni zudlik bilan 2 qismga ajratamiz, uning 200 grammi xamirga tushadi, qolgan 50 grammi esa yoyish uchun ishlatiladi.

Toʻldirish uchun: oling

• to'zali gilos - 800g;
• yong'oq (bodom) - 50g;
• granullangan shakar - 300 g;
• maydalangan non pechenyesi (sariyog 'krakerlari) - 50 g;
• xamir yuzasini surtish uchun sariyogʻ – 100g

Agar siz cookie-fayllardan foydalanishni istamasangiz, bu ingredientni boshqa 50 gramm yong'oq bilan almashtirishingiz mumkin.

Strudel xamiri qanday tayyorlanadi? Bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Chuqur dumaloq idishga unni bir chimdik tuz bilan elakdan o'tkazing. Xamir uchun biz iliq suvdan foydalanamiz, uni unga to'kib tashlaymiz, keyin 1 osh qoshiq o'simlik moyi qo'shamiz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va sovuq bo'lmagan, hatto qo'llaringizga ozgina yopishqoq xamir yoğurun. Xamirning yopishqoqligidan qo'rqmang - shunday bo'lishi kerak. Biz unning qolgan qismini hali qo'shmaymiz va qo'shimcha yoğurma uchun palmalarni o'simlik moyi bilan yog'lang. Siz bo'lakni qo'lda maydalashingiz yoki non mashinasidan foydalanishingiz mumkin.

Strudel uchun xamir, biz uning retseptini yopamiz, non mashinasida "Dampling" yoki "Pitsa" rejimida 10 daqiqa davomida yoğurulur. Yaxshi bo'lak hosil bo'lganda, biz uni qadoqlaymizselofan, sochiq bilan o'rang va xona haroratida yana 1 soat qoldiring. Bu vaqt ichida kleykovina shishishi uchun vaqt topadi va kelajakda material bilan ishlashda siz hech qanday noqulaylik tug'dirmaysiz. Bizning retseptimiz keyin nima deydi? Strudel uchun xamir uzoq vaqt davomida issiq saqlanishi kerak. Bu juda muhim qoidadir va agar unga rioya qilinmasa, dumalash paytida asosiy qatlam yirtilib ketadi.

Gilosni qayta ishlash

Biz qanday gilosni pishirish uchun ishlatish mumkinligini hali ko'rib chiqmadik. Aslida, ham yangi, ham muzlatilgan bo'ladi. Asosiysi, rezavorlar allaqachon chuqurlashgan. Biz ingredientni panga solamiz, bir stakan shakar quyamiz va aralashtiramiz. Keyin biz gilos siropini tayyorlashimiz kerak bo'ladi, buning uchun biz rezavorlarni past olovda qaynatamiz. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring, chunki bizga murabbo kerak emas. Rezavorlarni siropda sovutib oling va keyin ularni filtrga soling. Keyin bizga faqat rezavorlar kerak, lekin sirop boshqa maqsadlarda, masalan, jele uchun ishlatilishi mumkin.

Yong'oq va pechenyelarni maydalash

Xom shaklda to'ldirish uchun yong'oqlar ishlamaydi, shuning uchun ularni skovorodkada past olovda 7 daqiqa davomida qovuramiz. Ingredientni aralashtirishni unutmang. Qovurilgan bodom soviganidan so'ng, massani blender bilan maydalang. Biz xuddi shu protsedurani maydalangan pechene bilan qilamiz, uni bo'laklarga bo'lamiz. Endi ikkala komponentni alohida idishda aralashtiring.

Xamirni torting

Olish uchunstrudel uchun sifatli xamir (biz hozir o'rganayotgan retsepti), biz paxta sochiqni ishlatamiz. Biz stol ustiga sochiqni yoyib, sirtni un bilan yaxshilab sepamiz, ustiga xamirni yoyib, keyin yana un bilan sepamiz. Baza to'g'ridan-to'g'ri sochiqni muntazam qatlamga aylantiring. Baza hali yupqa emas, lekin biz bu nemis taomlari uchun xamir eng nozik bo'lishi kerakligini eslaymiz. Retsept bu haqda nima deydi? Strudel uchun xamirni qo'llaringiz bilan aylana shaklida tortib olish kerak, qirralarni qo'llaringizning orqa tomoni bilan ko'taring. Axir, bu suv omborini yorilishdan himoya qilishning yagona yo'li. Sochiq namunasi qatlam orqali aniq ko'rinmaguncha tortish jarayonini bajaramiz.

Ba'zi chizish bo'yicha maslahatlar

Ushbu retseptni (strudel uchun xamir) tayyorlash oson, ba'zi uy bekalari xamirni cho'zishni juda hayajonli jarayon deb bilishadi. Asosiysi, ehtiyotkorlik bilan harakat qilish va agar tortish paytida kichik bir teshik paydo bo'lsa, uni qatlamning chetidan kichik bo'lakni yirtib tashlash orqali yopishtirish mumkin.

Qatlam haddan tashqari teshilgan bo'lsa, yig'ish paytida tayyor idishdagi barcha kamchiliklar yashirin bo'ladi. Lekin strudel uchun xamirni qayta siljitish tavsiya etilmaydi (retsept maqolada keltirilgan). Aks holda, material egiluvchanligini yo'qotadi va idish umuman chiqmaydi.

Yakuniy bosqich

Yigʻilgan qatlamning qalin qirralari pizza kesgich yoki qaychi bilan olib tashlanadi. Keyin sirtni eritilgan sariyog 'bilan yog'lang va er aralashmasini yoyingyong'oq va pechene. Ingredientlarni qatlamning barcha chetlaridan 4 sm gacha bo'sh joy bo'lishi uchun seping va bir tomondan oxirgi burilish uchun taxminan 10 sm qoldiramiz. Rumni shakllantirishdan oldin, rezavorlar yuzasiga teng ravishda taqsimlanishi qoladi. qatlam. Qolgan (yarim stakan) shakar bilan hamma narsani seping. Burishganda, siz o'zingizga sochiq bilan yordam bera olasiz. Ustini eritilgan sariyog 'bilan surting va pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Biz uni yarim soat davomida oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz. Tayyor strudelga shakar kukuni seping va issiq holda bo'laklarga bo'ling.

Ajoyib ishtaha!