Mazali pirogni qanday tayyorlash mumkin?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tandirda pishirilgan piroglar rus oshxonasining bir qismidir. Faqat ular pishirilmagan narsalar bilan: karam, tuxum, kartoshka, go'sht, mevalar bilan. G'arbda variantlar ham bor edi. Bugun biz sizga oilaviy choy ichishni diversifikatsiya qiladigan pirog uchun plombalarni qanday tayyorlashni aytib beramiz. Klassik variantlarni ham, yangilarini ham ko‘rib chiqing, lekin qiziqroq emas.

Karamni to'ldirish

Karamli pirogni to'ldirish juda oddiy. Bir nechta variant bor, keling, uni eng oddiy taom bilan pishirishni o'rganishni boshlaylik.

Tarkibi:

• kichkina vilka oq karam;
• o'simlik (hidsiz) yog'i - panga;
• tuz va murch.

Pazandachilik

Oʻtkir pichoq yordamida vilkani toʻrt qismga boʻling, shunda tilim ingichka boʻladi. Biz o'rtasini olib tashlaymiz - choyshabning qalin asoslari bilan dastani. Biz har bir qismini ingichka uzun bo'laklarga kesib tashlaymiz, choyshabdan qo'pol, qalin tomirlarni olib tashlaymiz, ular shunchaki qovurilmasligi mumkin.

Qovurilgan skovorodkada qizdirilgan yog'ga tug'ralgan karam, tuz va murch qo'ying, qopqog'ini yopingyoping, karam oqsoqlanib qolishi uchun past olovda qotib qoling. Shundan so'ng, olov qo'shing, qizil rangga qadar pirog uchun to'ldirishni qovuring. Hammasi, pirogni to'ldirib, pechga yuborishingiz mumkin.

Karam va tuxumni to'ldirish

Karam va tuxum pirogi uchun to'ldirish yumshoq, yumshoq, deyarli havodor bo'lib chiqadi. Bu pirojnoe ham bolalar, ham kattalarga yoqadi va uni tayyorlash ham juda oson.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• kichkina vilka oq karam;
• beshta tovuq tuxumi;
• tuz va qalampir;
• yog (hidsiz) - tovaga.

Pazandachilik

Karam, birinchi variantda bo'lgani kabi, siz bo'linib, o'rtasini olib tashlashingiz va ingichka bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Oldingi retseptda tasvirlanganidek qovuring.

Tuxumni "sumkada" qaynatish kerak (sarig'i ozgina qaynatilmaganda). Bu tarzda pishirish uchun, qaynatilgandan so'ng, olovni kamaytirish va uch daqiqa davomida pishirish kerak. Tuxum tayyor bo'lgach, ularni sovuq suvga botiring - to'liq sovushini kuting, qobig'ini olib tashlash ancha oson bo'ladi.

Tozalangan tuxumni qoʻpol qirgʻichdan oʻtkazing, karamga yuboring, yana bir oz tuz qoʻshing, yaxshilab aralashtiring.

Bu pirogni toʻldirishga qoʻshimcha ziravorlar qoʻshishning hojati yoʻq – shunchaki tuz va qora murch (ozgina), uning goʻzalligi shu.

Karamni pomidor bilan to'ldirish

Bu to'ldirish retsepti ham juda oddiy, ammo klassikidan juda farq qiladi. Sizga kerak bo'ladigan mahsulotlardan:

• oq vilkalarkaram;
• ikki osh qoshiq tomat pastasi va bir xil miqdordagi mayonez;
• sevimli ziravorlar (10-12 sabzavot aralashmasi ideal, u allaqachon sho'r);
• tuzsiz ziravor ishlatilsa, tuz.

Karamli pirog uchun to'lg'azish

Vilkalarni to'rt qismga bo'ling, o'rtasini oling, choping. Yumshoq bo'lish uchun o'simlik yog'ida pishiring. Ziravorlar, kerak bo'lganda tuz qo'shing, makaron va mayonez qo'ying, aralashtiring. Yopiq qopqoq ostida yigirma daqiqa davomida past olovda qaynatib oling, shunda u qaynatiladi va qovurilmaydi.

Ushbu plomba xamirturushli xamir piroglari uchun mos keladi, uni qatnov bilan birlashtirib boʻlmaydi.

Kartoshka va qiyma to'ldirish

Tayyorlashda hech qanday qiyin narsa yo'q, tort nafaqat choy ichishga, balki to'laqonli kechki ovqatga ham mos keladi.

Bir pirogni to'ldirish uchun mahsulotlar:

• uch yuz gramm cho'chqa go'shti (siz hohlagancha semiz yoki yog'sizroq bo'lishingiz mumkin);
• o'rta lampochka;
• oltita kartoshka;
• tuz va murch.

Pazandachilik

Piyozli go'sht qiyma, tuz va murch (kartoshka sho'r bo'lib chiqishi uchun ko'proq) buralib, yarim stakan suv quying, aralashtiring.

Kartoshkani tozalang, dumaloq qilib (nozik) to'g'rang, xamirga bir yoki ikki qatlamda yoying (pishirish varag'ining o'lchamiga qarab). Biz qiyma go'shtni ustiga qo'ydik - kartoshkaning hammasiga). Go'shtni tepaga qo'yish kerak - sharbat kartoshkani ho'llaydi, ular juda yaxshi pishiriladi va agar siz go'shtni qo'ysangiz, kartoshka qolishi mumkin.qarsillab (pishirilmagan). Ustiga ikkinchi varaq xamir soling, chetlarini chimchilang.

Tuxum + yashil piyoz

Tuxum va yashil piyozli pirog uchun to'ldirish ko'katlar ko'p bo'lgan yozda tayyorlash uchun idealdir. Qish uchun bu qimmat zavq bo'ladi, qishki piyoz esa unchalik mazali emas.

Toʻldirish uchun masalliqlar:

• etti tovuq tuxumi;
• katta dasta yashil piyoz (oxirida u tuxum bilan bir xil hajmda bo'lishi kerak);
• yarim paket sariyog ';
• tuz.

Pazandachilik

Ba'zilar piyozni to'ldirishga qo'yishadi, shunchaki kesib tashlashadi, lekin biz uni maydalab, sariyog'ini eritib, undagi piyozni yumshoq bo'lguncha qaynatishni tavsiya qilamiz (qovurmang!). Shunday qilib, barcha achchiqliklar chiqadi, faqat yoqimli ta'mi va xushbo'yligi qoladi. Uni sariyog 'bilan qaynatishga arziydi, u to'ldirishga ajoyib ta'm beradi.

Tuxumni qattiq qaynatilgan holda qaynatish kerak - qaynatilgandan keyin etti daqiqa davomida pishiring. Sovutgandan so'ng, mayda kubiklarga kesib oling yoki siz qo'pol qirg'ichdan o'tishingiz mumkin. Biz tuxumni, piyozni, qovurilgan yog'ni, tuzni aralashtiramiz. Toʻldirish tayyor!

Tuxum + guruch

Bu pechda pirog va qovurilgan pirog uchun klassik plomba. Tayyorlanishi oson, masalliqlarni har bir uy bekasining oshxonasida topish mumkin va bu taom butun oilaga yoqadi.

Bir pirog tayyorlash uchun oling:

• oltita tovuq tuxumi;
• ikki yuz gramm dumaloq guruch;
• kichik piyoz yoki yarim o'rta piyoz;
• yarimbir paket sariyog '.

Tuxumni qattiq qaynatib oling, sovutib oling, tozalang, maydalang yoki mayda maydalang.

Guruchni pishganicha qaynatib oling, tuz qo'shmang. Filtrga tushiring, kraxmalni maydalash uchun yuving.

Piyozni iloji boricha kichikroq qilib to'g'rang, sariyog'ni eritib, piyozni yumshoq bo'lguncha ichiga qo'ying. Qovurilganidan ehtiyot bo'ling - bu plomba ta'mini buzadi.

Barcha masalliqlarni aralashtiramiz, ta'mga tuz soling. Siz pirogni to'ldirishingiz mumkin.

Baliq konservalari bilan guruch

Guruch va konservadan pirog uchun plomba qanday tayyorlanadi? Pirog kabi oson! Bizga kerak bo'ladi:

• ikki yuz gramm dumaloq guruch;
• moyda konservalangan skumbriya;
• kichik piyoz yoki yarim o'rta piyoz;
• chorak bir paket sariyog ';
• maydalangan qora qalampir - ixtiyoriy;
• tuz.

Guruch yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi, quritiladi va maydalangan bo'lishi uchun yuviladi.

Qovurilgan skovorodkada sariyog'ni eritib, ichiga mayda tug'ralgan piyoz soling, yumshoq bo'lguncha qoldiring.

Konservadagi barcha suyuqlikni to'kib tashlang, toshlarni olib tashlang, vilkalar bilan maydalang yoki mayda bo'laklarga bo'ling.

Barcha masalliqlarni aralashtiring, ehtiyotkorlik bilan tuzlang, chunki konserva allaqachon tuzlangan.

Kartoshka va salamli to'ldirish

Bu qiziqarli plomba erkaklarga yoqadi, chunki u juda qoniqarli. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• oltita katta kartoshka;
• yarim kilogramm salam;
• ikki yuz gramm qattiq pishloq;
• ukrop(nur).

Pishirish jarayoni

Kartoshkani yaxshilab yuvish, "uniformasida" qaynatish kerak. Sovugandan so'ng, qobig'ini tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, xamirga teng ravishda yoying.

Kartoshkaning ustiga tug`ralgan arpabodiyonni, ustiga yupqa bo`lakchalar salyam soling (ikki yoki uch qavat bo`lishi mumkin).

Pishloqni qo’pol qirg’ichdan o’tkazing, salyamning ustiga tekis qilib yoying. Xamirning ikkinchi varag'i bilan to'ldirishni yoping, chetlarini chimchilang.

Toʻldirishning goʻzalligi shundaki, salyamdan olingan sharbat kartoshkani, pishloq esa yuqori xamirni hoʻllaydi, siz haqiqiy mazali taom olasiz!

Olma pirogi

Biz turli ingredientlardan bir nechta plombalarni ko'rib chiqdik, ular orasida shirinliklar yo'q edi. Keling, vaziyatni to'g'rilab, shirin tishni xursand qilaylik. Keling, olma pirogidan boshlaylik. Aytaylik, bu klassik retsept emas. Unda nima qiziq? Ko'ramiz.

Toʻldirish uchun bizga kerak:

• uchta katta shirin olma;
• banka (400 gramm) 20% smetana;
• uch katta qoshiq shakar.

Ochiq pirog tayyorlaylik. Xamirni yoyib, pishirish varag'iga qo'yish, baland devorlar yaratish kerak.

Olma ikkiga bo'linadi, yadrosini olib tashlang. Teri bilan birga yupqa tilim yoki kub shaklida kesib, xamir ustiga yoying.

Smetana idishga solinishi kerak, unga shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiriladi. Qoshiq yordamida aralashmani olma ustiga yoyib, butun yuzasini moylang.

Xamir bo'laklaridan biz plomba ustiga to'r hosil qilamiz, uni xom tuxum bilan yog'laymiz,shaklni pechga yuboring.

Mayizli to'ldirish

Keling, shirin to'ldirish tayyorlaylik, juda xushbo'y! Ko'p odamlar shirin pirog pishirishni yoqtirmaydilar, chunki shakar oqib chiqa boshlaydi va yonib ketadi va orqada yoqimsiz hid qoldiradi. Biz sizga shirin piroglarni shakarsiz pishirishni o'rgatamiz!

Bizga kerak:

• yuz gramm urug'siz uzum mayizlari;
• to'rt osh qoshiq asal (agar bo'lmasa konfiturdan foydalanishingiz mumkin);
• osh qoshiq un (uni har qanday shirin to'ldirishga qo'shing: murabbo, murabbo va boshqalar - ular sizib chiqmaydi!).

Mayizni yaxshilab yuvib, keyin suv bilan quyib, bir-ikki soatga qoldirish kerak. Namlangandan so'ng, biz uni metall idishga yoki kostryulkalarga joylashtiramiz, u erda asal qo'yamiz, sekin olovni yoqamiz. Yaxshilab aralashtiramiz, asal qaynay boshlaguncha kuting. Un qo'shing, yaxshilab aralashtiring, issiqdan olib tashlang. Biz to'ldirish sovishini kutamiz, shundan so'ng pirogni to'ldirishingiz mumkin.

Limonli pirog

Biz sizga nafaqat to'ldirish uchun, balki butun pirog uchun ham retsept taklif qilmoqchimiz. Taom juda xushbo'y va mazali bo'lib, uni nafaqat bolalar, balki kattalar ham sevadilar. Bunday shirinlikni tayyorlash nokni maydalash kabi oson, ingredientlar oddiy, hech qanday maxsus narsa yo'q!

Pirogni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• paketlarda sotiladigan eng oddiy kvadrat kukining uch yuz grammi;
• olti osh qoshiq shakar;
• quyultirilgan sutli banka;
• yuz gramm margarin (pishirish uchun maxsus);
• to'rtta tuxum sarig'i;
• bitta kattalimon;
• ohak qobig'i;
• to'rtta tuxum oqi.

Pishirish jarayoni

Cookie-fayllarni chuqur idishga solib yaxshilab maydalash kerak. Margarinni bo'laklarga bo'lib, pechenye bo'laklari ustiga qo'ying, ikki osh qoshiq shakar qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring, vilkalar bilan maydalashingiz mumkin.

Bir xil xamir oldik. Biz uni pirojnoe pishiradigan shaklga qo'yamiz, uni o'n daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz. Poydevor biroz qizarishi kerak.

Quyultirilgan sutni to'rtta sarig'i bilan birlashtirish kerak, blender bilan urib oling. Keyin limon sharbatini siqib oling, ohak qobig'ini soling va yana ko'pirtiring.

Olingan kremni qizg'ish asosga quying, pechga o'n besh daqiqaga qo'ying.

Tuxum oqini asta-sekin to'rt osh qoshiq shakar qo'shib, qaymoqqa urib qo'yish kerak. Ushbu kremni pirogga qo'ying, yana besh daqiqa davomida pechga qo'ying. Taxminan yetti daqiqa vaqt ketishi mumkin, siz beze tayyorligini tekshirishingiz kerak.

Keyin, tortni oshxona stolida qoldirib, sovushini kutish kerak. Xona haroratiga yetganda, namlash uchun olib tashlang va muzlatgichda quying. Buning uchun ozgina vaqt kerak bo'ladi - bir yarim soat kifoya qiladi. Tortning hidini to‘yintirmasligi uchun tortni plastik qop va toza sochiq bilan yoping.

Ko'rib turganingizdek, bu shirinlikni tayyorlash jarayoni juda oddiy. Ammo bu ijodning ta'mi nafaqat bolalarni, balki kattalarni ham quvontiradi. Bu tortni kamida bir marta pishirib ko'ring - shunda u stolingizda "mehmon" bo'ladi!