Tovuq va bodringli salatlar: eng yaxshi retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Muvaffaqiyatli salatlarning siri to'yimli va tetiklantiruvchi ingredientlarning to'g'ri nisbatida yotadi. Ishtahani faqat ko'katlardan iborat bo'lsa ham, mayonez yoki yog'li aioli sousi taomni to'yingan qiladi. Va, albatta, faqat go'sht yoki baliqdan salat tayyorlash mumkin emas. Yana bir narsa qo'shilishi kerak. Va to'yingan va tetiklantiruvchi komponentlarning nisbati bo'yicha ideal tovuq va bodring bilan salat. Terisiz tovuq ko'kragi go'shtning eng parhezli turi hisoblanadi. Unda ozgina yog' (taxminan ikki foiz), lekin juda ko'p protein mavjud. Ba'zi odamlar tovuq filetosini yoqtirmaydi, chunki uni quruq va juda yumshoq, ifodasiz deb hisoblaydi. Ammo bodring bilan birgalikda go'shtning ta'mi o'zgaradi. U yangilik, shiralilik va xushbo'ylikni oladi. Tovuq va bodring bilan salatlar uchun juda ko'p retseptlar mavjud va eng muvaffaqiyatli bo'lganlar ushbu maqolada keltirilgan. Ikki asosiy ingredientga qo'shimcha ravishda, qo'shimchalar kiritilishi mumkin: qaynatilgan tuxum, pishloq, o'tlar, konservalangan makkajo'xori va boshqalar. Siz tajriba qilishingiz mumkinbodring (yangi, tuzlangan yoki tuzlangan), shuningdek tovuq (qaynatilgan, dudlangan, qovurilgan). Har safar turli xil sousli salat kiyganingizda, siz yangi taom olasiz. Va bu borada bizda haqiqatan ham keng tanlov mavjud. Zaytun moyi, mayonez, smetana, soya sousi, sirka va limon sharbati, xantal va asal, xohlaganingizcha.

Klassik tovuq va bodring salatining retsepti

Bu taom juda parhezli. Uning uchun bizga bitta issiqxona bodringi (yoki ikkita maydalangan) va 150-200 gramm qaynatilgan tovuq ko'kragi kerak. Go'shtni qanday pishirish kerak? Agar sizning ixtiyoringizda kesilgan fileta emas, balki tovuq bo'lsa, quyidagi ko'rsatmalardan foydalaning. Birinchidan, biz terini olib tashlaymiz. Keyin sternum bo'ylab kesma qilamiz va oq go'shtni ikki tomondan kesib tashlaymiz. Parchalar notekis. Ular bir tomondan qalin, ikkinchisi esa ingichka. Biz kesma qilamiz va taxminan bir xil o'lchamdagi bitta plastinka olish uchun go'shtni ichkariga aylantiramiz. Biz filetoni kastryulga solamiz, uni suv bilan to'ldiramiz, o'rta olovga qo'yamiz. Qaynatgandan keyin tuz. Agar xohlasangiz, ziravorlar ham qo'shishingiz mumkin. Besh daqiqa qaynatilgandan so'ng, biz panning ostidagi olovni minimal qilamiz va qopqoq ostida yana chorak soat davomida pishiramiz. Biz ko'krak qafasini sovutamiz. Ayni paytda, bodringni tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Biz sovutilgan filetani taxminan bir xil shakldagi tolalarga ajratamiz. Tovuq va yangi bodring bilan salat oddiy idishda xizmat qilishi mumkin. Ammo keling, ijodkor bo'laylik! Uni marul barglari yoki xitoy karamida xizmat qiling. Yoki biz krep pishiramiz va uni shawarma kabi gazak bilan o'rab olamiz. Salat kiyinish haqida nima deyish mumkin? QuyidaKeling, ikkita ishtahani qo'shish uchun sous g'oyalarini ko'rib chiqaylik.

Mayonez, smetana va boshqa soslar

Agar siz figurani izlayotgan bo'lsangiz, tovuq va yangi bodring qo'shilgan salatga bir necha qoshiq tabiiy 0% yog'li qatiq soling. Ushbu fermentlangan sut mahsulotini mayda tug'ralgan maydanoz yoki arpabodiyon bilan ham aralashtirish mumkin. Agar ohakda tuz va zaytun moyi bilan bir necha chinnigullar sarimsoqni maydalasangiz, idish ishtahani ochadi va xushbo'y qiladi. Va bu erda murakkab kiyinish uchun retsept. Qopqoqli idishga ikki osh qoshiq zaytun moyi va soya sousini quying, bir oz ko'proq olma sirkasi, har biriga bir chimdim qamish (jigarrang) shakar, maydalangan qora murch va maydalangan kashnich qo'shing. Ikki bo'lak sarimsoqni matbuot orqali siqib oling. Qopqoqni burang va zaytun moyi boshqa ingredientlar bilan birlashguncha idishni kokteyl shaykeri kabi silkiting. Bu sous bilan tovuq filesi va bodring aralashmasini to'kib tashlang. Muzlatgichga bir soat yuboring. Shundan so'ng, tayyor taomni marul barglariga qo'yish mumkin. Eng yuqori kaloriyali kiyinish varianti maydalangan pishloq bilan aralashtirilgan mayonezdir. Lekin bu holda biz idishga go'shtni kamroq, ko'proq bodring qo'yamiz.

Ingredientlarni ko'paytirish

Endi bizda taomning ta'mida ikkita dominant bo'lmaydi, balki uchta. Bular orasida tovuq, bodring va tuxumli salat ham bor. Taom uchun go'sht va sabzavotlar taxminan bir xil nisbatda olinishi kerak. Uch yuz gramm tovuq ko'kragiga ikkita tuxum kerak bo'ladi. Ushbu salatning bir nechta variantlari mavjud. Ko'pchilikoddiy - qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling, tozalang va boshqa asosiy komponentlar singari mayda kubiklarga bo'ling. Ushbu salatni mayonez bilan ziravorlash mumkin. Ammo bunday original retseptni e'tiborsiz qoldirish noto'g'ri bo'ladi. Bodring va qaynatilgan tovuq filesi (har biri 300 gramm) chiziqlar bilan kesib oling. Sarimsoqning uchta chinnigulini mayda to'g'rab oling, kichik bir guruh yashil piyozni kesib oling. Agar so'ralsa, tovuq, bodring va tuxum bilan salatning tarkibi to'rtinchi dominant ta'mni ham o'z ichiga olishi mumkin - qizil yoki to'q sariq rangli shirin bolgar qalampiri. Biz podani yuvamiz, yarmini kesib tashlaymiz, urug'larni ehtiyotkorlik bilan tozalaymiz, yana yuvamiz va chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Biz massani aralashtiramiz. Besh osh qoshiq soya sousi, oz miqdorda xantal, bir chimdik shakar va tuz bilan mavsum. Salatani muzlatgichga kamida yarim soat qo'ying. Shu bilan birga, bir piyola ichida ikkita tuxumni uring. Qovurilgan idishni oz miqdorda sabzavot va sariyog 'aralashmasi bilan qizdiring. K altaklangan tuxumni to'kib tashlang va "pancake" pishiring. U soviganida, uni chiziqlar bilan kesib, salatga qo'shing. Aralashtirmang.

Salatning qishki versiyasi

Yangi sabzavot yetishmasligi uchun, keling, uy sharoitida tayyorlanadigan mahsulotlarga murojaat qilaylik. Tovuq va tuzlangan bodring bilan bunday salat "Poytaxt" deb ataladi. Garchi ba'zilar buni Olivierning bir turi deb bilishsa ham. Va bunday taqqoslashda ma'lum bir mantiq bor. O'zingiz uchun hukm qiling: salat tarkibiga kartoshka, tuxum, sabzi, konservalangan yashil no'xat, tuzlangan bodring kiradi. Piyozni piyoz emas, balki yashil qo'shmasak, kolbasa o'rniga biz tovuq filesi ishlatamiz. Agar siz uni atrofga qo'ysangizuch yuz gramm, bunday salat to'liq kechki ovqatni almashtiradi. Qo'shimcha kaloriyalardan qo'rqasizmi? Salatani mayonez bilan kiying. Kilo yo'qotayotganlar uchun sous sifatida yogurt yoki smetana mos keladi. "Kapital" salatini qanday tayyorlash mumkin? Olivierni hayotida kamida bir marta qilgan har bir kishi bu vazifani osongina engadi. Tovuq ko'kragini yuqorida aytib o'tilganidek, pishganicha qaynatib oling. Ikkita kartoshka va bitta sabzi “uniforma”da pishiramiz. Uch tuxumni qattiq qaynatib oling. Biz sabzavotlarni qobig'idan tozalaymiz. Barcha ingredientlarni kichik kublar bilan kesib oling. Konservalangan no'xat qutisini torting. "Kapital" salatasi uchun bizga faqat yuz gramm kerak bo'ladi. Bir nechta yashil piyoz patlarini kesib oling. Yangi arpabodiyonni mayda maydalang. Biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz. Tuz, qora maydalangan qalampir qo'shing. Smetana, yogurt yoki mayonez bilan tatib ko'ring.

Füme go'shtning hidi

Yengil tumanning xushbo'yligi butun taomga yanada yorqinroq va yorqinroq ta'm beradi. Ha, va bizda tashvishlar kamroq bo'ladi. Tayyor tovuq sonini yoki oyog'ini sotib olish, go'shtni suyakdan olib tashlash va dudlangan tovuq va bodring bilan salat tayyorlash kifoya. Va agar siz ingredientlarga qattiq pishloq qo'shsangiz, unda siz tushlik yoki kechki ovqatni bunday mazali taom bilan to'liq almashtirishingiz mumkin. Biz uch yoki to'rtta bodringni tozalaymiz, kub shaklida kesib tashlaymiz (siz yarim doiralardan foydalanishingiz mumkin). Suyakdan kesilgan dudlangan go'shtni tolalar bo'ylab cho'zinchoq bo'laklarga kesib tashladik. Uchta katta chiplarda yuz gramm pishloq. Matbuot orqali siqib oling yoki sarimsoqning ikkita chinnigulini mayda maydalang. Ularni pishloq bilan aralashtiring. Keyin dudlangan tovuq va bodringga qo'shing. Salataga tuz va qalampir seping. Siz uni oddiy zaytun moyi bilan to'ldirishingiz mumkin. DAbu holda, qovurilgan tost yoki krutonlarni idish bilan birga berish kerak. Bundan tashqari, salatni mayonez bilan bezashingiz mumkin. Ammo keyin idish juda og'ir ko'rinishi mumkin. Mayonezni smetana bilan suyultirish yoki hatto unga ozgina ketchup yoki adjika qo'shilgan yogurt sousi bilan tatib ko'rish yaxshidir.

Kuzgi salat

Qo'ziqorinlarning hosili shunchalik ko'p bo'lib, ular bilan nima qilishni bilmay qoladigan bir paytda, ushbu retseptni eslang. Unga nafaqat qo'ziqorin yoki boletus qo'ziqorinlari, balki oddiy champignons ham mos keladi. Tovuq, qo'ziqorin va bodring bilan salat tayyorlash juda oson. Piyozning poyasini halqalarga kesib oling. Sabzini mayda maydalang. Panga o'simlik yog'ini quying. Avval piyozni qovuramiz, so'ngra unga sabzi qo'shamiz va oxirida - qo'ziqorinlar tozalangan va plastinkalarga kesilgan (200 gramm). Tuz va ziravorlar bilan tatib ko'ring. Tavadan salat idishiga o'tkazing. Taom uchun siz qaynatilgan ko'krak va dudlangan tovuq go'shtidan foydalanishingiz mumkin - 300 g. Ikki tuzlangan yoki tuzlangan bodring salatga nordonlik qo'shadi. Ular, go'sht kabi, biz kub shaklida kesib tashladik. Uch tuxumni qattiq qaynatib oling. Biz tozalaymiz, shuningdek, kubiklarga kesib tashlaymiz. Biz salatni aralashtiramiz. Endi to'ldirishga o'tamiz. 2 sarig'ini qopqoqli bankaga soling. Ularni ikki choy qoshiq xantal bilan aralashtiring. 50 mililitr zaytun moyi va bir limon sharbati qo'shing. Qopqoqni burab, idishning tarkibini suspenziya hosil bo'lguncha ko'pirtiring. Oxirida sousni tuzlang va matbuot orqali siqilgan ikkita sarimsoq chinnigullar qo'shing. Biz salat kiyamiz. Aralashtiring va ozgina ho'llashga ruxsat bering.

Yana bittaQo'ziqorinli salat retsepti

Bu yerda yangi bodring bilan gazak tayyorlaymiz. Tovuq va qo'ziqorinlar ta'mga ega bo'ladi. Bodring faqat mazali taomni yangilaydi. Turli xil kostryulkalarda pishirish uchun 300 gramm tovuq go'shti (afzal ko'krak), 400 g qo'ziqorin va ikkita tuxum qo'yamiz. Ushbu ingredientlar issiqlik bilan ishlov berilganda, uchta bodringni tozalang va chiziqlar bilan kesib oling, piyozni mayda maydalang. Qo'ziqorinlar, agar xom ashyo plastinkalarga kesilgan bo'lsa, sho'r suvda faqat besh daqiqa qaynatish kifoya qiladi. Biz ularni filtrda filtrlaymiz. Biz qaynatilgan go'sht va qattiq qaynatilgan tuxumni bir xil kubiklarga kesib tashladik. Biz barcha komponentlarni aralashtiramiz. Tovuq, bodring va qo'ziqorinli salat, ta'mga tuz, qalampir va mayonez bilan mavsum. Mening salat barglarim. Biz ular bilan idishni yopamiz. Biz salatni bu yashil to'shakda slaydda yoyib chiqdik. Tug'ralgan ukrop seping.

Greypfrutli engil salat

Tovuq go'shti mevalar, ayniqsa tsitrus mevalari bilan juda mos keladi. Va bu retseptda biz nafaqat katta greyfurtni, balki limonning to'rtdan bir qismini va apelsinning uchdan bir qismini ham ishlatamiz. Biz go'shtni pazandalik qayta ishlashdan tovuq, bodring, greyfurt salatini tayyorlashni boshlaymiz. Siz ko'krakni qaynatishingiz yoki uni kori bilan maydalashingiz va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida tezda qovurishingiz mumkin. Dudlangan yoki panjara qilingan tovuq ham mazali bo'ladi. Biz bitta kichik piyozni tozalaymiz va uni yarim halqalarga maydalaymiz. Bir tilim limondan sharbatni siqib oling. Bundan tashqari, retsept salat tayyorlashni tavsiya qiladi, shunda pishirish vaqti bo'ladi. Bir piyola ichiga uch osh qoshiq o'simlik yog'ini quying. Bir chinnigullar sarimsoqni matbuot orqali siqib oling, bir chimdik maydalangan qora murch bilan tatib ko'ring. Endi bir choy qoshiq suyuq asal, soya va Worcester sousini quying. Aralashmani ko'pirtirish bilan uring. Biz salatning o'zini tayyorlashga qaytamiz. Sovutilgan tovuqni ingichka tilimga kesib oling. Issiqxonada uzun bodringni tozalash mumkin emas. Biz uni yarim doira shaklida kesib tashlaymiz. Pushti greyfurt qiyin bo'lishi kerak. Biz uni nafaqat qobig'idan, balki mevaning achchiqligini beradigan nozik plyonkalardan ham tozalashimiz kerak. Olingan pulpani katta bo'laklarga bo'ling. Keling, salat bilan boshlaylik. Birinchidan, biz qo'llarimiz bilan tekis idishga xitoy karamining bir necha bargini yirtib tashlaymiz. Bundan tashqari, yashil salat bilan almashtirilishi mumkin. Biz idishning barcha boshqa tarkibiy qismlarini (tovuq, piyoz, bodring va greyfurt), ta'mga tuzni aralashtiramiz. Salat barglari ustiga qo'ying. Susan urug'ini seping va kiyinish bilan sug'orib oling. Taomni sousga solib berishdan oldin biroz turishi kerak.

Praga ishtahasi

Bayram dasturxonlarida an'anaviy rus salati bilan bir qatorda o'rik, tovuq va bodringli salat tobora ko'proq paydo bo'lmoqda. Quritilgan mevalar butun taomga dudlangan go'shtning o'ziga xos ta'mini va tuzlangan bodringning nordonligiga mos keladigan shirin notani beradi. Biz an'anaviy tarzda Praga salatini tayyorlashni tovuq filesi pishganicha qaynatib boshlaymiz. Bizga 250 gramm kerak bo'ladi. Shu bilan birga, biz "uniforma" da ikkita qattiq qaynatilgan tuxum va o'rta sabzi pishiramiz. Olxo'ri (150 gramm) yuviladi va issiq suvda o'n daqiqa davomida namlanadi. Biz sabzi va tuxumni tozalaymiz. Shishgan o'riklardan biz suyaklarni tanlaymiz."Praga" - puflangan salat. Shuning uchun ingredientlarni aralashtirmang. Salat idishining pastki qismida birinchi navbatda kichik kubiklarga kesilgan tovuq filesi yarmini qo'ying. Go'shtni engil qalampir, tuz va mayonezli to'rni qo'llang. Katta tuzlangan bodringni (yoki ikkita kichikni) ko'krak bilan bir xil tarzda maydalang. Tug'ralgan piyozning yarmi qatlami bilan tepaga. Keyinchalik, tovuq, bodring va o'rikdan tayyorlangan salat tuxum bilan to'ldiriladi, mayda chiplar bilan maydalanadi. Biz ularga sabzi qatlamini yotqizamiz. Uning uchtasi katta. Yana mayonez to'rini qo'llaymiz. Biz uch-to'rt osh qoshiq konservalangan yashil no'xatni yoyib chiqdik. Biz qolgan go'shtni ustiga qo'yamiz, uni yana mayonez bilan yog'laymiz. Shishgan o'riklarni torting va chiziqlar bilan kesing. Bu marulning yuqori qatlami. Biz idishni yopishqoq plyonka bilan tortamiz va muzlatgichga bir soat qo'yamiz. Xizmat qilayotganda, yangi o'tlar barglari bilan bezang.

Tovuq, bodring va pishloqli salat

Va bu mazali ishtaha bizning retseptlar tanlovimizni yakunlaydi. Barcha uchta asosiy ingredientlar salatada taxminan bir xil nisbatda bo'lishi kerak. Tovuq go'shti panjara yoki qaynatilgan, qovurilgan yoki dudlangan bo'lishi mumkin. Oshpaz bodring haqida bir xil erkin tanlovga ega. Siz tuzlangan yoki tuzlangan yangi sabzavotlarni olishingiz mumkin. Lekin pishloq ko'pincha qattiq navlar ishlatiladi. Pishloq, feta yoki mayin mozzarellani maydalab qo'ysangiz, yanada yangi tuyadi chiqadi. Kiyinishga kelsak, ko'p odamlar mayonezdan foydalanishni afzal ko'rishadi. Ammo idish faqat smetana yoki tabiiy olsangiz foyda keltiradiyogurt. Aytish kerakki, tovuq va bodring (tuxum va pishloq) bilan salat uchun ishlatiladigan komponentlar hali ham qo'shimcha tetiklantiruvchi elementlarga muhtoj. Bular: zaytun (qora yoki yashil), shirin bolgar qalampiri, turp, pirasa, boshqa ko'katlar bo'lishi mumkin. Endi tuxum uchun. Ular nafaqat an'anaviy tarzda ishlatilishi mumkin - qattiq qaynatilgan va kesilgan qaynatiladi. Keling, dunyoga shuhrat qozongan Qaysar qanday tayyorlanayotganini eslaylik. Ushbu salat uchun tuxum pechdan olingan qaynoq suvga bir daqiqa botiriladi, so'ngra yarim pishirilgan massa qolgan ingredientlarga surtiladi.