Shokoladni muzlatgichda saqlash mumkinmi: shokoladni saqlash qoidalari va xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Shokolad juda mazali mahsulot, lekin injiq. Ko'pchilik uning yuqori haroratlarda erishini bilishadi va uni sovuqroq joyda yashirishga moyildirlar. Bugun biz shokoladni muzlatgichda saqlash mumkinmi yoki yo'qligini aniqlaymiz. Ma'lum bo'lishicha, uning keltiradigan foydalari noziklikni to'g'ri tanlashga bog'liq. Agar sharoitlar mos kelmasa, kafel nafaqat taqdimotini, balki ta'mini ham yo'qotadi.

Bolalar uchun eng yaxshisi

Koʻpincha biz bu noziklikni faqat bolalar uchun sotib olamiz. Shuning uchun biz eng yuqori sifatli mahsulotni tanlashimiz kerak. Avvalo, qadoqlashga e'tibor berishingiz kerak, unda toza bo'lishi kerak, unda ishlab chiqaruvchi, chiqarilgan sana, yaroqlilik muddati va boshqa ma'lumotlar haqida ma'lumotlar mavjud. Qadoqlashning zichligi yana bir muhim nuqta. Aynan u shokoladning butun saqlash muddati davomida xususiyatlarini saqlab qolishiga imkon beradi.

Oxirgi tekshirish

Agar siz shirinlik sotib olgan boʻlsangiz-u, lekin uning sifatiga ishonchingiz komil boʻlmasa, oddiy qadamlar uni baholashga yordam beradi. Buni amalga oshirish uchun mutaxassis bo'lish shart emas. Xona haroratida shokolad kerak bo'ladi. Agar siz hozirgina issiq ko'chadan qaytib, o'zingiz bilan plitka olib kelgan bo'lsangiz, tajribani keyinga qoldiring.

• Haqiqiy shokolad sindirilganda doimo xirillaydi.
• Tanaffusda u mat, ortiqcha porlashi yo'q. Bundan tashqari, havo pufakchalari bo'lmasligi kerak (agar u g'ovakli shokolad bo'lmasa).
• Tabiiy shokolad tilda tez eriydi.
• Agar u yaxshi erimasa va o'zini "plastilina" kabi tutsa, demak ishlab chiqarishda kafelda bo'lmasligi kerak bo'lgan begona yog'lar ishlatilgan.

Desert qancha davom etadi

Agar kafel markali o'ramga o'ralgan bo'lsa, unda bunday savollar paydo bo'lmasligi kerak. Chiqarish va saqlash sanalari bo'lishi kerak. Ammo ular har doim ham to'g'ri emas. Ko'pincha sun'iy ravishda shishiradi. Bu bir daqiqa. Ikkinchidan: ular chakana savdo nuqtalarida uzilishi mumkin. Shu bilan birga, amalga oshirishning turli bosqichlarida saqlash sharoitlari idealdan uzoqdir. Shirinliklar uchun o'ramlarda esa saqlash muddati umuman ko'rsatilmagan. U faqat do'konda qoladigan qutida. Keling, xaridor e'tiborini qaratishi mumkin bo'lgan shartlarni aniqlaylik:

• Qora shokolad bari bir yilgacha xizmat qiladi.
• Sifatli sut mahsulotlari odatda 6 oy davomida yolg'on gapirishga qodir. Ammo zamonaviy stabilizatorlar unga 1 yilgacha "yashash" imkonini beradi.
• Agar plitkaga kunjut, yong'oq, mayiz yoki pechenye qo'shilsa, u holda atamaYaroqlilik muddati 3 oygacha qisqartirildi.
• Tabiiy oq shokolad 30 kun davom etadi. Lekin maxsus qo'shimchalar bu muddatni 12 oygacha uzaytirishi mumkin.

Ya'ni shirin plitkalarni ixtisoslashtirilgan bo'limlarda xarid qilishingiz kerak, u erda sizga sifat sertifikatlari va tovarlarni savdo nuqtasiga etkazib berish muddati bo'yicha hujjatlar taqdim etilishi mumkin.

Qadoqlashga e'tibor

To'g'ridan-to'g'ri "Shokoladni muzlatgichda saqlash mumkinmi?" Degan savolga o'tishdan oldin, qadoqlash haqida yana bir necha so'z aytaylik, chunki bu asosiy nuqta. E'tibor berganmisiz, har bir plitka folga o'ramida sotiladi. Bundan tashqari, tepada qalin karton yoki maxsus qog'ozdan yasalgan qutiga yopiladi. Nega bunday qiyinchiliklar? Albatta go'zallik uchun emas.

Shokolad toʻgʻridan-toʻgʻri quyosh nuri va kisloroddan qoʻrqadi. U yuqori namlik bilan buzilishi mumkin va begona hid ham zararli. Muhrlangan qadoqlash desertni hatto to‘g‘ridan-to‘g‘ri quyosh nuri ostida ham oqibatlarsiz bir muddat yotishiga imkon beradi.

Xulosa

Yuqoridagilarning barchasi shokoladni muzlatgichda saqlash mumkinmi degan savolga bevosita bog'liq. Qadoqlash xona haroratida mahsulot sifati xavfsizligini ta'minlash uchun mo'ljallangan. Sovutgich kamerasida harorat rejimi va namlik butunlay boshqacha. Lekin hali ham bajarilishi kerak bo'lgan ba'zi talablar mavjud.

1. Ideal sharoitlar +18…+20 °S oralig'idagi ko'rsatkichlardir. Ya'ni, shokoladni muzlatgichda umuman saqlash shart emas, u juda yaxshi yotadi.va faqat shkafda.
2. Uni folga oʻralgan holda saqlash kerak. Paketning yaxlitligini buzganingizdan so'ng, plitkani bir necha kun ichida ishlatishingiz kerak.
3. Hech qachon ziravorlar va xushbo'y o'tlar bilan bir xil javonga shirin bar qo'ymang. Hatto qadoqlangan holda ham u begona hidlarni o'ziga tortadi.

Iliq tuting

Shirin taom og'zingizda erishni yaxshi ko'radi. Ammo issiq yozda quyoshning to'g'ridan-to'g'ri nurlari tushsa, uni stoldan olib tashlash yaxshidir. Issiqlik ta'sirida plitka yumshaydi va oqishi boshlanadi. Uning ta'mi biroz o'zgaradi. Biluvchilarning aytishicha, agar shokolad eritilsa, uni darhol iste'mol qilish kerak, aks holda mahsulot yomonlashadi. Albatta, shokoladni tashlab yuborish hech kimning xayoliga ham kelmaydi, aksincha u muzlatgichga qo'yiladi. Ammo agar siz bunday hiylani ketma-ket bir necha marta takrorlasangiz, unda sifatning yomonlashishi aniq bo'ladi. Yoz issiq bo'lsa, shokoladni muzlatgichda saqlay olasizmi?

Salqin joy

Agar siz do'kondan kafel olib kelgan bo'lsangiz, ularni muzlatgichning pastki javoniga qo'yishingiz mumkin. Hech qanday yomon narsa bo'lmaydi, ayniqsa tashqarida juda issiq bo'lsa va tanlangan bo'limda +2 ° C. Ammo xonada tavsiya etilgan harorat saqlanib qolsa, u holda muolajani quyosh nuri tushmaydigan joyda qoldirish juda mumkin.

Bundan ham yomoni, agar kafel allaqachon erib ketgan bo'lsa va siz uni muzlatgichga qo'yish orqali vaziyatni tuzatishga qaror qilsangiz. Bunday holda, kompozitsiyaga kiritilgan kakao moyi eriydi. Bu olib keladiqattiqlashgandan so'ng plitka yuzasida oq rangli qoplama hosil bo'lishi.

Biz ikkita fikrni ko'rib chiqdik. Ammo bugungi kunda har kim ham turli bo'limlarda haroratni nazorat qilish funksiyasiga ega muzlatgichlarga ega emas. Va eski modellar ko'pincha ichki ehtiyojlar uchun talab qilinganidan ko'ra ko'proq sovuq ishlab chiqaradi. Shokoladni harorati -10 … -12 ° C darajasida saqlanadigan muzlatgichda saqlash mumkinmi? Tavsiya etilmaydi, chunki bu ham sirtda oq qoplamaga olib keladi. Bu holda, namlik muzlagandan so'ng, blyashka ko'rinishida paydo bo'ladigan kristallangan saxaroza tufaylidir.

muzlatgich

"Kechirasiz, - deysiz. - Nima uchun shokoladni muzlatgichda saqlash mumkin emasligini batafsil ko'rib chiqqan bo'lsak, kamerada hamma narsa aniq bo'ladi." Ammo hamma narsa juda oddiy emas. Tez muzlatish vaqtida bir qancha boshqa jarayonlar sodir bo'ladi. Shuning uchun, agar siz plitkani harorat -18 daraja ichida saqlanadigan muzlatgichga qo'ysangiz, u bir necha yillar davomida xavfsiz tarzda yotishi mumkin. Asosiysi, haroratni asta-sekin tushirish. Birinchidan, biz plitkalarni muzlatgichga, keyin yon eshikka, keyin derazaga va stolga o'tkazamiz. Muhim! Shokoladni faqat bir marta muzlatish va eritish mumkin.

Xulosa oʻrniga

Endi xulosa qilaylik. Nega shokoladni muzlatgichda saqlamaslik kerak? Yuqoridagi fotosuratda bizga yoqimsiz ko'rinadigan oq qoplamali plitka ko'rsatilgan. Uning paydo bo'lishining ikkita sababi bor:

• "Yogʻkulrang". Agar plitka erigan bo'lsa va keyin uni muzlatgichga qo'ysangiz, yog'lar qayta kristallanadi. Natijada, yoqimsiz yumshoq qoplama paydo bo'ladi.
• "Shakar oqargan". Shokolad muzlatgichdan chiqarilganda paydo bo'ladigan kondensatsiya tufayli yuzaga keladi. Uning yuzasida namlik kondensatsiyalanadi va namlik bug'langanda oq qoplama qoladi. Ko'pincha shokoladning ta'mi, shuningdek, uning tuzilishi yomonlashadi, ayniqsa mahsulot juda sifatli bo'lmasa.

Ya'ni shokolad haroratning keskin o'zgarishini yoqtirmaydi. Shuning uchun uni quyosh nurlaridan himoyalangan oddiy shkafda +20 ° C haroratda saqlang.