Uyda beze qanday tayyorlanadi: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Agar siz hech qachon haqiqiy qor-oq havodor bezeni tatib ko'rgan bo'lsangiz, unda bu desert sizni befarq qoldirmasa kerak. Lekin noziklikni faqat restoranda, kafeteryada buyurtma qilish yoki qandolatchilik do'konida sotib olish mumkin deb o'ylamang. Sizga uyda beze qanday qilishni o'zingiz aytib beramiz. Ustalar sirlari va vaqt sinovidan o'tgan retseptlar uni ajoyib darajada mazali qilishga yordam beradi.

Beze nima?

Agar siz bu shirinlikni hech qachon iste'mol qilmagan bo'lsangiz va nihoyat undan lazzatlanishingiz uchun beze qanday tayyorlashni bilmoqchi bo'lsangiz, avvalo biz sizga noziklik haqida qisqacha ma'lumot beramiz.

Beze - tuxum oqidan tayyorlangan tort. Ular ko'pik, massa kabi engil va havodor bo'lgunga qadar qamchilanadi. Keyin ikkinchisi konusga aylanadi va pishiriladi. Shunday qilib, tashqarida u biroz muzlagan, lekin ichi yumshoq va yopishqoq.

Sinab koʻrmoqchimisiz? Bizni kuzatib boring!

Haqiqiy bezening sirlari

Uyda beze tayyorlashdan oldin oshpazlik mutaxassislarining shirinlik sirlari bilan tanishib chiqishingizni tavsiya qilamiz:

• Yumshoq va havodor taom olish uchun oqlarni to'g'ri urishga dangasa bo'lmang - engil dengiz ko'pikidan tortib qalin porloq massagacha.
• Pochni tayyorlash ham birdek muhimjarayon. Birinchidan, u 150 darajaga qadar isitiladi, shundan so'ng unda blankalar bilan pishirish varag'i qo'yiladi. Keyin usta o'choqni o'chiradi. Va kutish. Axir pech toʻliq sovib ketganda shirinlik tayyor boʻladi.
• Oldingi xatboshidan kelib chiqib, biz sizga bitta hiyla-nayrangni taklif qilmoqchimiz - yotishdan oldin oldindan qizdirilgan va o'chirilgan pechga beze qo'ying. Ertalab sizni nonushtaga ajoyib taom kutmoqda!
• Keklaringizni original qilishni xohlaysizmi? Hech narsa ularning ta'mini yong'oq kabi diversifikatsiya qilmaydi. Magistrlar bodom, yerfıstığı, pista, yong'oq, findiqdan foydalanishni maslahat berishadi. Ularning har biri o'ziga xos ta'mga ega.

Klassik beze uchun ingredientlar

Beze qanday tayyorlanadi? Mavzu bo'yicha fotosuratlar butun maqolada bo'ladi. Endi klassik desert uchun ingredientlar:

• 3 dona tuxumdagi oqsillar.
• Granullangan shakar (shakar kukuni) - 150-160 gr.
• Limon kislotasi - bir chimdim.

Shuningdek, oqsil massasini urish uchun sizga chuqur idish va koʻpirtirgich, mikser kerak boʻladi.

Klassik beze pishirish

Va endi bezeni qanday tayyorlash haqida batafsil ma'lumot (maqoladagi fotosurat bilan retsept):

1. Biz yangi sovuq (to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan) tuxum olishni tavsiya qilamiz - oqsilni ulardan ajratish osonroq. Sizga bitta hiyla-nayrangni maslahat beramiz - protsedurani pishirish idishidan alohida idishda bajaring. Agar, masalan, sarig'i sirg'alib ketsa, buning oqibatlari avvalgisidan ko'ra kamroq dahshatli bo'ladiu oqsillar bilan umumiy massaga kiradi.
2. Endi shakar - har bir tuxum oqiga 60 g dan ko'p bo'lmagan miqdorda kerak bo'ladi. Uchtasi uchun mos ravishda - 180 g shakar. Uni toza va yog'siz idishda tortgan ma'qul.
3. Oqsillarga ozgina shakar qo'shing. Qamchilash jarayonida siz uni bir osh qoshiq ustiga quyasiz. Ko'p miqdorda shakar qo'shishga shoshilmang - haqiqiy shirinlik shoshilishni yoqtirmaydi.
4. Biz bezeni qanday tayyorlashni tahlil qilishda davom etamiz. Mikserni past tezlikda yoqing va massani urishni boshlang - taxminan ikki daqiqa (agar ko'proq oqsillar bo'lsa, biz ham vaqtni oshiramiz). Tarkib havo pufakchalari bilan to'lib ketishi bilan qurilmani o'chiring.
5. Masa qalinlashadi, lekin u hali ham qor-oq holatdan uzoqda. Shuning uchun, qotib qolishning o'rtasida bir joyda, qoshiq bilan donador shakarni oling, ustiga limon kislotasini seping va uni umumiy tarkibga qo'shing. Bu "oqartuvchi vosita".
6. Keyin koʻpirtirishni oʻrtacha tezlikda yoqing – bir daqiqaga uring.
7. Oxirgi bosqich mikserning maksimal tezligida o'tkaziladi. Zich bo'lguncha uring - ko'pirtirgich ko'tarilganda, uning uchidagi massa endi tushmaydi, balki shaklini saqlab qoladi.
8. Protein tarkibini qoshiq bilan olib tekshirib koʻrishingiz mumkin - u tarqalmaydi.
9. Bezeni pechda qanday tayyorlash mumkin? Pechni 150° ga oldindan qizdiring.
10. Pergament qog'ozini pishirish varag'iga qo'ying. Ustiga bir osh qoshiq bilan beze qo'yiladi, shunda ular orasidagi masofa bo'ladi.
11. Pishirish varag'ini pechga qo'ying va darhol haroratni 140 darajaga tushiring.
12. 15 daqiqaga qoldiring. Keklar o'z vaqtida bo'ladiquritish vaqti keldi.
13. Pochni o'chiring. Beze toʻliq soviganida tayyor boʻladi.

Shunday desert ham tayyorlashingiz mumkin: pechda haroratni 100-120° ushlab turgan holda 1,5-2 soat pishiring.

Bug'langan bodom beze

Beze tayyorlashning yana bir retsepti. Bu allaqachon bodom bilan bir variant - u bug'lanadi. Va bu qiyinroq emas, aksincha, bunday o'zgarish beze albatta chiqishini kafolatlaydi.

Masalliqlarni tayyorlang:

• Tuxum oqi - 2 dona
• Qum shakar - 100g
• Bodom, oldindan tug'ralgan - 35-40g
• Vanillin yoki vanil shakar - 2/3 paket.

Va yaratishni boshlang:

1. Keng idishga issiq suv quying. Uning ustiga tuxum oqini ko'pirtirish uchun idishni joylashtiring - idish suvga tegmasligi uchun. Tayyor aralashmani faqat bugʻ qizdiradigan effektga erishishimiz kerak.
2. Tuxum oqini idishga suv ustiga quying. Ularni darhol yuqori tezlikda mikser bilan urib tushiring.
3. Masa qalinlasha boshlagach, ichiga asta-sekin pishirilgan shakar va vanillinni kichik qismlarga quying.
4. Endi aralashmaning konsistensiyasi qalin va koʻrinishi y altiroq boʻlguncha chayqatiladi. Bunga 10 daqiqada erishiladi.
5. Endi idish suv hammomidan olinadi. Bizga endi mikser kerak emas.
6. Ezilgan bodomni oqsil massasiga quying. Yong'oqlarni tarqatish uchun qoshiq bilan sekin aralashtiramiz.
7. Olingan aralash kornetga solinadi. Agar sizda bunday narsa bo'lmasa, unda mumkinburchagi kesilgan qalin plastik qop bilan almashtiring.
8. Pishirish varag'iga pergament qog'oz soling. Tasavvuringizni bo'shating - kornetdan turli shakldagi "bezeshki"larni - konuslar, spirallar, to'lqinlar, salyangozlar, zigzaglarni siqib chiqaring.
9. Pochni 100 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini pechga qo'ying - biz haroratni ko'tarmasdan bir soat davomida beze pishiramiz.

Susamli shokoladli beze

Dunyo boʻylab sevishganlar dengizini topgan mazali original variantlardan biri. Va uning tarkibi:

• Tuxum oqi - 2 dona
• Granullangan shakar - 100g
• Toʻq shokolad boʻlaklari - 50g
• Susam - 40g
• Limon sharbati - 2/3 choy qoshiq.

Beze qanday tayyorlanadi:

1. Susan urug'larini oltin rangga qadar qovuring. Sovutganingizga ishonch hosil qiling.
2. Shokoladni mayda maydalang.
3. Tuxum oqini mikser bilan yuqori tezlikda uring. Massa qalinlasha boshlagach, unga limon sharbati qo'shing.
4. Urishda davom etib, asta-sekin aralashmaga barcha donador shakarni quying.
5. Mikserni faqat massa tik boʻlganda oʻchiring.
6. Susan urug'ini to'kib tashlang va aralashmaga ohista aralashtiring.
7. Shokolad chiplari ham sekin aralashtiriladi.
8. Bezeni bir osh qoshiq yoki choy qoshiq bilan yoki kornet yordamida yoyish mumkin. Bundan oldin pishirish varag‘ini pergament qog‘oz bilan yopganingizga ishonch hosil qiling.
9. Pechni 150° ga oldindan qizdiring. Bu holatda 20-25 daqiqa davomida pishiringharorat.
10. Pochni o'chiring - to'liq soviganida beze tayyor bo'ladi.

Sariq kremli beze

Haqiqiy lazzatlanishni xohlaysizmi? Mana siz uchun yana bir retsept. Yog 'kremi bilan uyda meringue qanday tayyorlanadi? Kek uchun siz yuqoridagi variantlardan birini tanlashingiz mumkin. Bu yerda biz "bezeshka" orasiga qatlam bo'ladigan mazali kremni qanday tayyorlashni aytib beramiz.

Sizga quyidagilar kerak boʻladi:

• Sariq - 100g
• Tuxum - 1 dona
• Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiq.
• Spirtli ichimliklar (mazali ta'm uchun) - 2 choy qoshiq.

Bug'langan yog'li krem:

1. Iliq suvni keng idishga quying - taxminan 40°. Unga krem uchun idish soling.
2. Avval tuxumni ko`pirtirgich, mikser bilan uring. Keyin asta-sekin unga shakar qo'shing. Silliq va qalin bo'lguncha uring.
3. Endi yangi toza idishga oʻting. Bu erda yumshoq sariyog 'nozik qaymoqqa surtiladi. Keyin, bir osh qoshiqda, ilgari olingan tuxum massasi unga quyiladi. Bu jarayon davomida mikserni to‘xtatmang.
4. Xulosa qilib aytish mumkinki, preparatga spirt qo'shiladi.
5. Krem qotishi uchun muzlatgichga bir muddat qoʻyiladi.

Sariyog 'kremi ikkita muzlatilgan bezeni bir-biriga bog'laydi - har birining tekis tomoniga sufle yoyish kifoya.

Muvaffaqiyat sirlari

Aniq beze qilish uchunMuvaffaqiyatli, ushbu qoidalarni eslab qoling:

• Toza va butunlay quruq idishlardan foydalaning. Suv hamma narsani buzishi mumkin! Qandolat oshpazlari bu tortlarni nam havoda tayyorlashni ham tavsiya etmaydi.
• Idishlar spirtga, aroqga botirilgan paxta bilan yog'sizlantiriladi.
• Bezeni mayinroq qilish uchun ularni tayyorlash uchun idishning devorlari limon bo'lagi bilan artiladi.
• Beze pechda pishirilmaydi, balki quritiladi. Agar pechda konveksiya rejimini yoqsangiz juda yaxshi.

Endi siz sehrli mayin beze qilish uchun kerak bo'lgan hamma narsani bilasiz. Oshpazlik tajribalaringizga omad!