Uyda pechda beze qanday tayyorlanadi: retseptlar, pishirish xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bir necha asr oldin shveytsariyalik qandolatchi Gasparini bugun duxovkada dunyoga mashhur beze retseptini taqdim etgan edi. Ilgari, bu nozik va nafis noziklik "o'pish" deb nomlangan. Bu choy partiyasi uchun mukammal desert - bu juda oddiy, lekin ayni paytda g'ayrioddiy murakkab. Bundan tashqari, klassik meringue nisbatan past kaloriya tarkibiga ega. Shunday qilib, hatto o'z qomatini diqqat bilan kuzatadiganlar ham bunday noziklikni bemalol sotib olishlari mumkin.

Tavsif

Klassik pechda beze retsepti faqat ikkita asosiy ingredientdan foydalanadi: tuxum oqi va shakar. Har doimgidek, barcha zukkolar oddiy! Shiringa noziklik va yoqimli hid berish uchun siz yordamchi oziq-ovqat qo'shimchalaridan foydalanishingiz mumkin: masalan, yong'oq uni yoki kraxmal. Lekin bu tafsilotlarning barchasi muhim emas.

Ammo, aslida, ingredientlarning bunday qisqa ro'yxati bu mo'rt desertni tayyorlash oson degani emas. Aslida, meringue juda nozik va injiq noziklikdir, shuning uchun u tajribasiz styuardessa uchun juda ko'p turli xil kutilmagan hodisalarni taqdim etishga qodir. Shuning uchun, muzlatgichdan tuxum olishdan oldin, o'zingizni nazariy jihatdan qurollangbilim va barcha tavsiyalarga aniq amal qiling. Bunday holda, siz birinchi marta muvaffaqiyatga erishasiz.

Pishirish xususiyatlari

Bir qarashda proteinli taom tayyorlash juda oddiy, lekin aslida chinakam mazali va mayin desertga ega boʻlish uchun koʻplab muhim qoidalarga rioya qilish kerak. Aytgancha, yaxshi pishirilgan beze tepada quruq, ichi esa biroz yopishqoq bo'lib chiqadi.

• Xamirni desertga qamchilash uchun siz metall piyola tayyorlashingiz kerak - bu jarayonda u issiqlikning bir xil taqsimlanishiga juda mos keladi.
• Beze tayyorlash uchun faqat yangi tuxumlardan foydalanish kerak.
• Protein aralashmasini chindan ham yumshoq va mayin qilish uchun uni kamida 10 daqiqa davomida qayta ishlang.
• Xamirni maksimal darajada tenglashtirish uchun protsedurani suv hammomida bajarish mumkin.
• Shakar yoki kukunni asta-sekin kichik qismlarga qo'shib, massani qayta ishlashda davom etish kerak.
• Pishirilgan mahsulotlarni limon sharbati, sitrus mevalari, maydalangan yong'oqlar, banan pulpasi, olma yoki maydalangan kokos bilan ziravorlang.
• Bezeni noyob, yorqin unutilmas ta'mga ega qilish uchun xamirga berry sharbatini qo'shishingiz mumkin.
• Proteinli kremni uradigan idish to'liq quruq bo'lishi kerak. Aks holda, siz noto'g'ri mustahkamlik bilan xamirni olishingiz mumkin. Ko'rib turganingizdek, hatto bunday arzimas narsa ham bezeni sezilarli darajada buzishi mumkin.
• Shakarkukun holida oldindan maydalab, bir necha marta elakdan o'tkazish maqsadga muvofiqdir. Bu desertingizni yanada yumshoq va g'ovak qiladi.
• Tuxumni qayta ishlashdan oldin sovutish kerak.
• Oq va sarig'ini sifat jihatidan ajratish juda muhim. Agar aralashmangizga begona komponent kirsa, beze albatta ishlamaydi.
• Xamir mayinroq boʻlishi uchun koʻpirtirish vaqtida bir-ikki tomchi yangi siqilgan limon sharbati yoki bir chimdim mayda maydalangan tuz qoʻshing.
• Bezeni pechda kamida 50 daqiqa pishiring.
• Shveytsariyalik shirinlikni tayyorlash uchun optimal harorat 140-160 daraja.
• Pishirish tugagach, bezeni toʻliq sovishi uchun pechda qoldiring.
• Pishirish varaqlarini moylangan qog'oz yoki pergament qog'oz bilan tekislang.

Klassik pechda beze retsepti: ingredientlar

Havoli taomlarni tayyorlashning bu usuli haqli ravishda eng oson va eng arzon narx hisoblanadi. Shveytsariya oshpazlik asarini yaratish uchun sizga minimal mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi. Va ma'lum bo'lishicha, pechda uy qurilishi beze do'konda sotib olingan mahsulotlardan yomon emas.

Demak, taom tayyorlash uchun sizga kerak boʻladi:

• 4 protein;
• 2 choy qoshiq vanil;
• bir stakan shakar, lekin kukun yaxshiroq.

Davolashlar

Ajratilgan oqsillarni oddiy koʻpirtirish yoki mikser bilan minimal quvvatda qayta ishlashni boshlang. Agar so'ralsa, meringue qal'a berish uchun ularga bir chimdik tuz qo'shishingiz mumkin. Massani u qadar uringpufakchali va hajmli bo'lmaydi.

Keyin asta-sekin, urishni to'xtatmasdan, kichik qismlarga shakar qo'shing. Har bir qo'shilgandan so'ng, aralashmani kristallar to'liq eritmaguncha qayta ishlash kerak. Nihoyat, oqsilli xamirga vanillin qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Sifatli koʻpirtirilgan aralash koʻpirtirgichdan tushmaydi va hatto undan osilmaydi. Boshqacha qilib aytganda, massa juda barqaror bo'lishi va shaklini yaxshi ushlab turishi kerak.

Tayyorlangan pishirish varag'iga kornet yoki choy qoshig'i bilan hosil qilingan bezelarni qo'ying. Blankalarni 100 daraja haroratda bir soat davomida pechga yuboring. Pishirilgan keklar pechdan darhol chiqib ketishga shoshilmaydi. Birinchidan, ular sovishini kuting va shundan keyingina ularni varaqdan olib tashlang. Shuni yodda tutingki, bu qoida pechda mazali klassik beze olishning eng muhim shartlaridan biridir.

Agar siz asl Gasparini retseptiga amal qilsangiz, oqsilli xamirni suv hammomida urishingiz kerak. Ushbu kichik hiyla tufayli, hatto uyda ham, pechdagi beze hayratlanarli darajada mazali, yumshoq va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Koʻrib turganingizdek, murakkab shirinlik tayyorlash uchun daho boʻlish shart emas. Faqat bitta narsa muhim - bir nechta qoidalarga qat'iy rioya qilish va tanlangan retseptni o'zlashtirish. Aytgancha, u murakkab tortlar va boshqa havodor desertlarni tayyorlash uchun juda qo‘l kelishi mumkin.

Tandirda shokoladli beze

Sizda allaqachon ko'p marta borbu noziklikni pishirgan, lekin siz hali ham noodatiy shveytsariyalik shirinlik retseptini qidiryapsizmi? Keyin pechda mazali shokoladli beze pishiring - siz xursand bo'lasiz.

Birinchi tayyorgarlik:

• 100g shakar;
• 60g shokolad;
• 2 sincap;
• 50g kunjut;
• bir choy qoshiq limon sharbati.

Barcha kerakli ingredientlarni o'lchab bo'lgach, jarayonni boshlang - bu juda tez va qiziqarli bo'ladi.

Pazandachilik

Avval kunjutni qizarguncha qovuring.

Shokoladni mayda maydalagichda maydalang.

Oqlarni chuqur idishga soling va odatdagidek past tezlikda birinchi bo'lib urishni boshlang. Massa qalinlashgandan so'ng, unga tayyorlangan limon sharbati yuboring. Endi, to'xtamasdan, asta-sekin shakar qo'shing va mikser quvvatini oshiring.

Aralash chindan ham qalin va barqaror bo'lib qolganda ishlov berishni to'xtatishingiz mumkin. Ushbu bosqichda siz allaqachon sovutilishi kerak bo'lgan qovurilgan kunjutni qo'shishingiz kerak. Esda tutingki, issiq donalar hech qanday holatda oqsillarga qo'shilmasligi kerak.

Endi navbat maydalangan shokoladga. Nihoyat, aralashmani yaxshilab aralashtiramiz va kelajakdagi beze hosil bo'lishiga o'ting.

Aytgancha, agar qo'lingizda maxsus asboblar bo'lmasa, keklarni ikki qoshiq bilan qo'ying. Shunday qilib, siz improvizatsiya qilingan vositalar bilan beze uchun xarakterli shaklga erishasiz. Shu bilan birga, aralashmani bir qoshiq bilan to'kib tashlang, ikkinchisi bilan yopishgan narsalarni muloyimlik bilan qirib tashlang. Natijada, kerakchiroyli slaydlarni oling. Retseptga ko'ra, pechda meringues 150 daraja haroratda 45-50 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Keklarni pechda sovushini unutmang.

Bu beze bir chashka qahva bilan eng yaxshi xizmat qiladi. Garchi choy bilan birgalikda bu delikates ishtaha ochuvchi bo'lsa ham.

Yongʻoqli oddiy shirinlik

Bu beze retsepti hech qanday istisnosiz shirin tishi bilan barchani xursand qilishi aniq. Axir, bu keklar engillik, nafislik, soddalik va ko'zga tashlanmaydigan yoqimli ta'mni mukammal birlashtiradi. Va siz bilganingizdek, yong'oqlar har qanday shirinliklar bilan mukammal uyg'unlashadi va bolalar uni juda yaxshi ko'radilar. Bundan tashqari, styuardessa uchun bu noziklikni tayyorlash qimmatga tushmaydi: hamma narsa juda oddiy, arzon va oson. Menga ishoning, bu oshpazlik asarini yaratish hech kimga qiyin bo'lmaydi va har bir uyda buning uchun mahsulotlar mavjud. Pechdagi meringue retseptiga ko'ra, hatto maktab o'quvchisi ham pishirishi mumkin: ko'rsatma qandolatchiga xatolardan qochishga va birinchi marta mazali keklarni pishirishga yordam beradi. Siz shunchaki barcha kerakli komponentlarni zaxiralashingiz va taqdim etilgan ko‘rsatmalarga amal qilishingiz kerak.

Tandirda yong'oq bilan uy qurilishi beze tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 tuxum;
• 50g yong'oq yoki findiq;
• 200 g shakar.

Bunday mahsulotlarni har bir uyda topish mumkin.

Pishirish usuli

Boshlash uchun yong'oqlarni yog' qo'shmasdan qovuring. Ular xarakterli xushbo'y hidni chiqara boshlaganda, panani pechdan olib tashlang. Qovurilganlarni chop etishga ishonch hosil qilingohak, oshxona bolg'asi yoki rulonli yong'oqlar. Aks holda, pishirish jarayoni klassik beze retseptidan unchalik farq qilmaydi.

Oqlarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va ularni chuqur idishga soling. Sekin-asta shakar qo'shing va mikser tezligini oshiring. Qalin mustahkamlikka erishganingizdan so'ng, xamirga tayyorlangan yong'oqlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Odatdagidek, keklarni shakllantiring va ularni 150 daraja haroratda 50 daqiqa pishirishga yuboring. Majburiy emas, siz xamirga yong'oq qo'sha olmaysiz, lekin ularni tayyorlangan blankalar ustiga seping. Balki u yanada chiroyli bo'lib chiqadi.