Hodgepodge qanday tayyorlanadi: pishirish xususiyatlari, retseptlar va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ehtimol, har bir kishi bolaligida onasi yoki buvisi tomonidan pishirilgan juda mazali qalin sho'rvani tatib ko'rdi - birlashtirilgan hodgepodge. Bu samimiy va juda to'yimli taom bir vaqtning o'zida nafaqat birinchi, balki ikkinchisini ham almashtirishi mumkin. Shu bilan birga, hech kim bu ajoyib sho'rva mamlakatimiz chegaralaridan tashqarida ham mashhur bo'lgan haqiqiy rus taomidir, deb o'ylamagan. Bu boy taom Rossiyada taxminan 15-asrda tayyorlana boshlagan.

Qadimgi kunlarda hodjpodjni osilib qolishdan boshqa narsa deb atamasdi. Uni rus aristokratiyasining dasturxoniga berish yomon ko'rinish hisoblangan.

Biroz tarix

O'sha uzoq vaqtlarda hodgepodge alkogol bilan iste'mol qilingan, chunki ko'pincha u nafaqat qalin, balki yog'li ham tayyorlanadi. Yog'li ovqatlar tufayli intoksikatsiya jarayoni sekinlashadi. Va uch asr o'tgach, Rossiyaning boy aholisi hodgepodgeni "selyanka" deb atashni boshladilar, qoidani qabul qilishdi.odob-axloq qoidalariga ko'ra, "qishloq ayoliga" dasturxonga xizmat qilish yomon ko'rinish hisoblanadi. Hozirda hodgepodgeda uyatli narsa yo'q, u qimmat restoran va kafelarda tayyorlanadi va xizmat qiladi.

Nega "selyanka"? Chunki bu osh qishloqlarda, qishloqlarda ovqat qoldiqlaridan tayyorlanadi. Taom boy va mazali bo'lib chiqdi, hech qanday maxsus ingredientlarni yig'ish shart emas edi. Qishloq ahli oshning nima bo‘lganini tushunmadi. 21-asrda hodgepodge bir vaqtlar kambag'allar va ichkilikbozlarning sho'rvasi bo'lganini eshitish vahshiy bo'ladi. Hodgepodge uzoq vaqtdan beri yomon shakl deb hisoblanishni to'xtatganiga qaramay, ba'zi retseptlar "selyanka" nomini ko'rsatadi. Tilshunoslar va filologlar hali ham sho'rvaning to'g'ri nomi haqida bahslashmoqda.

Keling, hodgepodge pishirish bo'yicha boshqa retseptlarni ko'rib chiqamiz.

Tuzli o't navlari

Agar biz sho'rvaning tarixiy faktlaridan uzoqlashadigan bo'lsak, unda bizning davrimizda to'rtta asosiy nav mavjud:

1. Go'sht.
2. Baliq.
3. Qo'ziqorin.
4. Sabzavotlar.

Ular asosi pishiriladigan mahsulot - bulon nomi bilan atalgan. Bu sho'rvaga o'z ta'mini beradi. Shuni ta'kidlash kerakki, bulon har doim konsentratsiyalangan bo'lishi kerak. Haqiqiy rus hodgepodge (biz qanday pishirishni keyinroq muhokama qilamiz) piyoz, o'tlar va ziravorlarsiz qilolmaydi. Ushbu ingredientlar o'tkirlik, kislotalilik va yoqimli hid qo'shadi. Hodgepodgening ko'plab tarkibiy qismlari inson tanasi uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda vitaminlar va elementlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun an'anaviy rus sho'rvasi sog'lom taom hisoblanadi,zararli emas.

Hodgepodge qanday pishiriladi

1. Mahsulotlar faqat xona haroratidagi suvga joylashtiriladi va qaynatiladi. Bundan tashqari, sho'rva tayyorlashda muhim qoida - bulonni pishirishga ruxsat berish kerak. Shundan keyingina hodgepodge tayyor ta'm va hidga ega bo'ladi.
2. Brez hodgepodgega qo'shiladi - qovurilgan sabzavotlardan oldindan tayyorlangan sarguzasht. Sho'rva tayyor bo'lishidan 11 daqiqa oldin, kiyinishni umumiy massaga to'kib tashlang.
3. Tuzlanganlar tozalanishi kerak. Agar ularda juda katta urug'lar bo'lsa, ularni olib tashlash kerak. Bundan tashqari, oldindan qaynatilishi kerak bo'lgan sho'r suv qo'shish tavsiya etiladi.
4. Ingredientlar bilan tajriba qiling, har doim ham Internetdagi retseptlar sizni xursand qila olmaydi. Bir oz pishirish tajribasi bilan siz ingredientlarni qanday aralashtirishni va o'zingiz yoqtirgan retseptni yaratishni o'rganasiz.

Go'sht go'shti retsepti

Keling, go'shtli go'shtli go'shtni qanday pishirishni ko'rib chiqaylik. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. 100 gramm mol go'shti.
2. 500 gramm dudlangan kolbasa.
3. Siz tanlagan tuz va limon sharbati.
4. Smetana.
5. Tomat pastasi.
6. Tuzlangan yoki tuzlangan bodring.
7. Piyoz.
8. O'simlik yog'i.
9. 12 zaytun.

Keyingi o'rindiqda qanday pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich retsept.

• Birinchi navbatda piyozni maydalash kerak. Yuqori olovda ikki daqiqa qovuring, so'ng pomidor qo'shing va aralashtiring. Breztayyor.
• Go'sht mahsulotlari va bodringni kesib oling, zaytunni ikki qismga bo'ling va chuqurchalarini olib tashlang.
• Oldindan tayyorlangan bulonni qaynatib oling, so'ng tug'ralgan masalliqlarni qaynoq suvga soling va yuqori olovda 10 daqiqa davomida pishiring.
• Sho'rva dimlangandan keyin (20-40 daqiqa) ichiga ko'katlar, smetana, ziravorlar solib qo'yishingiz mumkin. Aralash hodgepodge foydalanishga tayyor.

Agar siz bulyon bilan ovora boʻlishni istamasangiz, har qanday oziq-ovqat doʻkonida uy qurib bulondek taʼmga ega boʻlgan maxsus kublarni topishingiz mumkin. Ularni maydalash, suvga qo'shish va qaynatish kerak. Bulyon tayyor.

Qo'ziqorinli qo'ziqorin retsepti

Hodgepodge pishirishdan oldin quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

1. 300 gramm champignons yoki boshqa qo'ziqorinlar.
2. Ta'mga qarab tuz va limon qo'shing.
3. Bir necha qoshiq smetana.
4. Bir necha osh qoshiq tomat pastasi.
5. Tuzlangan yoki tuzlangan bodring.
6. Piyoz.
7. Qovurish uchun o'simlik yog'i.
8. Siz tanlagan qora qalampir va dafna barglari.

Avval qo'ziqorinlarni uch litr suvda qaynatib, hosil bo'lgan bulonni qoldirish kerak. Go'sht hodgepodge uchun, shuningdek, bulon uchun kublar sotib olishingiz mumkin. Qo'ziqorinlarni chiziqlar, tug'ralgan o'tlar va piyoz bilan kesish kerak. Tuzlangan bodringni tozalang va kesib oling, agar kerak bo'lsa, katta urug'larni olib tashlang.

Keyin, siz olingan bulonni qaynatishingiz kerak, barcha tug'ralgan ingredientlar va ziravorlar qo'shing,30-40 daqiqa davomida pishiring. Yong'inni o'chiring va sho'rva pishishiga ruxsat bering. Qo'ziqorin buloniga asoslangan Solyanka tayyor. Taomga xizmat qilayotganda zaytun, smetana, qalampir va boshqa ziravorlarni tatib ko'rish uchun qo'shishingiz kerak.

Baliqli godjepodge

Baliqli sho'rva bulonini tayyorlash uchun baliq, masalan, mersin yoki sterlet idealdir. Hodgepodge pishirishdan oldin siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

1. 400 gramm baliq filesi siz tanlagan.
2. 12 zaytun.
3. Tuzlangan bodring.
4. Bir necha osh qoshiq tomat pastasi.
5. Tatib koʻrish uchun piyoz.
6. Qovurish uchun sariyog '.
7. Koʻkatlar, qalampir va boshqa ziravorlar tatib koʻring.

Avval baliq filetosini kub shaklida kesib oling. Bodringni tozalang va ulardan urug'larni olib tashlang, piyozni maydalang. Piyoz va tomat pastasini skovorodkada sariyog 'bilan qovuring. Ilgari tayyorlangan bulonni qaynatib oling, ingredientlarni qo'shing va 30-35 daqiqa davomida pishiring. Sho'rva qaynatilgandan so'ng limon, ko'katlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

"Rustik" qo'ziqorinli vegetarian hodgepodge

Pishirish jarayonida sizga kerak boʻladigan narsalar roʻyxati:

1. Bir necha mayda kartoshka.
2. Tatib koʻrish uchun piyoz.
3. Sabzi.
4. Qalampir yoki tatib koʻrish uchun boshqa ziravorlar.
5. 400 gramm champignons yoki boshqa qo'ziqorinlar.
6. Bir necha bo'lak tuzlangan bodring.
7. 12 zaytun yoki qora zaytun.
8. Bir-ikki osh qoshiq tomat pastasi.
9. 350 gramm karam.

Retseptni (bosqichma-bosqich) ko'rib chiqing. Hammayoqni kesib oling va qovuring, keyin tug'ralgan piyoz, qalampir, qo'ziqorin va bodring qo'shing (ilgari tozalangan). 20 daqiqa qaynatib oling. Kartoshka va tomat pastasini qo'shing, 10-20 daqiqa qovuring.

Bu hodgepodge bor-yo'g'i 160 kaloriyani o'z ichiga oladi. Ratsionda bo'lish, siz qattiq qoidalarga rioya qilishingiz shart emas. Oziqlantiruvchi hodgepodge sizni kun davomida energiya bilan to'ldiradi. Vegetarian sho'rva vazn yo'qotadiganlar uchun javob beradi.

"Quruq" hodgepodgega hayron bo'lish shart emas. Ushbu taomni, odatdagidek, birlashtirilgan sho'rva kabi, restoranlarda topish mumkin. Tarkibi tufayli hodgepodge osonlikcha birinchi va ikkinchi taom deb atash mumkin. Unda ozgina bulon bo'lishi kerak.

Sosisli achchiq hodgepodge

Kerakli ingredientlar:

1. 5 ta kartoshka.
2. 350 gramm har qanday kolbasa.
3. Tatib koʻrish uchun piyoz.
4. 7 sabzi.
5. 1 banka tuzlangan bodring.
6. 1 konservalangan pomidor.
7. 12 zaytun yoki zaytun.

Keling, kolbasa bilan hodgepodge qanday pishirishni ketma-ket ko'rib chiqaylik. Birinchidan, pomidor va bodringni tozalang, ularni kesib oling. Tovada sabzi, piyoz, kolbasa va pomidorni qovuring. Keyinchalik, kartoshkani qaynatishingiz kerak, hodgepodge tayyor bo'lishidan 20-30 daqiqa oldin, qovurilgan qo'shing. Besh daqiqadan so'ng konteynerga bodring, zaytun va ularning marinadlarini qo'shing. Ta'mga qalampir yoki limon qo'shing. Solyanka tayyor.

Solyanka güveç bilan

Bunday hodgepodge tayyorlash uchun sizda shunday bo'lishi kerakkabi ingredientlar:

1. 3 ta kartoshka.
2. 200 gramm marvarid arpa.
3. 1 sabzi.
4. 1 piyoz.
5. 650 gramm güveç.
6. 200 gramm tomat pastasi.
7. Bir-ikkita tuzlangan bodring.

Birinchi navbatda marvarid arpasini 10 daqiqa qaynatish kerak. Keyin, pishiriq tayyorlang - piyoz va sabzi qovuring, kartoshkani kesib oling. Tayyorlangan bulonga kartoshka va marvarid arpa qo'shing, qaynatib oling. Keyin tomat pastasi, ta'mga ko'ra ziravorlar qo'shing va qovuring.

Uy qurilishi

Tarkibi:

1. 400 gramm cho'chqa go'shti.
2. 400 gramm mol go'shti.
3. Piyoz boshi.
4. 3 sabzi.
5. Bir nechta tuzlangan bodring.
6. 200 gramm kolbasa.
7. 12 zaytun.

Ushbu ajoyib taomni tayyorlash uchun siz bodringni tozalashingiz, ularni va sabzi kesib, tomat pastasi va zaytun qo'shishingiz kerak. Keyin bu mahsulotlarni sariyog'da qovuring. Kesilgan kolbasa va qaynatilgan mol go'shti. Hammasini qaynab turgan bulon solingan idishga soling va 16 daqiqa pishiring.

Retseptlar kitoblarida siz hodgepodge, baliq, kolbasa va hokazolarni pishirishning turli usullarini topishingiz mumkin. Har bir retsept to'g'ri, sho'rva tayyorlashda hech qanday cheklov yo'q.