Uyda beze qanday tayyorlanadi?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Agar siz hali beze tayyorlashni bilmasangiz, biz sizga aytamiz! Shirinning batafsil tavsifi, pishirish xususiyatlari va retseptlari, shuningdek, shirin taomni diversifikatsiya qilish bo'yicha maslahatlar - bularning barchasi sizni bizning maqolamizda kutmoqda!

Tavsif

Proteinli beze - bu ko'proq konfetga o'xshab ketadigan nozik eyiladigan desert. Tishlaganda, bo'laklar og'izda eriydi va shakar-vanil ta'mini qoldiradi. Beze shirinliklar va beze keklari bor. Ikkalasi ham tuxum oqi va shakarga asoslangan, lekin turli shakllarda pishiriladi.

Proteinli xamirga qo'shimcha ta'm beruvchi yoki aromatik moddalar qo'shiladi:

• Oziq-ovqat sintetik yoki tabiiy meva va rezavorlar ranglari;
• shirin taomlar uchun ziravorlar;
• maydalangan yongʻoq yoki urugʻlar;
• qahva yoki kakao kukuni.

Pishirish xususiyatlari

Bezeni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'rganish uchun ushbu turdagi shirinlikni tayyorlash xususiyatlarini o'qing:

• faqat sovuq tuxum oqini oling;
• qamchilash uchun shisha yoki sirlangan idishlardan foydalanmang, bu muhim qoida - axir, mikser bilan ko'pirtirgichning ko'payishi bilan, bir bo'lakidishlar sinishi va shirin xamirni buzishi mumkin;
• faqat toza va quruq idishda koʻpirtiring;
• agar siz shakar o'rniga shirin kukun olsangiz, uning donalari oqsillarda tezroq eriydi va massaning mustahkamligi yumshoqroq va bir xil bo'ladi;
• kislota (limon kislotasi yoki yangi tsitrus sharbati) suyuq oqsillarga qo'shing - shuning uchun massa qor-oq va ishtahani ochadi;
• oqsillarni mikser yoki blender bilan ko`pirtirganda, birinchi ko`pirtirish tezligidan foydalaning, massa qalinlashganda tezlikni ikkinchi, uchinchi va kerak bo`lsa, to`rtinchi darajaga qo`shing;
• agar siz koʻpirtirganda oqsilli xamirga biror narsa qoʻshmoqchi boʻlsangiz, mikser tezligini birinchi darajaga kamaytiring;
• agar beze qamchilanmasa nima qilish kerak: oqsillarga bir chimdim oddiy osh tuzi qo'shing.

Beze retsepti: klassik versiya

Qanday ingredientlar kerak:

• tovuq tuxumining oqi - 4 dona;
• shakar - 300 g;
• vanillin kukuni - bir necha chimdim;
• limon kislotasi - bir necha chimdim (yoki 1 choy qoshiq limon sharbati).

Uyda beze qanday tayyorlanadi? Bu haqda keyinroq.

Sovutilgan oqsillarni katta stakanda vanil va limon kislotasi bilan aralashtiring.

Tuxum oqlarini mikserning 1-tezligida urib boshlang. Massa bir oz qalinroq va oqroq bo'lganda, shakarni oqsillarga nozik oqim bilan to'kib tashlang. Idishning qarama-qarshi chetida bir vaqtning o'zida ko'pirtiring. Aks holda, shakar butun oshxonaga tarqaladi.

Keyin, qalin, barqaror bo'lguncha yuqori tezlikda urishni davom etingommaviy. Uni tekshirish oson. Mikserni o'chiring va ko'pirtirgichni oqsil aralashmasidan ko'taring - u tushmasligi va juda qalin bo'lishi kerak (quyidagi rasmga qarang).

Bu koʻpikli xamirni qandolat x altasiga soling va pishirish varagʻiga mayda boʻlaklarga boʻling.

Pishirish uchun pechda 170°C standart protein xamiri haroratida pishiring. Bir necha daqiqadan so'ng mahsulotlar tayyor bo'ladi. Lekin pishirish vaqti ko'p jihatdan bitta konfetning massasiga bog'liq - kattalarini pishirish uchun ko'proq vaqt ketadi.

Beze tayyorlashni pechda o'rgandingiz. Keling, shirin desertni tayyorlashning klassik versiyasini qanday diversifikatsiya qilish mumkinligi bilan tanishamiz.

Rangli beze - buning siri nimada?

Hech qanday sir yo'q! Faqat bo'yoq qo'shing! Sintetik yoki tabiiy oziq-ovqat. Ular oqsillarni ko'pirtirilganda qo'shiladi.

Qizig'i shundaki, agar siz suyuq tuxum oqiga darhol bo'yoq kiritsangiz, tayyor xamir bir hil rang yoki soyaga aylanadi. Ammo oxirida qo'shsangiz, massa allaqachon qor-oq cho'qqilarga o'xshab ketganda, rang bir xil emas, balki marmar bo'lib chiqadi. Turli tekstura va ranglarda beze qanday qilish mumkin.

Beze bo'yoqlari

Tabiiy bo'yoqlarni tayyorlash uchun tabiiy bo'yoqlardan foydalaning. Tuxum oqi bilan aloqada:

• koʻk meva sharbati koʻk rang beradi;
• ismaloq yoki estragon siropi - yashil rang;
• qulupnay (yoki qizil smorodina) murabbo yoki murabbo - pushti vaqizil.

Tayyor konfetlarning soyasi qancha boʻyoq qoʻshganingizga bogʻliq.

Beze va qaymoqli kremli desert - retsept

Qanday ingredientlar kerak:

• tuxum oqi - 2 dona;
• shirin kukun - 200 g;
• ogʻir krem 33% - 100ml;
• yong'oq (bodom, yong'oq yoki kaju) - 7-8 dona;
• yangi limon (yoki apelsin) qobig'i - 0,3 choy qoshiq;
• kivi - 1 dona;
• banan - 1 dona;
• qulupnay murabbo yoki murabbo - 3-4 osh qoshiq. l.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Yong'oq yadrolarini tozalang. Agar yong'oq olingan bo'lsa, ularni qovuring va bodomni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Keyin quriting va yadrolarni maydalagichga maydalang. Agar siz kajuni olsangiz, u bilan ishlash kamroq bo'ladi - uni qorong'i teridan tozalashingiz shart emas. Kajuda yo'q.
2. Tuxum oqi ko'rsatilgan shakarning yarmini va barcha qobiqlarni aralashtiramiz, kuchli ko'pikka uring (beze qanday tayyorlanadi, yuqoriga qarang). Yong'oq qo'shing va ozgina aralashtiramiz.
3. Tuxum oq xamirni plastik qopga soling va chetini 2-3 mm qilib kesib oling. Massani pishirish varag'idagi bo'laklarga to'kib tashlang. Uni oziq-ovqat folga yoki pishirish pergamenti bilan yopish yaxshidir. Bezalarni 170-180 ° S haroratda 4-5 daqiqa davomida pechga yuboring. E'tibor bering - tayyor shirinliklar qizg'ish bo'lishi kerak. Keyin ularni olib tashlang va xona haroratida sovutib oling.
4. Bu orada qolgan shakar bilan qaymoqni aralashtirib, qotib qolguncha uring.
5. Mevalarni tozalang va xohlaganingizcha ingichka tilim yoki kub shaklida kesib oling.
6. Yig'ish vaqti keldishirinlik - kosalarga beze qatlamini qo'ying (buning uchun pishirilgan bo'laklarni sindirish yoki butunlay qoldirish mumkin). Keyingi qatlam - krem. Ustiga meva soling va sirop kabi qulupnay murabbosi bilan bezang.

Boshqa dizayn varianti boʻlishi mumkin - yuqoridagi rasmga qarang.

Beze keki: oson retsept

Qanday ingredientlar kerak:

• sariyog '- 150 g;
• shakar - 150 g;
• 2 butun tuxum;
• pishirish kukuni - 0,5 choy qoshiq;
• tuz - bir necha chimdim;
• bug'doy uni (yuqori sifatli) - 400 g;
• tuxum oqi - 2 dona;
• shakar kukuni - 150 g;
• vanil ekstrakti - 1 tomchi;
• limon kislotasi - chimdim;
• limonli murabbo - 150g

Uyda beze qanday tayyorlanadi: retsept

1. Taqachaga limonli murabbo solib boshlang. Uning uchun xona haroratida bo'lish yaxshiroqdir. Retsept tayyor mahsulotni talab qiladi, lekin siz 2-3 limon sharbati va bir stakan shakar bilan o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.
2. Yumshoq sariyog'ni shakar, bir chimdim tuz va tuxum bilan yaxshilab aralashtiramiz. Bu aralashmaga pishirish kukuni va unni qo'shing. Xamir elastik va yumshoq, ammo qalin bo'lishi kerak. Pishirish idishining diametriga qadar yoyib chiqing. Uni pergament bilan yoping va xamirni joylashtiring. Chegarani hosil qiling. Agar pirojnoe shaklsiz bo'lsa, uni kesib tashlang.
3. Xamirni 200°C qizdirilgan pechga qizarguncha yuboring. Xamir qatlami yupqa bo'lgani uchun u uzoq vaqt pishmaydi.
4. Siz beze tayyorlashni allaqachon bilasiz - biz retseptni ko'rib chiqdikyuqoriroq. Shuning uchun biz uni tayyorlash uchun 150 g shakar kukuni, bir chimdim tuz, ikkita oqsil, vanil ekstrakti va limon kislotasini olishimizga e'tibor qaratamiz.
5. Shunday ekan, pishirilgan tortni qolipdan tortib olmang. Tort ustiga limonli murabbo qo'ying - butun pastki yuzasiga teng ravishda yoying.
6. Keyin murabbo ustiga oqsilli xamirni yoyib, spatula yoki qoshiq bilan ham tekislang.
7. Kekni duxovkaga 170-180°C ga 10-13 daqiqaga qo'ying. Qovurilgan pirojnoe allaqachon tayyor, shuning uchun biz beze pishirilishini kutmoqdamiz.

Bunday pirojnoedagi pirojnoe uchun xamir ham puff foydalanish mumkin - uy qurilishi yoki do'konda sotib olinadi. Retsept katta hajmli tort uchun berilgan, lekin agar xohlasangiz, keng shakl o'rniga, savat uchun kichik qoliplarni oling - ularda shirinlik har bir oila a'zosi yoki taklif qilingan mehmon uchun bo'linadi.

Qo'shimcha ingredientlar: ijobiy va salbiy tomonlar

Qanday qilib bezeni rang-barang, original va qiziqarli qilish mumkin? Qo'shimcha ingredientlarni qo'shing! Ular quyidagilar bo'lishi mumkin:

• bir tomchi rom, likyor yoki quruq oq stol sharobi - desertning xushbo'y komponenti sifatida (konyak ishlatmang - bu protein xamiriga barqaror kulrang rang beradi, uni tuzatish mumkin bo'lmaydi. vaziyat);
• Tayyor shirinliklar ustiga qandolatli taom - chiroyli va ishtahani ochuvchi (ayniqsa bolalar uchun);
• bezatish uchun maydalangan yoki tug'ralgan yong'oqlar;

• proteinlarni aralashtirish oxirida shakarlangan mevalarning kichik bo'laklari - beze ichida ko'p rangli qo'shimchalar bo'ladi;
• ziravorlar va ziravorlar oqsilli xamirning qo'shimcha komponentlari sifatida(limon kislotasi bilan birga doljin, muskat yong'og'i yoki vanil qo'shing);
• quruq o'tlar ham ishlatiladi - yalpiz, oregano, reyhan, estragon, shirin otquloq yoki ismaloq beze uchun mos keladi.

Koʻrib turganingizdek, bezeni koʻp kuch sarflamasdan oʻzingiz tayyorlashingiz mumkin. Ajoyib ishtaha!