Uyda kolbasa tayyorlash: fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Mazali va suvli kolbasa nonushtaning asosi bo'lib, salat, hodgepodge uchun muhim ingredient hisoblanadi. Undan qancha taom tayyorlash mumkin. Ammo kolbasasiz yo'lda nima deyish mumkin? Ziyofat, tantanali ziyofat - yo'q, ularsiz mutlaqo hech narsa bo'lmaydi. Ammo bu mahsulot sifati yomonlashmoqda. Bugungi kunda sovet bolaligidagi kolbasa bilan uzoqdan taqqoslanadigan kolbasa topish juda qiyin. Shuning uchun ko'pchilik uy qurilishi kolbasalarini tayyorlashga qiziqish bildirishdi. Jarayon unchalik murakkab emas va natijani har doim oldindan aytish mumkin.

Muhim tafsilotlar

Sharbatli kolbasa dasturxoningizning diqqatga sazovor joyi bo'ladi. Va mehmonlarning yarmi uni qanday pishirganingizni so'rashiga tayyor bo'ling. Uyda kolbasa tayyorlash uchun go'sht va cho'chqa yog'i, tuz va sarimsoq, qalampir va toza ichak kerak. Biroq,Amaliyot shuni ko'rsatdiki, oxirgi ingredientdan juda oson voz kechish mumkin.

Endi ingredientlarni tanlash haqida. Asosiysi, yaxshi go'sht. Uni ishonchli etkazib beruvchilardan sotib olish kerak. Va agar sizning shaxsiy fermangiz bo'lsa, undan ham yaxshiroq. Siz so'yish vaqtini aniq bilib olasiz va uy qurilishi kolbasalarini tayyorlash uchun yangi, muzlatilmagan go'shtdan foydalanasiz. Bu ta'mga eng yaxshi ta'sir qiladi.

Toʻldirilgan kolbasa

Agar siz tabiiy ichaklardan foydalansangiz, ularni yaxshilab chayish kerak bo'ladi. Bu ichki qismga ham tegishli. Ularni 30 daqiqa davomida suvda namlang, keyin yana yuving. Ularni go'sht maydalagich uchun maxsus nozul bilan boshlash tavsiya etiladi. Ammo siz pastki qismi bo'lmagan oddiy plastik shisha bilan o'tishingiz mumkin, uning bo'yni qiyma go'sht kolbasasini shakllantirishga yordam beradi. To'ldirishdan oldin, uchi mahkam bog'langan bo'lishi kerak va bo'shliqlar hosil bo'lmasligiga ishonch hosil qiling. Uyda kolbasa tayyorlash jarayoni murakkab ko'rinadi, lekin bir marta sinab ko'rsangiz, boshqa hech qachon do'konda sotib olingan mahsulotlarni sotib olmaysiz.

Unutmang, agar siz ko'p narsalarni solsangiz, ichak yorilib ketadi. Shuning uchun, oltin o'rtachaga rioya qiling.

Qobig'i to'liq to'ldirilganda, uni nozuldan olib tashlash va mahkam bog'lash kerak. Pishirish paytida shaklini saqlab qolishi uchun igna bilan bir nechta teshik qiling. Uni nafaqat qaynatish, balki pishirish yoki qovurish ham mumkin.

Qopqoqsiz kolbasa

Endi retseptlarni ko'rib chiqamizamaliy tavsiyalar. Uyda kolbasa tayyorlash juda qiziqarli jarayon, lekin siz ham bunga tayyorgarlik ko'rishingiz kerak. Ushbu parametr uchun sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti pulpasi - 1 kg.
• Sarimsoq - 5 chinnigullar.
• Quruq krem - 5 osh qoshiq. l.
• Tuz va shakar 3gr
• Tuxum - 1 dona
• Ta'mga qarab ziravorlar va ziravorlar.

Avval qiymani pishirish kerak. U bir xil va pastadir bo'lishi kerak. Go'shtni blender bilan maydalasangiz yaxshi bo'ladi. Ziravorlar, sarimsoq qo'shing va bir hil massa hosil qilish uchun yana aylantiring. Tuxumni sindirib, qiyma go'shtni qo'llaringiz bilan yoğurun. Bu ko'p narsaga bog'liq, shuning uchun uni xamir kabi yaxshilab uring.

Mahsulotni shakllantirish

Bunday holatda biz ichak yoki uning ekvivalentidan foydalanmaymiz. Shuning uchun, uyda kolbasa tayyorlash ijodiy jarayonga aylanadi va bu uni yanada qiziqarli qiladi. Amallar ketma-ketligi:

• Oddiy pishirish qog'ozini yoying. Unga qiyma soling va non hosil qiling. Uzunligi bo'yicha, u pishirish vaqtida panga to'g'ri kelishi kerak. Bunga alohida e'tibor bering.
• Ichmasini pergamentga o'rang va ikkala uchini mahkam bog'lang. Bunday konfet chiqadi. Agar siz juda qattiq bog'lamasangiz, mahsulot sifati yomonlashadi.
• Endi konfetni folga qatlamiga oʻrang va dumlarini mahkam oʻrang.
• Qolgan to'ldirishdan bir xil bo'lak yasang.

Yakuniy tayyorgarliklar

Biz ish qismini pishiramiz,bu retsept talab qilganidek. Uy qurilishi kolbasa turli yo'llar bilan tayyorlanadi, biz buni quyida ko'rib chiqamiz. Hozircha eng oddiyini sinab ko'raylik:

• Kastryulkaga suv quyib, ichiga kolbasalarni soling. Ular butunlay suv bilan qoplangan bo'lishi kerak. Siz zulmdan foydalanishingiz mumkin.
• 1,5 soat pishiring. Tayyor kolbasani suvdan olib tashlang va uni to'liq sovutish uchun xonada qoldiring. Ochmang, avvalgidek yotib qolsin.
• Kolbasalarni bir kechada muzlatgichda olib tashlang. Endi asosiysi, hozir sinash vasvasasiga qarshi turishdir. Ishoning, unga quchoqlash uchun biroz vaqt kerak.
• Ertasi kuni har bir nonni oching va quritilgan ko'katlarga soling. Bu oregano, arpabodiyon, maydanoz bo'lishi mumkin. Bunday kolbasaning saqlash muddati ikki hafta bilan cheklangan.

Toz cho'chqa go'shti bo'yinli kolbasa

Bu holda, tayyor mahsulot biz do'konda sotib olgan mahsulotga juda o'xshaydi. To'liq identifikatsiya qilish uchun qobiq kerak. Uy qurilishi kolbasalarini tayyorlash uchun yeng shaklidagi plyonka mos keladi. U ixtisoslashgan do'konlarda sotiladi va uni sotib olish qiyin emas. Ammo ko'plab uy bekalari bu holatda ichakdan foydalanish ko'proq oqlanadi deb hisoblashadi. Axir, keyin kolbasa tabiiy bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, polietilen qizdirilganda zararli moddalar mahsulotga kirishi mumkin. Ichakni qo'llash orqali siz buni butunlay yo'q qilasiz.

Ishga tushirish

Sizga kerak:

• cho'chqa go'shti bo'ynidagi yog'li pulpa - 1 kg.
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.
• Qora maydalangan qalampir va boshqa ziravorlar.
• Sarimsoq - 6 chinnigullar.
• Dafna yaprog'i - 2 barg.
• Ingichka ichaklar.

Uyda kolbasa tayyorlash uchun korpusni bozorda sotib olish mumkin. Elementni yaxshilab tekshirishni unutmang. Agar ular so'yilgandan keyin to'g'ri yuvilmagan bo'lsa, ular yoqimsiz hid bilan to'yingan bo'lib, undan qutulish juda qiyin. Shuning uchun, sizga yangi ichaklarni sotadigan tanish fermer bo'lsa yaxshi bo'ladi.

Endi eng muhimi qiyma. Siz uni go'sht maydalagich bilan pishirishingiz mumkin. Lekin uni pichoq bilan kesish ancha yaxshi bo'ladi. Keyin kolbasalarning ta'mi nozikroq bo'ladi. Tuz va qalampir, sevimli ziravorlar qo'shing: suneli hops, zira, kardamon, tug'ralgan sarimsoq va dafna yaprog'i. Tuzlangan go'shtni bir kun davomida muzlatgichda olib tashlash kerak, shunda u marinadlanadi. Bir necha soatdan keyin uni olib, suv qo'shing va yana yoğurun. Qiyma teginish uchun yopishqoq va nam bo'lishi kerak.

Qovurish uchun yarim tayyor mahsulot

Ishning oxirgi bosqichi qoldi. Uyda kolbasa tayyorlash uskunasidan foydalanib, ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiring. Buning uchun maxsus qurilmaga ega bo'lish shart emas. Buning uchun yuqorida tavsiflangan usuldan foydalanish kifoya, ya'ni ichakni kesilgan plastik shisha ustiga qo'yish va ehtiyotkorlik bilan to'ldirish.

Ichakni ikkala tomondan tugunlar bilan bog'lang. Endi sizda qaynoq suvda 5-7 daqiqa qaynatilishi kerak bo'lgan bo'sh joy bor. Uni olib tashlang, quriting va muzlatgichga qo'ying. Bu tayyor emasmahsulot, lekin keyingi qovurish yoki pishirish uchun bo'sh joy. Tandirda kolbasa 40 daqiqa pishiriladi, agar skovorodkada qovurilsa, 30 daqiqa kifoya qiladi.

Tovuqli kolbasa

Qiyma parranda go'shti har doim cho'chqa yoki mol go'shtidan arzonroq. Agar siz pulni tejashingiz kerak bo'lsa, lekin oilangizni mazali gazak bilan xursand qilishni istasangiz, ushbu taomni pishirishga harakat qiling. Sizga kerak bo'ladi:

• Tovuq filesi - 1,5 kg.
• Salo - 200g
• Tuz - 1 choy qoshiq
• Maydalangan qalampir, koriander, muskat yong'og'i.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar.
• Sut - 150 ml.
• Ingichka ichaklar.

Endi retseptning oʻziga qaraylik. Uyda kolbasa tayyorlash oson va juda tez.

Asosiy qadamlar

Cho'chqa yog'i va go'sht yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak, so'ngra katta panjara bilan go'sht maydalagichdan o'tishi kerak. Ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Kichik qismlarga sut quying. Massa suyuq yoki quruq qolmasligiga ishonch hosil qiling. Yaxshilab aralashtiramiz va 15 daqiqaga qoldiring. Kolbasalarni qiyma go'sht bilan to'ldiring va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Ertasi kuni bir qismini muzlatish mumkin, qolgan qismini esa oltin jigarrang bo'lguncha qovurish mumkin.

Jigar kolbasa

Bir necha o'n yillar oldin qanchalik mazali bo'lganini endi kim eslaydi. Bugun do'konlarda xarid qilishingiz mumkin bo'lgan narsa ko'proq jigarga o'xshaydi. Uni tayyorlash uchun siz mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki tovuq bo'lsin, har qanday jigarni olishingiz kerak. Ta'm soyalari har bir holatda har xil bo'ladi, lekin baribir u juda va juda yaxshi.

Sizga kerak:

• Jigar - 500g
• Salo - 250g
• Sarimsoq - 1 bosh.
• Kamon.
• Kraxmal - 1 osh qoshiq. l.
• Tuxum - 3-4 dona
• Semolina - 3 osh qoshiq. l.
• Sut - 100 ml.
• Har qanday qobiq mavjud.

Aql jigari va bekon. Piyozni kub shaklida kesib oling va sariyog 'bilan qovuring. Boshqa barcha ingredientlarni qo'shing va aralashtiring. Uy qurilishi kolbasasini tayyorlash uchun eng arzon va qulay qurilma - bu go'sht maydalagich qo'shimchasi. Agar u yo'q bo'lsa, unda siz uy qurilmalaridan foydalanishingiz mumkin, biz ularni quyida ko'rib chiqamiz. Uni oʻrtacha olovda 40 daqiqa pishirish yoki 200 daraja qizdirilgan pechda bir soat davomida pishirish tavsiya etiladi.

Quruq kolbasa

Bu unchalik qiyin emas. Bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, siz dietani shu tarzda diversifikatsiya qilish nafaqat mumkin, balki zarur degan xulosaga kelasiz. Uyda quritilgan kolbasa tayyorlash - bu siz haqli ravishda faxrlanishingiz mumkin bo'lgan pazandalik mahoratidir.

Bu tez ish emas, lekin jarayonda doimo ishtirok etishingiz shart emas. Vazifalarni sezilarli darajada soddalashtiradigan bir qator qurilmalar mavjud:

• No Frost tizimiga ega muzlatgich, sovuq lodjiya ham katta yordam beradi.
• Go'sht maydalagich.
• Tarozilar.
• Twine.

Asosan, bularning barchasini Internet orqali sotib olish mumkin. Qobiq va nitrat tuzi ham. Ixtisoslashgan do'kon sizga yordam beradigan batafsil ko'rsatmalar beradi.

Kerakli ingredientlar

Ikki kishi uchunsizga kerak bo'ladigan katta kolbasa:

• Metr cho'chqa go'shti.
• cho'chqa go'shti - 500g
• mol go'shti - 380g
• Salo - 120g
• Nitrat tuzi - 23g
• Quruq vino - 10 ml.
• Quritilgan sarimsoq, oq va qora murch, arpabodiyon va xantal urugʻlari, maydalangan paprika.

Quruq quritilgan kolbasa tayyorlash bosqichlari

Go'sht va yog' bo'laklarga bo'linadi va muzlatgichga qo'yiladi. Bir necha soatdan keyin u biroz muzlaydi va silliqlash jarayoni osonlashadi. Go'shtni go'sht maydalagich orqali katta panjara bilan o'tkazing va yog'ni mayda kubiklarga bo'ling. Ziravorlar va nitrat tuzi qo'shing. Endi aralashmani 36 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Vaqt tugagach, davom etishingiz mumkin. Buning uchun cho'chqa go'shtini yaxshilab yuvib tashlang. Odatda u tuzlangan holda sotiladi - bu tuzni yuvish muhimdir. Keyinchalik, ichakni qiyma go'sht bilan to'ldiring. Sosisni ip bilan bog'lab, 16 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Endi pishib etish bosqichi. Kolbasalarni lodjiyalarga osib qo'ying, salqin va soyada 10-12 soat davomida. Shundan so'ng, uni bir kechada muzlatgichga qo'ying. Ushbu protsedurani besh kun davomida takrorlang va keyin muzlatgichda yana 6 kun qoldiring. Bu vaqt ichida qattiq va quruq nonlarni olish kerak. Agar ularda mog'or paydo bo'lsa, bu qarish bosqichida normaldir. Olma sirkasini nonga surting.

Kolbasa tayyorlash uskunasi

Uyda, ba'zida siz o'zboshimchalik bilan shug'ullanishingiz kerak. Lekin bu mazali gazakni rad qilish uchun sabab emas.

Sizga plastik shisha yordam beradi. Uning yordami bilan siz ichakni qiyma go'sht bilan to'ldirishingiz mumkin va nafaqat. Bu shaklda sodir bo'lishi mumkinpishirish paytida, ham sovuq, ham issiq. Birinchi holda, tayyor kolbasa jeli o'z shaklini olishi uchun shishaga quyiladi, ikkinchi holda ular darhol unda qaynatiladi.

Kavanada kolbasa. Buning uchun sizga qopqoqli oddiy shisha idish kerak bo'ladi. Unga qiyma soling va qopqog'ini burang. Endi ularni ehtiyotkorlik bilan yirtqichlardan soling, ustiga suv quying va olovda kamida 6 soat qaynatib qo'ying.

Uyda kolbasa tayyorlash uchun korpus ham har xil boʻlishi mumkin:

• Ichakni oziq-ovqat plyonkasi bilan almashtirish mumkin. Buning uchun mos bo'lakni kesib oling, qiyma go'shtni qo'ying va nonni burang. Birini qilishga urinmang, lekin juda qalin. Bir nechta kichik qismlarga bo'lish yaxshiroqdir. Nonlarning uchlari yaxshilab mahkamlangan bo'lishi kerak, so'ngra nonlarni suvda qaynatish kerak.
• Ikkinchi variant - plyonka o'rniga folga. Keyin nonlar duxovkaga yuboriladi va taxminan bir soat pishganicha pishiriladi.
• Tetrapaketdagi kolbasa. Ushbu qutilar uyda muntazam ravishda paydo bo'ladi, ular sharbat yoki sutni o'z ichiga oladi. Tashlamang, ularda kolbasa pishirish yaxshidir. Qiyma go'shtni kraxmal va sut kukuni qo'shib tayyorlang va silliq bo'lguncha uni blender bilan uring. Massani qutiga soling, uni suvli idishga soling va 50 daqiqa davomida pishiring.

Koʻrib turganingizdek, koʻp variantlar mavjud. Maxsus oshxona jihozlarisiz ham siz mazali gazak tayyorlab, oilangizni xursand qilishingiz mumkin. Va siz aniq bilib olasiz, foydali va sifatli ingredientlardan tashqari, uning tarkibida boshqa hech narsa yo'q.