Uyda qaynatilgan cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Buzhenina - slavyan taomidir. Bu mazali pishirilgan go'shtning katta qismi. Odatda cho'chqa go'shti ishlatiladi, lekin qo'zichoq ham mumkin. Tayyor go'sht suvli, ozgina yog'li, yaxshi mos keladigan ziravorlarning yorqin ta'miga ega. Uni nonga qo'yish yoki garnitür sifatida berish mumkin.

Qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun tana go'shtining qaysi qismini ishlatish kerak

Uyda cho'chqa go'shti uchun siz eng yaxshi go'shtni ishlatishingiz kerak. U yog 'qatlamlarini o'z ichiga olishi kerak. Agar faqat bir tomonda yog 'bo'lsa, bu ham juda yaxshi. Bunday holda, go'shtni yog'li tomoni yuqoriga qo'yish kerak bo'ladi.

Go'shtning bo'yni, sonlari va tana go'shtining orqa qismi mos keladi. Bir bo'lak go'shtning vazni 1 kilogrammdan 3 kilogrammgacha bo'lishi kerak.

Qanday qilib go'shtni suvli saqlash kerak

Avval go'sht sovutilishi kerak. Muzlatish natijasida parchadan go'sht sharbati chiqariladi. Uyda jambonni suvli saqlash uchun go'sht tabiiy suyuqligini yo'qotmasligi kerak.

Ikkinchidan, cho'chqa go'shtini har tomondan oldindan qovurish tavsiya etiladi. Shunday qilib, go'sht yanada mazali bo'ladi va natijadaqobig'i go'shtdagi teshiklarni yopib qo'yadi va sharbat chiqib ketishiga yo'l qo'ymaydi.

cho'chqa go'shti "Ajoyib"

Uyda cho'chqa go'shtini pishirish uchun oddiy katta alyuminiy tovaga ega bo'lish kifoya. Ammo undan barcha plastik qismlarni olib tashlashingiz kerak bo'ladi, chunki undagi qaynatilgan cho'chqa go'shti pechga qo'yiladi (gaz yaxshi ishlaydi, shuningdek elektr).

Masalliqlar: bir parcha cho'chqa go'shti yog'li qatlam, dafna yaprog'i, sarimsoq, maydalangan qora murch, mayiz (1 kg go'sht uchun 30 g), tuz.

Uyda pechda skovorodkada qaynatilgan cho'chqa go'shti pishirish:

1. Idishning pastki qismiga 10 ta yuvilgan dafna bargini soling. Sarimsoq chinnigullarini tekis bo'laklarga bo'ling, mayizni yaxshilab yuving (keyinroq tishlarga siqilmasligi uchun).
2. Sovutilgan go'shtni dafna yaprog'iga qo'ying va unda deyarli poydevorigacha kesing. Sarimsoq va mayizni bu teshiklarga teng ravishda joylashtiring. Cho'chqa go'shtini tuz va qalampir qiling (1 kg go'sht uchun taxminan 0,5 g qalampir).
3. Tovoqning pastki qismiga 1 sm suv soling va idishlarni pechga qo'ying. Panani qopqoq bilan mahkam yopish kerak. Uyda cho'chqa go'shti 2 soat ichida tayyor bo'ladi. Suv, ehtimol, bu vaqt ichida bug'lanib ketmaydi. Ammo, har holda, bir soatdan keyin idishdagi suyuqlik miqdori tekshirilishi mumkin.

Uyda pishirilgan cho'chqa go'shti

Go'shtni qovurilgan yengda pishirish juda qulay. Film, alyuminiy folga farqli o'laroq, kislotalardan ta'sirlanmaydi. Faqat pishirish haroratini 200 darajadan oshirmaslik kerak.

Keyingiuy qurilishi cho'chqa go'shti retsepti ingredientlar orasida sirka kislotasiga ega. Shuning uchun cho'chqa go'shtini pishirishda qovurilgan gilzadan foydalanish xavfsizroq.

Pishirish jarayoni:

1. Katta go'sht bo'lagini (taxminan 1,5 kg) marinadlang. Buning uchun 2 litr suvda 100 g tuz va 5 ml sirka eritiladi. Cho'chqa go'shtini eritmada 2 soatga qoldiring.
2. Shuningdek, go'shtni sarimsoq, maydalangan qora qalampir va boshqa ziravorlar bilan siqilgan sarimsoq bilan yoping. Bu erda tuz kerak emas, chunki go'sht tuz eritmasida allaqachon qaritilgan.
3. To'chqa go'shtini qovurilgan yengga soling. Yengni bir tomondan yoping va keyin go'shtga bir oz suv quying (taxminan 100 ml). Filmni boshqa tomondan bog'lab, go'shtni pechda pishirish varag'iga qo'ying. Uni ikki soat pishiring.

Uyda jambonni yengsiz qanday pishirish mumkin

Qaynatilgan cho'chqa go'shti suvli va yumshoq bo'lishi kerak. Buning uchun go'sht atrofida namlik saqlanib qoladigan sharoitlarni yaratish kerak. Bunda pishirish sleeve ko'p yordam beradi. Ammo agar u uyda bo'lmasa, unda siz yog 'qatlamlari yordamida go'shtdagi namlikni tejashingiz mumkin. Agar cho'chqa go'shtining bir bo'lagiga cho'chqa yog'ini qo'ysangiz, qizdirilganda u asta-sekin eriydi va go'shtni namlaydi.

Pishirish idishiga suv quying va uning darajasini doimo kuzatib boring. Suv tezda bug'lanadi.

Pishirish uchun yengsiz ochiq idishda uyda qaynatilgan cho'chqa go'shti retsepti:

1. Og'irligi taxminan 1 kg bo'lgan cho'chqa go'shti ziravorlar qo'shilgan sho'r suvga solinadi. Namlash paytida go'sht qo'shimcha ravishda namlik bilan to'yingan bo'ladi. Yetarlisho'r suvda ikki soat cho'chqa go'shti.
2. Go'sht suvdan olingandan keyin uni ziravorlar bilan surtish kerak.
3. Qaynatilgan cho'chqa go'shti qovurilmasligi yoki yonib ketmasligi uchun pan yoki pishiriladigan idishning pastki qismiga stend qo'ying. Keyin kelajakdagi jambonni qo'ying. Go'shtga bir qavat yog' qo'ying.
4. Idoqning pastki qismiga suv quying va qaynatilgan cho'chqa go'shtini elektr pechga qo'ying. Taxminan ikki soat pishiring.

Sigir jambon

Uyda qaynatilgan cho'chqa go'shti har qanday go'shtdan tayyorlanishi mumkin: cho'chqa go'shti, qo'zichoq, mol go'shti va hatto tovuq filesi.

Sigir go'shti yog'li go'sht emas, shuning uchun unga cho'chqa yog'i qo'shishingiz kerak. U tayyor taomga shirali bo'ladi.

Mana, uyda qaynatilgan cho'chqa go'shti retseptlaridan biri go'shtni qanday pishirishni ko'rsatadigan fotosurat bilan:

1. Mol go'shtini qaynatilgan sho'r suvda bir necha daqiqa ushlab turing. Suvga tuzdan tashqari, xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.
2. Go'shtni ziravorlar bilan maydalang.
3. Go'sht yopishmasligi uchun kungaboqar yog'i bilan pishirish jarayoni uchun folga. Mol go'shtini folga soling. Yog 'qatlamlarini tepaga qo'ying. Xo'sh, agar yog' go'shtning barcha tomonlarini qoplasa.
4. Sigir go'shtini folga bilan yaxshilab o'rang va pishirish varag'ini duxovkaga 2 soatga qo'ying.

Yog'da go'sht

Siz uyda qaynatilgan cho'chqa go'shtini to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada pishirishingiz mumkin. Lekin siz kichikroq go'shtni (0,5 kg) yoki kilogrammning bir oz tekis qismini olishingiz kerak. Idishlar, cho'chqa va mol go'shti uchun javob beradi.

Pishirish jarayoni:

• Go'shtni tuz bilan yoying vaeritilgan sariyog 'qo'ying. 200 ml moy kerak.
• Go'shtni yog'da juda past olovda ikki soat davomida pishiring.
• Go'sht yopiq bo'lishi kerak.

Taom juda mazali. Uni garnitura yoki non bilan sendvich sifatida berish mumkin.

O'rik va pivo bilan cho'chqa go'shti jambon

Tarkibi: 1,5 kg mol go'shti, 250 g olxo'ri, 500 ml pivo, shakar, maydalangan qalampir, tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Bir bo'lak mol go'shtini kungaboqar yog'iga chuqur skovorodkada qovuring, tuz, go'shtga qora murch seping.
2. O'riklarni tayyorlang: chuqurchalarni olib tashlang, rezavorlar ichiga bir oz shakar soling.
3. O'riklar go'sht va uning atrofida yotardi. Ovqatni pivo bilan to'ldiring.
4. Idishni mahkam yoping. Qaynatilgan cho'chqa go'shtini 2,5 soat davomida pishiring.

Tsitrus mevalari va vinoli cho'chqa go'shti jambon

Tarkibi: 1,5 kg cho'chqa go'shti, 2 dona apelsin, yarim limon, 200 ml qizil sharob, sarimsoq (2 chinnigul), xantal va boshqa ziravorlar.

Uyda cho'chqa go'shtidan cho'chqa go'shti pishirish (yuqoridagi rasm):

1. Go'shtni chuqur qovurilgan idishga soling. Cho'chqa go'shtini xantal bilan maydalang, sarimsoq bilan to'ldiring. Go‘shtning ustiga va atrofiga apelsin va limon bo‘laklarini soling.
2. Sharobga ziravorlar va tuz qo'shing.
3. Cho'chqa go'shti sharobni quying, mahkam qopqoq bilan yoping. Pechda ikki soatdan ortiq pishiring. Agar suyuqlik bug'lanib ketsa, suv qo'shing.

Bajenina konyakga namlangan

Tarkibi: 1,5 kg cho'chqa go'shti, 2 donaolma, sabzi, 30 ml konyak, 50 ml smetana, ketchup, tuz, shakar, ziravorlar.

Qaynatilgan cho'chqa go'shtini konyak bilan pishirish:

1. Go'shtni tuz va ziravorlar bilan maydalang.
2. Pishirish varag'iga folga soling. Sabzini folga ustiga maydalang, ustiga issiq qizil qalampir seping. Sabzi ustiga bir bo'lak go'sht qo'ying. Go'sht uchun - olma bo'laklari. Olmani shakar bilan shirin qiling. Idishning ustiga sousni quying: smetana, ketchup va konyak.
3. Idishni mahkam yoping va pechga 2 soatga qo'ying.

Tuzlangan karam sho'r solingan cho'chqa go'shti jambon

Bu noodatiy va juda foydali taom. Quyida kartoshka va karam qo'shilgan qo'lda pishirilgan cho'chqa go'shti surati.

Masalliqlar: 1 kg yog'siz cho'chqa go'shti, 1 litr tuzlangan karam sho'r suvi, sariyog 'yoki sariyog ', 1 piyoz, zira urug'i, qora murch.

Pishirish:

1. Yog'da cho'chqa go'shti qovuriladi.
2. Yoʻgʻir toʻgʻralgan piyozni choʻchqa goʻshtiga soling.
3. Go'shtni ziravorlar bilan seping, sho'r suv quying. Past olovda saqlang.

Bunday qaynatilgan cho'chqa go'shtiga lingonberries bilan aralashtirilgan tuzlangan karam bilan xizmat qiling. Bezatish uchun o'simlik yog'ini seping.

Pishloqli Bazhenina

Qattiq pishloq ko'plab taomlarga lazzat qo'shadi. To'g'ri ziravorlar tanlashda pishloq cho'chqa go'shti bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi: 1 kg butun cho'chqa go'shti, qattiq pishloq, xantal, sarimsoq, maydalangan qizil qalampir, tuz.

Pishirish:

cho'chqa go'shti tovaga yoki elektr pechga qo'yiladi. Go'shtda kesmalar qilingqaysi mayda tug'ralgan sarimsoq qo'yish. Cho'chqa go'shtini xantal, tuz va qalampir bilan to'ldiring. Idishning pastki qismiga bir stakan suv quying. Taxminan ikki soat davomida pechda yoki pechda pishiring. Idishdagi suyuqlik miqdorini tekshiring. Qaynatilgan cho'chqa go'shtini pishirish tugashiga 5 daqiqa qolganda go'shtga maydalangan pishloq soling.

Buzhenina "Mazali"

Go'shtni sho'r suvda marinadlash shart emas, shunchaki tuz va ziravorlar bilan surtib, muzlatgichga bir necha soat qo'yishingiz mumkin. Shunday qilib, sizga kamroq ziravorlar kerak bo'ladi.

"Mazali" qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlash jarayoni:

• Bir bo'lak cho'chqa go'shtini tuz va ziravorlar bilan maydalang: sarimsoq, qalampir.
• Go'shtga dafna yaprog'i qo'ying.
• Marinadlash uchun salqin joyga qo'ying.
• Keyin go'shtni qovurilgan idishga soling. Bugʻ chiqishi uchun yengida (igna bilan) bir nechta kichik teshik oching.
• Tandirda cho'chqa go'shtini pishiring. Go'shtdan chiqarilgan namlik idishni ikki soat pishirish uchun etarli bo'ladi.

Xamirdagi Bazhenina

Go'sht xamirda pishirilsa, albatta shiraliligini saqlab qoladi. Xamirni köfte uchun bo'lgani kabi yoğurmak mumkin: un, suv, tuz. Tik xamirdan tekis tortni yoyib, ichiga sabzavot va ziravorlar bilan to'ldirilgan go'shtni o'rang. Kerakli sabzavotlar: piyoz, sabzi, pomidor. Ziravorlardan qalampir, sarimsoq, xantal, mayonez va boshqalar xamirli cho'chqa go'shtiga juda mos keladi. Ko'katlar qo'yishingiz mumkin.

Bolalar uchun Bazhenina

Uyda pishirilgan cho'chqa go'shti juda foydali taomdir. Mahsulotlarning tabiiyligi uni hatto kichiklarga ham berishga imkon beradi.bolalar. Ovqat pishirish paytida faqat yog 'miqdori minimal darajaga tushiriladi. Ya'ni, cho'chqa go'shti yog 'qatlamlarisiz tanlanishi kerak. Siz mol go'shtiga ustunlik berishingiz mumkin. Yuqori sifatli yaxshi pishirilgan go'sht tanani o'sish va rivojlanish uchun zarur bo'lgan oqsillar va vitaminlar bilan mukammal ta'minlaydi. Uyda qaynatilgan cho'chqa go'shti surati idishda yog' yo'qligini ko'rsatadi.

Go'sht pishirishda nimalarga e'tibor berish kerak

Uy bekalari pishirish uchun folga solib pishirishni yaxshi ko'radilar. Shuni esda tutish kerakki, faqat kislotalar va gidroksidi bo'lmagan idishlarni alyuminiy bilan o'rash mumkin. Misol uchun, folga ichida sirka kislotasi bo'lgan tuzlamoqqa namlangan qaynatilgan cho'chqa go'shti pishirolmaysiz. Limon sharbatida limon kislotasi, olmada esa olma kislotasi mavjud. Bundan tashqari, har bir uy bekasi oziq-ovqatni alyuminiy idishlarda uzoq vaqt saqlash mumkin emasligini biladi: metall oziq-ovqatga chiqariladi. Xuddi shu narsa folga uchun ham amal qiladi. Qizdirilganda zarrachalarni chiqarish jarayoni tezlashadi. Oziq-ovqat folgasini 600 darajaga qadar qizdirish nisbatan xavfsiz hisoblanadi.

Pishirish yengida pastroq harorat chegarasi mavjud: 220 darajagacha. Bu shuni anglatadiki, siz 200 darajadan yuqori isitishni oshirmasligingiz kerak. Aks holda, plyonka eriydi va zararli moddalar chiqaradi.

Qaynatilgan cho'chqa go'shtini nima pishirish kerak? Materiallardan foydalanish bo'yicha ko'rsatmalarga rioya qilgan holda folga yoki yengda. Katta go'sht bo'lagini tayyorlashda yaxshi yordamchi qalin metall qovurilgan idishdir. Agar bu metall alyuminiy bo'lsa, idishni pishirgandan so'ng, go'shtni uzoq vaqt davomida idishga o'tkazish kerak.saqlash. Cho'yan bilan ham xuddi shunday: namlik ta'sirida zanglaydi.

Elektr pechka - qaynatilgan cho'chqa go'shtini pishirish uchun ajoyib imkoniyat. Albatta, go'sht tayyor bo'lgach, uni pechdan olib tashlash kerak bo'ladi. Pishirish idishining qoplamasi bor, u ham o'ziga xos harorat chegaralariga ega: odatda bunday idishlarni 280 darajaga qadar qizdirish mumkin.

Demak, pishirishning barcha usullari yaxshi. Faqat har bir turdagi idish yoki pishirish materialining xususiyatlarini hisobga olish kerak.

Mavjud barcha ma'lumotlardan xulosa qilishimiz mumkinki, qaynatilgan cho'chqa go'shti juda foydali go'sht mahsulotidir. Oziq moddalar pishirilgan go'shtda saqlanadi. Qaynatilgan cho'chqa go'shtini to'g'ri tayyorlash jarayoni natijasida bayramona stolda xizmat qilish uchun mos bo'lgan suvli, ishtahani ochuvchi idish olinadi. Ammo har kuni qaynatilgan cho'chqa go'shtidan foydalanish faqat sog'liq uchun foyda keltiradi. Bu ko'p asrlik taom uchun ko'plab retseptlar mavjud.