Ispaniya vinolari. Vino brendlari. Ispaniyaning eng yaxshi sharobi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Quyoshli Ispaniya nafaqat madaniy va me'moriy diqqatga sazovor joylari bilan butun dunyodan sayyohlarni o'ziga tortadigan mamlakatdir. Ispaniya vinolari davlatning o'ziga xos tashrif qog'ozi bo'lib, u olijanob ichimlikning haqiqiy gurmelerini o'ziga tortadi va yoqimli ta'm qoldiradi.

Biroz tarix

Haqiqiy italyan vinosini ichgan eng keksa odam ham juda uzoq umr ko'rishi mumkin, deyishadi. Ispanlar ushbu ichimlikni tayyorlashning qadimiy an'analarini va ajoyib ajoyib aralashmalar yaratishga imkon beruvchi zamonaviy ishlab chiqarish texnologiyalarini hurmat qilgan holda alohida hayajon bilan munosabatda bo'lishadi. Yunonlar va Finikiyaliklar bizning eramizning boshlanishidan ancha oldin Pireney yarim oroli hududida o'z vinolarini sotganlar.

Taxminan shu vaqtlarda ispan vinosi madaniyati shakllana boshladi. Bu ichimlik nafaqat har qanday bayram yoki tantanali tadbirning ajralmas elementi bo'lib qoldi - ispan vinolari mamlakatning butun madaniyatining muhim tarkibiy qismiga aylandi. Kreditga arziydiispan spirti zavodlarining eng qadimiy an'analarini va noyob retseptlarini yaratishga katta hissa qo'shgan monastir ordenlari bugungi kungacha davlat tomonidan ehtiyotkorlik bilan himoyalangan.

Ispan vinolari geografiyasi

Bugungi kunda birgina Pireney yarim orolida bu olijanob ichimlikning 50 000 dan ortiq turli navlari ishlab chiqariladi. Lekin hali ham eng yaxshi uzumzorlar plantatsiyalari joylashgan Balear va Kanar orollari mavjud. Umuman olganda, butun mamlakatda Ispaniyada eng yaxshi vinolarni ishlab chiqaradigan 60 ga yaqin vinochilik hududi mavjud.

Bu hududlarning barcha mahsulotlari uzum naviga, u yetishtirilgan plantatsiyaga, shuningdek, mintaqaning tuproq va iqlimiga qarab tasniflanadi. Masalan, Ribera del Duero va Rioja sharobi (Ispaniya) eng yaxshi navlardan biri sifatida tan olingan. Valensiya bir vaqtlar Sharqiy Evropa va Shveytsariya hududiga eng yaxshi uzum etkazib beruvchisi bo'lgan. Bundan tashqari, Utiel Requena, Aragon, La Mancha, Penedès va boshqa ko'plab mintaqalar haqiqiy gurmeler uchun keng tarqalgan.

E'tiborga loyiq: Aksariyat vino ishlab chiqaruvchi mamlakatlardan farqli o'laroq, Ispaniya notekis iqlimi, tog'li relefi bilan ajralib turadi, shuningdek, O'rta er dengizi va Atlantika okeani ta'sirida. Bu omillar uzumning pishishiga va ularning o'ziga xos ta'miga bevosita ta'sir qiladi.

Ispan vinolarining asosiy tasniflari

Ispaniya vinolari bir nechta mezonlarga ko'ra tasniflanadi. Shunday qilib, masalan, ta'sir qilish vaqtiga qarab,olijanob ichimliklar quyidagilarga bo'linadi:

• Joven - bu yil yigʻib olinadigan eng yosh vino.
• Crianza (Crianza) - eman bochkalarida kamida oylar saqlanadigan sharob. Qoidaga ko'ra, ikki yoshga to'lgan ichimliklar ushbu toifaga kiradi.
• Reserva (Reserva) - eman bochkalarida kamida 12 oy saqlanadigan vino. Ko'pincha bu olijanob ichimlik bo'lib, uning umumiy qarish muddati uch yil.
• Gran Reserva (Gran Reserva) - eng qadimiy va eng olijanob vino, qarish muddati besh yillik, u eman bochkalarida taxminan ikki yil saqlanadi.

1991 yilda Ispaniya vinolarning eng yuqori toifasini qabul qildi - Denomination de Origen Calificada (DOC). Bugungi kunga kelib, faqat Rioja (Ispaniya) vinosi ushbu mamlakatning barcha mahsulotlari uchun o'ziga xos standart hisoblanadi.

Ispaniya boʻylab vino sayohati

Mamlakatning vinochilik hududlari alohida qoʻllanmaga loyiqdir. Yaxshiyamki, bu g'oya mahalliy turoperatorlarga uzoq vaqtdan beri kelgan. Bugungi kunda ko'plab kompaniyalar eng yaxshi spirtli ichimliklar zavodlari bo'ylab qiziqarli sayohat qilishni taklif qilmoqdalar, ularning har birida sayyohlar ba'zi pishirish an'analari bilan tanishishlari, shuningdek, ushbu olijanob ichimlikning eng mazali navlarini tatib ko'rishlari mumkin.

Ispaniya vinolari qadimiy an'analar va zamonaviy texnologiyalarning o'ziga xos kombinatsiyasi bo'lib, nafaqat mamlakat hududida, balki undan tashqarida ham o'zining ajoyib ta'mi bilan mashhur bo'lgan eng yaxshi aralashmalarni yaratishga yordam beradi..

Rioja uzumning maxsus navidan (tempranillo) barcha standartlarga muvofiq eksklyuziv vino ishlab chiqaradigan vinochilik mintaqalaridan biridir. Bu erda Ispaniyaning eng yaxshi qizil sharoblari, shuningdek, oq va atirgulning olijanob navlari ishlab chiqariladi. Kava shampanlari alohida e'tiborga loyiqdir, ularni ishlab chiqarish uchun frantsuz gazli ichimliklar ishlab chiqarish uchun maxsus texnologiya qo'llaniladi.

Ispan vinolarini tatib koʻradiganlar, albatta, milliy vinochilikning eng yaxshi navlaridan biri sifatida haqiqiy biluvchilar tomonidan munosib eʼtirof etilgan ajoyib Vega Siciliya ichimligi tugʻilgan Kastiliya va Leon yerlariga tashrif buyurishlari kerak. Ispaniyadagi eng yaxshi oq vinolar Kataloniya va Malagadan keladi.

Katalan vinochiligi

Andalusiya va Kataloniya Ispaniyaning eng qadimiy vinochilik mintaqalari boʻlib, ularda butun dunyoda mashhur boʻlgan olijanob ichimlikning eng yaxshi navlari ishlab chiqariladi. Qadimgi Rimliklar birinchi navbatda qizil sharob tayyorlash amaliyotini o'zlashtirdilar, keyin rohiblar an'anani davom ettirdilar, ular retseptlar va ishlab chiqarish texnologiyalarini doimiy ravishda takomillashtirdilar va shu bilan quyoshli Ispaniyadan tashqarida mashhur bo'lgan eng yaxshi vino brendlarini oldilar. Kataloniya spirtli ichimliklar zavodlarida mashhur navlar ishlab chiqariladi, masalan:

• D. O. Penedés (Penedes) - o'ziga xos mevali notalar bilan yangi xushbo'y hidi bilan ajralib turadigan Ispaniyaning ko'pikli sharoblari. Yaqinda nafis qizil sharob ishlab chiqarish o'zlashtirildi, u ajoyib yog'och soyalari bilan ajoyib baxmal ta'mi bilan ajralib turadi.
• DOCA. Priorat (Priorat) - eng yaxshi vino brendining eng yorqin vakili. Ko'p kilometr uzumzorlar Tarragona provinsiyasida joylashgan. Bular o'ziga xos qizil vinolar bo'lib, ular achchiq ta'mga, nafis hidga va eng zo'r ta'mga ega bo'lib, haqiqiy gurmeler va olijanob ichimlikni biluvchilar tomonidan juda qadrlanadi.
• D. O. Kava (Kava). Sant Sadurní d'Anoia (Barselona) Catalan Cava uchun asosiy ishlab chiqarish maydonchasi bo'lib, uning retsepti Kodorniu oilasi spirtli ichimliklar zavodida ishlab chiqilgan. Kava alohida e'tiborga loyiqdir. Ispan ko'pikli vinolari uzumning maxsus navlari: Pareiyada, Chardonnay, Makabeo va Malvaziya tufayli ajoyib ta'm va olijanob hidga ega. Qayd etish joizki, kava Rojdestvo bayramida oilaviy kechki ovqatlarda beriladigan an'anaviy ichimlikdir.

Navarra vinolari

Bu Ispaniyaning eng mashhur vinochilik mintaqalaridan biri boʻlib, roze vinolari bilan mashhur. Bundan tashqari, mahalliy vinochilar eksklyuziv aralashmalar yaratish uchun xalqaro uzum navlaridan juda tez-tez foydalanganlar va shu bilan nafis ichimlikka yanada ko'p qirrali va o'ziga xoslikni berishgan. Shuni ta'kidlash kerakki, bugungi kunda Navarra hududida atirgul vinolari asta-sekin almashtirilmoqda - ular boy yoqut tusli olijanob ichimliklar bilan almashtirilmoqda.

D. O. Navarra (Navarra) alohida e'tiborga loyiqdir. Ishlab chiqarish uchun Chardonnay uzum navlari, shuningdek, Cabernet Sauvignon ishlatiladi. Navarre vinolarining o'ziga xos ta'm sifatlari iqlim xususiyatlari va tuproq xususiyatlari bilan belgilanadiuzumzorlar o'stiradi. Navarra hududida joylashgan eng mashhur spirt zavodi Chivite hisoblanadi. Ba'zi ispan vinolarini biluvchilar eng yaxshi quruq sharob shu yerda tayyorlanishiga aminlar.

Ispaniya uzumning eng yaxshi navlarini etishtirish uchun beqiyos sharoitlarga ega, shuning uchun uning hududida vinochilik hududlari juda ko'p, ularning har biri o'ziga xos xususiyatlari va olijanob ichimlik tayyorlashning texnologik sirlari bilan ajralib turadi.

Kastiliya vinolari

Kastilya va Leon - Ispaniyadagi juda noyob vino hududi bo'lib, u o'z navbatida Riojaga nisbatan yumshoqroq vinolar ishlab chiqarish bilan ajralib turadi. Bu mintaqada vinochilik uzoq o'tmishga borib taqaladi, o'shanda mintaqa hududi vino ishlab chiqarishni taqiqlashdan ozod qilingan bir necha nasroniy qal'alaridan biri bo'lgan. Bugungi kunda bu eng yaxshi xalqaro standartlarga muvofiq qizil va oq stol vinolarini ishlab chiqaradigan joy bo'lib, ular orasida birinchi navbatda quyidagilarni ta'kidlash kerak:

• D. O. Arribes (Arribes). Uzumzorlar ikki viloyat hududida yaxshi joylashgan: Zamora va Salamanka. Olijanob ichimlikni ishlab chiqarish uchun ko'pincha Malvasia uzum navi ishlatiladi, ammo ispan Tempranillo qizil sharob uchun maxsus olib kelinadi. D. O. Arribes hali dunyo miqyosida tan olinmagan, ammo bu brend, albatta, olijanob ichimlikning haqiqiy biluvchilari va gurmeler tomonidan qadrlanadi.
• D. O. Bierzo(Bierzo). Uzumzorlar Leon provinsiyasining shimoli-g'arbiy tomonida joylashgan. Maxsus iqlim - quyoshli kunlarning maksimal soni va haroratning minimal o'zgarishi - Mencia (o'ziga xos kislotaliligi va mazali tuzilishi bilan ajralib turadigan nozik Bierzo stol vinolari tayyorlanadigan maxsus uzum navi) o'sishi uchun ideal sharoitlarni belgilab berdi..
• D. O. Ribera del Duero (Ribera del Duero) - bu uzumzorlar uchta viloyat hududida joylashgan: Avila, Valyadolid va Segoviya. Ispaniyadagi eng yaxshi oq vinolar shu yerda ishlab chiqariladi. Mintaqaning o'ziga xos belgisi - bu mahalliy vinochilar bir necha yuz yillardan beri yetishtirib kelayotgan noyob Verdejo uzum navidir. Aynan shu xilma-xillik olijanob ichimliklarga o'ziga xos o'tli notalar va boy ta'm bilan ajralib turadigan ajoyib ta'm beradi.

Andalusiya vinolari

Andalusiya ispan shirin vinolarining vatani hisoblanadi. Bu mintaqada vinochilik tarixi miloddan avvalgi birinchi ming yillikka borib taqaladi. Oddiy qurg'oqchil iqlimi quruq vinolar tayyorlash uchun ishlatiladigan uzumzorlarning o'sishi uchun qulay emas, shuning uchun mahalliy vinochilar vinolarni qarish uchun maxsus texnologiyani ishlab chiqdilar, bu esa noyob sharobning ta'mini uyg'un ravishda ta'kidlaydigan aromatik ichimliklar ishlab chiqarish imkonini beradi. an'anaviy ispan oshxonasining taomlari.

Andalusiya sharobining o'ziga xos xususiyatlari - boylik va ko'p qirralilik. Tortning ta'mi yoqimli va boy hid bilan samarali ravishda to'ldiriladi, u asta-sekin ajoyib ta'mga aylanadi.xarakterli mevali va yog'ochli xushbo'y hidli baxmal notalar. Faqat bir nechta D. O.lar rasman roʻyxatga olingan, eng mashhurlari D. O. Xeres-Xérés-Sherri.

Ispan spirti zavodlarining alohida tarixi - sherri

Sharobning g'ayrioddiy ta'mini his qilish uchun siz albatta ispan sherini tatib ko'rishingiz kerak, bu quruq oq sharob bo'lib, kuchi 20% gacha. U o'ziga xos xamirturush hujayralaridan iborat plyonka ostida to'liq to'ldirilmagan eman barrellarida qariydi. Shunday qilib, Ispaniyadagi deyarli har bir restoran yoki kafeda (xususan, Andalusiya) tashrif buyuruvchilarga ushbu olijanob ichimlikdan bir stakan yoki shisha taklif qilinadi. Aytgancha, uni lola kurtaklari shaklidagi maxsus stakanda sovutilgan holda berish kerak. An'anaviy ispan ichimligining bir turiga xizmat qilishning yana bir xususiyati bor - 100 grammgacha bo'lgan stakan to'liq to'ldirilmagan. Bu sharob o'zining ta'mi, xushbo'yligi va boy ta'mi bilan "o'ynashi" uchun zarur.

Sharob madaniyati

Ispaniyaning yarim shirin vinolari, qizil va oq navlari, shuningdek, quruq va stol markali uzum vinolari nafaqat mamlakatda, balki uning chegaralaridan tashqarida ham juda mashhur. Shunga qaramay, faqat Ispaniyada bu ichimlikka alohida hurmat va hurmat bilan munosabatda bo'lishadi, chunki ko'plab sayyohlik kompaniyalari an'anaviy turlardan tashqari, bu mamlakatda juda ko'p miqdordagi "vino sayohatlari" dasturlarini ishlab chiqishlari bejiz emas.

Ha,masalan, dunyoning turli burchaklaridan ko'plab sayyohlar iyun oyining oxirida eng yirik vinochilik mintaqalaridan birida bo'lib o'tadigan yillik tadbirga - Riojadagi vino jangiga katta mamnuniyat bilan tashrif buyurishadi. Ushbu turdagi karnavalning o'ziga xos xususiyatlari va xususiyatlari bor - shahar bo'ylab nishonlar va snayperlardan tashqari, oq kiyim kiygan juda ko'p odamlar paydo bo'ladi va qizil sharob solingan turli idishlar qurol sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, xuddi shu Riojada dunyodagi eng katta vino muzeyi mavjud - bu muassasa taniqli Dinastia Vivanco spirtli ichimliklar zavodiga tegishli.

Koʻplab sayyohlar va rang-barang ispan vinosi muxlislari Kastiliya va Leonga zavq bilan tashrif buyurishadi, ular oʻz navbatida qadimiy retseptlar va texnologiyalar boʻyicha sifatli sharob ishlab chiqaradigan anʼanaviy spirt zavodlari bilan mashhur.

Albatta, Ispaniyadagi barcha sayohatlar ko'plab tatib ko'rish bilan birga keladi, ular davomida har bir sayyoh ushbu olijanob ichimlikning eng yaxshi navlarini tatib ko'rishi, Kataloniya va Andalusiya spirtli ichimliklar zavodlari tarixini o'rganishi, shuningdek, ba'zilari bilan tanishishi mumkin. eng yaxshi uzum navlarini etishtirish sirlari.

Ispaniyadagi vino madaniyati hamma joyda seziladi. Bu ichimlik nafaqat bayramona stolda yoki tantanali marosimlarda ichiladi - kechki ovqat paytida yoki siesta paytida iste'mol qilinadi, aziz mehmonlarga sharob bilan muomala qilinadi, shuningdek, an'anaviy ispan taomlarining ta'mini to'ldiradi. Albatta, har bir stakan oq yoki qizil sharobda quyoshning iliq nurlari oltin uzumzorlarni qanday muloyimlik bilan erkalashini ko'rishingiz mumkin,Bu keyinchalik mahalliy vinochilarning mahorati tufayli Ispaniyadan tashqarida ham tanilgan nafis va olijanob ichimlikka aylanadi.

Sharobni ulash

Ma'lumki, har bir vino ma'lum bir taomga mos kelmaydi. Bundan tashqari, noto'g'ri ichimlik asosiy taom yoki atirlar ta'mini sezilarli darajada buzishi mumkin.

Demak, qizil sharob goʻsht bilan juda yaxshi ketadi. Dana, qo'zichoq, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti, shuningdek, achchiq soslar va ziravorlar uchun ispan ishtiyoqi - bularning barchasi bir stakan yaxshi qizil sharobni juda uyg'un tarzda ta'kidlaydi. Bundan tashqari, bu olijanob yoqut rangli ichimlik ispan an'anaviy baliq taomlarini samarali ravishda to'ldiradi.

Oq vino engil atıştırmalıklar bilan uyg'unroq. Pishiriqlar, mevalar, muzqaymoq, engil salatlar va dengiz mahsulotlari - quruq yoki yarim shirin oq sharob, albatta, bu lazzatlarning ta'mini ta'kidlaydi.