Ispaniya vinolari: tasnifi, turlari, nomlari va navlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ispaniyaning qadimdan timsollaridan biri boʻlgan sheridan tashqari, bu quyoshli mamlakat oʻzining ajoyib qizil va oq vinolari bilan mashhur.

Ispaniya, shubhasiz, uzumzorlar maydoni bo'yicha dunyoda etakchi hisoblanadi. Ular 117 million gektar maydonni egallaydi, bu juda ko'p. Tarixan mahalliy vino zavodlari murakkab, eskirgan ichimliklar ishlab chiqargan, ko'pincha eman bochkalarida soyabon qariydi.

Mamlakatda 39 ta alohida vino hududi mavjud va yana ikkitasi orollarda joylashgan. Va har biri o'ziga xos noyob vino navlarini ishlab chiqaradi.

Bu moʻl-koʻllikda chalkashmaslik uchun ispan vinolarining barcha toifalari qatʼiy tasniflanadi va mintaqalar va talab qilinadigan qarish davri boʻyicha taqsimlanadi.

Qabul qilingan toifalar

Mamlakatda vino ishlab chiqarishning butun jarayoni, uzum yigʻim-terimidan to yorliq dizaynigacha.shisha ustida, davlat nazorati ostida. Tartibga solish kengashi (Consejo Regulador) 2003 yilda uzumzorlar va vinolar toʻgʻrisidagi shtat qonunini ishlab chiqdi, unda har bir vino guruhining, kundalik stol vinolaridan tortib, yuqori sifatli ichimliklargacha boʻlgan xossalari aniq ifodalangan.

Qoidalarga koʻra, ispan vinolarini tasniflashda 6 tur ajratiladi:

• Vino de Mesa, arzon yosh vino.
• Vino de la Tierra, ma'lum bir mintaqada yaratilgan vino.
• Vinos de Calidad con Indicacion Geografica, VC, noyob geografik ma'lumotga ega ichimlik.
• Denominacion de Origen, DO, yuqori sifatli vintage vino.
• Denominacion de Origen Calificada (DOC), Ispaniyaning faqat ikkita mintaqasida ishlab chiqarilgan maxsus standartdagi vinolar.
• Vinos de Pagos (VP), eng yuqori sifatli vino toifasi.

Ispaniyaning vinolarni baholash tizimi qat'iy mezonlar bilan ajralib turadi, bu esa haqiqatan ham yuqori sifatli mahsulotlarga erishish imkonini beradi. Keling, turli toifadagi vinolar qanday farq qilishini va Ispaniyada vinochilik bilan tanishishni qaysi ichimliklar bilan boshlash kerakligini aniqlashga harakat qilaylik.

Uyda tayyorlangan vino

Ispanlarning o'zlari ko'pincha uzumning bir nechta navlaridan tayyorlangan va kuchli ta'mli guldastaga ega mahalliy stol vinolarini ichishdan mamnun. Ispaniyada vinolarning umumiy tasnifi joriy etilishidan oldin, bunday ichimlik Vinos de Pasto deb nomlangan: u bilan bo'lgan to'qilgan shishani dehqonlar va cho'ponlar kamtarona taomlarini tayyorlash uchun olib ketishgan.

Ammo bu Vino de Mesa degani emasurinmang: ko'pincha bir nechta navlarni aralashtirish sharobga kutilmagan, yorqin soya beradi. Bundan tashqari, bu ichimliklar mahalliy iste'mol uchun tayyorlangan, shuning uchun ular tarkibida oltingugurt dioksidi yoki boshqa mashhur konservantlar mavjud emas.

Ba'zan yaxshi vintage vinolari bu toifaga kiradi, ular bir yoki bir nechta usulda DO yoki Vino de la Tierraning qat'iy mezonlariga javob bermaydi.

Oshqozon vinolarining asosiy qismi mamlakatning eng koʻp uzumzorlari toʻplangan markaziy va janubi-sharqiy viloyatlarida ishlab chiqariladi. Materiallarning ko'pligi hatto taniqli vinochilarga ham kundalik foydalanish uchun yaxshi vinolarni chiqarib, aralashmalar bilan tajriba o'tkazish imkonini beradi.

Mahalliy vino

Vino de la Tierra ichimliklariga yanada qat'iy talablar qo'yiladi: yorliqda uzum navi, ishlab chiqarilgan hududi va ichimlik ishlab chiqarilgan yili ko'rsatilishi kerak. Xaridorlarni chalg'itmaslik uchun bu ma'lumotlarni oddiy stol vinolariga joylashtirish taqiqlanadi.

Respublikada jami 41 ta hududiy hudud roʻyxatga olingan boʻlib, ularda ushbu navdagi ichimliklar ishlab chiqariladi. Ushbu vinolarning aksariyati aniq mahalliy xususiyatga va g'ayrioddiy ta'mga ega.

Betakror geografik ma'lumotga ega vino

Agar avvalgi navlarni mamlakatning istalgan mintaqasida shishaga quyish mumkin boʻlsa, hukumat ispan vinosining ushbu turiga qoʻshimcha talablar qoʻyadi. Turkumga mos kelish uchun uzum yig‘im-terimidan tortib to shishaga quyishgacha bo‘lgan barcha ichimliklar ishlab chiqarish bir joyda amalga oshirilishi kerak.mintaqa. Bu talab hatto vinoning pishib etish jarayoniga ham tegishli.

Vintage vinolari toifasi DO

Bu turkumda ispan vinolarining tasnifi ayniqsa aniq: har bir vino mintaqasida vino ishlab chiqarishning barcha texnologiyasiga rioya etilishini nazorat qiluvchi oʻz tartibga solish kengashi mavjud.

Ichimlik yaratish uchun ishlatiladigan uzum navlari, ishlab chiqarish usullari (masalan, kava uchun), qarish standartlari - bu xususiyatlarning barchasi har bir mintaqa uchun qat'iy belgilangan va vinochilar ushbu standartlarga rioya qilishlari shart.

Sharobga DO reytingi berilishidan oldin ichimlik kamida besh yil davomida VC toifasida boʻlishi va baribir yuqori tijoriy koʻrsatkichlarga erishishi kerak.

Ispaniya boʻylab vinolarni tasniflashning qattiq talablari past sifatli ichimliklar bilan kurashishga yordam beradi va ispan vinochiligining yuqori standartlarini saqlab qoladi.

DOCA vinolari

Ispaniyadagi eng yaxshi vinochilik hududlari DOCA maqomi bilan taqdirlandi, bu esa ushbu mintaqa vinolarini ishlab chiqarish, qayta ishlash va eskirish uchun maxsus jarayonni anglatadi. Afsuski, hozirgacha faqat ikkita bunday mintaqa mavjud: Rioja (Rioxa) o'z maqomini 1991 yilda va Priorato (prioritet) - 2001 yilda olgan.

Ispaniyaning issiq va quruq iqlimi uzumzorlarning yuqori hosildorligiga hissa qo'shmaydi, Priorat mintaqasida vinoning o'rtacha hosildorligi gektariga atigi 5 gektolitrni tashkil qiladi. Va biz eng mashhur Garnacha va Carignena uzum navlari haqida gapiramizdunyoning eng zo'r vinolari.

Ispan vinolari sharhlariga ko'ra, Prioratning qizil sharobi mast gilos, qizilmiya va mevalarning yorqin hidiga, muvozanatli ta'mga va uzoq muddatga ega. Mintaqaning eng mashhur vinolari Vinicola del Priorat, Torra Rotllan yoki Finca de la Planeta del Priorat kabi boy tort ta'mga ega kuchli ichimliklardir.

Mashhur Rioja

Bir necha yillar davomida ushbu mintaqa mamlakatda vinolari DOCA toifasiga sazovor bo'lgan yagona hudud edi. Ushbu ichimlikni sevuvchilar uchun bu Rioja Ispaniyadagi barcha vinochilikning ramzi hisoblanadi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki Ebro vodiysida birinchi uzumzorlar ikki ming yildan ko'proq vaqt oldin paydo bo'lgan.

Bugungi kunda Rioja rasman uchta alohida vino hududiga boʻlingan, ularning har biri oʻzining maxsus uzumzorlari va ajoyib guldastalari bilan mashhur:

1. Rioja Alta (Rioja Alta), gʻarbda baland togʻ yonbagʻirlarida joylashgan. Bu erda yoz juda issiq, yog'ingarchilik juda kam, tuproq loy va ohaktosh aralashmasi. Hududda kuchli, yuqori kislotali vinolar ishlab chiqariladi, ular uzoq qariydilar.
2. Rioja Alavesa, uzumzorlari bor-yoʻgʻi 12 000 gektar boʻlgan eng kichik hudud. Bu erda iqlim issiqroq, O'rta er dengiziga yaqinroq bo'lib, bu uzumning shirinlik olishiga imkon beradi. Riojaning bu qismi yangi va toza xushbo'y hidli nozik yosh sharoblari bilan mashhur. Bu yerda siz Ispaniyadagi eng yaxshi oq quruq vinolarni tatib ko'rishingiz mumkin.
3. Va nihoyat, RiojaBaja (Rioja Baja) quruq issiq iqlimi bilan. Aynan shu mintaqada mashhur Tempranillo uzumi eng yaxshi pishadi, undan tarkibida alkogol miqdori yuqori bo'lgan pishiq pishgan vinolar olinadi.

Wines de Pagos (VP)

Bepul sotuvda bunday vino shishasini uchratish deyarli mumkin emas, bunday maqomga ega vino zavodlariga bunday yuqori talablar qo'yiladi. 2003-yildan buyon faqat 8 ta hududda ushbu toifadagi ichimliklar ishlab chiqarilgan: uchtasi Navarrada, qolganlari Kastiliyada.

Navarrada uzum ohaktoshga boy noyob tuproqlarda etishtiriladi, shuning uchun ular o'ziga xos, o'ziga xos ta'mga ega. Bunga yoqimli iqlim qo'shing - va siz yaxshi sharob uchun ideal sharoitlarga ega bo'lasiz. Ko'pchilik biluvchilar faqat Navarradagi Chivite vino zavodida mamlakatdagi eng yaxshi atirgul sharobini tatib ko'rishingiz mumkinligiga ishonishadi.

Kastiloda ishlab chiqarilgan Ispaniya vinolari ayniqsa yumshoq va mevali. Quyoshli kunlar ko'p, suv etarli va hech qachon sovuq bo'lmaydi. Bu hududdagi noyob mikroiqlim tufayli xushbo'y Mencia uzum navi yaxshi pishib, ko'plab nozik vinolarning asosiga aylandi. Kabernet uzumining ana shunday navi Kastiliya ichimliklariga nozik hid va yoqimli mevali nordonlik beradi.

Espozitsiya vaqti boʻyicha gradatsiya

Ispan vinolarining hududlar va texnologiyalar boʻyicha kompleks tasnifiga qoʻshimcha ravishda yogʻochda qarish vaqtiga koʻra qoʻshimcha boʻlinish mavjud.bochkalar. Ushbu tasnif uy qurilishi quruq sharoblariga taalluqli emas, ular shishadan keyin birinchi ikki yil ichida yaxshi. Ular umuman qarimasdan quyilishi yoki shisha idishda qisqa vaqt pishishiga qoldirilishi mumkin. Bunday ichimliklar uchun Joven (yosh) atamasi ishlatiladi, garchi bu xususiyat yorliqda ko'rsatilishi shart emas.

An'anaviy ravishda nozik vinolar 600 litrli eman bochkalarida pishiriladi va ispan vinolarining eng qimmat turlari uchun faqat 300 litr hajmdagi bochkalar ishlatiladi. Qarish texnologiyasiga qarab, nozik vinolar uchta toifaga bo'linadi:

• Krianza. Ushbu turkumdagi vinolar eman daraxtida 24 oy (qizil) va 18 oy (oq) davomida saqlanadi.
• Reserva - barrelda kamida bir yil va shishadan keyin taxminan 36 oy. Minimal qarish muddati - 3 yil.
• Gran Reserva - eman bochkasida uch yil qariydigan, so'ngra 36 oy davomida shishalarda "dam oladigan" qimmatbaho nufuzli vinolar. Ushbu turkumdagi vinolar sotuvga chiqarilgunga qadar kamida 6 yil eskirgan bo‘lishi kerak.

Sharobning har bir turi uchun ishlab chiqaruvchilar eman daraxtiga qancha quyish kerakligini va qancha miqdorda - shishadan keyin aniqlaydilar. Rioja vinolari ko'p vaqtini yog'och bochkalarda o'tkazadi, ular qalinligi va eman ta'mi bilan mashhur.

Tanlang va rohatlaning

Ispaniyadan kundalik dasturxon sharobini sotib olayotganda, faqat ta'mingizga e'tibor qarating: oq va qizil yosh vinolar juda yaxshi.

Lekin uchunajoyib vintage vinolari quyoshli Ispaniyaga borish yaxshiroqdir, u erda siz haqiqiy malaga yoki keksa sherrini sinab ko'rishingiz mumkin. Sharobni tanlashda siz yorliqni diqqat bilan o'rganishingiz kerak, unda ichimlik sinfi va qarish davri ko'rsatilishi kerak.

Ispan vinolari haqidagi fotosuratlarimizda siz yorliqda vino sinfi haqida hikoya qiluvchi kichik harflar qayerda va qanday joylashganligini aniq ko'rishingiz mumkin. Mamlakatda bo'lganingizda mahalliy vinochilarning ichimliklari bilan tanishish qiziqarli bo'lsa-da, ular ko'pincha mashhur vinolardan ko'ra qiziqarliroq.

Ispaniyadagi koʻplab spirtli ichimliklar doʻkonlarida vinolar mintaqa va yil boʻyicha koʻrsatilgan. Aytgancha, juda keksa sharob sevimli bo'lishi shart emas. Crianza va Reserva toifasidagi ichimliklarga e'tibor qaratgan ma'qul, ta'mini yaxshiroq his qila olasiz.

Va esda tutingki, vino rohatlanish uchun yaratilgan va undan zavqlanish va tajriba qilish kerak!