Moldova vinolari: nomlari, tasnifi, narxlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Moldova jannatning goʻzal goʻshasidir. Ming yillar davomida bu yerda uzum yetishtirilib, mamlakatning haqiqiy ramziga aylangan sharob ishlab chiqariladi.

Sharob tasnifi

Moldova vinolari mamlakatning o'ziga xos belgisidir. Ma'lumki, Germaniya, Italiya, Frantsiya, Ispaniya kabi uzoq vaqtdan beri vinochilik bilan shug'ullanadigan mamlakatlarda sharob uzumning fermentatsiyasi natijasida olinadigan ichimlikdir. Moldovada bu ichimlik, boshqa narsalar qatori, olma sharbatini fermentatsiyalash orqali olinadi.

Respublikada vinolarni tasniflash iqtisodiy, ijtimoiy va texnologik asoslarga koʻra amalga oshiriladi.

Qayta ishlash usuliga ko'ra ular quyidagilarga ajratiladi: aralash, ajratilgan va navli ichimliklar.

Narli vinolarning qat'iy nisbatda aralashmasi aralash ichimliklar hosil bo'lishiga olib keladi. Va butunlay boshqa navlarning birgalikda fermentatsiya jarayoni sepazhny turdagi mahsulotlarni ishlab chiqarishga olib keladi. Bu texnologiyalarning barchasi Moldova vino ishlab chiqaruvchilari tomonidan qo'llaniladi.

Vinolarning rangi va qarishi boʻyicha tasnifi

Moldova vinolari an'anaviy ravishda rangi bo'yicha tasniflanadi: qizil, pushti va oq. Bu turlarning barchasi mamlakatda ishlab chiqariladi.

Bundan tashqari, ichimliklar sifat xususiyatlari bilan ham, qarish vaqti bilan ham ajralib turadi. Bu oddiy va yuqori sifatli mahsulot. Oddiy yosh vinolar oddiy ichimliklardir. Ular odatda hosil yilida sotiladi. Yuqori sifatli navlarga kelsak, ular keksa (kamida olti oy konteynerlarda qarigan) va yig'ish (kamida ikki yarim yil davomida qarigan) bo'linadi.

Ishlab chiqarish texnologiyasiga koʻra, men tabiiy va maxsus (maxsus texnika yordamida ishlab chiqarilgan) ichimliklarni ajrataman.

Ma'lumki, Xalqaro sharob tashkiloti (Wine International) mahsulot shunchaki ishlab chiqarilgan hududga nisbatan o'zining tarixiy nomlarini saqlashi shart degan fikrda. Masalan, faqat Fransiyaning shampan vinosi hududida ishlab chiqarilgan ichimlikni shampan deb atash mumkin.

Xalqaro konventsiya uchun Moldova vinolari himoyalangan brendlardan foydalanmaslik uchun muqobil nomlarga ega. Masalan:

1. Sherez - Ialoveni kino ichimligi.
2. Port vinosi - Prometeu kislorodining minimal miqdoriga ega iliq ichimlik.
3. Madera - Luceafur kislorodga ega issiqlik bilan ishlov berilgan vino.
4. Vermut - xushbo'y ichimlik Mireazma Codrului.
5. Sauternes - nektar oq shirin vino.

Moldova vinolari nima bilan mashhur?

Mutlaqo barcha Moldova vinolari ajoyib ta'mga ega va xalqaro ko'rgazmalarda o'zini yaxshi isbotlagan. Ular respublika chegaralaridan tashqarida ham mashhur. Biz ulardan ba'zilarini ko'rib chiqamiz.

Moldova quruq vinolari yengilligi, nafisligi va o'ziga xosligi bilan ajralib turadi. Bundan tashqari, ular ko'pincha sifat jihatidan xorijiy ichimliklardan kam emas. Shuning uchun, albatta, Moldova vinolarini sinab ko'rishingiz kerak, narx sizni xursand qiladi. Ba'zilar, g'alati darajada, ularni G'arb mamlakatlaridagi ichimliklar uchun arzonroq almashtirish deb hisoblashadi. Biroq, bu noto'g'ri va adolatsiz. Sharobning arzonroq narxlari ularning sifatsizligidan dalolat bermaydi.

Aksincha, agar ular yomon koʻrsatkichlarga ega boʻlsa, mamlakat tashqarisida u qadar mashhur boʻlmas edi. Eng mashhur ichimliklarni eslaylik: Aligote "Onesti", "Moldavian" vinosi, "Dnepr White", "Flojara Viei", "Romanesti", "Traminer", "Alb de Codru", "Silvaner", "Negru de Purcari", Gratieste, Sauvignon de Hincesti, Chumay Cabernet.

Negru de Purcari

"Negru de Purcari" Moldovaning eng yaxshi quruq qizil sharoblaridan biri hisoblanadi, sifati jihatidan mashhur va qimmat xorijiy brendlardan kam emas. Ichimlik Dnestrning o'ng qirg'og'ida Purcari qishlog'ida joylashgan ishlab chiqarilgan joy nomi bilan atalgan. Ishlab chiqarish uchun ushbu tumanda yetishtirilgan uzumdan foydalaniladi. Bu yerda juda yaxshi oʻsadi va koʻp miqdorda shakar toʻplaydi.

Negru de Purcari - bir nechta navlardan tayyorlangan aralash sharob: Cabernet Sauvignon, Saperavi, Rara Neagre. Bundan tashqari, ichimlikda kabernet oltmish foizgacha mavjud. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, bu asl sharob uchun ajoyib asosdir. Va bu erda sapreraviva rara negra bir vaqtning o'zida tazelik va yumshoqlikni beradi, engil qora smorodina ohangli go'zal guldastaga hissa qo'shadi. Ta'mi baxmal va yumshoq. Bu sharob xalqaro e'tirofga sazovor bo'ldi. U hatto qirollik ingliz sudiga topshiriladi. 1987 yilda yig'ilgan bunday vinoning narxi etti ming rubldan oshadi.

Moldovaning oq vinolari

Moldova quruq oq vinolarining bir qismi Feteasca uzum navidan tayyorlanadi. Ularning eng yaxshilari bir necha bor xalqaro musobaqalarda qayd etilgan: "Floarya Viey", "Floryaska". Feteasca navi juda tez pishganligi sababli, undan tayyorlangan ichimliklar ham erta pishadi. Qarishning ikkinchi yilida ular o'zlarining eng yaxshi fazilatlariga ega bo'lishadi va beshinchi yilga kelib ularning deyarli barchasi ularni yo'qotadi. Ular guldastaning to'liqligini yo'qotib, juda o'rtacha bo'lib qoladilar. Biluvchilar yaxshi bilishadiki, bunday sharobning odob-axloq qoidalari bo'yicha uzoq qarish davri ogohlantirishi kerak va siz, albatta, bunday ichimlikni xarid qilmasligingiz kerak.

Cricova Cabernet

Bu Cabernet Sauvignondan tayyorlangan quruq qizil sharob. To'q qizil rangga ega. Guldastada vanil ohanglari, ziravorlar, yashil qalampir, yumshoq pishloq, eman, quritilgan qora smorodina mevalari mavjud. Ta'mi juda engil va mevali, ta'mi uzoq davom etadi.

Ushbu ichimlikni yog'li go'sht yoki o'yin idishlari bilan o'n sakkiz daraja sovutilgan holda berish kerak.

Haqiqiy biluvchilar va gurmeler 1987-yilgi Cricova Cabernet-ni afzal ko'rishadi. Albatta, bunday ichimlik qimmatroqboshqa Moldova sharoblari, ammo ta'm xususiyatlari bunday narxni oqlaydi. Bu sharobning bir oz ko'tarilgan kislotalilik ko'rinishida bitta kamchiligi bor, ammo bu Moldovaning boshqa kollektsiya vinolarida ham mavjud. Aks holda, bu ichimlik faqat maqtovga loyiq.

Aligotning ta'm xususiyatlari

Vino - original, Moldovada qadim zamonlardan beri ishlab chiqarilgan. Eng yaxshi ekinlar markaziy zonada yig'iladi. Ichimlikning rangi juda och yashildan oltin ranggacha. Sharob yovvoyi gullar, binafshalarning hidi bilan yoqimli ta'mga ega. Moldova aligotesi - bu yangiligi va muvozanati bilan ajralib turadigan sharob.

Umuman olganda, “aligote” uzumidan tayyorlangan ichimliklar yengilligi, yangiligi va ta’mining uyg’unligi bilan ajralib turadi. Sharobning narxi hosil yiliga va uzumning kelib chiqishiga qarab olti yuz rubldan yigirma minggacha o'zgaradi. Ichimlik odatda ikki yil qariydi.

Isabella

Moldova vinosi Isabella xuddi shu nomdagi uzum navidan tayyorlanadi. Uning o'ziga xos ta'mi bor, uni hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydi.

Dastlab, bu uzum navi Amerikadan Yevropaga olib kelingan va vino navi sifatida ancha keng tarqalgan. Uning bu o'simliklar sezgir bo'lgan turli xil kasalliklarga chidamliligi ham hayratlanarli edi. Postsovet hududida "Isabella" Ozarbayjon, Gruziya, Kavkazning Qora dengiz sohillari, Moldova va Krasnodar o'lkasida keng tarqalgan. Bu xilma-xillikdan nozik qizil stol ichimliklar tayyorlanadi. Ular rangsiz va borqulupnayning o'ziga xos ta'mi. To'g'ri, bunday sharob tezda qariydi va rangini yo'qotadi. Ushbu navdagi stol vinolari o'ziga xos pushti rang va ajoyib hidga ega.

Narx siyosati boshqacha. Misol uchun, "Moldova tepaliklari" seriyasidan Izabella narxi - to'rt yuz ellik rubldan. Ammo yarim shirin Case Mare mingdan qimmat turadi.

Vermutlar

"Vermut" nomining o'zi nemischa "shuvoq" so'zidan kelib chiqqan. Ushbu ichimlikning tarkibiy qismlarining tarkibi yigirmadan ortiq turdagi o'tlarni o'z ichiga olishi mumkin, ammo tort va achchiq shuvoq mavjudligi zaruriy shartdir. Xushbo'y vinolar qadim zamonlardan beri shifobaxsh hisoblanadi. SSSRda bunday ichimliklar orasida eng mashhurlaridan biri "Moldova guldastasi" hisoblangan. Dastlab, uni ishlab chiqarish uchun barcha kerakli o'tlar va aromatik qo'shimchalar Italiyadan keltirildi. Bir necha yil o'tgach, Moldova vino ishlab chiqaruvchilari mahalliy dorivor o'simliklarga o'tishdi. Hozirda "Moldova guldastasi" qandaydir tarzda bozordagi o'z o'rnini yo'qotdi - reklama yo'qligi yoki boshqa sabablarga ko'ra. Garchi u ilgari shubhasiz favorit bo'lgan. Hatto mahalliy vermutni biluvchilar ham martini iste'mol qilish ehtimoli ko'proq, garchi narxi past bo'lgan mahalliy vermut ta'midan kam emas. Uni tayyorlashda qancha o'tlar ishlatilganligi ham ta'sirli: yalpiz, romashka, jo'ka, koriander, shirin yonca va boshqalar. Hammasi bo'lib yigirmaga yaqin tur mavjud. Va, albatta, shuvoq, ularsiz haqiqiy vermutni tasavvur qilib bo'lmaydi.

Ajoyib ta'm xususiyatlariga ega, narxi ellik rubldan boshlanadigan vermut chet elliklar bilan yaxshi raqobatlashishi mumkin.markalar.

Keyingi soʻz oʻrniga

Albatta, Moldova vinolari ushbu ajoyib ichimlikning muxlislari va biluvchilarining e'tiboriga loyiqdir. Bundan tashqari, ular sifatli va bir vaqtning o'zida hamyonbop narxlarga ega. Vinochilikning asriy anʼanalarini esa chegirmangiz ham mumkin emas.