Abxaziya vinolari: navlarning nomlari va xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-18 01:27

Tadqiqotchilar bizning eramizdan bir necha ming yil oldin ham Abxaziya hududida odamlar vinochilik bilan shug'ullanganligini aniqladilar. Buni ko'plab topilgan narsalar, masalan, uzum urug'lari bo'lgan bir qator ko'zalar tasdiqlaydi. Abxaziya poytaxti endi Suxum deb ataladi. Biroq, u Dioskuriades deb atalgan o'sha kunlarda u vinochilik markazi hisoblangan. Qadimgi Rimga yetkazib berilgan yarim shirin vinolar Dioskuriyada ishlab chiqarilgan.

Postsovet hududida Qrim va Gruziya alkogolli ichimliklar qadrlanadi. Biroq, shuni ta'kidlash kerakki, Abxaziya spirtli ichimliklar ham yillar davomida erishilgan juda yaxshi obro'ga ega. Abxaziya kichik davlat. Biroq, shunga qaramay, u vino sanoatida ma'lum maqomga ega.

Abxaziya uzum navlarining iqlimi va xususiyatlari

Agar Abxaziyaning iqlimi haqida gapiradigan bo'lsak, bu uzum etishtirish uchun noqulay hisoblanadi. Axir, ko'p miqdorda yog'ingarchilik, shuningdek, yuqori namlik va harorat mavjud. O'sayotganda bu iqlim tufayliuzum rezavorlar va qo'ziqorin kasalliklari yorilishi kabi muammolar bilan shug'ullanish kerak. Shu sabablarga ko'ra, Abxaziyada ular asosan uzumning faqat ikkita navini etishtiradilar:

• Isabella - qizil nav, Amerika;
• Tsolikouri - oq nav, abxaziya.

Mahalliy uzum navi degan narsa bor. U nimani ifodalaydi? Bu Abxaziyada etishtirilganda o'zining eng yaxshi fazilatlarini ko'rsatadigan uzum navidir. Abxaziyaning eng mashhur mahalliy navlari - Auasyrkhua va Kachich, ammo ular sanoat maqsadlarida ekilmagan.

Xususiyatlar va an'analar

Abxaziyadagi tuproq juda xilma-xil, shuning uchun uzumzorlar ham tekisliklarda, ham tepaliklar yonbag'irlarida va hatto Qora dengiz sohilida joylashgan. Bu mamlakatda yashovchi odamlar vinochilikni o'ziga xos hobbi deb bilishadi. Biroq, spirtli ichimliklarni sanoat ishlab chiqarish 20-asrning 20-yillarida paydo bo'lgan.

Abxaziyada vinolar ikki toifaga bo'lingan, ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega. "Ayol" ichimliklar shirin ta'mga ega va undan kam shirin xushbo'y emas. "Erkak" vinolari uchun tort va qoplovchi ta'm sezgilari xarakterlidir.

Agar siz Abxaziyaning haqiqiy an'anaviy mahsulotini tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, o'zingizni abxaziyalarga tashrif buyurishga taklif qilishingiz kerak bo'ladi. Vinolarni tayyorlash uchun mahalliy vinochilar hali ham avloddan-avlodga o'tadigan oilaviy an'analardan foydalanadilar. Bunday ichimliklar ta'mining engilligi, tazelik va hidning chuqurligi bilan ajralib turadi.

Abxaziya vinolarining nomlari

Agar siz Abxaziyada boʻlish baxtiga muyassar boʻlsangiz, atrofingizdagi tabiatdan quvvatingizni toʻldirish va dengiz sohilida dam olish uchun ajoyib imkoniyatga ega boʻlasiz. an'anaviy sharobni tatib ko'rish uchun noyob imkoniyat.

Abxaziyaning eng mashhur qizil vinolari Isabella uzumidan tayyorlanadi. Abxazlar ham oq rangni yaxshi ko'radilar. Biroq, u qizil sharobdan kamroq ishlab chiqariladi. Abxaziyaning eng mashhur qizil va oq vinolari jadvalda keltirilgan.

Ism	Rang	Koʻrish	Ishlatilgan uzum navlari	Qal'a	Birinchi partiyaning chiqarilgan yili
Chegem	qizil	quruq	Cabernet	10-12 %	2002
Radeda	qizil	quruq	Isabella	10-12 %	2002
"Escher"	qizil	yarim quruq	Isabella + boshqa qizillar	9-11 %	2002
Amra	qizil	yarim quruq	Bir nechta uzum navlari aralashmasi, asosan Yevropa	9-11 %	2002
Achandara	qizil	gazli	Isabella	11-13 %	1981
Apsny	qizil	yarim shirin	Cabernet, Merlot va Saperavi	9-11 %	1970
Lixniy	qizil	yarim shirin	Isabella	9-11 %	1962
"Abxaziya guldastasi"	qizil	desert	Isabella	16 %	1929
"Dioskuriya"	oq	quruq	tanlangan oq uzum	10-12 %	2002
"Anakopiya"	oq	yarim quruq	Riesling va Rkatsiteli	9-11 %	1978
"Psou"	oq	yarim shirin	Sauvignon, Riesling va Aligote	9-11 %	1962

Lixniy

Abxaziya vinosi "Lixniy" juda mashhur. Bu qizil yarim shirin alkogol. Uni ishlab chiqarish uchun faqat bitta uzum turi ishlatiladi - Izabella. "Lixniy" vinosining tarkibi:

• 9-11% quvvatga ega tabiiy spirt;
• rezavorlardan olingan tabiiy shakar;
• Isabella uzumlari (100%).

Bu mahsulot qulupnay bilan bogʻliq boʻlgan oʻziga xos baxmal taʼmi va xushboʻyligi tufayli “sharob ichimliklar shahzodasi” unvoniga sazovor boʻldi. "Lixniy" Sovet davrida olijanob odamlar orasida mashhur edi. Shuning uchun, ko'pincha Mikoyan va Brejnevning turli tadbirlarida kuzatilishi mumkin edi, bu bunday mahsulotning alohida qiymatini tasdiqlaydi. Bunday ichimlikni abxazlarning tantanali tadbirlarida ham tez-tez ko'rish mumkin.

"Lixniy" odatda meva bo'laklari va go'shtli taomlar bilan xizmat qiladi. Sharob toʻgʻri berilgani uchun mukammal ochiladi.

Kuchliligi 9-11%, shishaning hajmi 0,75 litr. Xizmat qilishdan oldin sharobni 16-18 darajaga sovutish tavsiya etiladi. "Lykhna" narxi maqbul va taxminan $8,5.

Ism tarixi

Sharob o'zining g'ayrioddiy nomini o'ziga xos iqlim xususiyatlari bilan ajralib turadigan Abxaziyaning mashhur vinochilik mintaqasi sharafiga oldi. Ilgari bu hududda uzumning faqat yovvoyi navlari o‘sgan bo‘lsa, biroz vaqt o‘tgach, bu yerga mahalliy tuproqqa juda mos keladigan Amerikaning Isabella navi keltirildi. Bir muncha vaqt o'tgach, Isabella navi mahalliy uzum navi bilan kesishdi, bu noyob navning yaratilishiga sabab bo'ldi.

Mubolag'asiz aytish mumkinki, bunday sharob lazzatlanish uchun yaratilgan va iste'molchilarning hurmatiga loyiqdir. Ko'pchilik "Lixniy" ni mukammal deb hisoblaydiromantik oqshom uchun juda mos.

Abxaziya guldastasi

Vino "Abxaziya guldastasi" - qizil shirin vino. Uni ishlab chiqarish uchun Isabella navi ishlatiladi. Bir litr spirtga 140 gramm shakar qo'shiladi. Sharob aniq gilos ta'mi bilan baxmal ta'mga ega va hidda meva notalari eshitiladi. Ushbu mahsulotning muhim xususiyati uning quyuq granat rangidir. Axir u tufayli ichimlik ikkinchi nomga ega bo'ldi - "qora sharob".

Bu ichimlikka eng yaxshi qo'shimcha shirin taom, shuningdek, dilimlenmiş mevalar bo'ladi. Abxaziyada mahalliy aholi chet elliklarga abxaziya tilida gaplashishlari uchun “Abxaziya guldastasi” ichishni taklif qiladi. Sharobning kuchi 16% ni tashkil qiladi. Hajmi - 0,7 litr. Narxi $15 dan $20 gacha.

Sharhlar

Ajablanarlisi shundaki, bu Abxaziya sharobining sharhlari salbiy. Ular bunday alkogolning printsipial jihatdan xarakterli ta'mga ega emasligi va Izabellaning o'ziga xos ta'mi umuman sezilmasligi bilan oqlanadi. Ajablanarlisi shundaki, abxazlarning o'zlari "Abxaziya guldastasi" dan foydalanishni unchalik xohlamaydilar. Uning ta'mi qo'pol va og'ir ta'mga ega, shuningdek, spirtli ichimlik hidi borligi aytiladi.

"Abxaziya guldastasi" prodyuserlari nima bilan faxrlanadi?

Mahsulot Abxaziyaning Wines and Waters kompaniyasi tomonidan ishlab chiqariladi, u bir qator vino zavodlariga ega boʻlib, ularning baʼzilari faqat Abxaziya guldastasini ishlab chiqarishga bagʻishlangan.

Birinchi shisha "Abxaziya guldastasi" 1929 yilda tayyorlangan. Sovet Ittifoqi davrida vino ko'plab mukofotlarga sazovor bo'lgan, jumladansoni va chet elda. Eng muhim mukofotlardan biri - Moskvada bo'lib o'tgan "Ichimlik sanoati 2001" xalqaro tanlovida olingan bronza medal (2001). “Vino. Aroq. Tamaki”, Sochida boʻlib oʻtdi.

Apsny

Abxaziyaning yana bir mashhur sharobi - Apsny. Bu uchta navni talab qiladigan yarim shirin qizil stol sharobidir: Cabernet, Merlot va Saperavi. Uch xilning birlashishi tufayli ta'm o'ziga xos bo'ladi. O'ziga xos xususiyat - shirin-tortli ta'm sezgilarining mavjudligi, qora smorodina rezavorlar ham bor, ichimlik juda boy. Sharob aql bovar qilmaydigan hid va rang chuqurligiga ega.

Ichimlikning nozik ta'mi faqat tayyorlash texnologiyasi tufayli olinadi. Axir, sharob tabiiy shirin navlar toifasiga kiradi, shuning uchun u hech qanday qo'shimchalarni o'z ichiga olmaydi. Oktyabr oyining oxirida rezavor mevalarni yig'ish boshlanadi, chunki aynan shu vaqtda ular maksimal shakar miqdoriga etadi.

Xizmat qilishdan oldin sharob 16-18 darajaga qadar sovutilishi va klassik stakanlarda xizmat qilishi kerak. "Apsny" go'shtli taomlar, ayniqsa qovurilgan go'sht, pishloqli bo'laklar, issiq ovqatlar, uy qurilishi keklari, shokoladli shirinliklar va mevali bo'laklarga yaxshi qo'shimcha bo'ladi. Sovutilgan holda xizmat qilish tavsiya etiladi.

Qal'a 9-10%. Ochgandan so'ng, ichimlikni muzlatgichda bir kun davomida saqlash tavsiya etiladi. Bunday ichimlikning narxi taxminan 15 ga teng$.

Apsny vino ishlab chiqaruvchilari nima bilan faxrlanadilar?

Vino ishlab chiqaruvchilarning aytishicha, Apsniy Lixniy bilan birga Abxaziyada bayram ramzi hisoblanadi. Bu abxaziyalarning o'ziga xos g'ururidir. Agar biz ushbu mahsulotning nomi haqida gapiradigan bo'lsak, unda tarjimada bu "ruhning mamlakati" degan ma'noni anglatadi. Birinchi partiya 1970 yilda ishlab chiqarilgan.

"Apsny" prodyuserida faxrlanadigan narsa bor. Axir, ularning avlodlari 2001 yilda Moskva xalqaro forumida oltin medal oldi va bu yagona mukofot emas. Aytgancha, bunday spirtli ichimliklar Suxumi vino zavodida ishlab chiqariladi. Qizig'i shundaki, Apsniy yorlig'ida tasvirlangan sharob shoxi bo'lgan odam shunchaki rassomning ixtirosi emas, balki Abxaziya hududidan topilgan yodgorlik tasviridir.

Psou - mukammal ichimlik

Abxaziyadagi "Psou" vinosi juda keng tarqalgan hisoblanadi. Bu uch xil uzumdan tayyorlangan oq yarim shirin ichimlik: Sauvignon, Riesling va Aligote. Elita spirtini ishlab chiqarish oson ish emas. Biroq, Abxaziyada g'ayrioddiy nozik guldasta guldastasi va o'rtacha shirin ta'mi bilan sharob olish imkonini beruvchi ma'lum bir tamoyil aniqlandi. Psou nozik mevali ta'mi va gul aromati bilan ajralib turadi. Rangi ochiq somon va hech qanday aralashmalarsiz.

Ichimlik barbekyu, o'yin kabi go'shtli taomlarni mukammal ravishda to'ldiradi, shuningdek, baliq ovqatlari va shirinliklar uchun ham mos keladi, boshqa ko'plab vinolar kabi, meva va pishloq kesmalaridan yaxshi duet yaratadi. Xizmat qilishdan oldin muzlatgichda saqlang.

Agar texnologiyaning o'zi haqida gapiradigan bo'lsak, unda ishlab chiqarish uchun uzum navlari tanlanadi va rezavorlar matbuot orqali o'tkaziladi. Ushbu texnologiya tufayli rezavorlar urug'larning yaxlitligini saqlab, eziladi. Bu juda muhim, chunki urug'lar maydalanganda tortdan keyin ta'mi paydo bo'ladi. Olingan sharbat eman barrellariga quyiladi va fermentatsiya uchun taxminan ikki hafta davomida qoldiriladi. Davr oxirida ichimlik tozalash va aralashtirish orqali mukammal holga keltiriladi.

Orqaga 2003 yilda Kuban vinolari ko'rgazmasida "Psou" oltin medalni oldi. Bunday alkogol sharoblarni tatib ko'rish bo'yicha jahon ko'rgazmasida qo'lga kiritilgan ikkita kumush medal sohibidir.

Qal'a - 9-11%. Hajmi - 0,75 litr. Narxi taxminan 8,5$.