Italiya vinolari: tasnifi, toifalari, nomlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Italiya katta miqdorda vino ishlab chiqaradigan mamlakatlardan biridir. Ushbu alkogolli ichimlikning ishlab chiqarish reytingiga ko'ra, u dunyoda ikkinchi o'rinda turadi. Italiya ba’zan jahon yetakchisi – Fransiyadan ham oshib ketadi. Bu mamlakat, qadimiy an'anaga ko'ra, alkogolli ichimliklar yig'adi va ularni vino qabrlarida saqlaydi. Italiyada vinochilik iqlimi va mahsulot sifati tufayli rivojlanmoqda. O'tgan o'n yilliklar ichida Italiya vino eksportini chet elga o'nlab marta oshirdi.

Qulay iqlim aql bovar qilmaydigan miqdorda vino mahsulotini ishlab chiqarishga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Italiya vinolarining yuzlab nomlari bor. Bu mamlakatda ham arzon, ham qimmat vino ishlab chiqariladi. Mamlakatning deyarli barcha hududlarida uzum yetishtiriladi, 255 ga yaqin uzum navlari mavjud. Merlot, Cabernet, Cabernet Franc, Sangiovese, Pinot, Grillo Nebbiolo eng mashhur navlardir. Havaskorlar orasida eng mashhurkuchli ichimliklar Italiya qizil sharoblari. Ular boshqa vino ichimliklar bilan solishtirganda juda xilma-xildir. Turli navlardan ishlab chiqarilgan va har xil guldastalar bilan ajralib turadi.

Oq navlari o'simlik notalarini o'z ichiga oladi, ular ham o'ziga xos ta'mga ega. Bu ichimlik baliq yoki boshqa baliq idishlari bilan xizmat qilish uchun afzaldir. Oq mahsulot dunyodagi ikkinchi o'rinda turadi.

Sharob afsonasi

Afsonaga ko'ra, xudo Baxx sharqiy mamlakatlarga kelganida Naxos orolida o'simlikni payqagan. U uyga olib kelishga qaror qildi va o'zi bilan bitta nihol olib ketdi. Noma'lum, ammo hayratlanarli sabablarga ko'ra, nihol Bakxning qo'lida o'sib chiqa boshladi. Buni ko'rib, uni qush suyagiga qo'ydi. Va keyin, uzum o'sib chiqqach, uni sherning suyagiga ko'chirib o'tkazdi. Daraxt o'sib ulg'aygach, eshak suyagining navbati keldi. Shundan so'ng, u hosilni yig'ib, sharbatdan mast qiluvchi ichimlik tayyorladi. Sharob go'yo odamga qiziqarli tarzda ta'sir qilgan. Avvaliga u qushdek sayr qildi, keyin sherdek kuchli bo'ldi, lekin oxir-oqibat eshakka aylandi.

Ba'zi manbalarga ko'ra, vino miloddan avvalgi olti ming yildan ko'proq vaqt davomida ishlab chiqarilgan. Bu ichimlik boy tarixga ega bo'lib, u qadimgi afsonalarda va qadimgi hikoyalarda tilga olingan. Vino "Vena" so'zidan kelib chiqqan va rus tiliga "sevimli" deb tarjima qilingan.

Qadimgi Misr afsonasida aytilganidek, bir vaqtlar quyosh xudosi Ra uzoq sabrli Yerga sharob sovg'a qilgan. Bu ma'buda Hathorning g'azabidan himoya qilish uchun qilingan deb taxmin qilingan. Mifologiyaga ko'ra, sharobga qodir ediodamlarni tiriltir.

Yana bir afsonani Qadimgi Yunoniston manbalari tasdiqlaydi. Unda suruvni tark etib, noma'lum o'simlikning g'alati mevalarini yegan qo'y haqida hikoya qilinadi. Cho‘pon buni payqab, xo‘jayini Oinisga olib ketishga qaror qildi. Tatib ko'rgandan so'ng, Oinis berry sharbatidan biroz mast bo'lganini tushundi. Keyin u Dionisga g'ayrioddiy ichimlik sovg'a qildi.

Shunday qilib, Dionis sharob xudosiga aylandi. Uning sharafiga butun bayram yaratildi. Bu tadbirda Dionis hamma narsaga qodir edi. U odamlar o'rtasidagi sinf to'sig'ini buzishga muvaffaq bo'ldi.

Oʻtmishdagi vino

Vinochilik an'analari yunonlar tomonidan Apennin yarim oroliga olib kelingan, hatto Rim qabilalarining katta imperiyaga birlashishidan oldin. Keyin Rim imperiyasi barcha vinochilik an'analarini o'zlashtirib, Gretsiyani zabt etdi. Bu vinochilik davrining boshlanishi edi. Italiya yerlarida ko'plab hukmdorlar bo'lgan. Va ularning har biri vino ishlab chiqarish sifati bo'yicha boshqalar bilan raqobatlashdi.

Italiyada mashhur original ichimlik bir gektardan ortiq bo'lmagan kichik er uchastkalariga ega bo'lgan ayrim toifadagi tadbirkorlar tomonidan ishlab chiqariladi. Shunday ekan, o‘n mingdan ortiq bunday mulkka ega bo‘lgan mamlakat sifatli vino ishlab chiqarish bo‘yicha ikkinchi o‘rinda turadi.

Uzum navlari

Merlot - bu sharobga boylik va anorga o'xshash quyuq qizil rang beruvchi nav. Asosiy lazzat notalari gilos, olxo'ri, shokoladdir.

Cabernet Franc - klassik sharob tayyorlash uchun ishlatiladigan qora uzum navi. O'tlar, mevalar, binafsha va rezavorlar xushbo'yligi ustunlik qiladi.

Cabernet Sauvignon - qalampir va turli ziravorlarning ajoyib hidiga ega qizil vino navi. Ushbu navdan tayyorlangan barcha sharoblar boshqacha. Bu mamlakatning ishlab chiqaruvchi mintaqasiga bog'liq. Bu nav yaxshi italyan sharobini yaratadi.

1963 yilda Italiyada vino mahsulotlarini ishlab chiqarishni ko'paytirish va uning sifatini yaxshilashga yordam beradigan qonunlar yaratildi. Xuddi shu qoidalar Frantsiyada joriy qilingan. Shunday qilib, Italiya nafaqat miqdori, balki vino ishlab chiqarish sifati bilan ham farqlana boshladi.

Italiya vinosi to'rt toifaga bo'lingan, bu muhim emas. Ushbu bo'linma qonun hujjatlari bilan tasdiqlangan. Quyida tasnifi keltirilgan. Italiya vinolari ajoyib ta'mga ega.

Vino da Tavola

Vino da Tavola - uy qurilishi dasturxoni va arzon vino toifalaridan biri. U arzon paketlarda, odatda qog'oz stakan yoki sumkalarda ishlab chiqarilgan. Restoranlarda va oddiy arzon muassasalarda xizmat qiladi. Qoralama sinfiga mansub. 1996 yildan beri bu mahsulotlar ishlab chiqaruvchining brendini va sharob rangini ko'rsatib, shishaga solingan. U xususiy doʻkon va restoranlarda mahalliy brend sifatida sotila boshlandi.

DOC

Wine DOC (Denominazione di Origine Controllata) keyingi toifadir. Ushbu nomning tarjimasi "kelib chiqqan joy bo'yicha apellyatsiya nazorati" dir. Bunga qimmatroq vinolar kiradi. Ular tanlangan uzum navlaridan tayyorlanadi. Kimgasharob bu toifadagi hurmatiga sazovor bo'ldi, u turli nufuzli ta'milarda sinovdan o'tkaziladi. Agar ushbu mahsulot ma'qullangan bo'lsa va u ta'mi bo'yicha o'z sifatlaridan oshsa, mahsulot keyingi DOCG sinfiga kiradi. DOC vinolari engil va ozgina gazlangan.

DOCG

DOCG vino, bu nima? Bu "kelib chiqqan joy nomini nazorat qilish va kafolatlash" degan ma'noni anglatadi. Italiya vinolarining tasniflaridan biri. Bu qimmatbaho mahsulotlar toifasiga kiradi. Bu toifa boshqa vinolar orasida faxrli o'rinlarni egalladi. Bu elita, yopiq tasniflash hisoblanadi. Italiya vinolari. 1996 yilda turlari soni 14 tadan oshmagan. Bugungi kunda ularning soni 35 taga yetdi. Endi bilasizki, DOCG elita uchun vinodir.

Bu ichimliklar qattiq hukumat sinovidan oʻtadi. Tatib ko'rgandan so'ng, ular raqamlanadi, har bir shishaning o'z shaxsiy raqami bor. Raqamlash ikkita rangga ega. Qizil vinolar uchun - pushti, oqlar uchun - yashil.

IGT

Rus tiliga "odatiy geografik nom" deb tarjima qilingan IGT (Indicazione Geografica Tipica), aniqrog'i, asl uzum navlaridan tayyorlangan mahalliy sharob. Agar qarasangiz, bular bir xil stol vinolari. Ammo arzon stol sharoblari orasida obro'lilarni ham qo'lga olish mumkin. Ushbu turdagi mahsulotlar ustidan nazorat to'liq emas, lekin hali ham mavjud. Bu demokratik sharob toifasi. Bu biron bir ishlab chiqaruvchi brendga ishora qilmaydi. Ishlab chiqarishda maxsus texnologiyalar va navlar mavjud emas. Ishlab chiqarish faqat so'rov bo'yicha amalga oshiriladi. Sharob toifasi IGT Italiya umumiy vino ishlab chiqarishning 20% ni egallaydi. Bu uning yaqinda paydo bo'lishi bilan bog'liqmamlakat bozorlari.

Italiya vino brendlari

Ular nima?

1. Bardolino (Bardolino). Quruq qizil sharob turli xil yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi, masalan: parranda go'shti, sousli makaron, cho'chqa go'shti, dana. Mahsulot narxi bir shisha uchun 3 va 5 evro orasida.
2. Barolo. Qirollik sharobi, eng mashhuri. U eman bochkalarida 3 yil yoki undan ko'proq vaqt davomida qariydi. Mahsulotning narxi barrellarda sarflangan yillar soniga bog'liq, ya'ni qancha uzoqroq bo'lsa, shuncha qimmatroq bo'ladi. Bir shisha uchun 50 dan 200 evrogacha. Go'sht va pishloq uchun ajoyib.
3. Chianti. Qizil mashhur sharob. Florensiyada ishlab chiqarilgan. Ikra va qovurilgan bilan xizmat qiladi. Chianti ishlab chiqarilgan ettita mintaqa mavjud, ularning har biri uni boshqacha qiladi. Bir shishaning narxi 10 dan 50 evrogacha. Ikra va go'sht uchun ideal.
4. Chardonnay. Oq vino Friuli Trentinoda ishlab chiqariladi. Maxsus ta'mga ega. Jahon bozorida juda mashhur. Baliq mahsulotlari bilan birga beriladi.
5. Frascati (Frascati). Italiya janubidagi quruq oq sharob. Issiq havoda chanqoqni qondirish uchun yaxshi.
6. Barbaresco (Barbaresco). Mahsulot kofe rangiga ega. Yovvoyi rezavorlar va olxo'ri uning ta'mini o'ziga xos qiladi. Do'konlarda bunday sharobni sotib olish deyarli mumkin emas. U uyda va xohlagancha ishlab chiqariladi.

Xulosa

Shunday qilib, biz Italiya vinolari, tasnifi, xususiyatlari haqida bilib oldik. Har bir mahsulot va uning ta'mi uning talablariga va sifatiga javob beradi. Bu mamlakat vino tayyorlashni biladi. Yaxshi italyan ichimlikini tatib ko'rish uchun,buning uchun katta miqdorda pul sarflashingiz kerak.

Italiya mahsulotlari jahon bozorida doimo qadrlangan va qadrlangan. Agar siz hali jon bilan tayyorlangan yaxshi italyan vinosini tatib ko'rmagan bo'lsangiz, demak siz oldindasiz.