Yong'oq: foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi, tarkibi va kaloriya tarkibi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yong'oqlar orasida yeryong'oq odamlar orasida eng sevimli hisoblanadi. U juda ko'p qimmatli xususiyatlarga ega. Yong'oq asosidagi bir nechta mahsulotlar mavjud - halva, makaron, sariyog '. Yong'oq yangi, xom, qovurilgan sotiladi. Ko'pincha u qobiqda topiladi, lekin ba'zida u holda. Yong'oqning foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyalari haqida maqolada batafsil.

Tarkibi

Yong'oqning organizm uchun foydalari va zarari mavzusini hisobga olgan holda, siz kimyoviy tarkibi bilan tanishishingiz kerak. Xom, u quyidagi vitaminlarga boy:

1. Xolin, lesitinning bir qismi bo'lib, hujayra devorlarini yo'q qilish va shikastlanishdan himoya qiladi.
2. Vitamin BB - organizmdagi oksidlanish-qaytarilish jarayonlarida ishtirok etadi va yog'lar, uglevodlar va oqsillarni qayta ishlash uchun zarurdir.
3. E vitamini hujayra membranalarini erkin radikallardan himoya qilish, kislorodni hujayralarga olib boradigan qizil qon hujayralari ta'siridan himoya qilish uchun zarur.
4. Vitamin C antikorlarni intensiv ishlab chiqarish uchun kerak, bu immunitet tizimini mustahkamlaydi va oshiradiinfektsiyalarga, viruslarga qarshilik.
5. Vitamin B5 miya faoliyatini normallantiradi, uning etishmasligi bilan xotira yomonlashadi.
6. Vitamin B1. Ushbu antioksidant hujayra membranalarini mustahkamlaydi, ularni erkin radikallardan himoya qiladi, ularning to'planishi onkologiyaga olib keladi.
7. Vitamin B6 oqsillarni energiyaga aylantiruvchi va aminokislotalarni oʻzlashtirishga yordam beruvchi fermentning jigar sintezi uchun zarur.
8. Vitamin B2 to'r pardani zararli ultrabinafsha nurlaridan himoya qiladi.
9. Vitamin B9 homiladorlik davrida ayollarga kerak, chunki u homilaning asab tizimini shakllantirishda ishtirok etadi.

Yong'oqning tarkibi juda boy. Quritish vitaminlarni yo'q qilmaydi. Shuning uchun quritilgan yeryong'oqning foydasi xom ashyodan kam emas. Ammo u uzoqroq saqlanishi mumkin (1 yilgacha), mog'or hosil qilmaydi. Mahsulotdan namlik yo'qolishi tufayli vazn kamayadi, shuning uchun yeryong'oqning kaloriya miqdori ortadi. Yangi yong'oq uchun bu ko'rsatkich 551 kkal, quritilgani uchun - 611.

Makaron

Yong'oqning foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyalari mavzusi bilan tanishib, undan tayyorlanadigan mahsulotlar haqida bilib olishingiz kerak. Makaron ko'pchilikning sevimli taomidir. Asosiy mahsulotga qo'shimcha ravishda tuz, shakar, o'simlik moyi mavjud. Pasta tarqalmasligi uchun oziq-ovqat stabilizatorlari ham qo'shiladi.

Mahsulotning kaloriya tarkibi 600 kkal. Makaron tarkibida barcha foydali moddalar mavjudkomponentlar, qovurilgan yoki yangi yong'oq kabi. Makaron turli yo'llar bilan ishlatiladi: nonga yoyilgan, soslarga qo'shilgan, issiq ovqatlar. Har qanday shaklda u mazali va foydali.

Halva

Yongʻoq holvasi xaridorgir. U birlashtirilishi mumkin - tahini-yeryong'oq yoki shunchaki yerfıstığı. Mahsulotning kaloriya tarkibi 510 kkal. Tayyorlanishida holva makaronga o'xshaydi, lekin tarkibida tuz va o'simlik yog'i yo'q.

Qovurilgan yong'oqlarga shakar, asal yoki shinni qo'shiladi. Shuning uchun holva foydali desert hisoblanadi. Ammo uning tarkibida shakar ko'p bo'lgani uchun siz bu mahsulotni ko'p iste'mol qilmasligingiz kerak.

Sariq

Yong'oq yog'i sovuq presslangan. Uning tarkibida E vitamini va fosfor, ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud. Yog'ning aniq yong'oq ta'mi bor. U sharqona taomlarga qo'shiladi.

Salatlar tayyorlashda moy asl ta'mini saqlab qoladi. Ammo uning ustiga qovurilganda u zaytun yoki kungaboqar kabi bo'ladi, chunki qizdirilganda mahsulotga lazzat beruvchi birikmalar yo'q qilinadi. Organizm faqat mahsulotdan qiymat olishi uchun yeryong'oqning foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasini hisobga olish kerak.

Ayollar uchun kerak

Ayollar uchun yeryong'oqdan nima foyda? Uning tarkibida temir bor, bu adolatli jinsiy aloqa uchun katta ahamiyatga ega. Hayz paytida qonning doimiy yo'qolishi tufayli ayollar deyarli har doim past gemoglobinga ega. Muammoni hal qilish uchun ginekologlar va terapevtlar temir preparatlarini buyuradilar. Bu keyin komponent hisoblanaditanaga kirish kislorod bilan o'zaro ta'sir qiladi va gemoglobinni chiqaradi.

Shuning uchun yeryong'oq kamqonlikka yaxshi yordam beradi. Yong'oqni har qanday shaklda eyishingiz mumkin, lekin kuniga 30 g dan oshmasligi kerak. Agar siz ko'proq iste'mol qilsangiz, allergen to'planishi tufayli sizda allergiya paydo bo'lishi mumkin.

Erkaklar uchun kerak

Erkaklar uchun yeryong'oqning qanday foydalari bor? Mahsulot quyidagi qiymatga ega:

1. Asosiy xususiyat - gormonal tizimni normallashtirish. Halva, yong'oq, sariyog 'yoki pasta tarkibidagi selen testosteron ishlab chiqarishni kuchaytiradi.
2. Kaliy mushaklar, ayniqsa yurak faoliyatini normallantiradi. Uning yordami bilan yurak ritmining uyg'unligi, qon tomir tonusining normallashuvi mavjud. 35-40 yoshdan keyin erkaklar yurak-qon tomir tizimi kasalliklari xavfi yuqori bo'lganligi sababli, ular kaliyni to'g'ri miqdorda iste'mol qilishlarini diqqat bilan kuzatib borishlari kerak (norma kuniga 3 g).

Ammo kilogramm ortishining oldini olish va allergiyaga olib kelmaslik uchun kuniga 30 g dan ortiq mahsulotni iste'mol qilmaslik kerak. Ushbu me'yorda hosilalardan foydalanish ham mavjud.

Bolalar uchun zarur

Yong'oqning bola organizmiga qanday foydasi bor? Qiymat k altsiy mavjudligida yotadi. Ushbu komponent suyak to'qimalarining o'sishi va uning kuchi uchun javobgardir. Etarli miqdorda suyaklar, tirnoqlar, tishlar mustahkamligi saqlanib qoladi.

Yong'oq tarkibidagi fosfor k altsiy bilan ta'sir o'tkazishga qodir. Usuyaklarning mustahkamligini ta'minlaydi va ularni deformatsiyadan himoya qiladi. Bu to'g'ri pozitsiyani shakllantirish uchun zarurdir. 12 yoshgacha bo'lgan bolalar kuniga 20 g dan ortiq yong'oq iste'mol qilishlari kerak. Yuqori dozada organizmda allergen to'planishi va intolerans paydo bo'lishi mumkin.

Zarar

Yong'oqning foydalari va kontrendikatsiyasi qanday? Mahsulotning qiymati allaqachon ko'rsatilgan. Yong'oqlar zararlimi? U juda ko'p foydali xususiyatlarga ega bo'lsa-da, kontrendikatsiyalar mavjud. Mahsulot o'z vaznini nazorat qiladiganlar uchun zararli. Uning yuqori kaloriyali tarkibi dieta natijalarini kamaytirishi mumkin.

Yana bir kontrendikatsiya - individual intolerans, allergiya. Mahsulot ko'p komponentli tarkibga ega bo'lganligi sababli, bu immunitet tizimining oqsillarini begona deb bilishiga olib keladi. Shuning uchun u tananing ushbu komponentning ta'siridan himoyasini boshlaydi. Allergiya toshma, shish, nafas olish belgilari ko'rinishida namoyon bo'ladi.

Shuning uchun homiladorlik paytida yong'oq mahsulotlarini dozani bosqichma-bosqich oshirish bilan iste'mol qilish kerak. Tananing reaktsiyasini kuzatib, 2-3 yong'oqdan boshlashingiz kerak. Agar bir necha dozadan keyin allergiya bo'lmasa, dozani kuniga 15-20 yong'oqqa oshirishga ruxsat beriladi. Ammo homiladorlik paytida siz har kuni yeryong'oq iste'mol qilmasligingiz kerak, aks holda allergen to'planib qoladi.

Oddiy vazn foydalanishga qarshi koʻrsatma hisoblanadi. Homilador ayollarda tuyadi va qo'shimcha funt ortib boradi. Keyin shifokorlar yuqori kaloriyali ovqat iste'mol qilmaslikni maslahat berishadi.

Yong'oqda natriy ko'p. Uning yordami bilan hujayralar foydali komponentlarni oladi. Lekinortiqcha tufayli shish paydo bo'ladi. Natriy deyarli har bir oziq-ovqat va osh tuzida mavjud bo'lganligi sababli, organizmda uning etishmasligi sezilmaydi. Shuning uchun, shish paydo bo'lish tendentsiyasi bilan siz ushbu mahsulotni iste'mol qilmasligingiz kerak. Boshqa hollarda, yeryong'oqning inson tanasi uchun foydalari o'rtacha foydalanish bilan ta'minlanadi.

Ozg'inish

Kaloriya miqdori yuqori boʻlgani uchun yongʻoq, ayniqsa, parhezda koʻp isteʼmol qila olmaydi. Agar siz uni muntazam ravishda ishlatsangiz, dietaning umumiy kaloriya miqdorini 200 Kkalga kamaytirishingiz va oddiy tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:

1. Yongʻoqlarning maksimal soni 50g
2. Agar go'sht iste'mol qilinmasa, yeryong'oq ajoyib o'rinbosar bo'ladi.
3. Qovurilgan mahsulot tezroq hazm qilinadi, ammo foydali komponentlar yo'qoladi - yog'li kislotalar bilan vitamin.
4. Yong'oqni tushlikdan oldin iste'mol qilish yaxshiroqdir, chunki barcha yog'lar va boshqa oziq moddalar organizm tomonidan so'rilishi uchun vaqt bo'ladi.

Diyet tuzayotganda siz dastlabki vazn va kerakli maqsadni hisobga olishingiz kerak. Yong'oq yog'iga ruxsat beriladi, lekin unda tatlandırıcılar yoki boshqa qo'shimchalar bo'lmasligi kerak. Kun davomida siz 4 osh qoshiqdan foydalanishingiz mumkin. Agar bu tavsiyalarga amal qilinsa, yong‘oqlar sog‘likka zarar keltirmaydi.

Tanlash

Yong'oqning organizm uchun foydalari va zarari mavzusini hisobga olsak, uning to'g'ri tanlovi haqida bilib olishingiz kerak. Mahsulot tozalangan va qobig'ida sotiladi. Sifatli yong'oqni tanlash uchun siz bir nechta qoidalarni o'qib chiqishingiz kerak:

1. Yong'oqda bo'lmasligi kerakbuzilish belgilari.
2. Tozalangan mahsulot yoqimli yong'oq ta'miga ega. Va yoqimsiz hid noto'g'ri saqlash belgisidir, shuning uchun bunday mahsulotlarni tanlamaslik kerak.
3. Sifatli yong'oqlar chayqalganda qobig'ini urmaydi, chunki ular bo'shliqni mahkam to'ldiradi.

Buzilgan yong'oqlarni yemang. Sog'lig'ingizga zarar etkazishdan ko'ra, ularni tashlab yuborish yaxshiroqdir. Siz faqat yangi va yuqori sifatli, tana uchun mutlaqo xavfsiz mahsulotni iste'mol qilishingiz kerak.

Qovurish

Yeryong'oqning foydalari va zarari tayyorlash turiga bog'liq. Xom emas, qovurilgan mahsulotni iste'mol qilish yaxshiroq, deb ishoniladi, chunki:

1. Issiqlik bilan ishlov berish E vitaminining parchalanishidan himoya qiluvchi yupqa qatlam hosil qiladi.
2. Harorat meva tarkibidagi antioksidantlar miqdorini oshiradi, bu esa tanani erkin radikallardan himoya qiladi.

Yong'oqlar yog'siz qovuriladi va hech qanday qo'shimchalarsiz iste'mol qilinadi. Ushbu protsedurani bajarish tavsiya etiladi:

1. Qovurilgan skovorodkada. Yadrolarni muntazam ravishda metall bo'lmagan spatula bilan 15 daqiqa davomida aralashtirish muhim.
2. Tandirda. Jarayon 180 daraja haroratda 10 daqiqa davomida amalga oshiriladi. Bu usul tozalangan mevalarni quritishdan iborat. Qobiqsiz yong‘oqlar bir xil haroratda qayta ishlanadi, lekin atigi 20 daqiqa.

Ikkala davolash usuli ham oddiy va samarali. Mevalarni qovurish jarayonida antioksidant ta'sirga ega bo'lgan polifenollar miqdori 20% ga oshadi. Agar me'yorida ishlatilsa, bunday mahsulot sog'liq uchun juda foydali bo'ladi.

Saqlash qoidalari

Saqlash buzilishi tufayliyeryong'oqlar yoqimsiz hid va achchiq ta'mga ega bo'ladi. Siz uni ishlatmasligingiz kerak, chunki u tanaga zararli. Quyidagi maslahatlar mahsulotni uyda saqlashga yordam beradi:

1. Yongʻoqni plastmassadan tashqari turli xil materiallardan tayyorlangan quruq idishlarda saqlang. Ular qulflanadigan qopqoqlarga ega boʻlishi kerak.
2. Mato qoplarda saqlash muddati banklarga qaraganda qisqaradi.
3. Muhrlangan oʻram ochilganda yongʻoqlar qayta yopiladigan idishga oʻtkaziladi. Ochiq qadoqlarda saqlash muddati bir necha hafta.
4. Mevalar o'z ta'mini muzlatgichda 6 oy, muzlatgichda 9 oygacha saqlaydi.
5. Ezilgan yongʻoqlarni uzoq vaqt saqlamaslik kerak, chunki yeryongʻoqni achchiq qiladigan yogʻ hosil boʻladi.
6. Ochiq shakldagi qoʻshimchalari boʻlgan mahsulot 14 kundan koʻp boʻlmagan muddatda saqlanadi.
7. Qopqoqda yong'oqlar 1 yil davomida qorong'i, quruq va salqin joyda saqlanadi.
8. Yong'oqni saqlash uchun qoldirish uchun u ko'rib chiqiladi, buzilgan mevalarni tashlash kerak. Keyin ular pechda +50 daraja 10 daqiqa davomida pishiriladi.

Agar mevani tozalashda tutun chiqsa, bu noto'g'ri saqlash tufayli qobiq ostida qo'ziqorin paydo bo'lishini anglatadi. Bunday mahsulotdan foydalanganda aflatoksin bilan kasallanish xavfi mavjud.

Ilova

Boy tarkibi tufayli yeryong'oq qandolat va oziq-ovqat sanoati, kosmetologiya va kimyo sohalarida qo'llaniladi:

1. Qandolat sanoatida qovurilgan yeryong'oq kek va kekler tayyorlash uchun komponent sifatida ishlatiladi. Maydalangan yong'oqlar muzqaymoq, shokolad,konfet, yong'oq moyi. Ushbu qo'shimchali har qanday taom yanada mazali bo'ladi.
2. Oziq-ovqat sanoatida yeryong'oq yog'i ayniqsa talabga ega, bu zaytun moyidan yomon emas. Eng yuqori navlar margarin, baliq konservalarini yaratish uchun ishlatiladi. Yog 'yuqori yonish tezligiga ega, shuning uchun u qovurish uchun samarali.
3. Kimyo sanoatida past navli moylar yuqori sifatli sovun, yopishtiruvchi va plastmassalarni yaratish uchun ishlatiladi.
4. O'simlik tarkibidagi oqsil yuqori sifatli o'simlik junini tayyorlash uchun ishlatiladi - ardila.
5. Farmakologiyada yeryong'oq kukuni Cordyceps parhez qo'shimchasini ishlab chiqarishda qo'shiladi.
6. Moy terini qayta tiklaydigan va mayda ajinlarni yo'qotadigan oziqlantiruvchi mahsulotlarni yaratish uchun ishlatiladi. Unga massaj ham beriladi.

Xulosa

Ratsionga yeryong'oq qo'shilishi tufayli parhezni diversifikatsiya qilish mumkin bo'ladi. Bu mazali noziklik shamollash va ko'plab kasalliklarning oldini olish uchun ishlatiladi. Shuningdek, bu sizga ko‘p yillar davomida hushyor va sog‘lom bo‘lishingizga imkon beradi.