2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Kavkaz tuzlangan pishloqlari iste'molchilar tomonidan juda yaxshi ko'riladi. Va bu tasodifiy emas, chunki ular juda mazali va sog'lom. Bundan tashqari, ularning afzalligi past kaloriya tarkibi bo'lib, ularni dietologiyada qo'llash imkonini beradi.
Ushbu maqolada biz Kavkaz oshxonasining bir ajoyib taomi haqida gaplashamiz. Ushbu mahsulot Adighe pishloqidir. Uning 100 grammidagi kaloriya miqdori past, shuning uchun u mamlakatimizda juda mashhur. Bundan tashqari, bu mahsulot cherkes oshxonasining milliy taomidir.
Tarix va tavsif
Pishloqning kelib chiqishi haqida koʻplab afsonalar mavjud. Adige xalqi ham ushbu mazali va foydali mahsulotning kelib chiqishi haqida o'z versiyasiga ega. Shimolning bir qator xalqlari orasida mavjud bo'lgan Nart eposiga ko'raKavkazda, uning sirini Amish xudosi bo'ronda hayvonlarni saqlab qolgani uchun mukofot sifatida yosh qizga aytdi.
Adige pishloqi nima (uning 100 grammidagi kaloriya miqdori juda kichik)? Bu aniq ta'mga va nozik tuzilishga ega yumshoq fermentlangan sut mahsulotidir. Sanoat miqyosida u ikki xilda ishlab chiqariladi: dudlangan va yangi. Xom ashyo sifatida sut ishlatiladi.
Pishloqning kaloriyali tarkibi va tarkibi
Bu mahsulotni haqli ravishda parhez deb atash mumkin, chunki u yog'siz tabiatga ega. 100 grammdagi kaloriya miqdori atigi 226-240 kkal bo'lgan Adighe pishloqi hamma uchun foydalidir: bolalar ham, kattalar ham. Nonushta uchun bitta sendvich uchun sizga taxminan 25 gramm kerak bo'ladi, bu 60 kkal. Agar siz ertalab ushbu foydali mahsulotning kichik bo'lagini iste'mol qilsangiz, o'z tanangizni ko'plab vitaminlar va minerallar bilan boyitgan bo'lasiz. To'g'ri tayyorlangan Adyghe pishloqida juda ko'p foydali moddalar mavjud, uning 100 grammidagi kaloriya miqdori juda kichik (boshqa navlarga nisbatan), u ortiqcha ovqatlanishdan to'sqinlik qilishi mumkin. Parhezshunoslar uni tez-tez iste'mol qilishni tavsiya qiladilar.
Haqiqiy Adighe pishloqini (100 grammdagi kaloriya miqdori 300 kkaldan oshmasligi kerak) dietangizga imkon qadar tez-tez kiritish juda foydali, chunki u yuqori ozuqaviy qiymatga ega. Ushbu sut mahsulotining oqsillari inson tanasi tomonidan deyarli 100% ga so'rilishi allaqachon isbotlangan. Hatto baliq oqsili yokigo'shtda bunday ko'rsatkich yo'q. 100 gramm pishloqda bor-yo‘g‘i 16 gramm yog‘, 1,5 gramm uglevod va 19 gramm oqsil bor.
Ushbu mahsulotni mubolag'asiz, o'z turi bo'yicha noyob deb atash mumkin. Gap shundaki, uning tarkibida juda ko'p miqdorda muhim aminokislotalar va kislotalar mavjud bo'lib, ularsiz inson tanasi normal faoliyat ko'rsata olmaydi.
Foydali xususiyatlar
Adige pishloqi bolalar va kattalar uchun yaxshi. Ushbu mahsulot tez-tez sportchilar tomonidan o'z dietasida qo'llaniladi, chunki u mushaklarning tez o'sishiga yordam beradi. Qandaydir kasallikka chalingan odamlar ham cherkes pishloqiga muhtoj, chunki u qisqa vaqt ichida barcha iste'mol qilingan ozuqa moddalarini qaytarishga yordam beradi. Homiladorlik va laktatsiya davrida ayol tanasi doimiy ravishda k altsiy zahiralarini to'ldirishi kerak. Adige pishloqi shunga o'xshash muammoni engishga yordam beradi.
Toʻgʻri ovqatlanish bilan birgalikda ushbu sut kislotasi mahsuloti salomatligingizni yaxshilashga yordam beradi. Tog‘lilarning uzoq umr ko‘rishi, chidamliligi barchani quvontirayotgani va hayratga solayotgani bejiz emas. Keksalikda ham ular a'lo sog'lik bilan ajralib turadi va 100 yil, hatto undan ham ko'proq umr ko'radi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Afsuski, Adighe pishloqida ham kontrendikatsiyalar mavjud. Shuning uchun uni sutga allergiyasi bo'lgan odamlar ishlata olmaydi. Bu pishloq, boshqa turlar singari, ko'proq miqdorda triptofanni o'z ichiga oladi. Bu kislota kuchli bosh og'rig'iga olib kelishi mumkin. O'chokli xurujlardan aziyat chekadigan odamlarga Adighe pishloqini tez-tez ishlatish tavsiya etilmaydi.
Adigeni qanday tanlash va qanday saqlash kerakpishloq?
Adige pishloqi eng mashhur yumshoq pishloq hisoblanadi. Ko'pchilik uni sotib oladi, lekin hamma ham uni qanday qilib to'g'ri tanlashni bilmaydi. Cherkes pishloqini faqat vakuumli qadoqlarda sotish mumkinligini unutmang. Boshqa har qanday idish sizning oldingizda soxta mahsulot borligini ko'rsatadi. Vakuumli qadoqlashga e'tibor bering: u havo o'tkazmaydigan bo'lishi kerak. Agar qadoq ostida namlik borligini aniqlasangiz, hech qanday holatda bu mahsulotni xarid qilmang.
Qadoqlangan pishloqni yaroqlilik muddatiga e'tibor bergan holda juda ehtiyotkorlik bilan sotib olish kerak. Do'kon javoniga qo'yilgan kesilgan qismlarga qarang. Ularda mog'or va namlik belgilari bormi? Bemalol o'tib keting! Pishloq yaxshimi? Keyin sotib oling! Bilingki, saqlash muddati 35 kundan oshmasligi kerak, bu to'g'ri saqlanishi kerak.
Siz yana nimaga e'tibor berishingiz kerak - bu mahsulot tarkibi. Qoidaga ko'ra, Adighe pishloqining kaloriya tarkibi 100 grammga (uning yog 'miqdori ham past) atigi 300 kkal yoki undan ham kam. U faqat pasterizatsiyalangan sut, shirdon, zardob va tuzdan tayyorlanishi kerak. Unda boshqa ingredientlar va komponentlar bo'lmasligi kerak.
Tashqi koʻrinish haqida bir necha soʻz. Cherkes pishloqi oq yoki krem rangli bo'lishi mumkin. Soya mahsulot sifatini bildirmaydi, bu ishlab chiqarish jarayonida ishlatilgan sutning yog'liligiga yoki texnologiyaga bog'liq.
Hid yoqimsiz va qattiq bo'lmasligi kerak. Agar siz to'satdan his qilsangizammiak yoki chiriyotgan hid, bu faqat sut ishlab chiqarish jarayonida E. coli yoki bakteriyalar, xamirturush bilan ifloslanganligini ko'rsatadi.
Demak, siz Adige pishloqini sotib oldingiz. 100 gramm boshiga kaloriya miqdori, oqsil miqdori - bu sizga alohida e'tibor berishingiz kerak bo'lgan narsadir. Barcha ma'lumotlar ishlab chiqaruvchi tomonidan qadoqda ko'rsatilgan. Uyga kelganingizda, uni darhol muzlatgichga qo'ying. Pishloqni uzoq vaqt saqlamang, aks holda mog'or paydo bo'lishi mumkin. Agar shunday bo'lsa ham, pushaymon bo'lmang va shikastlangan mahsulotni tashlab yuboring. Salomatlik qimmatroq!
Pishloqni minus 5 darajagacha bo'lgan haroratda muzlatib qo'yishingiz mumkin, shuning uchun u ancha uzoq davom etadi. Bu holatda saqlash muddati ikki oydan ortiq bo'ladi.
Uyda pishirish retsepti
Agar siz ishlab chiqaruvchilarga ishonmasangiz, o'z qo'lingiz bilan mazali pishloq tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Bunda hech qanday qiyin narsa yo'q.
Retsept uchun siz uch litr sut, bir choy qoshiq limon kislotasi va yarim choy qoshiq tuz tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Qalin pastki qismi bo'lgan yirtqichlardan oling. Unga sovuq sut quying va pechka ustiga qo'ying. Elak yoki filtr tayyorlang, uni tülbent bilan yoping va boshqa panga soling. Sut qaynatila boshlaydi, darhol limon kislotasini to'kib tashlang va aralashtiring. Bir necha daqiqadan so'ng tvorog zardobdan ajrala boshlaydi. Keyin biz massani elakdan tashlaymiz. Biz pishloq boshini shakllantirish, doka sog'indim. Biz to'plamni pastga siljitamiz va sarumni to'kib tashlaymiz, har o'n daqiqada biz uni qattiqroq tortamiz. Keyinpishloqni tülbentdan, har tomondan tuzdan ozod qiling va salqin. Shundan so'ng, plastinani chuqur idish bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Taxminan bir hafta saqlanadi.
Adige pishloqini uyda pishirishga harakat qiling (100 grammdagi kaloriya miqdori, tarkibi va foydali xususiyatlari do'kondagi mahsulotdagi kabi bo'ladi) va uning ajoyib ta'midan bahramand bo'ling!
Tavsiya:
Yong'oq: foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi, tarkibi va kaloriya tarkibi
Yong'oqlar orasida yeryong'oq odamlar orasida eng sevimli hisoblanadi. U juda ko'p qimmatli xususiyatlarga ega. Yong'oq asosidagi bir nechta mahsulotlar mavjud - halva, makaron, sariyog '. Yong'oq yangi, xom, qovurilgan sotiladi. Ko'pincha u qobiqda topiladi, lekin ba'zida u holda. Yong'oqning foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyalari haqida maqolada batafsil
Yog'siz tvorog: 100 gramm uchun kaloriya. Smetana bilan tvorog: 100 gramm boshiga kaloriya. Tvorogli Vareniki: 100 gramm boshiga kaloriya
Tvorog fermentlangan sut mahsulotlariga tegishli boʻlib, kaloriya miqdori past boʻlib, sutni oksidlash, soʻngra zardobni dekanatsiya qilish orqali olinadi. Kaloriya tarkibiga ko'ra, u yog'siz tvorogga (100 g kaloriya miqdori - 70%, yog' miqdori 1,8% gacha), yog'li tvorogga (19 - 23%) va klassik (4 - 18%) bo'linadi. . Ushbu mahsulot qo'shilishi bilan idishlar uchun ko'plab retseptlar mavjud
Foydali shampignon nima: tarkibi, ozuqaviy qiymati, foydali xususiyatlari, kaloriya tarkibi, sharhlar
Ko'pgina qo'ziqorinlar nafaqat juda mazali, balki inson tanasi uchun foydali xususiyatlarga ega ekanligi ma'lum. Va foydali shampignon nima? To'g'ri shampignonlarni qanday tanlash kerak, shunda ular faqat foyda keltiradi? Va bu qo'ziqorinlarni iste'mol qilish xavfi qanday?
Feyxoa qanday foydali va qanday kasalliklar uchun? Feijoa mevasi: foydali xususiyatlari, kontrendikatsiyasi, fotosuratlari va retseptlari. Feijoa murabbo: foydali xususiyatlari
Bir necha yil oldin do'kon peshtaxtalarida Bektoshi uzumiga o'xshash rezavorlar paydo bo'lganda, odamlar uzoq vaqt ularni sotib olishga ikkilanishgan. Ammo, buni tushunib, bir marta sinab ko'rgandan so'ng, ular ularni oddiy meva deb hisoblashni boshladilar, uning nomi feyxoa. Vaqt o'tishi bilan feyxoa foydali ekanligi ma'lum bo'ldi
Dudlangan Adige pishloqi - Kavkazning an'anaviy pishloqi
Kavkaz oshxonasi haqida gap ketganda hammamiz bir xil assotsiatsiyaga egamiz: ko'plab ziravorlar va o'tlar, o'tkirlik va achchiqlik. Biroq, kam odam Kavkaz xalqlari ta'm balansida haqiqiy hunarmandlar ekanligini biladi. Ular achchiq go'shtli taomlarni nozik va yumshoq pishloqlar bilan birlashtirishning maxsus qobiliyati bilan mashhur. Eng mashhur Kavkaz pishloqlaridan biri bu Rossiyada juda mashhur bo'lgan Adighe pishloqidir
