Yog'siz tvorog: 100 gramm uchun kaloriya. Smetana bilan tvorog: 100 gramm boshiga kaloriya. Tvorogli Vareniki: 100 gramm boshiga kaloriya

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Hozirgi vaqtda parhez dasturlari, shuningdek, past kaloriyali va kam yog'li ovqatlar aholining yarmi ayollari orasida juda mashhur, chunki go'zallik va sport sohasidagi moda tendentsiyalariga ishtiyoqli xonimlar salomatlik va shaklni saqlang, ularning tashqi ko'rinishiga g'amxo'rlik qiling. Eng foydali va mazali taomlardan biri bu tvorog.

Qadim zamonlardan beri u ko'plab Yevropa xalqlarining sevimli mahsuloti bo'lib kelgan. Tvorog nafaqat ajoyib ta'mga, balki foydali xususiyatlarga ham ega, chunki u inson tanasi uchun zarur bo'lgan barcha vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Ushbu mahsulot qo'shilgan taomlar uchun ko'plab retseptlar, shuningdek, tvorog dietalari mavjud, chunki ko'pchilik biladiki, ortiqcha vazn bilan kurashayotgan odamlar uchun tvorog ideal komponent hisoblanadi.

Tvorog fermentlangan sut mahsulotlariga tegishli,past kaloriyali tarkibga ega va sutni oksidlash, so'ngra zardobni tushirish orqali olinadi. Kaloriya tarkibiga ko'ra, tvorog quyidagi pozitsiyalarga bo'linadi:

• yog'siz tvorog (100 gramm uchun kaloriya miqdori - 70 Kkal, yog 'miqdori 1,8% gacha);
• yogʻli tvorog (232 kkal, 19-23% yogʻ);
• bold (159 kkal va 4 – 18% yogʻ).

Tvorog tarkibi

Yog'siz tvorog tarkibida inson tanasi uchun ko'plab muhim vitaminlar (PP, H, D, C va B vitaminlari) va mikroelementlar - ftor, selen, fosfor, kaliy, mis, rux, magniy, temir va k altsiy. Oziq moddalarning muvozanatli tarkibi ularning organizmda mukammal so'rilishiga yordam beradi.

Tvorogning kimyoviy tarkibi raqamlarda:

• Fosfor 27,5%;
• RR – 16,0%;
• V1 – 2, 7%;
• B2 - 16,7%;
• Magniy - 6%;
• Kaliy - 4,5%;
• Temir - 2,5%;
• Natriy - 3,2%.

Ushbu mahsulotning tarkibi foydali moddalar bilan to'yingan bo'lishiga qaramay, umuman olganda, kam yog'li tvorog uning yog'li va yuqori kaloriyali o'rtoqlari kabi foydali emasligi odatda qabul qilinadi. Turli qo'shimchalar bu taomning foydaliligi va kaloriya tarkibiga ta'sir qiladi. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar tvorog mahsulotini shirin qilish va ziravor qilishni yaxshi ko'radilar, shuning uchun to'liq sog'lom ovqatlanish uchun plomba moddalari, konservantlar, bo'yoqlar, mevalar, rezavorlar, shokoladli tvorog sotib olish tavsiya etilmaydi, bu esa tanaga past yog'li tarkibdan ko'ra ko'proq zarar etkazishi mumkin. tvorog va vitamin etishmasligi.

Tvorogning foydali xususiyatlari

Yog'siz tvorog, kaloriya miqdori 100 grammiga 70 kkal va oqsil miqdori 18-25 g, ortiqcha vaznga qarshi kurashda ajoyib vosita va yaxshi ko'radiganlar uchun mos tushlikdir. fitnes.

Tvorog tarkibida qon tomirlarini mustahkamlovchi, xaftaga va suyak toʻqimalariga foydali taʼsir koʻrsatadigan kaliy va k altsiy mavjud, ateroskleroz, artrit va osteoporozning oldini olishga yordam beradi, tish kariyesi, moʻrt sochlar, tirnoqlarning oldini oladi va koʻrinishini yaxshilaydi. teri.

Tvorog tarkibidagi oqsil mushak massasini qoʻllab-quvvatlaydi.

Tvorog ratsionga kiritilishi kerak, chunki uning tarkibida asab tizimini barqarorlashtiradigan va gematopoezda ishtirok etadigan moddalar - metionin va triptofan aminokislotalari mavjud.

Yog'siz tvorog gastrit va oshqozon yarasi bilan og'rigan bemorlarga mos keladi, ta'mi neytral nordon bo'lib, shilliq qavatlarni bezovta qilmaydi.

Tvorogni har qanday boshqa mahsulotlar bilan birlashtirish mumkin.

Zararli xususiyatlar va kontrendikatsiyalar

Foydali bo'lishiga qaramay, shuni yodda tutish kerakki, tvorogning kunlik iste'moli kuniga 400 g, haftalik iste'moli haftasiga 4 martadan ko'p emas, ayniqsa yog'li tvorog, kaloriya miqdori Uning 100 grammi 230 Kkal bo'lib, xolesterinni oshiradi va bu semizlik va ateroskleroz bilan tahdid qiladi.

Ushbu mahsulotning oqsil organizmida ortiqcha boʻlishi buyraklarga salbiy taʼsir qiladi.

Tvorogning yaroqlilik muddatiga alohida e'tibor berish kerak, chunki u tezda zararli bakteriyalarni to'playdi vacoli.

Uyda tayyorlangan tvorogni (100 gramm kaloriya miqdori - 180-260 Kkal) pishirishni o'rgangan ma'qul, chunki uni do'konda yoki bozorda sotib olayotganda uning sifati va yangiligiga ishonchingiz komil bo'lmaydi.

Uy qurilishi tvorogi: pishirish usullari

1. Birinchi yo'l eng tez. Uyda tvorog pishirish va minimal vaqt sarflash uchun sizga 1 litr sut, 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. limon sharbati va 0,5 osh qoshiq. tuz. Avval sutdagi tuzni eritishingiz kerak. Keyin sutni qaynatib oling, lekin qaynatmang. Issiqlikdan olib tashlang, limon sharbati qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Sut zudlik bilan quyuqlashib, qovjira boshlaydi. Agar siz kremsi ta'mga ega bo'lishni istasangiz, 1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. l. yog'li krem. Vafli sochiqni yoki dokani idishga soling, u erga tvorog aralashmasini qo'ying. Aralashmaning sumkasini ehtiyotkorlik bilan bog'lab, uni yirtqichlardan yoki piyola ustiga osib qo'ying, shu bilan suyuqlikni to'kib tashlang. Zardob qancha uzoq davom etsa, pishloq shunchalik qattiq va zichroq bo'ladi. Maydalangan va yumshoq tvorogni olish uchun 45 daqiqadan bir soatgacha chidash kerak.
2. Yana uzoqroq usul - kefirda uy qurilishi tvorogini pishirish. Boshlash uchun siz sutni 3-4 kun davomida iliq joyga qo'yib, yogurt tayyorlashingiz kerak va tezroq nordon bo'lishi uchun siz bir bo'lak javdar nonini qo'yishingiz kerak. Shundan so'ng, suv hammomi tayyorlanadi, u erda kefirli kostryulka qo'yiladi va tvorog massasi olinmaguncha isitiladi. Keyin olingan aralashmani elak yoki tülbent ustiga tashlab, zardobni to'kib tashlash uchun idishga osib qo'yish kerak.
3. Sovuq tayyorlash usuli shundaki, kefir muzlatgichga bir necha kun (3-4) qo'yiladi, so'ngra dokaga o'tkaziladi va zardob ifodalanadi.

Smetanali tvorog va tvorogli chuchvara

Zardobni pishirish uchun ishlatish mumkin, okroshka.

Tvorog har xil taomlarga mos keladi, uni asal, smetana, meva va rezavorlar, murabbo, yongʻoq, koʻkatlar bilan qoʻshib ishlatish mumkin. U chuchvara, pirog, keks, bulochkalarni krep, sendvich, tost uchun ingredient sifatida to'ldirish uchun juda mos keladi.

Smetanali tvorog (100 grammdagi kaloriya miqdori taxminan 110-140 Kkal) eng maqbul kombinatsiyalardan biridir.

Tvorogni iste'mol qilishning eng mashhur usullaridan biri tvorog va smetana aralashmasidir. Yog'siz tvorogning smetana bilan kaloriya miqdorini olish uchun siz bilishingiz kerak: 100 g uchun 10-15% smetana 100 kkal, shuning uchun agar yog 'miqdori 20-30% bo'lsa, kaloriya miqdori ortadi. 200-300 kilokalorgacha.

Shuni esda tutish kerakki, yog'li smetana kam yog'li tvorog bilan birlashtirilgan va aksincha. Va agar kimdir quruq yoki yangi meva va sabzavotlar, yong'oqlar, asal ko'rinishidagi qo'shimchalar bilan tvorogdan foydalanishni yaxshi ko'rsa, unda siz ularning kaloriya tarkibini alohida ko'rib chiqishingiz kerak.

Tvorogli Vareniki (100 grammdagi kaloriya miqdori - taxminan 203 Kkal) ham juda mashhur taomdir. Bu shunday amalga oshiriladi:

1. Tuxum oqiga (3 dona) bir chimdim tuz soling, aralashtiramiz, 100 g suv va sut qo'shing, 5-6 osh qoshiq bilan aralashtiring. l. agar kerak bo'lsa, ununing miqdorini oshiring, chunki xamir zich bo'lishi kerak. Xamir yoğurgandan so'ng uni plyonka yoki qopqoq bilan o'ralgan holda yarim soatga muzlatgichga qo'ying.
2. Bu vaqtda to'ldirishni tayyorlang. Tvorogda (1 osh qoshiq) 1 sarig'i, 1-2 osh qoshiq qo'shing. l. shakar va 1 osh qoshiq. l. eritilgan sariyog ', shakar eriguncha hamma narsani aralashtiring.
3. Xamirni 3-4 qismga bo'ling, qalin turniketni o'rang, yana bir nechta mayda bo'laklarga bo'ling. Unga bir bo'lak soling, uni yoyib, to'ldirishni qo'ying va chetlarini o'rab qo'ying.
4. Olingan chuchvaralarni qaynoq suvga tashlang, past olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Juda dangasalar uchun siz tvorog bilan dangasa chuchvara pishirishingiz mumkin.

Buning uchun 250 gr tvorogni 1 dona tuxum bilan aralashtirib, bir chimdim tuz, 2 osh qoshiq shakar soling, aralashtiramiz, 3 osh qoshiq soling. l. un va bir hil massa hosil bo'lguncha yana yaxshilab aralashtiriladi. Olingan xamirdan diametri 1-1,5 sm bo'lgan kolbasa turniketini yoyib, flagellumni kub shaklida kesib oling. Qaynayotgan suvda kichik bir chimdik tuz, 0,5 choy qoshiq qo'shing. shakar va shaklli kublar. Past olovda taxminan 5 daqiqa pishiring.

Xizmat qilishdan oldin sariyog 'va smetana qo'shing.

Shuni ta'kidlash kerakki, bu taomni tayyorlash uchun siz yog'siz tvorogni olishingiz mumkin, 100 gramm uchun kaloriya miqdori 70-80 Kkal.

Tvorogli parhez taomlar

1. Smoothies juda mashhur parhez taomidir. Uni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi: tvorog - 70 g, muzlatilgan banan va rezavorlar (qulupnay, gilos yoki malina) - 150 g,apelsin sharbati - 0,5 osh qoshiq. Barcha ingredientlarni blenderda maydalang. Yog'siz tvorogdan foydalanish yaxshidir, kaloriya miqdori 100 gramm - 70 Kkal. 100 g uchun taomning kaloriya tarkibi - 280 Kkal.
2. Tvorogli sabzavotli salat: bolgar qalampiri - 100 g, pirasa, yog'siz tvorog (100 g kaloriya miqdori - 70 Kkal) - 200 g, 2 osh qoshiq. l slayd bilan smetana, qora qalampir (ta'mga). Qalampir va piyozni kesib oling, tvorog bilan aralashtiring, qora qalampir va smetana bilan ta'mga soling. Taomning kaloriya tarkibi - 102 Kkal.
3. Efiopiya tvorogi oʻzgarish uchun tayyorlanishi mumkin boʻlgan original taomdir. Buning uchun tvorogni (100 gramm boshiga kaloriya miqdori - 70 Kkal) - 450 g 1 sarimsoq va maydalangan chinnigullar (0,5 choy qoshiq) bilan aralashtiring va muzlatgichga yuboring. Piyozni (40 g), zanjabilni (1 osh qoshiq), 2 chinnigullar sarimsoq va kichik chili qalampirini qovuring. Piyoz oltin rangga aylanganda, 900 g ismaloq qo'shing, yumshoq bo'lguncha qovuring. Yog'ni to'kib tashlang va tvorog bilan aralashtiring. Taomning kaloriya tarkibi 210 Kkal.

Ajoyib ishtaha!