Dudlangan Adige pishloqi - Kavkazning an'anaviy pishloqi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kavkaz oshxonasi haqida gap ketganda hammamiz bir xil assotsiatsiyaga egamiz: ko'plab ziravorlar va o'tlar, o'tkirlik va achchiqlik. Biroq, kam odam Kavkaz xalqlari ta'm balansida haqiqiy hunarmandlar ekanligini biladi. Ular achchiq go'shtli taomlarni nozik va yumshoq pishloqlar bilan birlashtirishning maxsus qobiliyati bilan mashhur. Eng mashhur Kavkaz pishloqlaridan biri bu Adige pishloqidir, u o'zining tug'ilgan joyi - Adigeya Respublikasi nomi bilan atalgan va Rossiyada juda mashhur bo'lgan.

Adige pishloqini bugungi kunda mamlakatning istalgan do'kon javonlarida topish mumkin. Bunday keng tarqalganlik va mavjudlik sabablaridan biri texnologiyaning soddaligi va yuqori rentabellikdir.

Adige pishloqining xususiyatlari

Pishloq echki, qoʻy yoki sigir sutidan sterilizatsiya yoʻli bilan tayyorlanadi. Uni sutli rangi va yumshoq qiyshiq tuzilishi bilan osongina tanib olish mumkin. Adighe pishloqining hidi sutli, u ozgina ta'mga egayangi, tvorog sutini eslatadi. O'ziga xos xususiyat - pishloqlar bosilgan qoliplar tufayli yuzaga naqshli yumaloq shakl. Pishloqning yog 'miqdori pishirish jarayonida ishlatiladigan sutga qarab har xil bo'lishi mumkin. Oʻrtacha 40%.

Adige pishloqining foydalari

Adige pishloqi B, A, PP, D, C, H, E vitaminlari, aminokislotalar, mikro va makro elementlar, beta-karotin, shuningdek, go'shtga qaraganda ko'proq proteinga boy. yoki baliq Shuning uchun, ayniqsa, homilador ayollar, emizikli onalar, sportchilar, shuningdek, keksalar va harakatsiz turmush tarzini olib boradigan, tayanch-harakat yoki yurak-qon tomir tizimi, ovqat hazm qilish bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar uchun tavsiya etiladi. Pishloq deyarli barcha dietalarda ruxsat etiladi, chunki u past kaloriyali va oz miqdorda tuzga ega.

Pishloq tayyorlash

Adige pishloqini pishirish, yuqorida aytib o'tilganidek, juda oddiy. Sigir, echki yoki qo'y suti 95 ° C ga qadar isitiladi, fermentlangan sut zardobi kiritiladi, asta-sekin aralashtiriladi. Pishloq massasi qiyshaygandan so'ng, u chiqariladi va maxsus yog'och qolipga yuboriladi, unda pishloq bir-ikki soat davomida bosiladi.

Adige pishloqi ikki xilda ishlab chiqariladi: yangi va dudlangan. Dudlangan Adighe pishloqi yangi Adighe pishloqini sakkiz soat davomida quritib, ko'p miqdorda tuz qo'shilgan holda 12 soat davomida yog'och talaşlarida chekish orqali olinadi. Ushbu turdagi pishloqni saqlash mumkinuzoq muddat - 50 kungacha. Dudlangan Adighe pishloqining mustahkamligi yangidan ko'ra zichroq va engilroq. Bundan tashqari, bu pishloq xarakterli quyuq qobiqqa ega. Ta'mga ko'ra, u sho'rligi va dudlangan ta'mi bilan hamkasbidan farq qiladi.

Füme Adige pishloqini qanday tanlash mumkin

Bunday turdagi yaxshi pishloqni yormaslik kerak, chunki bu uning pishmaganligidan dalolat beradi. Agar pishloqdan kimyoviy moddalar yoki sirka hidi bo'lsa, ehtimol ishlab chiqaruvchi boshqa arzon pishloqlarni qo'shib pulni tejashga harakat qilgan. Adighe pishloqida kulrang tus yo'q, vakuumli havo yoki boshqa suyuqlik saqlash sharoitida xatolik borligini ko'rsatadi.

Adige pishloqining narxi qadoqlanishiga qarab o'zgaradi - kilogrammi uchun 400 dan 550 rublgacha. Yaroqlilik muddati yaxshi pishloq sotib olmoqchi bo'lsangiz, termo yoki vakuumli qadoqlash uchun 200-300 g qadoqlashda 1 kg pishloq uchun 50-60 rubl ortiqcha to'lashga tayyor bo'ling.

Füme Adige pishloqini qanday saqlash kerak

Har qanday Adighe pishloqini muzlatgichda 6 °C dan yuqori bo'lmagan haroratda saqlash kerak. Paketni ochgandan so'ng, dudlangan Adyge pishloqi mahkam yopiq qopqoqli shisha idishda saqlansa, bir necha oy davomida o'zining yangiligini saqlab qoladi. Bu mahsulotni begona hidlardan himoya qilish uchun zarur.