Dudlangan pishloq: kaloriya. Dudlangan pishloqning foydalari va zarari

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Dudlangan pishloq birinchi marta Daniyada pishirilgan. Menga mahsulot darrov yoqdi va qisqa vaqtdan keyin uni deyarli har qanday shaharda topish mumkin edi.

Pishirish usullari

Asosiy jihatdan tegishli ishlovdan oʻtgan har qanday mahsulotni dudlangan deb atash mumkin. Ushbu bayonot pishloqlarga ham qo'llanilishi mumkin. Dudlangan pishloqni uyda ham, ishlab chiqarish sharoitida ham tayyorlashning ikkita asosiy usuli mavjud:

1. Sovuq. Mahsulot 21 dan 32 darajagacha bo'lgan harorat rejimida qayta ishlanadi. Jarayon ikki haftadan 30 kungacha davom etadi. Usulning o'ziga xos xususiyati shundaki, u parametrlarning doimiy monitoringini talab qilmaydi va odam yo'qligida osongina amalga oshirilishi mumkin.

2. Issiq. Bunday holda, harorat ancha yuqori (38 dan 88 darajagacha). Bunday jarayonni endi tasodifga qoldirib bo'lmaydi. Uni vaqti-vaqti bilan kuzatib borish kerak va bu holatda shaxsning mavjudligi majburiydir.

Amalda boshqa yoʻl bor. Dudlangan pishloq xom ashyoni suyuq tutun yordamida qayta ishlash, shuningdek, unga turli xil oziq-ovqat ranglari va lazzatlari qo'shish orqali olinadi. Uchunbunday tartib odatda past navli pishloqlarni oladi. Ammo vijdonli ishlab chiqaruvchilar odatda bu usulga murojaat qilmaydi.

Yaxshi va yomon tomonlar

Har qanday oziq-ovqat mahsuloti kabi dudlangan pishloq ham oʻzining ijobiy va salbiy tomonlariga ega. Boshlash uchun shuni ta'kidlash kerakki, tayyorlash uchun qanday usul qo'llanilishidan qat'i nazar, u hali ham sut mahsuloti bo'lib qoladi. Shuning uchun uning foydalari shubhasiz va mazmuni tufayli:

1. Tirnoklar, suyaklar va sochlarni mustahkamlash uchun fosfor va k altsiy.
2. Inson tanasi uchun muhim yog 'kislotalari manbai bo'lgan katta miqdordagi yog'.
3. Boy vitamin kompleksi (A, D va E). Ayollar uchun D vitamini ayniqsa muhimdir, chunki u organizmga yoshartiruvchi ta'sir ko'rsatadi.
4. Sogʻliq uchun zarur boʻlgan turli xil aminokislotalarni oʻz ichiga olgan yuqori sifatli oqsillar.

Ammo bunday taomni iste'mol qilish inson tanasi uchun mutlaqo xavfsiz emas. Zararli taʼsiri:

1. Ba'zi dudlangan mahsulotlarda allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin bo'lgan E tipidagi qo'shimchalarning mavjudligi.
2. Tananing tuz bilan to'yinganligi va undagi suyuqlikning sezilarli darajada saqlanishi.
3. Bu jarayonda suyuq tutundan foydalanish ham bolalar, ham kattalar uchun juda istalmagan.

Kolbasa pishloqlari

Sut mahsulotlarining xilma-xilligi orasida dudlangan kolbasa pishloqi alohida o'rin tutadi. Bu nom berilganikkita sabab:

1. Kolbasa mahsuloti tayyorlangan pishloq massasi polimer qobiqdagi maxsus mashinada shprits bilan qadoqlanganligi sababli chaqiriladi (ko'pincha selofan ishlatiladi). Natijada kolbasaga o‘xshash mahsulot paydo bo‘ldi.

2. Yakuniy bosqichda tayyor mahsulot biroz pompalanadi. "Chekilgan" nomi shundan kelib chiqqan.

Kolbasa pishloqlarini ishlab chiqarish uchun maxsus texnologiya qo'llaniladi. Pishloqlarning renet navlari asosan xom ashyo sifatida olinadi. Kelajakda ular quyidagi bosqichlardan o'tadi:

1. Dastlabki massa 95 daraja haroratda eriydi. Bu usul birinchi marta Shveytsariyada ishlatilgan.
2. Issiq massa qadoqlash uchun ketadi.
3. Tayyor nonlar chekish kamerasiga kiradi va u erda kamida uch soat davomida tabiiy tutun bilan ishlov beriladi.

Ba'zi ishlab chiqaruvchilar dastlabki aralashmaning retseptiga suyuq tutunni kiritish orqali jarayonni soddalashtiradilar. Bunday holda, oxirgi bosqichni o'tkazib yuborish mumkin. Ammo bunday dudlangan kolbasa pishloqi tabiiy bo'lmaydi va mutlaqo xavfsiz bo'lmaydi.

Asortimentning xususiyatlari

Maxsus idishlarda yuqori haroratda eritilgan, boshqa ingredientlar bilan aralashtirilgan dudlangan pishloq butunlay yangi mahsulot uchun asosdir. So'nggi yillarda "Füme kolbasa" deb nomlangan qiziqarli nusxa sotuvga chiqdi. Bu, aslida, kolbasa non shaklida qadoqlangan oddiy qayta ishlangan pishloq. Aralashmani tayyorlash uchun dastlabki ingredientlardan faqat bittasi emasoddiy va dudlangan pishloq. Bunday nuance, albatta, yangi mahsulotning xususiyatlarida namoyon bo'ladi. Konsistensiya juda zich va pichoq bilan osongina kesiladi. Mahsulot o'ziga xos yoqimli ta'mga ega. To'g'ri, u oddiy kolbasa pishloqidan biroz sho'r. Aromada chekishning aniq eslatmalari mavjud. Bu uning asosiy jihati deb hisoblanishi mumkin. Mahsulot juda foydali, chunki u faqat tabiiy xom ashyolardan tayyorlangan. U turli xil sendvichlar va salatlar tayyorlash uchun juda mos keladi.

Mashhur mahsulot

Shu kunlarda har qanday oziq-ovqat do'konida dudlangan pishloq topishingiz mumkin. Ushbu mashhur mahsulotning fotosuratlarini bilbordlar va bukletlarda ko'rish mumkin. Savdo korxonalari ushbu original va juda mazali mahsulotni juda keng assortimentda taklif qilishadi. Fotosuratlar mahsulotning o'ziga xos jigarrang tusga ega ekanligini ko'rsatadi, uni maxsus davolash paytida oladi. Yuqori harorat ta'sirida sirt qatlamining vulkanizatsiyasi sodir bo'ladi. Qorong'i bo'ladi. Aynan shu narsa uni an'anaviy mahsulotdan tashqi tomondan ajratib turadi. Tabiiy ziravorlar ba'zan o'ziga xos ta'm berish uchun ishlatiladi. Ular pishloqning tashqi qismini qoplaydi va lazzatdan tashqari, tayyor mahsulotga alohida ta'sir ko'rsatadi. Bu pishloqlar ham yaxshi eriydi, shuning uchun ular sho'rvalar, pizzalar, issiq sendvichlar va spagetti soslarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Va agar bu mahsulot maydalanib, xamirga qo'shilsa, bunday aralashma bilan qovurilgan go'sht yoki baliq g'ayrioddiy achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Mahsulot qiymati

Oxirgi paytlarda odamlar kundalik ratsioniga dudlangan pishloqni kiritishadi. Ushbu mahsulotning kaloriya tarkibi turli omillarga bog'liq. Ushbu indikatorning hajmiga odatda quyidagilar ta'sir qiladi:

1. Dudlangan pishloq turi.

2. Xom ashyo sifati.

3. Ishlab chiqaruvchi.

Aslida dudlangan mahsulotning kaloriya miqdori asl mahsulot bilan bir xil boʻladi. Harorat bilan ishlov berish bu holatda hech qanday o'zgarishlar kiritmaydi. Odatda, chekish uchun quyidagi turdagi pishloqlar olinadi: gouda, mozzarella, gruyère, cheddar yoki turli xil qayta ishlangan ovqatlar. Qayta ishlash natijasida ular o'ziga xos ta'm sifatlariga ega bo'lib, kaloriya tarkibini saqlab qoladilar.

Pishloq kaloriya jadvali

n/n	Mahsulot nomi	Kaloriya tarkibi, 100 gramm mahsulot uchun kilokaloriya
1	Gouda	364
2	Mozzarella	277, 5
3	Birlashtirilgan	279
4	Chechil	255

O'rtacha hisobda dudlangan pishloq mahsulotlarining kaloriya miqdori 100 gramm uchun 300 kilokalordan sal ko'proqni tashkil qiladi deb taxmin qilishimiz mumkin.

Batafsil Tony.ru saytida oʻqing.