Qovoq: ozuqaviy qiymati, kimyoviy tarkibi, kaloriyasi va foydali xususiyatlari

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:14

Qovqovoq - qovoqdoshlar oilasiga mansub oʻtsimon oʻsimlik. Taxminan 8 ming yil oldin, qovoq birinchi marta Janubiy Amerikada etishtirilgan. Sabzavot Evropaga bir necha ming yilliklardan keyin navigatorlar tufayli keldi. Qovoqning shakli yumaloqdan tekislangan ellipsgacha o'zgaradi. Ushbu sabzavotning rangi ham noaniq, u yorqin to'q sariq yoki quyuq yashil bo'lishi mumkin, xilma-xilligiga qarab, mevalarda chiziqlar ham kuzatilishi mumkin. Qovoqning o'rtacha vazni taxminan 3-8 kg ni tashkil qiladi, ammo ba'zi navlar juda katta hajmga va vaznga (200 kg gacha) yetishi mumkin. Sabzavotdan foydalanish juda amaliy, foydali xususiyatlarini olti oygacha saqlab turishga qodir, maxsus saqlash sharoitlarini talab qilmaydi. Qovoqning ozuqaviy qiymati juda yuqori, shuning uchun uni iste'mol qilish nafaqat mazali, balki foydalidir.

Qovoqning turlari va navlari

Pullanish tezligiga ko'ra navlar quyidagilarga bo'linadi:

• erta pishgan;
• mavsum o'rtasi;
• erta;
• kech pishib.

Maqsadiga ko'ra qovoq mevalari bir nechta toifalarga bo'linadi:

• oshxonalar (odamlar ovqati uchun mo'ljallangan);
• ozuqa (chorva uchun ozuqa sifatida);
• dekorativ (mavzuli bezaklar uchun).

Shuningdek, tashqi ko'rinishi bilan bir-biridan farq qiluvchi bir qator qovoq navlari ham bor:

• katta-mevali;
• qattiq teri;
• muskat.

Eng mashhur qovoq navlari o'sayotgan sharoitlarga talabchan emas. O'rta chiziq hududida quyidagi navlar yashaydi: Arina, Butternut, Smile, Xersonskaya, Winter Sweet, Mozoleevskaya, Bodom, Gribovskaya, Marmar, Acorn, Dawn, Rossiyanka. Qovoq oddiy emas, turli tuproqlarda o'sishi mumkin, shu jumladan eng yaxshi emas. Sabzavot nafaqat ozuqa yoki oziq-ovqat uchun, balki bezak uchun ham ekilgan, hatto o'sish davrida ham u yorqin ko'rinishi bilan e'tiborni tortadi. Qovoq mevalari va katta barglari har qanday shahar atrofini bezatishi mumkin.

Qovqoqning foydali xususiyatlari

Qovqoqning boy kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati uning mashhurligini belgilaydi. U juda ko'p miqdorda foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Sabzavot quyidagi tarkibiy qismlardan iborat: B1, B2, C, E, P vitaminlari, beta-karotin va qo'shimcha ravishda inson tanasi uchun zarur bo'lgan minerallar: k altsiy, kaliy, sink, magniy, mis, ftor, marganets, kob alt, temir, natriy va fosfor. Qovoq ko'pincha yurak-qon tomir tizimi va ichak kasalliklarining oldini olish uchun ishlatiladi. Xomilada qo'llab-quvvatlaydigan kaliy mavjudyurak mushaklarining ishi va zich xun tolasining pastligi oshqozon-ichak traktini kamroq bezovta qiladi.

Qovqoqning ozuqaviy qiymati juda yuqori, shuning uchun sabzavot parhez taom hisoblanadi, shifokorlar uni hatto oshqozon yarasi va gastrit bilan ham iste'mol qilishni tavsiya etadilar. Mahsulot, agar yoshartirmasa, hech bo'lmaganda qarish jarayonini to'xtata oladi. Qovoq soch va teriga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Qovoq urug'lari alohida foyda keltiradi va sharbatning ozuqaviy qiymati gelmintlarga qarshi profilaktik xususiyatlarga bog'liq.

Yangi oshqovoq pyuresi kuyish va boshqa yaralarni davolaydi. Barglari ham ishlatiladi va juda mazali, shuning uchun ular ko'pincha salatlarga xom qo'shiladi. Qaynatilgan barg sho'rva va borsch uchun juda mos keladi. Qovoqni sevuvchilar uni xom, tuzlangan, qaynatilgan va pishirilgan holda tatib ko'rishlari mumkin. Murabbo, sho'rva, pyure, don va boshqalarga qo'shing.

Qovoq tarkibi

V. A. Tutelyan va I. M. Skurixin kabi olimlar qovoq tarkibini batafsil o'rganishdi va "Rossiyadagi oziq-ovqat mahsulotlarining kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi" ma'lumotnomasida olingan ma'lumotlarni qayd etishdi. Qovoq mevasining kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun 23 kkal. Uglevodlar 78% energiya, oqsillar 18%, yogʻlar 4% sintezlanadi.

100 gr.dagi qovoqning ozuqaviy qiymati. pulpa:

• B6 - 0,12mg;
• B9 - 14,1 mkg;
• E - 0,4 mg;
• PP - 0,7 mg;
• C - 8 mg.

Sulpa shuningdek pigmentga boy - beta-karotin (1500 mkg),bu sabzavotga to'q sariq rang beradi. Qovoqning ozuqaviy qiymati quyidagi mikroelementlar tarkibiga kiradi:

• fosfor va k altsiy - 25 mg;
• kaliy - 203 mg;
• oltingugurt - 18 mg;
• xlor - 19 mg;
• magniy - 14 mg;
• mis - 18 mg;
• ftor - 85 mkg.

An'anaviy tibbiyot qovoq mevalarini juda qadrlashi bejiz emas va barcha retseptlar inson salomatligini yaxshilashga qaratilgan. Mevalar deyarli organik kislotalar va tolalarni o'z ichiga olmaydi, lekin pektin bilan ta'minlangan, bu ularni hazm qilish uchun juda foydali qiladi. Qovoqni oziq-ovqat bilan iste'mol qilish xolesterin miqdorining pasayishini kafolatlaydi, shishishni engillashtiradi va siydik haydovchi ta'sirga ega.

Jigarni davolash

Qovqoqning shifobaxsh xususiyatlari jigarni tozalashda qo’llanilganda yaqqol ko’rinadi. Dorivor retseptlar uchun nafaqat pulpa, balki qovoq urug'lari ham qo'llaniladi. Mevaning kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati qovoqni terapevtik va profilaktik maqsadlarda ishlatish uchun etarlicha yaxshi o'rganilgan. Noto'g'ri ovqatlanish, giyohvand moddalar, spirtli ichimliklar va tamaki mahsulotlarini suiiste'mol qilish bilan jigar hujayralari - gepatotsitlar yo'q qilinadi. Qovoq bu hujayralarning bir qismini tiklashi va ularning bo'linishida jigarga yordam berishi mumkin. Meva pulpasi jigarni toksinlar va chiqindilardan tozalaydi. Agar siz bir kunni faqat qovoq iste'mol qilish bilan o'tkazsangiz, u holda jigar normal holatga qaytishi mumkin. Ushbu maqsadlar uchun xom mevadan foydalanish tavsiya etiladi.

O't pufagini davolash

Qovoq pulpasi safro oqishini yaxshilaydi. O't pufagining normal ishlashi uchun tayyorlangSabzavotga asoslangan shifobaxsh dori:

• 500 g qovoqni tozalang, xom pulpani blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalang.
• Olingan pyurega 100 ml kungaboqar yoki zaytun moyini quying.
• 2 osh qoshiq qo'shing. l. qayin kurtaklari.
• Aralashmani bir hafta turib olish uchun qoldiring. Dori-darmonlarni kuniga 3 marta 1, 5-2 osh qoshiq uchun qo'llaganingizdan so'ng. l. ovqatdan oldin.

Surunkali kasalliklaringiz boʻlsa, shifokoringizga murojaat qilganingiz maʼqul.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, qovoq va uning urug'larining ozuqaviy qiymati juda yuqori, ammo savol tug'iladi, qandaydir kontrendikatsiyalar bormi? Faqat homilaning qobig'i tanaga zarar etkazishi mumkin, ayniqsa, agar odamda surunkali kasalliklar va sezgir oshqozon bo'lsa. Qovoqning salbiy ta'siri quyidagi odamlarga ta'sir qilishi mumkin:

• Oshqozon kislotasi past bo'lganlar.
• diabet (qovoq turli qandlarga boy).
• Semizlik.

Xolelitiyoz ham qovoq iste'mol qilishning kontrendikatsiyasi hisoblanadi.

Oziqlanish qiymati

Qaynatilgan qovoq juda foydali, undan sho'rva, kartoshka pyuresi va bo'tqaga qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Qovoq qanchalik foydali ekanligini tushunish uchun shuni ta'kidlash kerakki, hatto chaqaloqlarga ham birinchi qo'shimcha ovqat sifatida sabzavot kiritishga ruxsat beriladi.

Qovoqda bir qator ozuqa moddalari mavjud:

• oqsillar - 0,71 g;
• yogʻlar - 0,08 g;
• uglevodlar -4,8 g;
• xun tolasi - 1g;
• suv - 93,7 g;
• kul - 0,63

Eng foydali komponentlar orasida vitamin A, alfa va beta-karotin ustunlik qiladi. Pishgan mevada kraxmal miqdori kamayadi, shakar, aksincha, to'planadi. 30-40 kunlik mevalar 13% kraxmal va 3-4% shakardan iborat. Sovuqdan keyin kraxmal tufayli shakar miqdori ortadi, qovoqning eng yaxshi navlarida 10-11% gacha shakar to'planadi.

Ketarli miqdorda quyosh nurini olgan qovoq mevalarida taxminan 60 mg karotin mavjud. Ulardan kuchli qobiqqa ega bo'lganlarni qishga qoldirish yaxshidir. Sopi oxirigacha kesilmaydi, kichik quyruq qoladi. Saqlash salqin, nam joyda (1-3 daraja issiqlik va 70% namlik) amalga oshiriladi. Qovoqni yaxshiroq saqlash uchun uni yig'ib olgandan keyin quyoshda saqlang.

Tanchda pishirilgan qovoq retsepti

Sabzavotning ozuqaviy qiymati yuqori harorat ta'sirida zaiflashmaydi. Meva yuqori qismini kesib, sabzavotni urug'lardan tozalashdan so'ng, butunlay pishirilishi mumkin. Pishirishdan oldin mevani yaxshilab yuvishni unutmang. Pishirilgan qovoq kublari uchun klassik retseptni ko'rib chiqing.

Mazali tushlik uchun sizga kerak:

• qovoqni kub shaklida kesib oling;
• qolip yoki pergament solingan pishirish varag'ini qo'ying;
• mahsulotni teng taqsimlang;
• kubiklarni shakar bilan seping;
• qovoqni oldindan qizdirilgan pechga yuboring (180-200 daraja);
• oltin qobiq paydo bo'lgach, idishni pechdan chiqarib oling.

Qovoqqobig'i bilan kesilishi mumkin va kublarning o'lchamini o'zingizning xohishingizga ko'ra tanlang, asosiysi u bir xil bo'ladi, shuning uchun idish bir tekis pishiriladi. Shakarni asal bilan almashtirish mumkin, chunki bolalar ko'pincha bu taomni bajonidil iste'mol qiladilar. Pishirilgan qovoq har qanday don bilan birlashtiriladi, shuning uchun bu retsept dietali nonushta uchun juda mos keladi. Kublarning bir qismini skovorodkadagi sirop bilan to'kib tashlang.