Suli: kimyoviy tarkibi, ozuqaviy qiymati, kaloriyasi va foydali xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Julli donli donning bir turi boʻlib, uning urugʻlari butun dunyoda isteʼmol qilinadi. Bu ekin inson iste'molidan tashqari chorva uchun ozuqa sifatida ham ishlatiladi. Ko'pchilik tomonidan sevilgan jo'xori uni bu donning donidan tayyorlanadi, eziladi va tozalanadi. Yulafning kimyoviy tarkibi qanday va don qanday foydali?

Bu donning qanday foydasi bor?

Bu don tom ma'noda turli xil oziq moddalar bilan to'ldirilgan. Yulaf donining kimyoviy tarkibi noyob deb hisoblanishi mumkin. Xun tolasi (asosiysi beta-glyukan) va jo'xori tarkibidagi minerallar ko'plab xavfli vaziyatlarning oldini olishga yordam beradi: yurak kasalliklari, diabet, semirib ketish va hatto saraton. Shuningdek, ular teringiz va sochlaringiz salomatligini yaxshilaydi.

Yurak-qon tomir tizimiga ta'siri

Suli tarkibida xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beruvchi beta-glyukan deb ataladigan tola mavjud. Beta-glyukan eruvchan tolaning asosiy tarkibiy qismi bo'lib, ufaqat "yomon" xolesterinni "yaxshi" ga ta'sir qilmasdan kamaytirishga qodir. Bundan tashqari, jo'xori tarkibida antioksidantlar (avenantramidlar va fenolik kislotalar) mavjud bo'lib, ular S vitamini bilan birgalikda LDL oksidlanishining oldini olishga yordam beradi, bu jarayon ham yurak xastaligiga olib kelishi mumkin.

Yuli kepagi tarkibida yurak sog'lig'i uchun yana bir oziq moddalar E vitamini mavjud. Bundan tashqari, ular jo'xori unidan (faqat 7%) ko'proq tola (15 dan 26%) o'z ichiga oladi. Bir tadqiqotda, jo'xori kepagini iste'mol qilish umumiy xolesterolni 12% ga kamaytirishi ko'rsatilgan.

Qandli diabetga yordam

Suli past glisemik indeksga ega va tarkibidagi yuqori tolalar qon shakar darajasini tartibga solishga yordam beradi. Bundan tashqari, bu tolaga boy don sekin hazm qilinadi. Bu qon shakar darajasining keskin ko'tarilishiga olib kelmasligini anglatadi. Yulaf yormasi oshqozonda juda uzoq vaqt qoladi, shuning uchun uning so'rilishi sekin. Bir tadqiqotga ko'ra, suli iste'moli 1-toifa diabetga chalinganlar uchun zarur bo'lgan insulin dozalarini ham kamaytirishi mumkin.

Bu don 2-toifa diabet bilan og'rigan bemorlarda glyukoza va lipidlar darajasiga foydali ta'sir ko'rsatishi isbotlangan. Yulafda mavjud bo'lgan beta-glyukanlar iste'mol qilinganda qondagi glyukoza kontsentratsiyasini kamaytiradi. Ko'pgina tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, jo'xori yoki ular bilan boyitilgan ovqatlar postprandial giperglikemiyani sezilarli darajada kamaytirishi mumkin. Ammo jo'xori barcha turlari yaxshi emas. Taslim bo'lishga arziydixushbo'y donlar yoki tezkor ovqatlar - ular tarkibida ko'p shakar mavjud va ularning ta'siri aksincha. Non bo'laklari o'rniga shakarsiz jo'xori ishlatishingiz mumkin.

Suli qabziyatni yo'qotishga yordam beradi

Sulining kimyoviy tarkibi juda ko'p tolani o'z ichiga olganligi sababli, bu mahsulot ich qotishidan xalos bo'lishga ham yordam beradi. Toʻgʻri ichak saratonining profilaktikasi sifatida ham qoʻllaniladi.

Boshqa bir tadqiqotda suli kepagi keksalarda perist altikani yaxshilashi va B12 vitamini darajasini oshirishi aniqlangan.

Suli erimaydigan tolaga boy. Bu, ayniqsa, ishlov berilmagan don va uning nihollari uchun to'g'ri keladi. Erimaydigan tolalar ichak salomatligi uchun zarurdir, uning belgilaridan biri ich qotishining yo'qligi. Yulaf nihollarining kimyoviy tarkibi ham ko'p tolani o'z ichiga oladi.

Biroq, ba'zi odamlar suli iste'mol qilgandan keyin ich qotishi haqida xabar berishadi. Buning sababi, donli ekinlar ma'lum sharoitlarda ichak gazini keltirib chiqarishi mumkin. Yulafda eriydigan tola ham ko'p bo'lib, bu ortiqcha gazga olib kelishi mumkin.

Bu saratonga qarshi kurashda yordam beradi

Suli tarkibidagi antioksidantlar saraton kasalligiga qarshi kurashishda yordam beradi. Ushbu moddalar tolalar bilan birgalikda to'g'ri ichak va yo'g'on ichak saratonining oldini oladi (yuqorida aytib o'tilganidek). Bu xususiyatlarning aksariyati jo'xori uni iste'mol qilganda namoyon bo'ladi, deb ishoniladi.

Har kuni jo'xori uni iste'mol qilish saraton kasalligidan o'lish xavfini 20 foizga kamaytirishi isbotlangan.

Yulafning kimyoviy tarkibi (ayniqsa unib chiqqan) avenantramidlarni o'z ichiga oladi. Ular yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega va donning himoya mexanizmining bir qismidir. Bu birikmalar sog‘lom hujayralarga zarar bermasdan saraton hujayralarining o‘sishiga to‘sqinlik qilishi aniqlangan.

Gipertoniyani davolashda yordam beradi

Suli iste'mol qilish sistolik qon bosimini 7,5 ballga, diastolik qon bosimini 5,5 ballga tushirishi aniqlandi. Bu nafaqat qon bosimini pasaytiradi, balki yurak xastaliklari xavfini ham 22 foizga kamaytiradi. Buning uchun siz butun don yoki unib chiqqan donni tanlashingiz kerak.

Gipertoniya bilan og'rigan bemorlarning kundalik ratsioniga jo'xori qo'shilishi foydali ta'sir ko'rsatdi. Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, eriydigan tolaga boy mahsulot gipertenziyaning oldini olish va davolash uchun samarali parhez terapiyasi bo'lishi mumkin. Boshqa natijalar shuni ko'rsatadiki, jo'xori bilan boy parhez antihipertenziv dorilarga bo'lgan ehtiyojni kamaytirishi mumkin. Don tarkibida mavjud bo'lgan beta-glyukan, shuningdek, semiz odamlarda uglevod almashinuvi va qon bosimi darajasiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Suli uni qulay taom sifatida ham tanilgan. Stress gormonlarini pasaytiradi va serotonin ishlab chiqarishni oshiradi, bu esa xotirjamlik tuyg'usini keltirib chiqaradi. Bularning barchasi qon bosimini pasaytirishga ham yordam beradi.

Yaxshilashimmunitet

Yulaf yormasi tarkibidagi beta-glyukan immunitetni oshirishi mumkin. Tanangizdagi immunitet hujayralarining aksariyati ushbu moddani o'zlashtirish uchun mo'ljallangan maxsus retseptorlarga ega. Bu leykotsitlar faolligini oshiradi va kasalliklardan himoya qiladi. Yulafning kimyoviy tarkibi infektsiyalarga qarshi kurashda muhim rol o'ynaydigan selen va ruxga ham boy.

Bir tadqiqotga ko'ra, jo'xori tarkibidagi beta-glyukan echinasyadan (shifobaxsh xususiyatlari bilan mashhur Shimoliy Amerika gulidan) ancha samarali. Murakkab yaraning bitishini tezlashtirishi va antibiotiklarni samaraliroq qilishi mumkin.

Beta-glyukanlar surunkali charchoq sindromi yoki jismoniy yoki hissiy stressdan aziyat chekadigan odamlarda immunitetni yaxshilash uchun ham qo'llaniladi. Shuningdek, ular kimyoterapiya va radiatsiya terapiyasi kabi intensiv muolajalar paytida immunitet darajasini oshiradi.

Sulini ratsionga erta kiritish ham astma xavfini kamaytirish bilan bog'liq. Yana bir tadqiqot shuni ko'rsatadiki, bu dondan bo'tqa bilan oziqlangan bolalar bu kasallikdan qochishlari mumkin. Agar bolalar tug'ilgandan keyingi dastlabki besh oy davomida jo'xori uni iste'mol qilsalar, bolalarda astma rivojlanish xavfi uchdan ikkiga kamayishi mumkin. Buni donning yallig'lanishga qarshi xususiyatlari bilan izohlash mumkin.

Ozishga ta'siri

Suli vazn yo'qotish uchun katta imkoniyatlarga ega. Hech qanday qo'shimcha ta'm va tatlandırıcılarsiz oddiy don sotib olsangiz. Bu fakt bilan ta'minlanadiYulaf donlarining tarkibi ko'plab tolalarni o'z ichiga oladi. Bu sizni uzoq vaqt davomida to'liq his qilishingizga olib keladi va sizni gazak qilishdan saqlaydi. Yangi tadqiqotga ko'ra, jo'xori semirishni va qorin bo'shlig'idagi yog'larning tarqalishini oldini oladi. Va har kuni qabul qilinsa, u metabolik kasalliklar uchun yordamchi terapiya sifatida ham harakat qilishi mumkin. Bu, ayniqsa, unib chiqqan jo'xori kimyoviy tarkibi bilan yaxshi ta'minlanadi.

Suli uni va un ham tayyor jo'xori uni nonushta yormasi bilan solishtirganda to'yish va energiyani oshirishi aniqlandi. Shuning uchun siz dietangizdagi ovqatlarni jo'xori uni bilan almashtirib, uzoq vaqt to'yingan holda qolishingiz mumkin.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, jo'xori kabi to'liq donlarga boy parhez tana vaznini tartibga solishga yordam beradi. Ushbu oziq-ovqatlarni yuqori iste'mol qilish tana massasi indeksiga teskari bog'liqdir. Yulaf, shuningdek, suvni o'zlashtirishi mumkin, bu ularning to'yintirish xususiyatlarini yanada oshiradi va beta-glyukan mahsulotni oshqozonda ushlab turishi mumkin.

U qanday ishlatiladi?

Hatto jo'xori uni suvi ham vazn yo'qotishga yordam berishi ma'lum. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - bir stakan jo'xori uni va ikki litr suv. Har bir narsani aralashtiring va bir kechada turib oling, so'ng suzing. Suvni ovqatdan oldin, och qoringa, butun oy davomida 150 ml ichish kerak. Tez orada natijalarni ko'rasiz. Va, albatta, bu to'g'ri ovqatlanish va jismoniy mashqlar bilan birga bo'lishi kerak.

Agar siznonushta uchun jo'xori uni pishiring, uni tolaga boy qo'shimchalar (malina yoki bodom) bilan to'ldirishingiz mumkin. Yong'oq moyi kabi yog'li to'ldiruvchilardan saqlaning.

Sulining kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati quyidagicha:

• Yuz gramm xom ovqatda 316 kaloriya bor.
• Bu porsiyada faqat 55 gramm uglevod, o'n gramm oqsil va 6 gramm yog' mavjud.
• Shu bilan birga, guruhning yuz grammida tolalar miqdori 12 g ni tashkil qiladi.

Mahsulot suyaklarni mustahkamlashga yordam beradi

Kimyo. Yulafning tarkibi suyak salomatligi uchun zarur bo'lgan ko'plab foydali birikmalarni o'z ichiga oladi. To‘liq donli donlarga nisbatan ko‘proq afzallik beriladi, chunki ular tarkibida ko‘plab moddalar mavjud.

Suli tarkibidagi eng muhim minerallardan biri kremniydir. U suyaklarning shakllanishi va saqlanishida rol o'ynaydi. Silikon postmenopozal osteoporozni davolashda ham yordam berishi mumkin. Biroq, bir nazariya shuni ko'rsatadiki, bu mahsulot k altsiyning so'rilishiga xalaqit berishi mumkin.

Uyqu sifatini yaxshilang

Jigarrang jo'xori kimyoviy tarkibiga kiritilgan aminokislotalar va boshqa oziq moddalar uyquni qo'zg'atuvchi modda - melatonin ishlab chiqarishga yordam beradi. Sut yoki asal bilan aralashtirilganda, uxlash oldidan ajoyib gazak bo‘ladi.

To'liq donli jo'xori ham insulin ishlab chiqarishni rag'batlantiradi, bu esa nerv yo'llariga triptofan olishiga yordam beradi. Triptofan aminokislota bo'lib, miya uchun tinchlantiruvchi vosita sifatida ishlaydi. Yulaflar B6 vitaminiga ham boy,bu stressni kamaytirishga yordam beradi (uyqusizlikning asosiy sabablaridan biri). Yulafni sut va banan bilan birlashtirib, tanangizni dam olishga yordam beradi.

Suli tarkibidagi uglevodlar, shuningdek, stressni kamaytiradigan va o'zingizni xotirjam his qiladigan "sezuvchi" gormon bo'lgan serotoninni ham chiqaradi.

U arpadan nimasi bilan farq qiladi?

Bu savolga javob berish uchun joʻxori va arpa (PUR)ning kimyoviy tarkibini batafsil koʻrib chiqishimiz kerak.

Suli iste'mol qilinadigan ko'plab donlardan biridir. U yuqori ozuqaviy qiymati tufayli sog'lom oziq-ovqat harakatida juda mashhur bo'lib, asrlar davomida nonushta donini tayyorlash uchun ishlatilgan. Yulaf yong'oqli ta'mga ega va non va boshqa ovqatlarga ajoyib qo'shimcha hisoblanadi.

Bu don tarkibida protein, k altsiy, tola va E vitamini ko'p bo'lib, uni ko'plab oziq-ovqatlarga ajoyib qo'shimcha qiladi. Bugungi kunda jo'xori jo'xori uni va mussli barlari shaklida iste'mol qilinadi. Bundan tashqari, uning nihollari barcha foydali moddalarning haqiqiy ombori hisoblanadi. Yulafning kimyoviy tarkibi yuqoridagi barcha birikmalarning katta kontsentratsiyasini o'z ichiga oladi. Shuning uchun unib chiqqan dondan ham oziq-ovqat, ham dorivor maqsadlarda foydalanish mumkin.

Yuzga oʻxshash arpa 100 dan ortiq mamlakatlarda oʻsadi va bugʻdoy, makkajoʻxori va guruchdan keyin eng mashhur don ekinlaridan biri hisoblanadi. Uning tolasi xolesterin va qon glyukoza darajasini pasaytirishi mumkin. Arpada yog‘miqdori ham past. Pearl arpa do'konlarda guruch, grechka va jo'xori uni bilan birga keng tarqalgan. arpa uni mavjudsog'lom oziq-ovqat do'konlarida. U sho'rvalar va pishiriqlar uchun quyuqlashtiruvchi vosita sifatida va pishirilgan mahsulotlarda ishlatiladi. Ba'zi retseptlarda siz arpa unini bug'doy uni bilan birlashtira olasiz. Arpa bo'laklari pishirishda ham ishlatiladi. Biroq, bu don tarkibida jo'xori uniga nisbatan bir oz kamroq vitaminlar mavjud. Bundan tashqari, uning ta'mi bunday unni ko'pchilik shirin taomlarda ishlatishga imkon bermaydi.

Yakunlovchi so'z

Yuqoridagilarning barchasi jo'xori butunlay noyob mahsulot ekanligini ta'kidlash imkonini beradi. U sog'lom ovqatlanishning elementi sifatida, shuningdek, vazn yo'qotish uchun ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, u ko'plab kasalliklarning oldini olishga yordam beradi.