No'xat sho'rvasi. Laserson tavsiya qiladi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ilya Lazerson - taniqli teleboshlovchi. U gurme taomlarini oddiy usullarda tayyorlash qobiliyati bilan mashhur bo'ldi. Bundan tashqari, uning dasturlari umuman pishirishni bilmaganlar orasida mashhurdir. U o'z mahoratini "Lazerson Principles" loyihasida namoyish etadi. Bu oshpazning no‘xat sho‘rvasi mashhurlikka erishdi, chunki u ko‘p vaqt va kamdan-kam mahsulotlarni talab qilmaydi.

Lazerson kim?

Ilya Lazerson deyarli har doim oshpaz bo'lishni xohlayotganini bilar edi. Unga oila a'zolarining deyarli barchasi yaxshi ovqat pishirishi, oshxonada zavq bilan vaqt o'tkazishi turtki bo'ldi. Yoshligida u qimmatbaho restoranlarda yordamchi bo'lib ishlagan. Albatta bu ajoyib maktab edi.

Hozirda bu oshpazlik dahosining markaziy kanallarda oʻz koʻrsatuvlari bor. Bundan tashqari, u Food TV kanalida efir vaqtiga ega. Shunday qilib, dasturlardan birida no'xat sho'rvasining qiziqarli versiyasi tasvirlangan. Ilya Lazerson bu taomni boy, mazali, ammo katta kuch talab etmaydigan qilib taqdim etdi. Shuning uchun bu retsept ko'pchilikni qiziqtiradi.

Sho'rva uchun ingredientlar

Mazali taom tayyorlash uchun koʻp narsa kerak emas. An'anaga ko'ra, ular dudlangan go'sht bilan no'xat sho'rva pishiradilar. Lazerson bu bayonot bilan bahslashmadi. Ko'pchilik qovurg'a yoki cho'chqa go'shtini tanlaydi. Sho'rva uchun siz olishingiz kerak:

• uchta kartoshka ildizi;
• bir dudlangan cho'chqa go'shti;
• bir stakan quruq sariq no'xat;
• ikkita sabzi;
• piyoz boshi;
• bir osh qoshiq o'simlik yog'i.

Shunday qilib, Lazerson no'xat sho'rvasini tayyorlash uchun ko'p masalliqlar kerak emas. Ta'mga qarab ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

No'xat sho'rva qanday tayyorlanadi?

No'xatni olti soat davomida oldindan namlang. Bu sho'rva pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi. Suv bir yirtqichlardan quyiladi. Dudlangan shank unda pishganicha pishiriladi. Shu bilan birga, suv juda ko'p qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling. Ya'ni, panning ostidagi olov mo''tadil bo'lishi kerak. Taxminan ikki litrli bulonni olishingiz kerak.

Kartoshka tozalanadi, mayda kubiklarga bo'linadi va alohida qaynatiladi. No'xat bulonga yuboriladi, undan suv to'kiladi. Uni qirq daqiqa qaynatib oling. Qovurilgan idishda bir oz o'simlik yog'ini qizdiring. Piyoz va sabzi tozalang. Ikkala sabzavotni ham kichik kublarga kesib tashlang. Ularni yog'da qovuring, yumshoq bo'lguncha aralashtiring.

Bulonga kartoshka va sabzavotlar qo'shing. Lazersonning no'xat sho'rvasi yana yigirma besh daqiqa davomida pishiriladi. Xizmat qilayotganda pulpa novdadan olinadi va plastinkaga solinadi.

Oshning achchiqroq versiyasi

Shuningdek, siz Lazersondan no'xat sho'rvasi uchun yana bir nechta variantni topishingiz mumkin. Ularning barchasi juda oddiy va bulon dudlangan go'shtga asoslangan. Boshqa variant uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• bir bo'g'im;
• bir stakan no'xat, bo'lingandan yaxshiroq;
• bitta sabzi;
• selderey poyasi;
• bir nechta kartoshka;
• dafna yaprog'i;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• shalot.

Piyoz ham qoʻshishingiz mumkin. Retseptlar o'rtasidagi farq nima? Selderey juda achchiq ta'mga ega, uni hamma ham yoqtirmaydi. Ammo dudlangan go'shtdagi bulonda boshqacha tarzda namoyon bo'ladi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, ushbu retseptda ishlatiladigan piyoz ancha yumshoqroq va bunday yorqin achchiqlikka ega emas. Agar kerak bo'lsa, ikkala retseptni ham birlashtira olasiz, masalan, selderey va piyozni birlashtiring.

Lazerson no'xat sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin?

Bo'g'im yirtqichlardan solinadi, ustiga sovuq suv quyiladi. No'xat qo'shing. Pishirish jarayonida u yumshoq bo'lib, qaynab ketishi uchun uni ho'llash yaxshidir. Uni suvda to‘rt-olti soat yoki undan ham ko‘proq tun bo‘yi xavfsiz qoldirishingiz mumkin.

Sabzi, piyoz va selderey tozalanadi. Barcha sabzavotlar kichik kubiklarga bo'linadi. Agar ular bir xil o'lchamda chiqsa, bu juda yaxshi! Shunday qilib, ular yaxshiroq ko'rinadi va bir vaqtning o'zida pishiradi. Barcha sabzavotlar oz miqdorda hidsiz o'simlik yog'ida qovuriladi. Ular biroz qizarishi kerak.

Kartoshka ham tozalanadi, keyin kub shaklida kesiladi, lekin allaqachonkattaroqlari. Uni sho'rvaga qo'shing. Bu vaqtda tuz, dafna yaprog'i qo'ying. Agar xohlasangiz, sho'rvani qora qalampir bilan tatib ko'rishingiz mumkin. Qovurilgan sabzavotlarni qo'shing, aralashtiring.

Bog'im chiqarilib, tayyorligi tekshiriladi. Pishirish uchun bir yarim soat vaqt ketishi mumkin. Shundan so'ng, go'sht undan kesiladi, u bo'laklarga bo'linadi va qolgan ingredientlarga yana panga yuboriladi. Shundan so'ng, sho'rvani yana kamida o'n daqiqa davomida pishiring. Ovqatdan keyin bir xil miqdorda qopqoq ostida turishga ruxsat beriladi. No'xat sho'rvasi xizmat ko'rsatadigan idishlarda beriladi. Uni yangi o'tlar bilan bezashingiz mumkin.

No'xat sho'rvasi doimo tutunli hid va ta'mga ega, shuningdek, nozik tuzilishga ega sho'r bulondan iborat. Ammo ko'pincha ko'plab retseptlar uzoq vaqt pishirishni yoki har qanday noyob ingredientlarning mavjudligini o'z ichiga oladi. Agar biz Ilya Lazerson taklif qilgan sho'rva haqida gapiradigan bo'lsak, unda hatto tajribasiz oshpaz ham buni qila oladi. U dudlangan cho'chqa go'shtidan tayyorlangan bulonda pishiriladi, uning go'shti sho'rvaga qo'shiladi. Bundan tashqari, no'xatni oldindan namlashingiz kerak. Bu pishirish jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi va loviya o'zi yaxshi qaynatiladi va birinchi taomga kerakli tuzilishni beradi.