Asal keki uchun smetana: ingredientlar, tavsifi bilan retsept, pishirish xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Klassik asal torti smetana shirin va nordon plombali sakkiz yupqa qatlamli tort. Asalning ta'mi keklar qattiq bo'lganda deyarli sezilmaydi va yumshoq bo'lganda kuchli seziladi. Namlashdan keyin shirinlik yumshoq va baxmal bo'ladi. Asal keki uchun smetana dastlab suyuq ko'rinadi, lekin tuzilishi qatlamlarni yaxshiroq singdirish imkonini beradi.

Uyda noldan bunday shirinlikni qanday tayyorlash mumkin? Siz xizmat qilishni rejalashtirganingizdan bir kun oldin bu tortni pishirishni boshlashingiz kerak. Bu krem keklarga singib ketishi va ularni yumshatishi uchun kerak. Bunday holda, keklarni bir kun oldin pishirish mumkin. Ular bir hafta davomida yopiq idishda yaxshi saqlanadi. Asosiysi, tortni to'plash va surtishni kutilgan xizmatdan bir kun oldin boshlash.

Sizga nima kerak?

Smetanali klassik asal torti uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• yarim stakan asal;
• yarim stakanshakar;
• yarim stakan tuzsiz sariyog ';
• 1 choy qoshiq pishirish soda;
• 3 ta katta tuxum;
• ¼ choy qoshiq nozik dengiz yoki osh tuzi;
• 1 choy qoshiq vanil ekstrakti;
• 3 3

Smetana uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4 stakan to'liq yog'li smetana;
• 400 ml quyultirilgan sut.

Keks qanday tayyorlanadi?

Asalli tortni smetana bilan pishirish juda oz vaqt talab etadi, asta-sekin retsept boʻyicha.

Pochni oldindan 180 darajaga qizdiring. Pishirish varag'ini yoki dumaloq pizza idishini tayyorlang. 25 smlik doiraga sig‘adigan darajada 6 varaq pergament qog‘ozini yirtib tashlang.

O'rta yirtqichlardan shakar, asal va sariyog'ni aralashtirib, aralashmani past olovda qizdiring. Qaynatgandan keyin 3-4 daqiqa qaynatib oling. Aralash biroz qorayishi va yoqimli hidni chiqarishni boshlashi kerak. Bu massani soda bilan aralashtiring.

Olovdan olib tashlang va 2-3 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida aralash sovib ketmaydi, lekin bir necha daraja soviydi. Keng o'lchov idishida yoki kichik idishda tuxumni engil uring. Asal aralashmasini yirtqichlardan kuchli aralashtirib, ichiga maydalangan tuxumni ingichka oqim bilan to'kib tashlang. Aralashtirishni to'xtatmang. Massa butunlay bir hil holga kelguncha davom eting.

Tuz, vanil ekstrakti va 3 stakan (390 gramm) unni asta-sekin qo'shing, qoshiqqa soling. Xamir qalin va zich bo'lishi kerak. Eng yangisini qo'shingyarim stakan un, aralashtirishda davom eting.

Keklarni qanday pishirish kerak?

Smetana bilan uy qurilishi asal keki uchun ushbu retsept bo'yicha keklarni qanday pishirish kerak? Xamirni qo'llaringiz bilan ozgina siqib, sakkizta teng qismga bo'ling. Birinchi qismni yoyib, uni ikkita pergament qog'oz varag'i orasiga (unsiz) yupqa katta qatlamga qo'ying. Yuqori qog'oz varag'ini olib tashlang. Yoyilgan xamirning yuzasiga ozgina un sepib, bu tomonini yog'langan va toza qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing. Qatlamdan taxminan 25 sm diametrli tekis doira kesib oling. Qisqichlarni saqlang - ularni bir chetga qo'ying. Bir-birining ustiga bir oz yotishsa yaxshi. Xamir doirasini vilkalar bilan bir necha joyidan teshib o'ting. Blankani pergament qog'oz bilan yoping, 6-7 daqiqa davomida pishiring. Tayyor pirojnoe qattiq bo'lib, qirralarning atrofida biroz qorayishi kerak. Uni simli tokchaga oʻtkazing.

Birinchi tort pishayotganda ikkinchisini tayyorlang. Birinchisini olish bilanoq uni pechga qo'yishga tayyor bo'lishingiz kerak. Ushbu jarayonni qolgan xamir bo'laklari bilan takrorlang. Barcha sakkiz kek tayyor bo'lgach, xamirning qolgan qismini pishirish varag'iga qo'ying, pechga qo'ying va to'rt daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt etarli bo'ladi, chunki qismlar kichik o'lchamli. Kek blankalarini to‘liq sovutib oling.

Krem tayyorlash va tortni qanday yig'ish kerak?

Klassik asal keki uchun smetana retsepti judaoddiy. Katta idishda smetana va quyultirilgan sutni ko'pirtiring. Keklarni sovutgandan so'ng, birinchi tortni pergament qog'oz bilan qoplangan katta plastinka ustiga qo'ying. Ish qismining o'rtasiga bir stakan kremning to'rtdan uch qismini to'kib tashlang. Uni sirtga teng ravishda yoyib, qirralarning atrofida quruq ingichka chiziq qoldiring. Ikkinchi tortni ustiga qo'ying va sakkizta qatlam qo'yilguncha xuddi shu jarayonni takrorlang.

Desert dastlab juda tartibsiz ko'rinadi. Smetana asal keki hali ham qatlamlar orasiga kirib boradi. Keklar bir-birining ustiga siljiydi va chiroyli katlanmaydi. Bu sizni qo'rqitmasligi kerak: krem asta-sekin qalinlashadi, chunki uning bir qismi keklarga singib ketadi. Shirinni muzlatgichga bir necha soat (1 dan 3 gacha) qo'ying. Bu vaqt tugagach, ehtiyotkorlik bilan yon tomonlarini kesib oling. Spatuladan foydalanib, to'kilgan kremni oling va tortning yuqori qismiga surting.

Yakuniy harakatlar

Kekni ertasi kuni tugating. Qandolat qoldiqlarini blender yoki oziq-ovqat protsessorida maydalang yoki maydalash uchun prokatdan foydalaning.

Kekni olib tashlang va ustiga va yon tomonlariga asalli tort kremini surting. Agar siz shirinlik ustiga bezak yasamoqchi bo'lsangiz, bir parcha pergament qog'ozini oling va ustiga trafaretni kesib oling. Uni tortning ustiga yumshoq qilib qo'ying. Kichkina qoshiq yordamida tortning ustki va yon tomonlarini maydalangan kukun bilan artib oling.

Agar foydalansangizstencil, pirojnoe cho'tkasi bilan maydalanganlarni silkitib, keyin ehtiyotkorlik bilan yuqoriga ko'taring. Plitaning chetidan pergament qog'oz parchalarini olib tashlang. Siz tortni darhol xizmat qilishingiz yoki muzlatgichda 5 kungacha saqlashingiz mumkin. Kesish paytida pichoqdan foydalansangiz, uni issiq suvga botirgandan so'ng, siz mukammal tekis bo'laklarga ega bo'lasiz.

Ba'zi foydali maslahatlar

Xamir biroz qattiq bo'ladi, lekin bosim ostida u cho'ziladi va o'lchamiga aylanadi. Agar buni qilish qiyin bo'lsa, kichikroq diametrli sakkizta qatlam uchun blankalar qiling. Tort ham xuddi shunday mazali bo'ladi, lekin har bir tort uchun pishirish vaqti bir yoki ikki daqiqaga ko'payadi.

Har bir pech har xil pishiradi. Bu, ayniqsa, bunday nozik pishiriqlar uchun to'g'ri keladi. Shuning uchun 6 daqiqa shartli ravishda zarur vaqtdir. Birinchi tortni pishirganda, uning holatini diqqat bilan kuzatib boring, har daqiqada tekshiring. Shunday qilib, qolgan blankalarni pishirish uchun qancha vaqt kerakligini bilib olasiz.

Xamir biroz iliq bo'lganda yaxshi chiqadi. Agar u tez sovigan bo'lsa, massa yana isishi uchun, lekin pishishni boshlamasligi uchun har bir qismini 5-7 soniya davomida mikroto'lqinli pechda qo'yishingiz mumkin (ko'proq emas).

Pishirish jarayonida barcha ishlatilgan pergament qog'oz bo'laklarini saqlang. Ulardan bir necha marta foydalanishingiz mumkin.

Asal keki "Bee"

Bu smetana qo'shilgan yana bir uy qurilishi asal keki juda mazali. Qaynatilganidan beri avvalgisiga qaraganda shirinroq ta'mga egaquyultirilgan sut. U hech qachon quruq va qattiq emas, asal va karamelning yoqimli hidiga ega.

Bu shirinlikni "Bee" yoki "Lungwort" deb nomlangan kafe yoki qandolat do'konlarida topish mumkin. G'alati, ammo bu retseptga ko'ra, klassikaga qaraganda kamroq asal ishlatiladi, lekin u ko'proq ta'mga ega. Uyda kek tayyorlash juda oson. Pishirish jarayoni birinchi qarashda ko'rinadigan darajada mashaqqatli va murakkab emas. Shu bilan bir qatorda, keklarni muddatidan oldin tayyorlashingiz va tortni xizmat qilishdan bir kun oldin yig'ishingiz mumkin.

Buning uchun sizga nima kerak?

Smetana qo'shilgan asal torti uchun bosqichma-bosqich retsept ushbu ingredientlarni zaxiralashni taklif qiladi.

Kek tayyorlashga tayyorlang:

• 70 gramm tuzsiz sariyog ';
• 2 osh qoshiq. l. asal;
• 1 stakan shakar;
• 3 tuxum;
• ½ choy qoshiq pishirish soda;
• 1 choy qoshiq vanil ekstrakti;
• 3 stakan un.

Asal keki uchun smetana uchun:

• 200 gramm tuzsiz sariyog ';
• 250 gramm qaymoqli pishloq (xona harorati) yoki maydalangan toʻliq yogʻli tvorog;
• 480ml to'liq yog'li smetana;
• 1 banka qaynatilgan quyultirilgan sut.

Bu tort uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin?

Smetana bilan asal keki uchun bosqichma-bosqich retsept juda oddiy va unga ko'ra pishirish qiyin emas. Bu shirinlik uchun xamir bug 'hammomida pishiriladi. Suv ustiga bir piyola qo'yib, yirtqichlardan suvni isitib oling. Unga sariyog ', asal va shakar qo'ying. Ushbu komponentlarning barchasini qizdiring,ular eriguncha.

Alohida idishda tuxumni soda bilan bir hil konsistensiyaga kelguncha uring. Sekin-asta bu aralashmani xamirga to'kib tashlang, jarayon davomida aralashtirishda davom eting. Massaning rangi o'zgarmaguncha taxminan 30-40 daqiqa davomida bug 'hammomida pishiring. Keyin idishni yirtqichlardan olib tashlang, vanil ekstrakti qo'shing va aralashmani o'n daqiqa davomida sovutib oling. Unni xamirga kiriting. To'liq yoğurmadan keyin ham juda yopishqoq bo'lib qolishi mumkin. Uni sakkizta teng bo'lakka bo'ling.

Keklarni qanday tayyorlash mumkin?

Pochni 180 darajaga oldindan qizdiring va pishirish varag'iga pergament qog'oz soling.

Dasturxonga un seping. Xamir yopishqoq bo'lgani uchun u bilan ishlash ancha oson bo'ladi. Har bir xamir bo'lagini torting. Shunday qilib, ularning barchasi bir xil o'lchamda bo'lishiga ishonch hosil qilasiz. Bir qismini yupqa katta qatlamga aylantiring. Doirani to'g'ri o'lchamda kesishingiz mumkinligiga ishonch hosil qilish uchun uning diametrini o'lchang. Olingan ish qismini siljitish uchun uni prokat piniga ohista o'rang va qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga yoying.

5-7 daqiqa qizarguncha pishiring. Pishirish jarayonida pishirish jarayonini tezlashtirish uchun yana bir tort tayyorlang. Birinchi tort tayyor bo'lgach, uni pechdan chiqarib oling va undan doira kesib, uning yuzasiga yumaloq shakl yoki plastinka qo'ying. Buni mahsulot juda issiq bo'lganda qilish kerak. Aks holda, qobiq parchalanadi. Birinchi qatlamni kesganingizdan so'ngpirojnoe uchun, darhol ikkinchisini pishirish uchun qo'ying. Qolgan xamir bo'laklari bilan barcha amallarni takrorlang.

Olingan bezaklarni to'liq sovutgandan so'ng tortlar hosil bo'lgandan keyin maydalash yaxshidir. Bunday holda, ular juda mo'rt bo'lib chiqadi va tayyor shirinlikni bezash uchun ularni maydalash siz uchun oson bo'ladi.

Keklarni birdaniga bir-birining ustiga qo'ymang, chunki ular shaklini yo'qotadi. Avval ularni xona haroratiga qadar sovutib qo'ying.

Krem qanday tayyorlanadi?

Sariq yog'ni qaymoqli pishloq (yoki tvorog) va quyultirilgan sut bilan birga urib oling. Ushbu ingredientlar yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, smetana qo'shing. Krem juda qalin bo'lguncha uring. Keklarni birma-bir qo'yib, qaymoq bilan surtish orqali shirinlik hosil qiling.

Muomalani oʻzingiz xohlagan tarzda bezang. Shundan so'ng, uni bir kechada muzlatgichda qoldirishni unutmang. Xizmat qilishdan oldin uni uyda bir oz ushlab turing, chunki bu ko'proq shiralilik va yumshoqlik beradi.

Smetana qo'shilgan asal tortining tavsiya etilgan fotosurati sizning tasavvuringizni uyg'otishga va original dizayn variantlarini topishga yordam beradi. Asosiy bezak sifatida siz gullar va asalarilardan haykalchalar yasashingiz mumkin.

Tortni qanday qilib original tarzda bezash kerak?

Bezatish uchun tortning asal ta'mini hisobga olgan holda, bezak uchun gullar, chuqurchalar va asalarilarni yaratish variantlarini tanlashingiz mumkin. Misol uchun, konservalangan shaftoli yordamida siz gullarni tasvirlashingiz mumkin: uni ingichka qilib kesib tashlangtilimga kesib oling va ularni gulbarglar shaklida joylashtiring.

Asal yaratish uchun shokoladni mikroto'lqinli pechda eritib oling. Uni 20 soniyali davrlarda qizdiring, har bir tsikldan keyin aralashtiring. Eritilgan shokoladga qaymoqli pishloq qo'shing va aralashmani mikroto'lqinli pechda 30 soniya davomida qizdiring.

Kichik oval shakllarni shu massa bilan to'ldiring. Qanotlar hosil qilish uchun har ikki tomoniga bodom barglarini yopishtiring va ustiga eritilgan sariq fondan yoki konfetli yog 'kremini qo'shing.