Qaysi krem pechene keki uchun eng yaxshisi: ingredientlar, tavsifi bilan retsept, pishirish xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Gubka keki uchun qaysi krem yaxshiroq? Ushbu shirinlikni to'ldirish yumshoq va yaxshi qamchilanishi kerak. To'g'ri tayyorlangan krem nafaqat shirinni emdirish, balki uni bezash uchun ham xizmat qiladi. Pechene uchun to'ldirish uchun ko'plab retseptlar mavjud va siz ulardan istalganini tanlashingiz mumkin.

Uyda tayyorlangan tortlar hech qachon sanoat keklari bilan taqqoslanmaydi. O'z retsepti bo'yicha namlangan yangi pishirilgan keklar har doim ko'proq ishtahani ochadi. Pechene keki uchun qaysi krem yaxshiroq? Tanlov sizniki. Quyida eng qiziqarli variantlar mavjud.

Klassik kremli

Bu eng keng tarqalgan variantlardan biri. Odamlar pechene keki uchun qaysi krem yaxshiroq ekanligi haqida o'ylashganda, ko'pincha tanlov aynan shu retsept bo'yicha bo'ladi. Bu toʻldirish sariyogʻni shakar va boshqa ingredientlar bilan koʻpirtirish orqali tayyorlanadi.

Bu eng tez vaoson tayyorlanadigan krem. Bundan tashqari, u kek to'plami sifatida va atirgullar va qirralar kabi tafsilotlarni yaratish uchun ishlatilishi mumkin. Biroq, u juda yuqori yog'li tarkibga ega, bu hamma ham yoqmaydi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir stakan tuzsiz sariyog '(xona harorati);
• 4 stakan shakar kukuni;
• 2 choy qoshiq vanil ekstrakti;
• 4 osh qoshiq. l. butun sut;
• bir chimdim tuz.

Qanday qilish kerak?

Bu uydagi eng keng tarqalgan shimgichli kek kremi. Uni tayyorlash uchun sariyog'ni chuqur idishga soling va mikser bilan o'rtacha tezlikda yumshoq bo'lguncha 1-2 daqiqa uring. Shakar kukunining yarmini qo'shing va past tezlikda aralashtiring. Qolgan kukunni qo'ying va silliq bo'lguncha uring. Vanil, sut va tuz qo'shing. Bir hil bo'lguncha aralashtiring.

Ushbu toʻldiruvchining oʻzgarishlari

Agar siz biskvitli tortni chiroyli va mazali qilish uchun qaysi kremdan foydalanish yaxshiroq ekanligiga qiziqsangiz, kremning klassik versiyasini to'ldirishingiz mumkin. Masalan, pishirishning oxirgi bosqichida unga yarim stakan kakao kukuni qo'shing.

Yana bir qiziqarli variant - shokoladli pechene bo'laklari va yalpiz ekstrakti qo'shilishi. Kremni tayyorlashning oxirgi bosqichida qandolat mahsulotlarini maydalab, silliq bo'lguncha uring. Qamchilashning bir bosqichida bir necha tomchi yalpiz ekstrakti tushiring. Agar xohlasangiz, qo'shishingiz mumkinoch yashil rangdagi oziq-ovqat rangi.

Boshqa original plomba moddalari kabi siz ozgina eriydigan qahva, konfet chiplari yoki shakarlangan mevalardan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, kremni oziq-ovqat bo'yoqlari yordamida har qanday rangda bo'yash mumkin (bu holda, jel variantlaridan foydalanish yaxshidir, chunki ular ko'pirtirish jarayonida qolgan komponentlar bilan osonroq aralashadi).

Pishloq (tvorog) varianti

Nozik ta'mga ega bo'lish uchun pechene keki uchun qaysi kremdan foydalangan ma'qul? Krem pishloqni sariyog 'va shakar bilan birlashtirib, sizga aynan shunday tuzilish beradi. Ushbu krem dastlab qizil kadife keki uchun mashhur bo'lgan, ammo bugungi kunda u ko'plab shirinliklarda qo'llaniladi. U plomba sifatida ham, bezak sifatida ham ishlatilishi mumkin. Biroq, shimgichni kek kremi (quyida rasmga qarang) juda yumshoq bo'lib chiqadi, shuning uchun u tezda eriy boshlaydi va iliq bo'lganda shaklini yo'qotadi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1,5kg qaymoqli pishloq (mascarpone yoki shunga o'xshash);
• 1kg tuzsiz sariyog ';
• 500 gramm shakar kukuni;
• 1 osh qoshiq l. vanil ekstrakti.

Pishloq to'ldiruvchisi

Barcha ingredientlarni aralashtirishdan oldin xona haroratida saqlanganligiga ishonch hosil qiling. Chuqur idishda pishloqni yumshoq bo'lgunga qadar mikser bilan uring. Sariyog 'qo'shing va bir hil havo massasi hosil bo'lguncha urishni davom eting. Shakar shakar va vanil ekstrakti qo'ying va past tezlikda mikser bilan aralashtiring. Bular bilanoqingredientlar eriydi, ko'pirtirish tezligini oshiradi va mayin krem hosil qiladi.

Quyultirilgan sutli variant

Bu ham eng keng tarqalgan tort kremlaridan biridir. Quyultirilgan sut qo'shilishi uni shirinliklar uchun eng mazali plombalardan biriga aylantiradi. Bundan tashqari, uni tayyorlash hech qanday tajriba va qandolatchilik ko'nikmalarini talab qilmaydi. Buni amalga oshirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• bir chashka tuzsiz sariyog 'xona haroratida saqlanadi;
• shirinlangan quyultirilgan sut - 1 banka standart xona harorati;
• 1 choy qoshiq vanil ekstrakti yoki vanil emulsiyasi.

Bu qaymoqli shimgichli tort retseptini fotosurat bilan qanday tayyorlash mumkin

Chuqur idishda sariyog'ni xona haroratida urib, idishning pastki va yon tomonlaridagi bo'laklarni tozalash uchun to'xtating. U uch baravar ko'payguncha va engil va yumshoq bo'lguncha uring. Bu taxminan 5-7 daqiqa davom etadi.

Koʻpirtirilgan sariyogʻga bir choy qoshiq vanil ekstrakti yoki emulsiya qoʻshing. Keyin quyultirilgan sutni uch bosqichda to'kib tashlang, har bir qo'shilgandan keyin 5-10 soniya davomida uring. Quyultirilgan sutning har bir infuzionidan keyin idishning devorlari va pastki qismini tozalashni unutmang. Massa butunlay bir hil holga kelguncha aralashtirishda davom eting.

Protein variantlari

Desert juda yog'li bo'lmasligi uchun biskvitli tort uchun qaysi krem yaxshi? Buning uchun odatda tuxum oqiga asoslangan retseptlar qo'llaniladikatta paxmoqlik qadar ko'pirtirilgan. Proteinli kremning bir nechta navlari bor, lekin ularni tayyorlash usullari biroz farq qiladi.

Klassik oqsil

Bu juda mazali shimgichli kek kremi bo'lib, uni osongina o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun tuxum oqi va shakar bug 'ta'sirida pishiriladi, so'ngra sariyog 'va xushbo'y moddalar bilan qamchilanadi. Natijada, tilda tom ma'noda eriydigan yumshoq va yam-yashil massa. Ushbu krem emdirish uchun ham, shirinlik yuzasida bezak yaratish uchun ham ishlatilishi mumkin. Buni amalga oshirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• 5 ta katta tuxum oqi (jami 150 gramm);
• 1 1/4 chashka (250 gramm) donador shakar;
• 340 gramm tuzsiz sariyogʻ xona haroratida saqlanadi;
• 2 choy qoshiq toza vanil ekstrakti;
• 1/4 choy qoshiq mayda tuz.

Klassik protein to'ldiruvchisini pishirish

Yog 'izlarini olib tashlash uchun chuqur idishni qog'oz sochiq va limon sharbati yoki sirka bilan artib oling. Bu idishni qaynoq suv solingan idish ustiga qo'ying, pastki qismi suvga tegmasligiga ishonch hosil qiling. Tuxum oqi va shakar qo'shing va doimo aralashtirib, qizdiring. Aralashmaning harorati 60 ° C dan yuqori ko'tarilmasligiga ishonch hosil qiling. Bunday holda, shakar butunlay eritilishi kerak. Idishni bug 'hammomidan olib tashlang va qalin, zich massa olinmaguncha mikser bilan urishni boshlang. Bu juda uzoq vaqt oladi, 7-10 daqiqa.

Shu boshlangandan keyinyumshoq sariyog'ning kichik bo'laklarini birma-bir qo'shing. Ipakdek silliq tuzilishga erishguningizcha urishni davom eting. Agar krem juda nozik bo'lsa, uni 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying, so'ngra kerakli mustahkamlik paydo bo'lguncha urishni davom eting. Vanil va tuz qo'shing va mikser bilan past tezlikda aralashtiring.

Italyancha protein versiyasi

Originallikni koʻrsatmoqchi boʻlsangiz, biskvitli tort uchun qaysi krem yaxshiroq? Ushbu italyan meringue asosidagi plomba moddasi biroz noodatiy pishirish jarayoniga ega. Avvalo shakar va suvdan juda qalin sirop tayyorlanadi, u iliq holatda ko'pirtirilgan oqsillarga quyiladi.

Natijada boshqa koʻplab variantlardan farqli oʻlaroq tez erimaydigan va tushmaydigan juda yumshoq massa hosil boʻladi. Pechene keklari uchun krem o'z shaklini mukammal darajada saqlaydi. Bu shakarni yuqori haroratda qayta ishlash bilan ta'minlanadi. Ushbu retseptning murakkabligi shundaki, oqsillarga issiq sirop qo'shish vaqtini to'g'ri hisoblash kerak. Natijada, xatolik yuz berishi mumkin va pishirish jarayonini qayta boshlash kerak bo'ladi. Ushbu kremni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• stakan donador shakar;
• yarim stakan suv;
• 4 xona haroratidagi tuxum oqi;
• 1/2 choy qoshiq limon kislotasi.

Italyan kremini pishirish

Kichik yirtqichlardan shakar va suvni aralashtiring. Aralashmani past olovda qizdiring, doimo aralashtirib, shakar kristallanishiga yo'l qo'ymaslik uchun idishning yon tomonlariga qoshiq bilan tegib turing. gacha qizdiringqaynamoqda.

Shakar aralashmasi qizdirilayotganda tuxum oqi va limon kislotasini chuqur idishga soling. Yumshoq cho'qqilar hosil bo'lguncha mikser bilan o'rtacha tezlikda uring. Bu besh daqiqadan kam vaqt olishi kerak (bu jarayon davomida pechka ustidagi issiq shakar aralashmasiga e'tibor bering!).

Sirop qaynay boshlagach, uning haroratini diqqat bilan kuzatib boring. 114 darajaga ko'tarilishi bilan uni issiqdan olib tashlang. Pufakchalar sirtdan yo'qolguncha bir necha daqiqa kuting. Mikserni yana eng past tezlikda ishga tushiring. Tuxum oqiga shakar siropini juda sekin, lekin barqaror oqimda quying.

Hammasi qoʻshilgach, mikser tezligini yuqori darajaga oshiring va aralashmani qalin va barqaror boʻlguncha uring.

Tuxum varianti (Sharlotta)

Qo'shimcha emprenye ishlatmaslik uchun pechene keki uchun qaysi krem yaxshiroq? Buning uchun siz to'ldiruvchining sarig'i versiyasidan foydalanishingiz mumkin. U italyan protein kremi bilan bir xil tarzda tayyorlanadi, ammo oqsillar o'rniga sarig'i qamchilanadi. Natijada gözenekli xamirni mukammal singdiradigan ipakdek yumshoq massa olinadi. Biroq, bu krem juda suyuq bo'lib chiqadi, shuning uchun mahsulotni bezash uchun ishlamaydi. Buni amalga oshirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• 6 tuxum sarig'i xona haroratida saqlanadi;
• bir stakan shakar qum;
• chorak stakan suv;
• 450 gramm tuzsiz sariyog ';
• 2 choy qoshiq vanil ekstrakti,yoki makaron yoki siz tanlagan boshqa lazzat;
• 1/4 choy qoshiq osh tuzi.

Sarig'li qaymoq tayyorlash

Bu mazali pechene keki uchun krem retseptini tayyorlash juda oson. Sariyog'ni bo'laklarga bo'ling va xona haroratida yumshash uchun qoldiring.

Oltita tuxum sarig'ini (xona harorati) chuqur idishga soling. Sarig'i qalin va rangpar bo'lguncha o'rtacha tezlikda uring. Bu taxminan besh daqiqa vaqt oladi.

Ayni paytda, shakar va suvni kostryulkaga soling va konfet termometri 115°C ni qayd etguncha yuqori olovda qizdiring. Agar sizda termometr bo'lmasa, quyidagi testdan foydalaning. Bir oz shakar siropini oling va sovuq suvga tushiring. Agar u darhol qo'lingizda tekislanadigan yumshoq to'p hosil qilsa, massa tayyor.

Suv va shakar 115°C ga yetgandan so'ng, mikser tezligini pasaytiring va juda sekin siropni sarig'iga quying. Tayyor bo'lgach, urish tezligini o'rtacha darajaga oshiring va idish teginish uchun iliq bo'lguncha aralashtirishni davom eting. Bu 10-15 daqiqa vaqt olishi mumkin. Idish sovib ketguncha keyingi bosqichga o'tmang. Keyin vanil ekstrakti yoki pastasini (yoki siz tanlagan boshqa lazzat) va tuz qo'shing. Ozgina ko'pirtiring.

Mikserni o'rtacha tezlikda yoqing va sarig'iga yumshatilgan sariyog 'bo'laklarini qo'shing, to'liq silliq bo'lguncha uring. Bu 5 daqiqagacha vaqt olishi mumkin. Keyin mikser tezligini yuqori darajaga oshiring va oxirgi ikki daqiqa davomida tuxum kremini uring.

Qaymoqli qaymoqli variant

Biskvitli tortni ho'llash uchun eng yaxshi krem nima? Asos sifatida sariyog 'qo'shilgan klassik kremni olish yaxshidir. Bu juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi va uni ishlatishda qo'shimcha emdirish kerak emas. Yumshoqligi tufayli uni shirinlikni bezash uchun ishlatib bo'lmaydi. Sizga kerak:

• ¾ stakan toʻliq sut (kam yogʻli boʻlishi tavsiya etilmaydi);
• yarim stakan donador shakar;
• 3 katta sarig'i, xona haroratida saqlanadi;
• 1 osh qoshiq l. makkajo'xori;
• 1 choy qoshiq vanil ekstrakti;
• 1/8 choy qoshiq tuz;
• 240 gramm tuzsiz sariyog ', yumshatilgan.

Qaymoqli opsiya tayyorlanmoqda

O'rta kattalikdagi, tubi og'ir yirtqichlardan sut va 1/4 chashka donador shakarni aralashtiring. Bir chetga qo'ying.

Alohida o'rtacha idishda qolgan shakar, tuxum sarig'i, makkajo'xori kraxmal, vanil ekstrakti va tuzni birga ko'pirtiring. Aralash silliq va bir oz ko'pikli bo'lguncha kuchli ko'pirtiring. Bir chetga qo'ying.

Kastryulchada shakar va sut aralashmasini past olovda qizdiring, tez-tez aralashtirib, yonib ketmaslik va shakarni eritib yuborishga yordam beradi. Qaynatishga keltiring, keyin issiqdan olib tashlang. Har doim aralashtirib, shakar bilan issiq sutning taxminan 1/3 qismini k altaklangan sarig'iga quying. Bu bo'laklar paydo bo'lishining oldini oladi. Ingredientlarni birlashtirish uchun qattiq ko'pirtiring. Sekin-asta qolgan sut aralashmasini qo'shing, barchasini ko'pirtiringvaqt. Olingan massa juda suyuq bo'ladi.

Hammasini yana bir xil yirtqichlardan to'kib tashlang, uni yana o'rtacha olovga qo'ying, aralash qalinlashguncha doimo aralashtirib turing. Pufakchalar paydo bo'lganda, idishni issiqdan olib tashlang.

Qaymoqni idishga quying (agar kerak bo'lsa, uni nozik elakdan o'tkazing) va darhol yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va qobiq paydo bo'lishining oldini olish uchun uni to'g'ridan-to'g'ri smetana yuzasiga bosing. Aralashmani muzlatgichga qo'ying va to'liq sovushini kuting. Bu 2 soatgacha vaqt olishi mumkin. Shoshilmang - bu oson shimgichli tort kremining silliq tuzilishiga erishishning kalitidir.

Toʻliq sovib boʻlgach, pishirishni tugatish vaqti keldi. Mikserdan foydalanib, sariyog'ni engil va yumshoq bo'lguncha, yuqori tezlikda 2-3 daqiqa uring. Unga smetana qo'shing va aralashma silliq va bir xil bo'lguncha yuqori tezlikda aralashtirishni davom eting, uch-besh daqiqa. Ushbu shimgichli kek kremini darhol qo'llang (uning qizib ketishiga yo'l qo'ymaslik juda muhim).