Petrushka: kimyoviy tarkibi, kaloriya tarkibi, foydali xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Patrushka har qanday bog'ning ko'zga ko'rinmas, ammo almashtirib bo'lmaydigan "yashovchisi" hisoblanadi. Sabzavot yetishtiruvchilar o'zlarining yozgi uylarida bajonidil ziravorlar etishtirishadi. Va buning sabablari bor. Petrushka mashhurligining siri nimada? Bu o'simlikning kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati uning ajoyib xususiyatlari haqida ajoyib tasavvur beradi.

Bu nima

Petrushka (Petrocelinum) - apiaceae oilasiga mansub ikki yillik oʻsimlik. Boʻyi 100 sm gacha oʻsadi. Poyasi tekis, shoxlangan. Ildiz qalinlashgan shaklga ega. O'simlikning barglari uchburchak, porloq, quyuq yashil rangga ega, ustki tomonida engil porloq nashrida. Gullari mayda, yashil-sariq rangda. Avgust oyida cho'zinchoq shakldagi mevalar paydo bo'ladi. Madaniyat yovvoyi yoki madaniy shaklda o'sadi. Hozirgi vaqtda bu o'simlikning ko'plab navlari mavjud. Eng mashhur nav - jingalak maydanoz (Petrocelinum crispum).

Biroz tarix

O'simlik qadim zamonlardan beri ma'lum. uning vataniO'rta er dengizi qirg'og'i hisoblanadi. Biroq, maydanoz haqida dastlabki ma'lumotlar qadimgi Misr matnlarida hali ham mavjud. Afsonaga ko'ra, o'simlik xudolar o'rtasidagi raqobat bo'lgan joyda o'sgan: Horus va Set qonga sepilgan. Qadimgi rimliklar turli kasalliklarni davolash uchun o'simlikning barglarini ishlatgan maydanozni Evropaga olib kelishdi. Pishirishda maydanoz (kimyoviy tarkibi quyida muhokama qilinadi) keyinroq ishlatila boshlandi.

Rossiyada madaniyat 19-asr boshlarida rivojlana boshladi. Sabzavot o'simligi "kelin" yoki "petrosiliya" deb nomlangan. Ko'plab xalq xurofotlari, marosimlari va marosimlari maydanoz bilan bog'liq. O'simlik 20-asrdan beri hamma joyda etishtiriladi. Spice Evropa, Shimoliy Amerika, Xitoyda tarqaldi. Madaniyat sovuqqa yaxshi toqat qiladi va nam tuproqni afzal ko'radi.

Oziqlanish qiymati

Patrushka sabzavot ekinlari orasida vitamin miqdori bo'yicha yetakchi hisoblanadi. O'simlik tarkibida B, K, PP guruhlari vitaminlari, beta-karotin mavjud. Faqat 100 g achchiq o't odamni kunlik askorbin kislotasi bilan ta'minlashi mumkin. Sabzavotlar tsitrus mevalaridan ko'ra ko'proq narsani o'z ichiga oladi. Petrushka yashil bo'lib, uning kimyoviy tarkibi faol makroelementlar bilan ifodalanadi. Madaniyat k altsiy, magniy, temir, fosforga boy. Ziravorlar tarkibida flavonoidlar, muhim yog'li yog'lar, glikozidlar va kraxmal topilgan. Petrushka tarkibida oqsillar, yog'lar, uglevodlar mavjud. Taqqoslash uchun asosiy sabzavot ekinlarining kaloriya tarkibi jadvalda keltirilgan.

O'simlikning barcha qismlari achchiq ta'mga egaefir moylari mavjudligi sababli. Ko'pincha yashil rangdagi suyuqlikdir. O'simlikning ildizida taxminan 7% efir moylari mavjud bo'lib, ularning eng muhimi apioldir. Madaniyatning kimyoviy tarkibi stearik va palmit kislotasi, adelgidlar, pektinlar, ketonlar, fenollarni o'z ichiga oladi.

Yangi maydanozning 100 grammida atigi 36 kaloriya bor. Va mahsulotning tana uchun qiymati juda katta. Taqqoslash uchun arpabodiyon va maydanozni oling. 100 gramm boshiga arpabodiyonning kaloriya tarkibi 50 kaloriya. Bu achchiq o'simlik ming yildan ko'proq vaqt davomida odamlar tomonidan ishlatilgan va Evropada ular bu haqda 16-asrdan keyin bilib olishgan. BJU kontekstida ko'katlarning kimyoviy tarkibi (kunlik normaning ulushi /%):

• oqsillar - 3,7 g (4,51%);
• yogʻlar - 0,4g (0,62%);
• uglevodlar - 7,6 g (5,94%).

Boshqa oʻtlar bilan solishtirganda 100 gramm petrushkaning kaloriyasi: kashnich (24 kal.), selderey (15 kal.), rayhon (22 kal.) ancha yuqori.

Mashhurlik sirlari

Patrushka koʻpchilik tomonidan sevilgan qadimiy tarixga ega ziravordir. O'simlik boshqa sabzavot ekinlari bilan solishtirganda juda ko'p afzalliklarga ega. Bu kosmetologiya va tibbiyotda intensiv qo'llaniladigan ajralmas komponent. Ko'plab vositalar va preparatlar maydanozga asoslangan. Ushbu sabzavot o'simlikining kimyoviy tarkibi oqsillar va shakarlarning ko'pligi (glyukoza, fruktoza, saxaroza, shuningdek, ildiz ekinlaridagi ksiloza) bilan tavsiflanadi.

Sabzavotli o'simlik dunyoning turli oshxonalaridan ko'plab an'anaviy taomlarning bir qismidir. Ko‘pchilikni sevib qolgani bejiz emassabzavot yetishtiruvchilar. Madaniyat keng tarqalgan, o'sib borayotgan sharoitlarga oddiy. Sabzavotli o'simlik ko'pincha yovvoyi tabiatda uchraydi. Kultivatsiya ta'mga katta ta'sir qilmaydi. Lekin bu eng muhim narsa emas. Petrushka inson uchun muhim bo'lgan vitaminlar va makroelementlarga boy "kichkina" hisoblanadi. 100 gramm boshiga yangi maydanozning kaloriya miqdori tsitrus mevalarining ozuqaviy qiymatiga deyarli teng.

Nima foydali

Sabzavotli o'simlik inson hayotining turli sohalarida qo'llaniladigan juda ko'p ajoyib xususiyatlarga ega. Mahsulot har doim qo'lingizda. Uni uyda topish va ishlatish oson. Barcha yoshdagi odamlar bu oddiy ziravorni o'ziga xos xususiyatlari uchun yaxshi ko'radilar. Petrushkadan muntazam foydalanish ko'rish qobiliyatini mustahkamlashga, soch va terining holatini yaxshilashga, tishlarni oqartirishga yordam beradi. Petrushka tish go'shtini davolaydi, yallig'lanish kasalliklaridan xalos bo'ladi.

O'simlikning odamlarga terapevtik ta'siri uzoq vaqtdan beri ma'lum. Ziravorlar hasharotlar chaqishi natijasida qichishishni davolash, kuchni oshirish va hayz davrini tartibga solish uchun uzoq vaqt va samarali ishlatilgan. Avloddan avlodga o'tadigan maydanozga asoslangan ko'plab xalq retseptlari mavjud. Ziravorlarni o'z ichiga olgan dorilar immunitetni oshiradi, tomirlarni kengaytiruvchi xususiyatlarga ega.

Mutaxassislar har qanday parhez uchun petrushkani ratsionga kiritishni maslahat berishadi. Bu qon shakarini kamaytirishga, tanadagi ovqat hazm qilish jarayonlarini barqarorlashtirishga yordam beradi. Maydanozning o'ziga xos xususiyatlariga sabab bo'ladi, kimyoviy tarkibi vaozuqaviy qiymati. Uni muntazam iste’mol qilish kayfiyatingizni yaxshilaydi va hushyorlikni saqlaydi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Patrushka - aholining barcha qatlamlari orasida ziravor sifatida mashhur boʻlgan mazali va xushboʻy ziravor. Har qanday yoshdagi odamlar bu oddiy sabzavotli o'simlikni afzal ko'rishadi. Mutaxassislar kundalik ratsioningizga ziravorlarni tez-tez kiritishni tavsiya qiladi. Hamma narsaga qaramay, e'tiborga olinishi kerak bo'lgan ba'zi kontrendikatsiyalar mavjud.

Mutaxassislar homilador ayollarga petrushka ishlatmaslikni maslahat berishadi. Ziravorlar buyrakni tirnash xususiyati keltirib chiqarishi va abortni rag'batlantirishi mumkin. Ba'zi kasalliklar uchun sabzavotli o'simlikdan foydalanishdan bosh tortishingiz kerak: sistit, anemiya, siydik pufagining yallig'lanishi, yuqori qon bosimi. Bu mahsulot siydik haydovchi ta'sirga ega ekanligi bilan bog'liq.

Sabzavot oʻsimligidan muntazam foydalanish uchun hech qanday cheklovlar yoʻq. Biroq, me'yorida hamma narsa yaxshi. Mahsulotni suiiste'mol qilish zaharlanish, ko'ngil aynishi, bosh og'rig'i, ovqat hazm qilish buzilishi, konvulsiyalarga olib kelishi mumkin.

Qanday tanlash kerak

Mahsulot sifatiga faqat petrushka oʻzingiz yetishtirgan boʻlsa, toʻliq ishonch hosil qilishingiz mumkin. Ziravorlar sotib olayotganda, mutaxassislar ba'zi nuanslarga e'tibor berishni maslahat berishadi. Past sifatli mahsulotni sotib olish inson salomatligiga jiddiy zarar etkazishi mumkin. Do‘kon yoki bozorga borishda bir nechta oddiy maslahatlarni yodda tutish kerak:

• Ko'katlar yangi ko'rinishda bo'lishi kerak, emaso'chdi.
• O'simliklarning rangi bir xil va to'yingan bo'lishi kerak.
• Petrushka novdalari toza va toza bo'lishi kerak.
• Barglarda qo'ziqorin va bakterial kasalliklar belgilari bo'lmasligi kerak.
• Petrushka paketi buzilmasligi kerak.

Ilova

Patrushka pazandachilik, kosmetologiya va tibbiyotda ishlatiladi. Shu maqsadda o'simlikning barcha qismlari ishlatiladi: etishtirishning birinchi yilidagi tender asirlari, kuchli ildizlar, suvli jarohatlaydi. Petrushka ko'plab o'tlarning tarkibiy qismidir. Ziravorlarning barglari va ildizlari turli xil an'anaviy taomlarni lazzatlash va bezash uchun ishlatiladi. U turli xil marinadlar, soslar, salatlarga qo'shiladi. Sabzavotli o'simlik yangi, quritilgan, muzlatilgan holda iste'mol qilinadi. Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ziravorning ta'mi faqat kuchayadi va uzoq vaqt saqlanib qoladi.

Spice - kosmetologiyada muvaffaqiyat. Bu ko'plab spreylar, oqartiruvchi niqoblar, qarishga qarshi kremlarning bir qismidir. O'simlik ko'pincha uyda turli xil qaynatmalar, damlamalarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ayniqsa, petrushka yog'i mashhur bo'lib, u yuz rangini yaxshilaydi va shishishni engillashtiradi.

Patrushka vitaminlar va makroelementlarning muhim manbai hisoblanadi. Tibbiyotda ziravorlardan foydalanish juda keng. O'simlik metabolizmni barqarorlashtirish, ovqat hazm qilishni yaxshilash, qon tomirlarini mustahkamlash, qon bosimini normallashtirish, yallig'lanishga qarshi kasalliklarni davolash, qalqonsimon bez faoliyatini tartibga solish uchun mo'ljallangan dori-darmonlarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.bez.

Urugʻ preparatlari bezgakni davolash uchun ishlatiladi. Doimiy diuretik ta'sir va past kaloriya tarkibi petrushkadan dietologiyada samarali foydalanish imkonini beradi. Kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati uni boshqa sabzavot ekinlaridan ajratib turadi.

Olimlar uchun eslatma

Nihoyat, o'simlik haqida ba'zi qiziqarli faktlar:

• Qadimgi Yunonistonda maydanozni oddiyligi uchun tosh ustida oʻsadigan oʻsimlik deb atashgan.
• Mariya de Medici ziravorni charchoqqa qarshi kurashish va kayfiyatini yaxshilash uchun ishlatgan.
• Qadimgi Rimda musobaqa gʻoliblariga maydanoz qoʻshilgan gulchambarlar sovgʻa qilingan.
• Qadimgi Xitoyda xushbo'y maydanoz qo'shib choy pishirilgan.
• Sabzavotlar avvallari ekipajning ovqatlanishini diversifikatsiya qilish uchun harbiy kemalarda yetishtirilar edi.
• O'rta asrlarda petrushka ko'pincha cherkovlar yaqinida ekilgan. O'simlik diniy marosimlar va marosimlar paytida katta ahamiyatga ega bo'ldi.
• Rossiyada oddiy odamlar ziravorni "kelin kelin" deb atashgan. O'simlikdan ko'pincha kelinlar to'ydan oldin vazn yo'qotish, yuz rangini yaxshilash va teriga sog'lom porlash va qizarish berish uchun ishlatilgan.