Sarimsoqning kimyoviy tarkibi: tavsifi, xususiyatlari va kaloriya tarkibi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-18 01:27

Bir necha asrlar davomida odamlar orasida agar siz muntazam ravishda sarimsoq iste'mol qilsangiz, sovuqni unutishingiz mumkin degan fikr mavjud, chunki bu sabzavot barcha infektsiyalar va viruslarni "qo'rqitadi", shuningdek immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi. Ehtimol, bu madaniyatni dunyoning deyarli barcha xalqlari orasida juda mashhur qilgan foydali xususiyatlar edi. Idishning ajoyib "bezagi" ga aylanadigan o'ziga xos hid va achchiq ta'mga qo'shimcha ravishda, sarimsoqning kimyoviy tarkibi ham muhimdir. U makro va mikroelementlar, vitaminlar, minerallar, oqsillar, yog'lar, uglevodlar va organizm uchun foydali bo'lgan boshqa moddalar bilan ifodalanadi. Sarimsoq past kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun u parhez ovqatlanishda ham mashhur. U shifobaxsh xususiyatlari tufayli nafaqat pishirishda, balki muqobil tibbiyotda ham qo'llaniladi. Butun dunyodagi odamlar sarimsoq chinnigullari, shuningdek, hosilning yosh poyalari (strelkalari) va barglarini iste'mol qiladilar.

Chunki bu mahsulotdunyodagi eng mashhur sabzavotlardan biri bo'lib, u bilan yaxshiroq tanishish mantiqan to'g'ri keladi. Maqolada sarimsoqning kimyoviy tarkibi, ozuqaviy qiymati va kaloriya tarkibi, shuningdek uning xususiyatlari haqida so'z boradi. Axir bu sabzavot inson organizmiga ham foydali, ham salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Sarimsoq nima? Zavodning qisqacha tavsifi

Bu sabzavot ekinlari piyoz va Amaryllis oilasiga tegishli. Asl lotin tilida bu nom Allium sativumga o'xshaydi. Bu o'tkir ta'mga va o'ziga xos hidga ega bo'lgan ko'p yillik otsu o'simlik bo'lib, uni tarkibidagi tioeterlar (organik sulfidlar) bilan ta'minlaydi. Sarimsoq yuqori antiseptik xususiyatlarga ega, buning natijasida u an'anaviy va norasmiy tibbiyotda va klinik ovqatlanishda muvaffaqiyatli qo'llaniladi. Ovqat pishirishda "tishlar", yosh poya va barglar ishlatiladi.

Sarimsoqning kimyoviy tarkibi: hamma uchun foydali ma'lumot

Bu sabzavot ekini o'z tarkibida organizm faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadigan juda ko'p turli xil foydali elementlarni o'z ichiga oladi. Quyida sarimsoq tarkibidagi vitaminlar va minerallar haqida bilib olishingiz mumkin bo'lgan jadval mavjud. Miqdori milligrammda ko'rsatilgan, kunlik normaga nisbatan foiz ham ko'rsatilgan. Moddalarning tarkibi mahsulotning 100 g uchun aniqlanadi.

Vitaminlar	mg/%	Mikronutrientlar	mg/%	Makronutrientlar	mg/%
C	10/11.1	Kob alt	9 mkg/90	Xlor	30/1.3
B1	0,1/6,7	Temir	1.5/8.3	Kaliy	260/10.4
B2	0,1/5,6	Selen	14,2mkg/25,8	Fosfor	100/12.5
B5	0.6/12	Rink	1/8.3	K altsiy	180/18
B6	0.6/30	Marganets	0.8/40	Natriy	17/1.3
PP	2.8/14	Mis	0.1/10	Magniy	30/7.5
B9	3 mkg/0,8	Yod	9 mkg/6
E	0.3/2
K	1.7/1.4
Xolin	23.2/4.6

Bundan tashqari, sarimsoq tarkibida allitsin va uchuvchi guruhning (sulfid guruhi) boshqa organik birikmalari topilgan efir moyi mavjud.

Mevalarning ozuqaviy qiymati

Sarimsoqning kimyoviy tarkibi yuqorida batafsil tavsiflangan. Mahsulotning ozuqaviy qiymati bir xil darajada muhim rol o'ynaydi. Sarimsoq tarkibida nafaqat "asos" bo'lgan oqsillar, yog'lar va uglevodlar, balki boshqa muhim moddalar ham mavjud. Miqdorlar grammda va 100 g mahsulotga asoslangan.

Suv	60
Oqsillar	6.5
Yog'lar	0,5 (shundan har biri 0,1 g to'yingan va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar)
Uglevodlar	29,9 (shundan 1,5 tasi xun tolasi, 3,9 tasi mono- va disaxaridlar, 26 tasi kraxmal)
Organik kislotalar	0.1
Ash	1.5

Kaloriyali sarimsoq

Mahsulotning ozuqaviy qiymati 100 g dagi kkal miqdori bilan ham belgilanadi. Sarimsoq past kaloriyali mahsulot ekanligini aytish kerak, chunki uning tarkibida atigi 149 kkal mavjud.

Yuqoridagi barcha ma'lumotlar biroz farq qilishi mumkin. Bu ko'rsatkichlarning barchasi o'sish sharoitlariga, xususan, u o'sgan mintaqa va iqlim zonasiga, shuningdek, sabzavot naviga bog'liq.

Sarimsoq ichidachang yoki quritilgan sabzavot

Ziravorlar ko'plab oziq-ovqat do'konlarida sotiladi. U quritilgan va maydalangan chinnigullardan tayyorlanadi. Sarimsoq kukunining kimyoviy tarkibi bir xil moddalar bilan ifodalanadi, faqat 100 g mahsulot uchun ularning miqdori farq qilishi mumkin. Oziqlanish qiymati 331 kkal. Bu 16,55 g protein, 0,73 g yog‘va 72,73 g uglevod.

Sarimsoq kukuni ziravorlari kuchli ta'mga ega, ammo xom sabzavotlardan farqli o'laroq, nafasingizni yangi qiladi. Ushbu mahsulot shakli o'zining sifatlari tufayli ajoyib alternativ hisoblanadi.

Quritilgan sarimsoqning kimyoviy tarkibi haqida

• Minerallar: k altsiy, temir, magniy, fosfor, kaliy, natriy, sink, mis, marganets, selen.
• Vitaminlar: askorbin kislota, tiamin, riboflavin, nikotinik va pantotenik kislotalar, piridoksin, foliy kislotasi, xolin, betain, alfa-tokoferol, filoxinon.
• Lipidlar: to'yingan, bir to'yinmagan, ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar, fitosterollar.
• Aminokislotalar: triptofan, treonin, izolösin, leysin, lizin, metionin, sistin, fenilalanin, tirozin, valin, arginin, histidin, alanin, aspartik va glutamik kislotalar, glisin, prolin, serin.

Yosh yashil sarimsoq nimaga boy?

Ko'p odamlar sabzavot ekinlarining barglarini kesib, uni axlat qutisiga yoki kompost chuquriga tashlashadi. Yosh sarimsoqning yashil qismi "chinnigullar" dan kam foyda keltirmasligini kam odam biladi. Hatto pishirish retseptlari ham mavjud, ulardan barglarni qanday tayyorlashni o'rganishingiz mumkin va qaysi hollarda ular eng yaxshisidir.foydalaning.

Biz allaqachon sarimsoqning kimyoviy tarkibini ko'rib chiqdik (yuqoridagi jadvalda). Aslida, xuddi shu ma'lumotni ushbu bo'limga o'tkazish mumkin edi, ammo biz uni takrorlamaymiz. Yosh yashil barglar, shuningdek, yangi va quritilgan mevalar B vitaminlariga, shuningdek C, E, K va PP ga boy. Ularda muhim bo'lmagan va muhim aminokislotalar, makro va mikroelementlar mavjud bo'lib, ular yosh meva va barglarni foydali qiladi. Shuni ta'kidlash kerakki, bu holda ba'zi moddalarning tarkibi "eski" sarimsoqdan ham ko'proq. Oziqlanish qiymati 149 kkal. Yosh sarimsoq tarkibida 0,5 g yog ', 2,1 g xun tolasi, 6,36 g oqsil, 33,06 g uglevod, 1,5 g kul va 58,58 g suv mavjud.

Sabzavot ekinlarining ijobiy fazilatlari haqida

Endi eng qiziqarlisi - sarimsoqning foydali xususiyatlari. Sarimsoqning tarkibi shundan iboratki, sabzavot inson tanasining barcha tizimlariga foydali ta'sir ko'rsatadi. Oddiy kunlik miqdori 15 g dan oshmasligini bilish muhimdir.

Tarkibidagi ko'plab turli xil foydali moddalar, albatta, ushbu mahsulotning foydali xususiyatlarini hisobga olgan holda katta ahamiyatga ega. Va bularning barchasi maqolada muhokama qilinadi. Lekin sarimsoq efir moyi bilan boshlashga arziydi. Sabzavot ekinlarida uning miqdori 0,23 dan 0,74% gacha bo'lishi mumkin. Nima uchun bu diqqatga sazovor? Aynan efir moyida allitsin mavjud - sarimsoqning biokimyoviy tarkibidagi asosiy komponent. Bu kuchli antioksidant bo'lib, uning harakati xavfli moddalarni - erkin radikallarni bog'lashga qaratilgan. Bujarayon juda muhim, chunki agar ularda "birikadigan" hech kim bo'lmasa, eng dahshatli narsa sodir bo'ladi - hujayraning genetik apparati yo'q qilinadi. Bu nazoratsiz hujayralar bo'linishiga va natijada malign neoplazmaning shakllanishiga tahdid soladi. Bezovta qilingan genetik apparati bo'lgan hujayra organizm uchun "begona" bo'lgan oqsillarni ishlab chiqaradi, bu esa toksik zaharlanishni keltirib chiqaradi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sarimsoq har qanday bosqichda saraton kasalligiga qarshi kurashda samarali terapevtik vositadir.

Allitsin - patogen mikroorganizmlar faoliyatini inhibe qiluvchi eng kuchli antiseptik. Bu tanadagi foydali bakteriyalarni saqlaydi. Qanday qilib allitsin "yaxshi" ni "yomon" dan ajrata oladi, chunki hatto antibiotiklar ham ketma-ket hamma narsani yo'q qiladi, olimlar hali aniqlay olishmadi. Shunga qaramay, bu fakt e'tiborga loyiq.

Sarimsoqning barcha foydali xususiyatlarini hisobga olish juda qiyin. Bu, albatta, butun hajmni egallaydi. Ammo uning ijobiy fazilatlari haqida qisqacha ma'lumot olish haqiqatdir. Sarimsoq erkin radikallarga qarshilik ko'rsatishdan tashqari, disbakteriozning rivojlanishini, tananing ichki va tashqaridagi qo'ziqorin infektsiyalarini, shuningdek, ichak infektsiyalari va gelmintik invaziyalarni oldini oladi. Bundan tashqari, sabzavot ekinlari shifobaxsh xususiyatlari bilan mashhur:

• yurak-qon tomir tizimining to'g'ri ishlashini ta'minlash;
• qon bosimini pasaytirish;
• qon tarkibini normallashtirish;
• qondagi yomon xolesterinni pasaytiradi;
• trombozning oldini olish;
• glyukozani qabul qilishni osonlashtiradi;
• tananing himoya kuchlarini mustahkamlash;
• oshqozon-ichak traktining normallashishi.

Sarimsoqning kimyoviy tarkibi asab tizimini barqarorlashtiradigan B1 vitaminini o'z ichiga oladi. Shuning uchun, sabzavot madaniyati stressni tinchlantirish va engillashtirishga qodir. B1 vitamini hujayralardagi energiya jarayonlarida ham ishtirok etadi. Fitontsidlar sarimsoqni o'tkir respirator virusli infektsiyalarga qarshi ajoyib profilaktika qiladi.

Oziqlanishning o'ziga kelsak, sabzavot madaniyati ichaklarni "dezinfektsiya qiladi", oshqozon-ichak traktida turli patologiyalarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Ovqat hazm qilishni rag'batlantirish, safro ishlab chiqarish jarayonini boshlash va hazm qilishni osonlashtirish uchun sarimsoqni yog'li idishlarga qo'shish tavsiya etiladi. Sabzavot, ayniqsa, kuz-bahor davrida foydalidir, chunki u vitaminlar va turli elementlarga boy. Shuningdek, barcha tizimlarda turli patologiyalar paydo bo'lishining oldini olish uchun har kuni bir oz sarimsoq iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Sabzavotning organizmga yetkazishi mumkin boʻlgan zarari va baʼzi tavsiyalar

Sarimsoqning kimyoviy tarkibi nafaqat foyda keltirishi, balki ba'zi sharoitlarda salomatlikni yomonlashtirishi ham mumkin. Shunday qilib, siz uni ko'p miqdorda ishlata olmaysiz. Haddan tashqari "doza" koronar tomirlar va miya tomirlarining spazmiga olib keladigan holatlar mavjud. Shunday ekan, hamma narsa me'yorida yaxshi ekanini yodda tuting.

Yaqinda internetda sarimsoq deyarli zaharli sabzavot ekanligi va uni iste'mol qilish juda zararli ekanligi haqidagi ma'lumotlarni ko'rish mumkin.bir kishi uchun. Taxminlarga ko'ra, bu reaktsiyalar va fikrlash jarayonining sekinlashishi bilan bog'liq. Biroq, bu maʼlumotlarning ilmiy tasdigʻi yoʻq.

Ba'zi ota-onalar farzandlarini bu sabzavotni eyishga majbur qilishadi, chunki "bu sog'liq uchun juda foydali". Farzandingizga sarimsoqni majburlamang. Axir, kattalar o'zlari yoqtirmaydigan mahsulotni yemaydilarmi? Demak, bolalarni qiynoqqa solishning hojati yo'q.

Tarkibi turli xil foydali moddalarga boy bo'lsa-da, sarimsoqning xususiyatlari salbiy bo'lishi mumkin. Masalan, mahsulotga individual intolerans. Agar bunday holat aniqlangan bo'lsa, har qanday holatda sabzavot ekinlaridan foydalanish mumkin emas. Aytgancha, sarimsoqni faqat xom ashyoni iste'mol qilish yoki pishirish oxirida idishlarga qo'shish kerak, chunki issiqlik bilan ishlov berish barcha foydali moddalarni o'ldiradi.

Sarimsoqni tana harorati 38 darajadan yuqori va ortiqcha vaznda ham iste'mol qilmaslik kerak. Ayniqsa, bolada semizlik tashxisi qo'yilgan bo'lsa. Agar kattalar hali ham qandaydir tarzda ishtahaning kuchayishi bilan kurashishga qodir bo'lsa, bolalar uchun buni engish qiyinroq. Albatta, sarimsoq tarkibida vitaminlar mavjud va uning kaloriya miqdori past, ammo sabzavot, yuqorida aytib o'tilganidek, me'da shirasining ishlab chiqarilishiga hissa qo'shadi. Bu jarayon ortiqcha ishtahani keltirib chiqarishi mumkin.

Uxlashdan oldin va asab tizimining epilepsiya kabi buzilishlarida sarimsoq iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Oshqozon-ichak trakti va buyraklarning jiddiy kasalliklarida kontrendikedir.

Sarimsoq xalq tabobati va uy kosmetologiyasida nimasi bilan mashhur?

Koʻp retseptlar mavjudturli muammolarni bartaraf qilish uchun uyda takrorlang. Misol uchun, sarimsoqdan uyqusizlik, tish og'rig'i, burun oqishi, tomoq og'rig'i, shamollash va hatto bronxit va ko'k yo'talni engillashtiradigan turli xil aralashmalar va infuziyalar tayyorlanadi. Bu sabzavot ekinlari asosida ateroskleroz va surunkali charchoq, angina pektorisi va nafas qisilishi bilan yordam beradigan "dorilar" mavjud. Misol uchun, agar siz tomoq og'rig'ini enggan bo'lsangiz, 3-4 chinnigullar sarimsoqni qaynoq sut bilan to'kib tashlash va bir osh qoshiq asal qo'shish tavsiya etiladi. Koʻk yoʻtalda esa boʻyin va koʻkrakka choʻchqa yogʻi va sarimsoq sharbati aralashmasini surtish ajoyib yordamchi vositadir.

Sarimsoqning tavsifi, tarkibi va foydali xususiyatlari mahsulotning kosmetologiyada qanchalik foydali ekanligi haqida o'ylashga asos beradi. Bu soch, teri va tirnoqlar bilan bog'liq turli muammolarni bartaraf etishga yordam beradi.

Masalan, teridagi yallig'lanish jarayonlaridan xalos bo'lish uchun yuzni o'simlik moyi bilan artib, so'ngra maydalangan sarimsoq gruelini surtish kerak. Bundan tashqari, sabzavot madaniyati teridagi siğil, makkajo'xori va papillomalar kabi turli o'sishdan xalos bo'lishga yordam beradi.

Sarimsoq tanada rivojlanadigan ko'plab patologiyalar uchun universal vositadir. Bu noyob ziravor bo'lib, ularsiz ko'plab birinchi va ikkinchi kurslar, shuningdek, gazaklar to'liq bo'lmaydi. Uni ko'p miqdorda ishlatishning hojati yo'q, shuni bilish juda muhimki, hatto kichik "chinnigullar" ham uni har kuni iste'mol qilsangiz (kontrendikatsiyalar bo'lmasa) tanani to'yintirish orqali ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.turli xil foydali moddalar. Ushbu mahsulotni iste'mol qilgandan keyin og'izdan hid paydo bo'lganlar uchun sabzavotni kukun bilan tatib ko'rish tavsiya etiladi. Bunday ziravorni uy sarimsoqidan o'zingiz tayyorlagan ma'qul, chunki uning foydali xususiyatlari to'g'ridan-to'g'ri urug'ning sifatiga va etishtirish sharoitlariga bog'liq.